İçerik
Yeşil domatesin kullanımı hakkında çok şey yazıldı. Onlardan her türlü atıştırmalık yapabilirsiniz. Ancak bugün olgunlaşmamış domateslerin alışılmadık kullanımından bahsedeceğiz. Kış için yeşil domates reçelinin nasıl yapıldığını anlatacağız. Evet evet! Kesinlikle!
Ve şaşırmanıza gerek yok, çünkü tatlı tatlı şaşırtıcı derecede lezzetli çıkıyor ve çok az kişi önlerindeki vazoda yeşil domates olduğunu düşünüyor. Tadı daha çok egzotik bir şeye benziyor. Olgunlaşmamış meyvelerden nasıl reçel yapılacağını size anlatacağız.
Önemli noktalar
Yani kış için yeşil domateslerden jöle veya reçel yapmaya karar verdiniz. Az sıvı içerdikleri için etli meyveler seçmelisiniz. Ayrıca çürümüş ve çatlamış domatesler de hemen atılmalıdır. Hiçbir budama, kışlık hasatı derinin altına nüfuz eden zararlı mikroorganizmalardan kurtaramaz.
Birçoğumuz bu tür meyvelerin insanın “düşmanı” olan solanin içerdiğini biliyoruz. Bu BENİnsan vücudunu geçici olarak etkisiz hale getirebilecek kapasitede. Acıyı veren odur. Olgun domatesler de solanin içerir, ancak ihmal edilebilir miktarlarda. Okurlarımızın çoğu muhtemelen neden bu tür meyvelerin kullanılmasını tavsiye ettiklerini söyleyecektir. Çok basit çünkü solaninden kurtulmanın iki yolu var:
- üç saat boyunca domateslerin üzerine temiz soğuk su dökün;
- Litre suya 1 yemek kaşığı tuz ekleyin ve olgunlaşmamış meyveleri 45-50 dakika bekletin.
Her iki yöntem de etkilidir; solanin domateslerden uzaklaştırılır. Tek yapmanız gereken, pişirmeden önce meyveleri tekrar durulayıp kurutmak.
Ve yeşil domateslerin reçel için nasıl hazırlanacağına dair birkaç söz daha. Yıkadıktan sonra meyvenin üzerindeki lekeleri ve sapın takıldığı yeri kesin. Kesime gelince, tamamen tarife bağlı olacaktır. Ayrıca kabuğunun çıkarılması veya yeşil domateslerin birlikte kesilmesi tavsiyelerinden de öğreneceksiniz.
Kış için yeşil domates reçeli tarifleri
En ilginç olanı ise kışın reçel yapmak için küçük ve büyük domatesleri alabilmenizdir. İlk durumda hepsini kaynatacağız, diğerinde ise tarif tavsiyelerine göre meyveleri dilimler veya parçalar halinde keseceğiz. Reçellere domateslerin yanı sıra çeşitli katkı maddeleri de ekleyebilirsiniz, kısacası deney yapabilirsiniz. Aşağıdaki yazıda anlatılan tariflere göre yeşil domates reçeli hazırlamanızı öneririz.
Hangi seçeneğin sizin için en iyi olduğunu anlamak için birkaç tarif kullanın.
Klasik tarif
Bu acemi ev hanımları için en uygun ve en basit seçenektir. Reçel için minimum ürün setine ihtiyacımız var:
- 2 kg 500 gram yeşil domates;
- 3 kg şeker;
- 0,7 litre temiz su;
- 0,5 çay kaşığı sitrik asit veya yarım limon suyu.
Adım adım hazırlık adımları:
- Yeşil domatesleri yıkadıktan sonra kuru, temiz bir havlunun üzerine koyun ve kurutun. Tarife göre meyveleri orta boy dilimler halinde kesip emaye tencereye koyuyoruz.
- Hazırlanan temiz suyu dökün (tüm domateslerin üzeri kapatılmalıdır) ve ocağa koyun. Kabın içindekiler kaynadığı anda kısık ateşe geçin ve karıştırarak sadece 10 dakika pişirin. Domateslerin pişirildiği elde edilen suyu dökün. Bu sıvıda hâlâ bir miktar solanin kaldı ama buna hiç ihtiyacımız yok.
- Daha sonra şekeri ekleyin, domates kütlesini yavaşça karıştırın ve yaklaşık bir saatin üçte biri kadar tekrar pişirmeye ayarlayın.
Tavayı ocaktan alın ve domateslerin şeker şurubunu çekmesi ve kaynamaması için üç saat bekletin. Bu süre zarfında dilimler şeffaf hale gelecektir. - Daha sonra tekrar 20 dakika kaynatın ve iki saat bekletin. Yeşil domatesleri 2 saat sonra 3 kez daha haşlayacağız. En son sitrik asit (veya limon suyu) ekleyin ve reçeli karıştırın. Yeşil domates reçeli sarımsı bir renk tonu ile kalın olacaktır.
- Jöle elde etmek istiyorsanız, son pişirmeden önce kütleyi bir elekle ovalayın, asit ekleyin ve kütlenin dibe yapışmaması için sürekli karıştırarak tekrar kaynatın.
- Yeşil domates reçelini kavanozlara koyun ve sıkıca kapatın.
Lezzetli reçelin bir kısmını vazoya koyun ve çay içmeye başlayabilirsiniz. İnanın bana, yeterince lezzetli reçel veya jöle yapmadığınızı hemen anlayacaksınız çünkü ailenizi kaseden kulaklarından çekemeyeceksiniz.
Kiraz domateslerinden
Lezzetli reçel yapmak için, bir kilogram olgunlaşmamış kiraz domates, bir kilogram toz şeker, bir çay kaşığı sitrik asit, bıçağın ucunda vanilin ve 300 ml su gerektirecektir.
- Kiraz domatesleri bütün olarak pişireceğimiz için aynı büyüklükte meyveleri seçmeniz gerekiyor. Sadece sapın takıldığı yeri keseceğiz. Hazırlanan hammaddeleri her seferinde suyu boşaltarak üç kez 20 dakika kaynatın. Daha sonra kabuklarını çıkarın ve suyunun çıkması için domatesleri bir kevgir içine koyun.
- Şimdi şurubu hazırlamaya başlayalım. Ayrı bir tencerede su ve şekerden pişiriyoruz. Tüm sıvı boşaldığında yeşil domatesleri tatlı şuruba koyun ve reçel koyulaşana kadar pişirin. Sürekli karıştırıp köpüğünü almayı unutmayın. Pişirmenin bitiminden yaklaşık 10 dakika önce sitrik asit ve vanilin ekleyin.
- Döşeme için sadece steril kavanozlar kullanıyoruz. Kapattıktan sonra ters çevirin ve soğuması için masanın üzerinde bırakın.
Bu tarifi kullanarak reçel yapabilirsiniz. Sonra kütle daha uzun süre pişecek. Bu tatlı çay ve hatta süt lapasıyla iyidir. Deneyin, biraz vakit ayırdığınıza pişman olmayacaksınız. Yeşil domates konserveleri veya marmelat buna değer!
Romlu reçel
Yeşil domates reçeli için başka bir tarifte alkollü içecek kullanılıyor - romlu tatlımız olacak. Ancak varlığı hissedilmez ama tadı muhteşem olur.
Yani, ihtiyacimiz var:
- yeşil küçük domates ve şeker her biri 1 kg;
- sofra sirkesi% 9 - kemerli 1 bardak;
- karanfil – 2 tomurcuk;
- limon – 1 meyve;
- rom – 30 ml.
Pişirme kuralları:
- Domatesleri küçük dilimler halinde kesin. 500 gram şeker ve sudan şurup yapmanız gerekiyor. Toz şeker tamamen eriyince sirkeyi ekleyin.
- Domatesleri kaynayan şurup içerisine koyun ve 5 dakika pişirin.
- 12 saat bekletin, ertesi gün şurubu süzün, kalan şekeri ekleyin ve tekrar kaynatın.
- O pişerken limonları hazırlayın. Meyveleri yıkayıp kabuğuyla birlikte küçük parçalar halinde kesiyoruz.Tohumları seçmeniz gerekiyor.
- Domatesleri şurup içine koyun, limon ve karanfilleri ekleyin, karıştırın ve domatesler şeffaflaşana kadar pişirin.
- Reçeli soğuyunca romla tatlandıracağız.
- Lezzetli ve aromatik reçelleri kavanozlara koyuyoruz.
Domates ve ceviz
Kış hazırlıklarını cevizle yapmayı seviyorsanız aşağıdaki tarifi uygulayın. Pişirme sırasında herhangi bir özel zorluk yaşamayacaksınız.
Neye ihtiyacımız var:
- herhangi bir yeşil domates – 1000 gram;
- ceviz taneleri - çeyrek kilogram;
- şeker 1 kg 250 gram;
- saf su 36 ml.
Ve şimdi kışın cevizli reçelin nasıl yapılacağına dair birkaç söz:
- Küçük domatesleri yarım santimetreden kalın olmayan bir daire şeklinde kesiyoruz. Daha sonra çekirdeği tohumlarla birlikte dikkatlice kesin.
- Soyulmuş fındık çekirdeklerini kuru bir tavada en fazla 6 dakika kızartın. Daha sonra herhangi bir uygun şekilde kırıntılara öğütün.
- Şurubu su ve şekerden koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
- Domates dilimlerinin içini fındıkla doldurun ve bir kaseye koyun. Sıcak şurubu içeriğin üzerine dökün ve bir gün boyunca bir havlu altında bekletin.
- Ertesi gün şurubu boşaltın, tekrar kaynatın, domatesleri ve fındıkları dökün ve 24 saat daha bekletin. Bu işlemi bir kez daha tekrarlıyoruz.
- Son gün reçeli yarım saat kadar pişirin ve sıcakken kavanozlara yuvarlayın. Şurup o kadar koyulaşacak ve kehribar rengine dönüşecek ki jöleye benzeyecek.
Gördüğünüz gibi özel bir şey yapmanıza gerek yok, tarifler basit ve acemi ev hanımları için bile erişilebilir.
Baharatlı reçel yapmak istiyorsanız videoyu kullanın:
Çözüm
Kış için olgunlaşmamış domateslerden nasıl reçel yapılacağını anlattık.Tariflerde belirtilen içeriklere ek olarak her türlü katkı maddesini kullanabilirsiniz. Neyse ki hosteslerimiz harika hayalperestlerdir. Mutfaklarınızda deneyler yapın ve ailenize ve misafirlerinize lezzetli yeşil domates reçeli ikram edin. Kışa hazırlanırken iyi şanslar!
