İçerik
Karadiken, bahçıvanların çoğunlukla çit olarak kullandığı yabani bir çalıdır. Sezonun sonunda bitkide sert çekirdekli meyveler olgunlaşır. Ekşi-ekşi bir tada sahiptirler. Bu nedenle taze tüketime uygun değildir ancak kışlık çekirdeksiz diken reçeli enfes bir lezzettir. Tatlıyı hazırlamak için öncelikle teknolojik sürecin özelliklerini tanımanız gerekir. Böyle bir incelik sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı olacaktır.
Diken tatlısı besin açısından zengindir
Yaban eriği reçeli yapmanın özellikleri
Karaçalı meyveleri birçok vitamin ve mineral içerir ve bunların çoğu reçel yapımı sırasında korunur. Ancak sindirim sorunlarını önlemek için ikramın günde 100 g'ı geçmeyecek dozlarda tüketilmesi gerekir.
Kışlık reçel yapma işlemine başlamadan önce malzemeleri ve kapları önceden hazırlamanız gerekir.
Dönüş nasıl seçilir ve hazırlanır?
Sloe meyveleri eylül ve ekim aylarında olgunlaşır. Görünüm olarak eriklere benzerler ancak boyutları daha küçüktür.Karaçalı meyveleri olgunlaştığında tek tip koyu mor bir renk alır ve yüzeylerinde mavimsi bir kaplama belirir. Ancak ilk donlardan sonra kışa reçel yapmak için toplanması tavsiye edilir. Bunun nedeni, düşük sıcaklığın etkisi altında içerdikleri tanenlerin yok olması ve burukluğun ortadan kalkmasıdır.
Kışa reçel yapmak için çürüme ve bozulma belirtisi olmayan karaçalı meyvelerini seçmelisiniz. İlk önce ayıklanmaları ve iyice yıkanmaları gerekir. Daha sonra meyveler ayrı bir kaba yerleştirilmeli ve sıvı onları tamamen kaplayacak şekilde kaynar su ile dökülmelidir. Bu, posayı yumuşatmaya yardımcı olacak ve bu da tohumları fazla zorluk çekmeden çıkarmanıza olanak sağlayacaktır.
3 dakika sonra meyveleri bir kevgir içine koyun ve fazla suyun akması için yarım saat bu formda bırakın. Daha sonra tohumları çıkarmanız gerekir. Bunu yapmak için normal bir tükenmez kalemin gövdesini kullanabilirsiniz. Bundan sonra hazırlanan hammaddeler ayrı bir emaye kaba konulmalıdır.
Nihai ürünün tadı ve saklama süresi meyvenin kalitesine bağlıdır.
Kapların hazırlanması
Kışa reçel hazırlamak için emaye bir havza hazırlamanız gerekir, çünkü geniş bir kapta iş parçası eşit şekilde ısınacak ve bu da süreci önemli ölçüde hızlandıracaktır. Tatlıyı metal kaplarda pişiremezsiniz çünkü bu, ürünün oksidasyonuna yol açar.
Reçeli uzun süre saklamak için özel bir kap hazırlamanız gerekir. Tatlıyı 0,5 ve 0,75 litrelik cam kavanozlarda muhafaza edebilirsiniz. İyice yıkanmalı ve ardından 10 dakika sterilize edilmelidir.Bu işlem kabın iç yüzeyinin mikrop ve bakterilerden temizlenmesine yardımcı olarak ürünün erken bozulmasını önleyecektir.
Sloe reçeli nasıl yapılır
Kışa reçel hazırlamak için sadece diken meyvelerinin değil diğer bileşenlerin de kullanılması tavsiye edilir. Bu, ikramın tadını daha dengeli ve zengin hale getirecektir.
Çikolatalı yaban eriği reçeli
Bu, kış için karaçalı reçeli yapmanın en sıradışı tarifi. Ancak incelemelere bakılırsa son derece popüler. Nitekim bu durumda reçelin hoş bir tatlı tadı ve hassas kıvamı vardır, bu nedenle çok az kişi kayıtsız kalabilir.
İhtiyacın olacak:
- yaban eriği meyveleri - 3 kg;
- şeker - 1,7 kg;
- kakao tozu - 300 g;
- tereyağı - 200 gr.
Pişirme işlemi:
- Hazırlanan diken meyvelerini bükün.
- Ortaya çıkan meyve kütlesine şeker dökün.
- İyice karıştırın.
- Bir kenara koyun ve 3 saat bekletin.
- Kaynatın, köpüğü alın.
- Kısık ateşte sürekli karıştırarak 20 dakika pişirin.
- Bir kenara koyun ve soğutun.
- Düzgün bir kıvam elde etmek için ürünü bir elekten geçirin.
- Tekrar kaynatın.
- 20 dakika pişirin, bir kenara koyun ve soğumaya bırakın.
- İş parçasının kıvamı yeterince kalın oluncaya kadar işlemi tekrarlayın.
- Pişirmenin son aşamasında tereyağı ekleyin.
- Daha sonra yavaş yavaş kakao tozunu ekleyin ve reçeli sürekli karıştırın.
- Karışımı kısık ateşte 25-30 dakika pişirin.
- Sıcakken kavanozlara koyun ve kapaklarını kapatın.
Pişirmenin sonunda kap ters çevrilmelidir. Daha sonra onları sıcak bir battaniyeye sarın ve reçel kavanozları tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın.Ancak bundan sonra kalıcı bir depolama yerine aktarılabilirler.
Tatlı, depolama sırasında zengin bir tat kazanır.
Sloe ve elma reçeli
Karaçalı meyveleri elmalarla iyi gider. Aynı zamanda kışa yönelik reçel yapma süreci çok daha az zaman alır. Bunun nedeni elmaların büyük miktarda pektin içermesidir, bu nedenle tatlı uzun süre kaynatılmadan kalınlaşır.
Gerekli:
- yaban eriği meyveleri - 2 kg;
- elmalar - 1 kg;
- şeker 2 kg.
Eylem algoritması:
- Elmaları soyun ve isteğe bağlı parçalar halinde kesin.
- Sloe meyvelerini ekleyin.
- Meyve ve meyve karışımını şekerle serpin.
- Meyve suyu görünene kadar 2 saat bekletin.
- Ateşe verin, köpüğü alın ve 15 dakika pişirin.
- Bir kenara koyun ve soğutun.
- Düzgün bir kıvam elde etmek için iş parçasını bir elekten geçirin.
- Tekrar kaynatın.
- Sürekli karıştırarak 30 dakika pişirin.
- Sıcak tatlıyı kavanozlara koyup yuvarlayın.
Sloe reçeli fırınlanmış ürünler için dolgu olarak kullanılabilir
tarçın ile yaban eriği reçeli nasıl yapılır
Tarçın, karaçalı inceliğini başarıyla tamamlayabilir. Sonuçta bu baharat, reçele özel bir aroma ve ağızda kalan hoş bir tat verir. Tatlı hazırlamak için en az miktarda kumarin içerdiğinden Seylan tarçını kullanmak en iyisidir.
Gerekli:
- yaban eriği meyveleri - 3 kg;
- tarçın - 1,5 çubuk;
- şeker - 1,7 kg.
Kış için reçel yapma algoritması:
- Meyveleri hazırlanmış bir emaye kaba yerleştirin.
- Onlara şeker serpin ve karıştırın.
- Suyu serbest bırakmak için bu formda 3 saat bekletin.
- Kaynatın, köpüğü alın.
- 20 dakika pişirin, bir kenara koyun ve soğumaya bırakın.
- Düzgün bir kıvam elde etmek için bir elekten geçirin.
- Tekrar kaynatın, kısık ateşte 20 dakika pişirin.
- Bir kenara koyun ve soğumaya bırakın.
- Tutarlılık yeterince kalınlaşana kadar işlemi tekrarlayın.
- Son aşamada doğranmış tarçını ekleyip 5 dakika pişirin.
- Sıcak tatlıyı kavanozlara koyup yuvarlayın.
Kışa çekirdeksiz karaçalı reçeli hazırlama sürecinde, hazır olup olmadığının zamanında belirlenebilmesi önemlidir. Bunu yapmak için 1 çay kaşığı koymanız gerekir. Hazırlık bir tabağa konur, ancak bundan önce birkaç dakika buzdolabına konulması gerekir. Reçel yayılmıyorsa hazır demektir.
Tatlıdaki şeker miktarı kişisel tercihlere göre ayarlanabilir.
Depolama şartları ve koşulları
Kışlık yaban eriği reçeli, ani sıcaklık değişimleri hariç, serin ve kuru bir odada saklanmalıdır. Bu bir bodrum, balkon veya sundurma olabilir. Depolama sırasında ürün güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır çünkü bu durum kavanozların kapaklarının şişmesine neden olacaktır. Optimal koşullar: hava sıcaklığı +1-20 derece, nem %65-70.
Ürünün raf ömrü doğrudan reçeldeki şeker miktarına bağlıdır. Ne kadar az olursa, ürünü o kadar erken kullanmanız gerekir. Teknolojik sürecin tüm aşamalarına uyulduğu takdirde yaban eriği reçeli hazırlandığı tarihten itibaren 12 ay saklanabilir. Kavanoz açıldıktan sonra tatlının buzdolabında saklanması gerekmektedir.
Çözüm
Kışlık çekirdeksiz diken reçeli, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, insan vücudundaki vitamin ve mineral eksikliğini gidermeye yardımcı olan lezzetli bir lezzettir. Bu tatlı tüm aile üyelerinin tercihleri dikkate alınarak farklı versiyonlarda hazırlanabilir. Ve sonra, pencerelerin dışında kar yağdığında, kışın reçel gerçek bir keşif haline gelecektir.
