İçerik
Çeşitli turşuların varlığı Rus mutfağının karakteristik bir özelliğidir. Tuzun ithal lüksü olmaktan çıktığı 16. yüzyıldan itibaren sebzeler salamura edilerek muhafaza edilmeye başlandı. Turşu meze olarak kabul edilir, ancak bu onların mutlaka güçlü içeceklerle servis edildiği anlamına gelmez. Turşunun en önemli özelliği iştah açıcı olmasıdır.
Başarının sırrı
Hafif tuzlu salatalık belki de en yaygın meze ve en sevilen Rus yemeklerinden biridir. Hafif tuzlu salatalığın diğer turşulardan farkı tuzun kısa süreli etkisidir.
Hafif tuzlu salatalıklar için salamuraya çeşitli baharatlar eklenir: dereotu, kiraz veya kuş üzümü yaprağı, yaban turpu, biber, kereviz ve diğerleri. Bu, normal bir yemeğin tadını değiştirmenize olanak sağlar. Hafif tuzlu salatalıklar her seferinde farklı olabilir: taze ve baharatlı, sarımsak aromalı veya baharatlı kereviz veya dolmalık biber notalarıyla. Hafif tuzlu salatalıkların sevilmesinin nedeni budur.
Ev hanımları, süreç çaba veya zaman gerektirmediği için hafif tuzlu salatalık hazırlamayı sever. Her birinin, zaman içinde test edilmiş ve hane üyeleri tarafından sevilen kendine ait bir tarifi vardır. Hafif tuzlu salatalıkların çok yönlülüğü, bağımsız bir yemek olarak tüketilebilmesi, ana yemeklerle birlikte servis edilebilmesi veya salataların veya ilk yemeklerin bir parçası olarak kullanılabilmesidir.
Yemeğin başarısı salatalık seçimine bağlıdır. Tabii ki yap hafif tuzlu salatalık Sebzelerin yalnızca sera versiyonunun mevcut olduğu kış aylarında da mümkündür. Ancak en lezzetli ve sağlıklı olanı şüphesiz kendi arsanızda kendi ellerinizle yetiştirilen salatalıklardır. Kalitesinden şüphe edilemez.
Yoğun, gevşek salatalıklar dekapaj için idealdir, o zaman başarı garanti edilir. Hafif tuzlu salatalık hazırlamanın birçok yolu vardır. Burada size karbonatlı maden suyu kullanarak dekapaj için bir tarif sunulacak. Maden suyunda hafif tuzlu salatalıklar, minimum çabayla çok hızlı, basit bir şekilde hazırlanır. Ancak sonuç sizi memnun edecek, salatalıklar çok çıtır çıkıyor.
Yemek tarifi
Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- taze sert salatalık – 1 kg;
- aroma eklemek için dereotu şemsiyeleri - 5-10 adet, şemsiye yoksa dereotu yeşillikleri uygundur;
- sarımsak - 1 büyük kafa, taze de daha iyidir;
- tuz – 2-3 seviye yemek kaşığı;
- gizli içerik - karbonatlı maden suyu - 1 litre, ne kadar karbonatlı olursa o kadar iyi. Herhangi bir su alabilirsiniz. Denizaşırı San Pellegrino veya Perrier'den herhangi bir yerel suya.
Asitleme için bir kap hazırlayın. Bu, kapaklı bir cam kavanoz, plastik bir kap veya emaye tava olabilir. Ancak gazların buharlaşmaması için kabın sıkı bir kapağı olması daha iyidir. Pişirmeye başlayın.
- Önceden yıkanmış dereotunun yarısını tabana yerleştirin.
- Sarımsakların soyulması ve dilimler halinde kesilmesi gerekir. Kıyılmış sarımsağın yarısını dereotunun üzerine koyun.
- İlk önce yıkanması ve süzülmesine izin verilmesi gereken salatalıkları üstüne yerleştirin.Uçlarını kesebilirsiniz. Salatalıklar yeterince taze değilse veya solmuşsa, altta çapraz şekilli bir kesim yapın, o zaman salamura salatalığın içine daha iyi nüfuz edecektir.
- Salatalıkları kalan dereotu ve sarımsakla kaplayın.
- Bir şişe yüksek karbonatlı maden suyu açın. İçinde tuzu eritin.Karıştırma sırasında gaz kabarcıklarının kaybolmasını önlemek için yaklaşık yarım bardak su dökün ve içindeki tuzu çözün.
- Hazırlanan salamurayı salatalıkların üzerine dökün. Bunları bir kapakla örtün ve bir gün buzdolabına koyun. Daha önce denemeye cesaret edemiyorsanız, mega çıtır, aromatik salatalıklar patates veya barbekünün yanına ideal bir katkı olacaktır.
Bu basit tarifte bile farklılıklar var. Salatalıkları bir gün oda sıcaklığında bırakabilir ve ancak daha sonra 12 saat buzdolabına koyabilirsiniz. Deneyin ve hangi seçeneği en çok beğendiğinize kendiniz karar verin. Videolu tarif:
Hafif tuzlu salatalıkların faydaları
Herkes salatalıkların askorbik asit, iyot, potasyum, magnezyum ve diğer eser elementlerin çözündüğü% 90 sudan oluştuğunu bilir. Hafif tuzlu salatalıklarda ısı etkisi olmadığından, dekapaj işlemi kısa olduğundan ve minimum miktarda tuz içerdiğinden ve sirke içermediğinden tüm elementler ve vitaminler korunur.
Hafif tuzlu salatalık, sağlık nedenleriyle fazla tuz yiyemeyen kişiler tarafından yenebilir. Örneğin hipertansiyon hastaları. Hamile kadınlar, doğmamış çocuğa zarar verme korkusu olmadan maden suyunda neredeyse sınırsız miktarda hafif tuzlu salatalık yiyebilir, ayrıca mide bulantısı atakları ve toksikoz belirtileriyle baş etmeye yardımcı olurlar.
Hafif tuzlu salatalık bir diyet ürünüdür, 100 g'ı sadece 12 kcal içerir, bu nedenle diyet sırasında tüketilebilir.
Birleştirmek
Hafif tuzlu salatalıkların çok iyi bir bileşimi vardır:
- Bağırsak hareketliliğini artıran diyet lifi;
- Kalsiyum;
- Sodyum;
- Potasyum;
- İyot;
- Magnezyum;
- Ütü;
- C vitamini (askorbik asit);
- B vitaminleri;
- A Vitamini;
- E vitamini.
Bu, hafif salatalık turşusunda bulunan faydalı vitaminlerin ve mikro elementlerin tam listesi değildir.
Çözüm
Salatalıkları tarife göre maden suyuyla hazırlamayı deneyin. Burada bir yaratıcılık unsuru da mümkündür; başka baharatlar ekleyin ve yeni tat tonları elde edin. Tarifin popülaritesi basitliğinden ve her zaman mükemmel sonuçlarından kaynaklanmaktadır.
