İçerik
Kırmızı kuş üzümü marmelatı ailede favori bir lezzet olacak. Hazırlanması fazla zaman almaz ve ihtiyacınız olan her şey evinizin mutfağındadır. Sonuç, narin bir dokuya, güzel bir renge ve hoş bir tatlı ve ekşi tada sahip bir tatlıdır. Bir ikram almak için mağazaya gitmemelisiniz; kendiniz pişirmek daha iyidir.
Frenk üzümü marmelatının faydalı özellikleri
Bu durumda, seçim sadece parlak rengi nedeniyle kırmızı kuş üzümü çeşidine düşmedi. Gerçek şu ki, meyvelerin tohumları ve kalın kabuğu nedeniyle müstahzarlarda nadiren kullanılıyor. Vitamin bileşimi açısından siyah muadilinden daha düşük olmasına rağmen birçok faydalı özelliğe sahiptir.
İşte bunlardan sadece birkaçı:
- Marmelat, bağışıklık sistemini güçlendiren ve aynı zamanda dolaşım sistemi üzerinde olumlu etkisi olan askorbik asit açısından yüksek olacaktır.
- Sinir sistemini sakinleştirmeye yardımcı olur.
- Bileşime dahil edilen demir hemoglobini normale yükseltecektir.
- Ürün yüksek veya düşük tansiyonu olan kişiler için faydalıdır.
- Kırmızı meyveler bağırsak fonksiyonunu normalleştirir, toksinleri ve atıkları vücuttan uzaklaştırır.
- Kuş üzümü, tiroid bezi için gerekli olan çok miktarda iyot içerir.
- Kırmızı marmelat çocuklarda iskeletin tam gelişimi için faydalıdır.
Ancak taze meyvelerle karşılaştırıldığında faydalı özellikleri azaltan ısıl işlem kullanarak yemek pişirmeniz gerekeceğini düşünmeye değer.
Ev yapımı frenk üzümü marmelatı için tarifler
Kırmızı meyvelerle ev yapımı kuş üzümü marmelatı yapmanın bilinen 2 yolu vardır. Hangisinin aile için daha uygun olduğunu ancak test ettikten sonra anlayabilirsiniz. Önemli bir faktör gerekli bileşenlerin mevcudiyeti olacaktır.
Agar-agar ile frenk üzümü marmelatı
Agar-agar genellikle marshmallow ve marmelat yapımında kullanılır. Evde istenilen kıvamı elde etmek için tüm oranlara kesinlikle uyulmalıdır.
Ürün seti şu şekilde olacaktır:
- olgun kırmızı kuş üzümü - 400 g;
- agar-agar – 1,5 çay kaşığı;
- şeker – 100 gr.
Detaylı marmelat tarifi:
- Meyvelerin önce sıralanması ve yıkanması gerekecektir.
- Bir havluyla biraz kurulayın ve dallardan ayırın. Bu hemen yapılmazsa kuş üzümü fazla nemi emecektir.
- Meyveleri bir daldırma karıştırıcısı kullanarak öğütün ve elde edilen kütleyi ince bir elek veya bir parça gazlı bezle kaplı kevgir yoluyla öğütün. Bu şekilde tohumlardan ve kabuklardan kurtulabileceksiniz.
- Kırmızı meyve suyuna toz şeker ve agar-agar ekleyin (yaklaşık 200 ml almalısınız). Tozun biraz şişmesi ve güç kazanması için oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.
- Karışımın yanmasını önlemek için tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynatın. Serin.
- Marmelatın her zamanki viskoz kıvamını alacağı bir kap hazırlayın.Bunlar uzun süreli saklama için cam kavanozlar, küçük silikon kalıplar veya streç filmle kaplı derin bir fırın tepsisi olabilir.
- Soğutulmuş karışımı dökün ve yerleşmek için serin bir yere gönderin.
- Sertleştikten sonra tabakayı ters çevirin, parçayı filmden ayırın ve kolaylık sağlamak için biraz ısıtılabilen çok ince bir bıçakla kesin.
Kırmızı kuş üzümü marmelatlarını parşömen üzerine koyun, kurutun ve ardından şekere bulayın. Temiz bir kaba aktarın.
Jelatinli frenk üzümü marmelatı
Kırmızı kuş üzümü meyvelerinin zaten karışımı jelleştiren pektin içermesine rağmen, daha yoğun bir kıvam için meyve suyuna özel bir toz eklemeye değer.
Marmelatın bileşimi:
- şeker – 150 gr;
- kırmızı kuş üzümü meyvesi - 800 g;
- jelatin – 30 gr.
Adım adım rehber:
- Meyveleri ayıklayıp yıkayarak kuş üzümlerini hazırlayın.
- Daha sonra meyve suyu yapmak için 2 seçenek var. İlk durumda meyveler az miktarda su ile dökülerek kaynatılır. Bunları bir elekle öğütmek daha kolay olacaktır, ancak ilave ısıl işlem birçok vitamini yok edecektir. Kompozisyonun neredeyse 2 kez kaynatılması gerekecektir.
- İkincisi taze kuş üzümünden meyve suyu elde etmeyi içerir. Bu tarifte işinize yarayacaktır.
- Jelatini ve toz şekeri kırmızı sıvıda seyreltin, böceklerden ve tozdan koruyarak yarım saat bekletin.
- Tüm kuru malzemeler eriyene kadar ısıtın ve topakları gidermek için süzün.
- Kalıplara dökün, önce oda sıcaklığında, sonra buzdolabında soğutun.
- Kütle sertleştiğinde parçaları çıkarın ve bir tel raf veya kağıt üzerinde kurutun.
İri toz şekere bulayıp iyice yuvarlayın.
Kalori içeriği
Evde kuş üzümünden yapılan kırmızı marmelatın enerji değeri doğrudan toz şeker miktarına bağlıdır. Ne kadar çok kullanılırsa performansı o kadar yüksek olur. Ortalama olarak, 100 g bitmiş ürünün 60 kcal'den fazla içermediğine inanılmaktadır.
Depolama şartları ve koşulları
Ev yapımı marmelat, üretimde sıklıkla kullanılan koruyucu maddeler olmadan hazırlanır. Bu nedenle çok elastik değildir ve raf ömrü kısadır. Parçaları bir kaba koymak veya bileşimi sterilize edilmiş cam kavanozlara dökmek daha iyidir. Sıkıca kapattığınızdan emin olun.
Düşük sıcaklık rejimini korumak da gereklidir, aksi takdirde marmelat şeklini kaybeder. Küçük partiler 2 aya kadar saklanmalıdır. Ancak buzdolabındaki teneke kapak altında 4 ay dayanacaktır.
Çözüm
Kırmızı kuş üzümü marmelatı evde dondurulmuş meyvelerden yapılabilir. Meyvelerin içerdiği pektinin uzun süreli ısıl işlem sırasında özelliklerini kaybettiği unutulmamalıdır. Eğer bu önlenemiyorsa, jelleşen kuru bileşenlerin miktarı arttırılmalıdır. İlk seferde işe yaramasa bile bileşim bozulmayacak ve unlu mamullere mükemmel bir katkı olacaktır.
