İçerik
Patates, dünya çapında birçok mutfağı hayal etmenin zor olduğu bir kök sebzedir. Her evde patates vardır. Çoğu bahçıvan onu kendi arsasında yetiştirir. Bu gıda ürünü hızla büyüyor, raf ömrü uzun, telaşlı değil ve ülkenin ortalama sakini için çok ucuz. Muhtemelen patateslerin birden fazla kez yeşile döndüğünü görmüşsünüzdür.
Patatesler depolama sırasında neden yeşile döner? Patateslerin yeşile dönmesi nasıl önlenir? Peki yeşil kök sebzesi yenilebilir mi? Bu, bu makalede tartışılacaktır.
Yumrularda yeşil rengin ortaya çıkma nedenleri
Güneş ışığına maruz kaldığında bazı kimyasal reaksiyonlar meydana gelir ve patates yumrularının yeşile dönmesine neden olur. Patates kabuğu klorofil içerir. Gerçek şu ki, belirli koşullar altında, ultraviyole ve kızılötesi radyasyonun etkisi altında, patates yumrularında fotosentez süreci başlıyor.
Klorofil tüm bitkilerde bulunur ve ışığa maruz kaldığında kimyasal reaksiyonlar yeşil renk verir. Bazı durumlarda bu işlem sonucunda yapraklar mor renge döner. Başlangıçta yumrular sadece güneş ışınlarının toprağa girmemesi nedeniyle yeşil değildir.
Artık patateslerin neden yeşile döndüğünü ve neden bu kök sebzeyi güneş ışığından korunan karanlık bir yerde sakladığınızı biliyorsunuz. Ancak bu konuyla ilgili bir başka önemli soruyu ele almakta fayda var - yeşile dönen patatesleri yemek mümkün mü?
Tavada zehir veya yeşil patateslerin neden hayati tehlike oluşturduğu
Elbette herkes patateslerin itüzümü ailesinden bir bitki olduğunu biliyor. Bütün patlıcangiller en güçlü zehir olan solanin içerir. Fotosentez patateslerde zehir üretimini teşvik eder.
Bu madde aynı zamanda meyve kapsüllerinde ve yapraklarında da bulunur. Yumrulardan çok daha fazla solanin içerirler.
Yeşil patatesler büyük miktarda solanin içerir. Bu zehir neden tehlikelidir? Birincisi beyni veya merkezi sinir sistemini baskı altına alır, ikincisi ise kandaki kırmızı kan hücrelerinin yok edilmesini teşvik eder. Solanin ateşe, dehidrasyona ve nöbetlere neden olur. Hastalık nedeniyle zayıflayan vücut zehirle baş edemeyip ölebilir.
Avusturya'da yapılan araştırmalara göre 100 gramında 40 miligrama kadar solanin içeren patateslerin yaşamı tehdit ettiği değerlendiriliyor. Patatesler topraktan çıkarıldığında genellikle 10 miligrama kadar bu maddeyi içerir, ancak ilkbaharda bu miktar, uygunsuz şekilde saklanırsa üç katına çıkabilir.
FBI'a göre Afganistan'da ele geçirilen birçok terörist ders kitabı, solanin spektrumunu bir kitle imha aracı olarak tanımlıyor.Bu kitaplar zehir elde etmenin yollarını anlatıyor. Yani sıradan patatesleri kullanarak bir kişiyi öldürebilirsiniz.
Zehirlenme nasıl belirlenir
Solanin zehirlenmesini gösteren birkaç işaret vardır:
- Mide bulantısı.
- Mukoza zarının tahrişi.
- Midede ağırlık.
- Kusmak.
- Aritmik, düzensiz nabız.
Kurbana yardım etmek için ilk adım midesini durulamak, ona müshil vermek, lavman yapmak, Cordiamine damlatmak ve ona güçlü soğuk kahve veya çay içmektir.
İhtiyati önlemler
Patateslerin yeşile dönmesini önlemek için topraktan çıkarıldıktan sonra uygun şekilde saklanmaları gerekir. Bunlar ışık geçirmeyen çantalar olmalı, ancak hiçbir durumda ip ağları veya plastik torbalar olmamalıdır.
Patatesleri balkonda saklıyorsanız hemen oradan çıkarın. Balkon güneş ışığından çok zayıf korunuyor. Bu ürünü küçük porsiyonlarda satın almak ve buzdolabında plastik bir torba içinde saklamak daha iyidir, bu da yumruların solmasını önleyecektir. Ambalaj hava geçirmez olmamalıdır. Isıl işlemden önce sebzeyi soyun, içinde solanin biriktiği için cildi kalın bir tabaka halinde kesin. Yeşil patatesler derhal atılmalıdır.
Sizi patates yumrularının güvenliğini nelerin etkilediğini gösteren bir video izlemeye davet ediyoruz:
