İçerik
Medusomyces (Medusomyces Gisev), asetik asit bakterileri ve maya mantarlarının simbiyozundan oluşan jöle benzeri bir madde (zooglea) olan bir kombuchadır. Yalnızca belirli bir ortamda var olabilir ve büyüyebilir. Gelişim için askorbik asit gereklidir ve sentezi için çayda bulunan tanenler gereklidir. Kombucha kvas tonikini şeker ve çay olmadan sağlıklı yapamazsınız.
Kombucha'nın rengi bej veya açık kahverengidir; görünüşte denizanasını andırır
Kombucha kvasının faydaları nelerdir?
Rusya'da 20. yüzyılın 70'lerinde kombucha kvası oldukça popülerdi. Birçoğu bunu tüm hastalıklar için her derde deva olarak görüyordu, diğerleri ise medozomisetin estetik olmayan görünümü nedeniyle ihtiyatlıydı. Şekerin yetersiz olduğu Büyük Vatanseverlik Savaşı sırasında popülerlik azaldı. Çay içeceği uzun süre kullanılmadı.Ancak doğal ürünlere yönelik moda, gelenekleri yeniden canlandırdı. Kvas sadece lezzetli bir tatlı ve ekşi içecek değil, aynı zamanda yadsınamaz faydalı niteliklere de sahiptir.
Medusomycete'nin üst kısmı pürüzsüz ve parlaktır, alt kısmı ise iplik benzeri işlemlere sahiptir. İçeceğin vücut için gerekli vitamin ve elementleri içermesi sayesinde tüm kimyasal işlemler bu bölümde gerçekleşir. Doğal bir antibiyotik olan medusin değerlidir.
Kombucha kvası aşağıdaki faydalı özelliklere sahiptir:
- Patojenik mikroflorayı baskılayarak bağırsak sağlığını iyileştirir.
- Mide salgılarının üretimini normalleştirir, yüksek asitliği giderir.
- Kabızlık ve ishalin giderilmesine yardımcı olur.
- Metabolik süreçleri normalleştirir ve hızlandırır.
- Vitamin bileşimi vücudun enfeksiyonlara karşı direncini güçlendirir.
- Mesane veya böbreklerdeki taşlar için Kvas önerilir.
- Kandaki “kötü” kolesterolü azaltır ve tromboz gelişimini önler.
- Beynin nörolojik patolojilerinde ağrıyı azaltır.
- Uykusuzluğu giderir.
- Kan basıncını azaltır.
Kvas için kombuchayı nereden alabilirim?
Avrupa, Asya ülkeleri ve Amerika'da kombucha ekimi devreye alındı. Medusomycete uzun süre biyolojik uyku halinde kalabilir, uygun bir ortama girdikten sonra büyümeye başlar. Kvas için kombuchayı arkadaşlarınızdan veya akrabalarınızdan, çevrimiçi satış kaynaklarından veya gazete ilanlarından satın alabilirsiniz. Satın alma işleminde herhangi bir sorun olmamalıdır. O zaman geriye kalan tek şey mantarı kaynak malzemeden kendiniz yetiştirmektir.
Kombucha'dan kvas nasıl yapılır
Kombucha kvasını evde yapma süreci oldukça basittir. Yer imi ürünleri her mutfakta her zaman elinizin altındadır. İçeceğin tonik yerine tedavi edici bir amacı varsa farmasötik bitkiler eklenir. Malzemeyi ve kabı önceden hazırlayın, ardından teknolojiyi takip edin.
Kombucha içeceği kehribar rengiyle karakterize edilir
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Kombucha kvası evde kuru çay ve şeker kullanılarak hazırlanır. Bu ürünlerde herhangi bir sorun yaşanmayacaktır. Ancak medozomisetin kendisi ön hazırlık gerektirir:
- Üreme için üst katman zooglea'dan tamamen ayrılır. Bir parça alamazsınız çünkü kombuchanın kaybolma riski vardır.
- İyice yıkayıp cam kavanozun dibine yerleştirin. Kvas için metal kaplar kullanılmaz çünkü oksidasyon işlemi sırasında içeceğin tadı ve kimyasal bileşimi daha iyiye doğru değişmeyebilir.
- İnternetten satın alınan medozomiset kurutulmuş formda ise, kvas hazırlanmadan önce sıvının üzerini tamamen kaplayacak şekilde zayıf çay ile dökülür.
- Kütle artana kadar birkaç gün bekletin, ancak o zaman bir içecek hazırlamak için kullanın.
Kombucha yaklaşık 30 gün içinde standart ağırlık kazanır ve ardından kavanoz daha büyük bir kavanozla değiştirilebilir.
Kvas mantarlardan doğru şekilde nasıl demlenir
Hazırlık için temiz bir cam kap alın. Kaynar su ile çalışmak zorunda kalacağınız için güvenlik kurallarına uymalısınız. Aşağıdaki eylemler:
- Dibe şeker dökülür, miktar tarife göre değişir.
- Üzerine çay dökülür.
- Yaklaşık 250 ml kaynar su dökün, sıvıyı kenarlara temas etmeyecek şekilde ortasına dökün.
- Daha sonra kabın duvarları dairesel bir hareketle ısıtılır ve bu süreçte bileşenler hareket ettirilir.
- Kabı doldurun ve soğuyana kadar bırakın.
Kombucha'yı çıkarın, yıkayın, koyu alanlar varsa çıkarın; medusomicete için bu bir sorun değildir, hızla iyileşir. Koyu lekeler kesilmezse, bitmiş içecek küflü bir tada sahip olacaktır. Baz soğuduğunda, kristal kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Kombuchanın üzerine düşen şeker parçacıkları koyu lekeler bırakır.
Daha sonra sıvı süzülür ve üstüne kombucha konur. Temiz gazlı bez veya peçeteyle örtün. Naylon veya metal kapak kullanamazsınız, oksijenin erişimini engellerler. Böceklerin kavanozun içine girmesini önlemek için kumaş bir örtüye ihtiyacınız vardır.
Kvas mantarından kvas tarifleri
Kombucha kvasını siyah veya yeşil çaydan yapabilirsiniz.
Kombucha'nın yetiştirilmesi yaklaşık 60 gün sürecek
Faaliyeti sırasında medozomiset kimyasal bileşimi ve çay kokusunu emmez, sadece tanenleri kullanır. Bu nedenle klasik versiyonu veya aromalı bileşenleri alırlar. Terapötik etkiyi arttırmak için hastalığa göre şifalı otlar eklenir.
Siyah çay üzerinde
Hazırlama teknolojisi çayın türüne bağlı değildir. Yeni bir benzin istasyonuyla içecek yapabilir veya eskisiyle karıştırabilirsiniz. İkinci durum medozomisetin yeterince gelişmediği durumlarda geçerlidir. Kombucha kvass tarifinde olduğundan daha fazla şeker eklerseniz hazır olması için daha uzun süre beklemeniz gerekecektir ancak bunun bir zararı olmayacaktır. Daha azsa büyümesi duracak ve içecek ekşi hale gelecektir.Çayda ise etki tam tersidir. 1 litre su için 45 gr şeker ve 1 yemek kaşığı gerekir. l. çay.
Yeşil çay üzerinde
Çay kvasını sadece siyah çayla yapamazsınız. Yeşil çeşidin tabanı hafif çıkıyor, ancak bu bir güç göstergesi değil. Yeşil çayın mikro elementleri seti siyah çayınkinden daha çeşitlidir. Yeşil kan basıncını düşürür; kombucha ile birlikte etki artar, bu nedenle malzemeyi kesinlikle tarife göre ekleyin:
- su – 3 l;
- yeşil çeşitlilik - 2 yemek kaşığı. l.;
- şeker – 11 yemek kaşığı. l.
otlar üzerinde
Bileşime şifalı otlar eklenirse pansumanın demlenmesi daha uzun sürecektir. Bu bir tür veya bir koleksiyon olabilir. Bitkileri ambalajın üzerindeki dozaja göre kullanın. Kendiniz hazırlarsanız aynı miktarı çayla birlikte alın ve önce hammaddeleri öğütün. \
Aşağıdaki tarifi kullanarak kombucha kvasını hazırlayabilirsiniz:
- su – 3 l;
- çay – 2 yemek kaşığı. l.;
- çimen - 2 yemek kaşığı. ben;
- şeker – 9 yemek kaşığı. l.
Tüm malzemelerin eklenmesiyle baz yapılır ve 6-8 saat demlenmeye bırakılır. Daha sonra filtreleyin. Sıvı kvas yapmaya hazır.
İnfüzyon şartları ve kuralları
Kombucha 2 ay içinde büyür, bu süre zarfında sıvı tüketim için kullanılmaz. Başka bir kaba konularak taze baz yapılır. Tam teşekküllü bir medozomiset 4-7 gün içinde yıllandırılmış bir içecek üretecektir, sürecin hızı sıcaklığa bağlıdır.
Gelişim için optimum sıcaklık 23-25 0C, gösterge daha düşükse kimyasal işlemler yavaşlar ve hazır hale gelmesi daha uzun sürer. Kavanozu ışıklı bir yere yerleştirin.
Mantarlardan ev yapımı kvas nasıl doğru şekilde içilir
Evde hazırlanan çay kvasını alma rejimi kompozisyona bağlıdır. Klasik versiyon yemeklerden önce veya sonra içilir, asıl mesele günlük alımın 1 litreyi geçmemesidir.İçecek şifalı otlar içeriyorsa yemeklerden önce 3 dozda 150 ml için.
Kısıtlamalar ve kontrendikasyonlar
Kombucha kvasının vücut için faydaları şüphesizdir, günlük normu aşmazsanız bileşim zarar vermez. İçecek kontrendikedir:
- bileşim şeker içerdiğinden diyabetli kişiler;
- asit içeriği nedeniyle kronik gastritin alevlenmesi ile;
- Küçük çocuklara verilmesi tavsiye edilmez;
- emzirme döneminde kadınlar.
İğrenç kokulu bir içecek içmemelisiniz, olgunlaşmış kabul edilir, böyle bir bileşimin iyileştirici etkisi düşüktür, ancak zararı çok büyük olabilir.
Çözüm
Kombucha'dan kvas yapmak zor değil, çok fazla zaman ve malzeme maliyeti gerektirmez. Medusomycete'i bir perakende zincirinden satın alabilir, arkadaşlarınızdan ödünç alabilir veya kendiniz yetiştirebilirsiniz. Zooglea kuru halde uzun süre muhafaza edilir, gerekli ortama yerleştirildikten sonra hızla büyümeye devam eder.
