İçerik
Kombucha (zooglea), maya ve bakterilerin etkileşimi sonucu ortaya çıkar. Medusomycete ismiyle alternatif tıpta kullanılmaktadır. Onun yardımıyla kvası anımsatan tatlı ve ekşi bir içecek elde edilir. Kombucha'yı arkadaşlarınızdan alabilirsiniz; Avrupa'da eczanelerde satılmaktadır. Aşağıda sunulan materyalleri okuyarak kökeni, faydalı özellikleri ve çeşitleri hakkında bilgi edinebilirsiniz.
"Kombucha" ne demek
Zooglea, asetik bakteri ve maya mantarlarının eşsiz bir simbiyozudur. Bu büyük koloni, içinde yaşadığı kabın şeklini alabilen katmanlı bir yapı oluşturur: yuvarlak, kare veya başka herhangi bir şekil.
Alttan denizanasının iplerine benzer şekilde sarkan ipler vardır. Burası uygun koşullar altında artan bir büyüme bölgesidir.
Üç litrelik bir kavanozda medozomiset yetiştirmek en iyisidir
Kombucha nereden geldi?
Kombucha'nın nereden geldiğini anlamak için tarihe aşina olmanız gerekir. Zooglea'nın ilk sözü yaklaşık MÖ 220'ye kadar uzanıyor.Enerji veren ve vücudu temizleyen içecekten Jin Hanedanlığı dönemine ait Çin kaynaklarında bahsedilmektedir.
Kombucha'nın tarihi, içeceğin Avrupa ülkelerine 20. yüzyılın başında Uzak Doğu'dan geldiğini anlatıyor. Rusya'dan Almanya'ya, oradan da Avrupa'ya geldi. İkinci Dünya Savaşı, mantar içeceğinin popülaritesinin keskin bir şekilde azalmasına neden oldu. Zor mali durum ve yiyecek eksikliği medozomisetlerin yayılmasını etkilemiştir. Birçoğu onu çöpe attı.
Kombucha doğada nerede yetişir?
Zooglea, bilim adamlarının hâlâ çözmeye çalıştığı bir doğa gizemidir. Kombucha'nın kökeni kesin olarak bilinmemektedir.
Bir versiyona göre, eğer kombucha sıradan suda yaşayamıyorsa, bu, suya belirli özellikler veren özel alglerle dolu bir rezervuarda ortaya çıktığı anlamına gelir.
Başka bir versiyona göre medozomiset, meyvelerin yüzdüğü suda oluşmuştur, çünkü büyümesi için sadece çay değil aynı zamanda şeker de gerektirir. Bu versiyon daha makul; Meksikalı çiftçilerin örneğiyle doğrulanabilir. Zooglea'yı doğranmış incirlerle dolu yapay havuzlarda yetiştiriyorlar.
Kombucha'nın kökeni her zaman çayla ilişkilendirilmez; fermente meyve suyu veya şarapta ortaya çıkabileceğine inanılmaktadır.
Çeşitler
3 çeşit vardır:
- Çin çayı;
- Tibet sütü;
- Hint deniz pirinci
Hepsi maya mantarları ve asetik bakterilerin bir arada bulunmasının sonucudur. Bunların farklı sıvılarda yetiştirilen aynı mantar olduğuna dair versiyonlar vardı, ancak daha sonra kökenlerinin ve bileşimlerinin farklı olduğu kanıtlandı.
Kombucha nasıl oluşur?
Genç bir örnek elde etmek için yetişkinin üst katmanını dikkatlice ayırın. Film, temiz suyla dolu bir cam kaba yerleştirilir ve bu sırada medozomisetin büyüyeceği bir çay içeceği hazırlanır.
Tatlı ama çok güçlü olmayan çay oda sıcaklığına soğuduğunda üç litrelik bir kavanoza dökülür ve genç bir zooglea filmi yerleştirilir.
Her 2 günde bir, şeker içeriği yaklaşık% 10 olması gereken kaba zayıf bir çay infüzyonu eklenir. 21 gün sonra genç prosesin kalınlığı 10-12 mm olacak, dikkatli incelendiğinde yapının katmanlı hale geldiğini ve aşağıda asılı ipliklerin ortaya çıktığını görebilirsiniz. Bir hafta daha sonra infüzyon kullanıma hazırdır.
İnsanlar kombuchanın meyve suyunda bulunduğunu fark etmişlerdir. Satın alamadıysanız veya arkadaşlarınızdan ödünç alamadıysanız, hurda malzemelerden kendiniz yetiştirebilirsiniz. Her boyutta bir termosa ve kuşburnuna ihtiyacınız olacak. Kap ve meyveler iyice yıkanır ve üzerine kaynar su dökülür. Kuşburnu kaynamış su ile dökülür ve hava geçirmez bir termos içinde 60 gün bekletilir. 0,5 litre su için 20 meyve gerekecektir. 2 ay sonra termos açılır, içinde kabın çapına karşılık gelen bir kombucha büyümelidir.
Genç Zooglea henüz çay içeceği üretmeye hazır değil. Şeffaf görünüyor ve çok kalın değil. Soğuk kaynamış su ile yıkanır, ardından üç litrelik bir kavanoza konulur ve önceden hazırlanmış ve soğutulmuş çay içeceği ile doldurulur. Çay güçlü, tatlı olmalı ancak çay yaprakları içermemelidir. İlk başta 0,5 litreden fazla çay yaprağına ihtiyacınız olmayacak, medozomiset büyüdükçe sıvı miktarı artar.
Kombucha'yı nereden alabilirim
Kombucha'yı yetiştiren arkadaşlarından alıyorlar.Medusomycetes kendiniz yetiştirebilir veya çevrimiçi olarak satın alınabilir. Zooglea'nın ölmesini önlemek için ona uygun şekilde bakım yapmak önemlidir.
Bakım talimatları
İçeceğin peroksitlenmesini önlemek ve vücuda fayda sağlamak ve zarar vermemek için bazı kurallara uymalısınız:
- Mantar her zaman sıvı içinde olmalıdır çünkü onsuz kurur ve kaybolabilir.
- Çay içeceğinin bulunduğu kaba hava girmelidir, aksi takdirde mantar boğulacaktır. Kapağın sıkıca kapatılması tavsiye edilmez. Böceklerin kabın içine girmesini önlemek için boynunu birkaç kat katlanmış gazlı bezle örtün ve elastik bir bantla bağlayın.
- Tıbbi bileşimin bulunduğu kavanozun saklanacağı yer sıcak ve karanlık olmalıdır. Doğrudan güneş ışığına maruz kalmak kabul edilemez.
- Yüksek sıcaklık çay organizmasının ölümüne yol açar. Bu nedenle mantarın üzerine sıcak sıvı dökemezsiniz. Hazırlanan çözelti oda sıcaklığında soğumalı, ancak bundan sonra kavanoza ilave edilmelidir.
- Mantarın bütünlüğüne zarar vermemek için hazırlanan çay içeceğinin kalitesini izlemek gerekir: şeker taneleri veya çay yaprakları içermemelidir.
- Mantarın periyodik yıkamaya ihtiyacı vardır. 3-4 gün sonra kaptan çıkarılır ve kaynamış soğuk suda yıkanır.
Genç filmin uygun bakımı ve zamanında ayrılması, tüm yıl boyunca lezzetli ve sağlıklı bir içeceğin tadını çıkarmanızı sağlar.
Çözüm
Kombucha, asetik bakteri ve maya mantarlarından oluşan bir topluluktur. Bu birlik iki bileşenin varlığında doğar: çay yaprakları ve şeker. Arkadaşlarınızdan veya çevrimiçi mağazalardan satın alabilirsiniz. Yararlı özellikleri ve hoş tadı, zooglea içeceğini popüler kılmaktadır.
