İçerik
Hafif tuzlu salatalıkların pişirilmesi, Eski Rus zamanlarından beri korunan geleneklerden biridir. O uzak zamanlarda bile insanlar bunu fark etti hafif tuzlu salatalık geleneksel tuzlu meyvelere göre çok daha hızlı ve daha lezzetli elde edilir. O zamandan bu yana, bu sevilen atıştırmalıkların hazırlanmasına ilişkin orijinal tariflerde bazı tarif değişiklikleri yapıldı, ancak bunu hazırlama yöntemleri değişmeden kaldı. Bunlar, aşağıda tartışacağımız sıcak pişirme yöntemini içerir.
Herkes hafif tuzlu salatalık yiyebilir mi?
Soframıza tanıdık gelen bu atıştırmalıkların pek çok faydalı madde içerdiğini kim düşünebilirdi. Sıcak dekapaj işleminin çok hızlı gerçekleşmesi nedeniyle hafif tuzlu salatalıklar şunları korur:
- askorbik asit;
- B vitaminleri;
- iyot;
- potasyum;
- magnezyum ve diğer faydalı maddeler.
Bu salatalıklar, yüksek tuz içeriği nedeniyle normal salatalık turşusu yiyemeyenler, örneğin hipertansif hastalar ve hamile kadınlar için mükemmeldir. Hafif tuzlu salatalıklar tamamen kalorisizdir, dolayısıyla figürünüz üzerinde olumsuz bir etkisi olmayacaktır. Ancak bunları herkes yiyemez. Sindirim sisteminin çeşitli hastalıklarından muzdarip olanlar bunlara güvenmemelidir.
Sıcak tuzlamanın incelikleri
Sıcak dekapaj, hafif tuzlu salatalık hazırlamak için hızlı bir tariftir. Diğer yöntemlerin yanı sıra son derece kısa pişirme hızıyla öne çıkıyor. Salatalıkların daha hızlı turşu olmasını sağlayan salamuranın yüksek sıcaklığıdır.
Sıcak salatalık turşusunun büyük bir başarıya ulaşması için basit önerilere uymanız gerekir:
- Turşu için sadece küçük yumrulara sahip salatalık turşusu çeşitlerini seçmelisiniz. Pürüzsüz salata çeşitleri bu amaçlara uygun değildir.
- Başarılı dekapaj için önemli bir kriter salatalıkların tazeliğidir. Hiçbir durumda gevşek veya yumuşak olmamalıdırlar.
- Salatalıklar aynı orta büyüklükte olmalıdır. Büyük meyvelerin bu kadar kısa sürede eşit şekilde turşu yapmak için zamanları olmayacak ve tatsız hale gelecektir.
- Satın alınan salatalıkları seçerken sadece tazeliğine değil aynı zamanda yüzeyine de dikkat etmeniz gerekir. Çok parlaksa bu tür meyveleri almamalısınız. Büyük olasılıkla çok fazla nitrat içerirler.
- Salatalıkları sıcak yöntemle pişirirken yalnızca iri kaya tuzu kullanın. Deniz ve iyotlu tuz kullanılmamalıdır. Bitmiş salatalıkların tadını etkileyebilirler.
- Turşulamadan önce salatalıklar 1-2 saat soğuk suya konulmalıdır. Bu onların daha çıtır olmalarını sağlayacaktır.
Sıcak yöntemi kullanarak hafif tuzlu salatalıklar için klasik tarif
Bu salatalıkların hazırlanması fazla zaman almayacak ve sonuç o kadar mükemmel olacak ki, herhangi bir masanın düzenli misafiri olacaklar. Bu tarif için şunları hazırlamanız gerekir:
- kilogram salatalık;
- Dereotu;
- yaban turpu ve frenk üzümü yaprakları;
- birkaç diş sarımsak;
- bir çorba kaşığı kaba tuz.
Seçilen salatalıkların iyice yıkanması, uçlarının kesilmesi ve 1-2 saat soğuk suda bekletilmesi gerekir. Bu tarif için kap olarak tava veya kavanoz kullanabilirsiniz. Onlar için temel gereksinim temizliktir.
Yeşillikler iyice yıkanmalı, kurutulmasına gerek yoktur. Sarımsakların soyulması gerekir. Karanfiller kesilebilir veya bütün olarak kullanılabilir. Öncelikle yeşilliklerin yarısı ve sarımsakların yarısı seçilen kabın dibine serilir. Bundan sonra meyveler yerleştirilir ve ardından sarımsaklı kalan yeşillikler konur.
Şimdi salamurayı hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için tuzu kaynar suda çözmeniz yeterlidir. Hazırlanan sıcak solüsyonu salatalıkların üzerine dökün ve bir kapakla veya ters çevrilmiş bir tabakla sıkıca kapatın.
Tuzlu suyla doldurulmuş kap tamamen soğuyana kadar yalnız bırakılmalıdır. Ancak tamamen soğuduktan sonra bir gün buzdolabına konulmalıdır. Bu sürenin sonunda hafif tuzlu salatalıklar buzdolabından çıkarılıp yenilebilir.
Elmalı hafif tuzlu salatalık
Klasik tarife elma eklemek salatalıklara hafif bir tatlı tadı verecektir. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- kilogram salatalık;
- Dereotu;
- frenk üzümü yaprakları;
- 3 elma;
- bir çorba kaşığı kaba tuz.
Salatalıklarla, önceki tarifte olduğu gibi aynı işlemleri yapmanız gerekir: durulayın, uçlarını kesin ve ıslatın. Yıkanan yeşilliklerin yarısını seçilen kabın dibine yerleştirin. Üzerine meyveler serilir. Son katman, kalan yeşillikler ve elmalar dilimler halinde kesilerek serilir. Bütün bunlar tuzlu su ve tuzla doldurulur ve bir kapakla kapatılır. Soğuduktan sonra kap bir gün buzdolabına konur.
Bu tarife göre hazırlanan salatalıklar hemen ertesi gün servis edilebilir.
Güzel kokulu hafif tuzlu salatalık
Bu tarif aynı zamanda bu hafif tuzlu atıştırmalıkları hazırlamanın klasik bir yolu olarak da sınıflandırılabilir. Hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:
- kilogram salatalık;
- sarımsak dişleri;
- bir yemek kaşığı dolusu kaba tuz;
- şeker kaşığı;
- Dereotu;
- kiraz, frenk üzümü ve yaban turpu yaprakları;
- Karabiber.
Her zaman olduğu gibi yıkanan meyvelerin uçlarını kesin ve birkaç saat soğuk suda bekletin. Bundan sonra, baharat ve salatalık içeren otları katmanlar halinde tavaya koyun. Tüm katmanları sıcak tuzlu su ve tuzla doldurun ve normal sıcaklıkta soğumaya bırakın. Soğuyan tavayı buzdolabına koyun. Ertesi gün salatalık yiyebilirsiniz.
Bu arada, bu tariflere göre hazırlanan hafif tuzlu salatalıkların salamurası dökülmemelidir. Bu sadece akşamdan kalmalık için değil, aynı zamanda sindirim sistemindeki çeşitli bozukluklar ve kas spazmları için de mükemmel bir çözümdür.
