İçerik
Çıtır salatalık turşusu isteyen ama bükümle zaman ve emek harcamak istemeyenler için, hazır hafif tuzlanmış salatalık en ideal seçenektir. Bu salatalıkları hazırlamak için çok az zaman harcadığınız için ertesi gün yiyebilirsiniz. Aşağıda böyle bir atıştırmalık nasıl hazırlanacağını anlatacağız.
Önemli “incelikler”
Hızlı turşular için en iyi tarif bile su veya yanlış mutfak eşyaları gibi küçük bir şey yüzünden bozulabilir. Bu tür olaylarla karşılaşmamak için salatalık turşusuna nasıl hazırlanacağınızı anlatacağız.
Salatalık seçimi
Her salatalık hızlı pişirmeye uygun değildir. Kesinlikle büyük salatalıkları bu şekilde salamura etmeye bile çalışmamalısınız - bu kadar kısa sürede turşu yapamayacaklar. Genel olarak, hafif tuzlu salatalıkların turşusu için aşağıdaki parametrelere sahip meyveleri seçmelisiniz:
- küçük boyutlar;
- iyi sertlik;
- ince deri;
- küçük sivilceler.
Benzer büyüklükte salatalık seçmeye değer, daha sonra eşit şekilde tuzlanabilirler.Ancak böyle bir atıştırmalık hazırlamak için meyve seçiminde en önemli kriter tadıdır. Bu nedenle, turşudan önce, tadı acılık açısından birkaç salatalığın tadına bakılmalıdır. Ayrıca sarı renkli meyveleri de tercih etmemelisiniz.
Birçok bahçıvanın görüşüne göre, bu kadar hızlı dekapaj için en iyi özelliklere sahip olan odur.
Tuzlu su
Bu tür salatalıkların hazırlanmasında birçok kişi yanlışlıkla sade musluk suyu kullanır. Ancak bitmiş atıştırmalıkların tadı doğrudan suyun kalitesine bağlıdır.
Hızlı tuzlama için en ideal seçenek kaynak suyudur. Ancak şehir koşullarında 5 kilo meyve hazırlamak için gereken 10 litre suyu bile elde etmek oldukça zordur. Böyle bir durumda şişelenmiş su veya iyi filtrelenmiş musluk suyu ile değiştirilebilir.
Su böyle bir kapta birkaç saat bekletilmelidir. Gümüş veya bakır, musluk suyunun tadını kaynak suyunun tadına biraz daha yaklaştıracaktır.
Bulaşıklar
Sana nasıl yemek pişireceğini söylemeden önce hafif tuzlu salatalık, asitleme araçlarını ayırmanız gerekiyor. Çoğu zaman bunun için bir tencere kullanılır. Aynı zamanda kullanılabilen bir cam kavanozun aksine tencerenin dar bir boynu yoktur. Bu nedenle salatalıkları içine koyup sonra çıkarmak çok uygundur. Tavaya baskı uygulamak da çok daha kolaydır.
Sadece emaye bir tava almalısınız. Evde böyle bir alet yoksa kavanoz kullanmak daha iyidir.Herhangi bir seramik kap da işe yarayacaktır.
Emmek
Hızlı hafif tuzlanmış salatalıklar, dekapajdan önce ıslatılmazlarsa asla güçlü ve gevrek olmazlar. Salatalıklar satın alınmasa da bahçeden yeni toplanmış olsa bile bu prosedür zorunludur.
Islatma süresi meyvenin başlangıçtaki sertliğine bağlı olarak 2 ila 4 saat arasında değişir.
Tuz
Bu en önemli “incelik”tir. Tuzlama için sadece kaba kaya tuzu kullanın. Bitmiş ürünün tadını önemli ölçüde bozabileceğinden iyotlu veya deniz tuzu kullanmamalısınız.
Bir tencerede anında salatalık turşusu tarifi
Hafif tuzlu salatalıkları bir tencerede pişirmeden önce birkaç saat soğuk suda bekletmeniz gerekir. Salatalıklar ıslanırken malzemeleri hazırlayabilirsiniz. 2 kilogram meyve için ihtiyacınız olacak:
- 10 yaban turpu yaprağı;
- 10 dereotu şemsiyesi;
- yarım çay kaşığı karabiber;
- 10 bezelye yenibahar;
- 5 defne yaprağı;
- 5 tomurcuk karanfil;
- yarım kaşık hardal tohumu;
- 4 yemek kaşığı tuz;
- 2 litre su.
Öncelikle yaban turpu yaprakları ve dereotu temiz bir emaye tavaya konur. Su ve tuz dışında kalan malzemeler üstüne atılır. Ayrı bir kapta karıştırılmalıdırlar. Tuz suda çözündüğünde tuzlu su kaynatılmalıdır.
Salamura hafifçe soğurken, ıslatılmış salatalıklar tüm baharatların üzerine yerleştirilmelidir.
Hafifçe soğutulmuş salamura, salatalık ve baharatlarla birlikte hazırlanan tavaya dökülür. Daha sonra tavaya bir basınç uygulanır. Ters çevrilmiş bir tabağa konulan bir kavanoz su, baskı görevi görebilir. Bu durumda plakanın çapı tavanın çapından küçük olmalıdır.
Tava ilk 6 ila 8 saat oda sıcaklığında olmalıdır. Daha sonra bir gün buzdolabına konulmalıdır.
Hafif tuzlu salatalık hızlı tarifi
Salatalıkları hızla turşulamadan önce, her zaman olduğu gibi, bitmiş ürünü ne kadar çabuk almanız gerektiğine bağlı olarak 1 ila 3 saat ıslatılırlar. Bu tarif biraz farklı malzemeler gerektirecektir. 2 kilogram meyve için ihtiyacınız olan:
- Siyah ve yenibahardan 6'şar bezelye;
- dereotu şemsiyeleri;
- bir çay kaşığı şeker;
- 2 yemek kaşığı kaba tuz;
- 1 – 2 limon.
İlk önce şekeri, tuzu ve karabiberi öğütün. Daha sonra limonların suyunu sıkın ve dereotu doğrayın. Bu dekapaj yöntemi, bir sır sayesinde salatalıkların tam anlamıyla 2 saat içinde turşu haline getirilmesini sağlar. Meyvelerin her birinin birkaç kez uzunlamasına kesilmesi gerektiği gerçeğinden oluşur. Bu tür kesimler, tuzun ve baharatların salatalık hamuruna daha hızlı nüfuz etmesini sağlayacak ve bu da dekapaj süresini büyük ölçüde azaltacaktır.
Bundan sonra her biri tuz ve baharat karışımıyla ovulur. Daha sonra bir kaba konulur ve üzerine limon suyu serpilir. 1 - 2 saat sonra bu şekilde hazırlanan salatalıklar tüketime hazır hale gelir. Ancak servis yapmadan önce baharatlardan kağıt havluyla silinmelidir.
Hazır salatalık
İlk iki tarif tavaya daha uygundu.Bu tarif, 3 litrelik bir kavanoz veya tencerede hazır salatalık yapmanızı sağlar. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- salatalık - kavanoza sığacak kadar;
- Dereotu;
- 5 diş sarımsak;
- 3 yemek kaşığı tuz;
- kaynayan su.
Öncelikle salatalıklar her zaman olduğu gibi ıslatılmalıdır. Kap olarak bir kavanoz kullanılıyorsa, sterilize etmeden yıkamanız yeterlidir. Parçalara kesilmiş sarımsak ve dereotunun bir kısmı ilk olarak seçilen kabın dibine yerleştirilir. Daha sonra salatalıklar ve dereotunun geri kalanı yerleştirilir. Kullanılacak kaba eklenecek en son şey tuzdur. Bundan sonra salatalıkların üzerine kaynar su dökmeniz ve bir kapak veya baskı ile kapatmanız gerekir.
Kaynar su içerdiğinden bunu çıplak elle yapmamalısınız.
Kap soğuduktan sonra buzdolabına yerleştirilebilir. Ertesi gün bu tarife göre hazırlanan hazır salatalıkları yiyebilirsiniz.
Soğuk suda hafif tuzlu salatalık
Hazır soğuk su salatalıklarının tarifi önceki tariflerden pek farklı değil. Bir litrelik kap için ihtiyacınız olacak:
- salatalıklar;
- bir yemek kaşığı tuz;
- siyah ekmeğin yarısı;
- birkaç diş sarımsak;
- 5 bezelye siyah ve yenibahar;
- Dereotu;
- su.
Önceden soğuk suya batırılmış salatalıklar kullanılan kaba konur. Üzerine tuz ve baharatlar dökülür. Sonra her şey soğuk suyla doldurulur. Bunu yapmak için musluk suyu kullanmamalısınız, filtrelenmiş su kullanmak daha iyidir. Ve sonunda kaba siyah ekmek konur. Soğuk su kullanırken tuzlanma koşullarını yaratacak olan da budur.
Kap bir kapakla kapatılmalı ve sıcak bir yere, örneğin akünün yanına yerleştirilmelidir.
Bu turşuyla salatalıklar ertesi gün hazır olacak.
Hızlı kuru salatalık turşusu
Bu tarifin rahatlığı salatalıkların salamura olmadan salamura edilmesinde yatmaktadır. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- kilogram salatalık;
- bir yemek kaşığı tuz;
- bir çay kaşığı şeker;
- birkaç diş sarımsak;
- Dereotu.
İyice yıkanıp ıslatılan salatalıklar dayanıklı bir plastik poşete zarar görmeden yerleştirilir. Malzemelerin geri kalanı da onlara gönderilir: tuz, şeker, doğranmış otlar ve sarımsak. Bundan sonra torbanın sıkıca bağlanması ve birkaç kez çalkalanması gerekir. Bu, tuzun, şekerin ve baharatların torbaya eşit şekilde dağılmasını sağlayacaktır.
Torbadan çıkan baharatlı salatalıklar ya bir tencereye konularak kapakla kapatılabilir ya da doğrudan buzdolabındaki torbaya konulabilir. En az 6 saat orada kalmaları gerekir ama gece boyunca orada bırakmak daha iyidir.
Hafif tuzlu salatalık istiyorsanız, 6 saat bile beklemek zorsa, poşete %9 sofra sirkesi ekleyebilirsiniz. Bir kilogram salatalık için 1 yemek kaşığı yeterlidir. Bu küçük numara, salatalıkların sadece birkaç saat içinde turşu olmasını sağlayacaktır.
Hafif tuzlu salatalık nasıl saklanır
Seçtiğiniz tarif ne olursa olsun, bitmiş ürünü yalnızca buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında ne kadar uzun süre beklerse o kadar tuzlanacağını dikkate almak önemlidir. Böyle bir depolamanın bir haftasında kolaylıkla sıradan turşulara dönüşebilirler.
Ancak kural olarak bu çok nadiren olur çünkü çıtır, hafif tuzlu bir atıştırmaya direnmek oldukça zordur.
