İçerik
Sebzelerin faydalarını ancak cahiller bilmez. Patates, biber, patlıcan, domates. Zararlı olup olmadığını düşünmeden, keyifle mi kullanıyoruz? Birçok kişi yemek yemenin tamamen zararsız olduğunu düşünüyor yeşil patates, olgunlaşmış patlıcan veya yeşil domates, daha sonra sağlığın bozulmasının sebebinin ne olduğunu merak ediyorum.
İngilizcede, itüzümü ailesinin adı “gece gölgeleri” gibi geliyor. Bu garip ifade nereden geliyor? Eski Romalıların bile düşmanları için gece gölgelerinden zehirler hazırladıkları ve bu zehirlerin onları gölgeler krallığına taşıdığı ortaya çıktı. Avrupa'da çok daha sonra ortaya çıkan patates, biber veya domatesten bahsetmiyoruz. Bu familyanın içerisinde çok sayıda zehirli bitki bulunmaktadır. Banotu veya uyuşturucuyu hatırlamak yeterli. Ev uyuşturucusu sayılan tütün de bu aileye aittir. Bu nedenle yeşil domatesleri daha yakından inceleyerek yemek mümkün mü sorusunun cevabını verelim. yeşil domates?
Yeşil domates bileşimi
Bu ürünün kalori içeriği düşüktür - her 100 g için sadece 23 kcal Bununla birlikte, yeşil domatesler çok az da olsa yağ içerir - her 100 g'da 0,2 g.Doymuş ve doymamış yağ asitlerinden oluşurlar, hem Omega-3 hem de Omega-6 içerirler ancak bunların hepsi mikroskobik miktarlardadır. Karbonhidratlar mono ve disakkaritlerle temsil edilir: miktarları her 100 g için 5,1 g'dır, ancak yalnızca 4 g emilir.Çok az protein vardır, aynı miktar için yalnızca 1,2 g. Esansiyel olmayan ve esansiyel amino asitlerden oluşur. Yeşil domatesler diyet lifi, mikro elementler, çoğu potasyum ve bakır içerir.
Vitamin bileşimi oldukça geniştir, ancak vitaminlerin kantitatif içeriği azdır. Yalnızca C vitamininin besin değeri 100 g'da 23,4 mg'dır ve bu da insanlar için günlük değerin %26'sıdır. Bileşime bakıldığında yeşil domatesin faydaları azdır, özellikle de zararları da vardır.
Solanin
Tüm faydalı bileşenlerine ek olarak, yeşil domateslerin sizi temkinli yapan bir özelliği de vardır. Öncelikle glikoalkaloid solanin hakkında konuşuyoruz. Görünüşe göre domateslerin bu kadar uzun süre zehirli olduğu düşünülmesinin nedeni buydu. Büyük olasılıkla birisi olgunlaşmamış taze domatesleri denedi ve sonuçtan "etkilendi". Bu nedenle birkaç yüzyıl boyunca domateslerin yenmemesi gerektiğine inanılıyordu. Sadece yeşil değil, kırmızı domates de yenmezdi.
Olgunlaşmamış domateslerdeki solanin içeriği 9 ila 32 mg arasında değişmektedir. Zehirlenme belirtilerinin ortaya çıkabilmesi için bu toksik maddenin yaklaşık 200 mg'ının mideye girmesi gerekir. Zaten 400 mg solanin bir insanı kolaylıkla öbür dünyaya gönderebilir. Domatesler olgunlaştığında tablo çarpıcı biçimde değişir. Toksik madde içeriği giderek azalarak 100 gr olgun domateste 0,7 mg seviyesinde durur.Bu miktar insanlar için kesinlikle tehlikeli değildir ve tam tersine küçük dozlarda solanin, kardiyovasküler sistemin işleyişini uyarır. Ve sadece değil.
İnsan vücudu üzerindeki iyileştirici etkisi çok yönlüdür:
- Ağrı kesici ve antiinflamatuar.
- Diüretik ve antispazmodik.
- Hipotansiftir ve kılcal damarları güçlendirir.
- Mantar ve virüslerle savaşır.
- Karaciğer ve üst solunum yolu hastalıklarına yardımcı olur.
Tomatin
Yukarıdaki solanine ek olarak domatesler başka bir toksik madde içerir - alfa tomatin. Glikoalkaloitler sınıfına aittir ve insanlar için de tehlike oluşturur, ancak yalnızca yeterince büyük miktarlarda. Zehirlenmek için maddeden en az 25 mg almanız gerekir. Ölümcül doz 400 mg'dan başlar. Ancak domateslerdeki tomatin içeriği az olduğundan endişelenmenize gerek yok; örneğin birkaç kilogram yeşil domates öldürücü bir doz içeriyor. Ancak bu zehir bir kişiye de hizmet edebilir. Pek çok hastalıkta kullanılan ve bilinen bir ilaç olan kortizon ondan elde edilir. Domates tomatinden olgunlaştırıldığında tomatidin elde edilir. Zehirli değildir. Bu maddelerin her ikisi de aşağıdaki özelliklere sahiptir:
- immünomodülatör;
- antikarsinojenik;
- antibiyotik;
- antioksidan.
Tomatidinin egzersiz sırasında kas kütlesi oluşturmaya yardımcı olduğuna ve yağ dokusu kaybını teşvik ettiğine dair kanıtlar vardır.
Yeşil domatesin faydaları
- genişlemiş damarlara domates dilimleri uygulamak varisli damarlara yardımcı olur;
- asit-baz dengesinin stabilizasyonu;
- Diyet lifinin varlığı bağırsak temizliğini artırır.
Yeşil domatesin bir yandan vücuda zararlı olduğunu, diğer yandan da büyük faydalar sağladığını söyleyebiliriz. Ancak yüksek asitli olmaları ve pek de çekici olmayan tatları nedeniyle onları taze olarak yemek istemiyorum.
Nasıl kullanılır
Bu domatesler kışa yönelik lezzetli hazırlıkların malzemelerinden biridir. Pek çok insan onları tuzlanmış veya salamura yemekten hoşlanır. Hazırlanmaları için birçok tarif var.
Yeşil domatesleri birkaç saat tuzlu suda bekletmek de solaninle savaşmaya yardımcı olacaktır. Suyu birkaç kez değiştirirseniz zararlı solanin gider.
Yeşil domates kullanımına kontrendikasyonlar
Domates tüketiminin yasak olduğu bazı hastalıklar vardır. Bunlar eklem sorunları, böbrek hastalıkları, safra kesesi, alerjik reaksiyonlardır. Herkes makul miktarlarda domates yiyebilir ve yemelidir.
Bir kişinin tükettiği herhangi bir ürünün belirli faydaları vardır ve zarar verebilir. Önemli olan bunların oranı, doğru işleme yöntemi seçimi ve doğru seçilmiş kullanım oranıdır.
