İçerik
Sarımsağın faydalarını saatlerce konuşabilirsiniz. Bu kültür sadece benzersiz bir kimyasal bileşime sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda keskin bir tada ve spesifik bir aromaya da sahiptir. Ve bu ürünü yemek pişirmede en popüler ürünlerden biri yapan da tam olarak bu nitelikler dizisidir. Ancak sebzeyi herkes taze yiyemez; bu durumda konserve muadili bir alternatif olacaktır. Doğal olarak salamura sarımsağın sağlık açısından yararları ve zararları, taze ürünü yemekten bazı farklılıklara sahiptir. Bu nedenle kış için bu tür hazırlıkları stoklamaya karar verdikten sonra öncelikle özelliklerini ve kontrendikasyonlarını öğrenmelisiniz.
Sarımsak turşusu, keskin tadı ve aromasını yumuşatırken, faydalı maddelerinin çoğunu korumanıza olanak tanır.
Kimyasal bileşim ve besin değeri
Taze sarımsak, doğru tüketildiğinde insan vücudu üzerinde faydalı etkisi olan eşsiz bir kimyasal bileşime sahiptir. Ancak işlenmiş formda bile bu sebze zengin bir değerli madde listesine sahip olabilir.
Isıl işleme rağmen ürün, aşağıdakiler de dahil olmak üzere birçok mikro elementi ve vitamini korur:
- fosfor, çinko, kalsiyum, potasyum, sodyum, iyot, selenyum;
- allisin;
- sülfürler ve fitokitler;
- klor;
- B, C, D, PP grubu vitaminleri.
Sarımsak turşusunun kalori içeriği düşüktür, yaklaşık 42 kcal.
Sarımsak turşusu yemek için iyi mi?
Taze sarımsak gibi salamura sarımsak da birçok viral hastalığa karşı vücudun koruyucu fonksiyonlarının artmasına yardımcı olur. Bu ürünün başka yararlı nitelikleri de vardır. Örneğin, salamura sarımsaktaki bileşenler bağışıklık hücrelerini uyarır, enzimleri aktive eder ve toksik maddelerin vücuttan atılmasına yardımcı olur. Allisin varlığı parazitlerin ortaya çıkmasını ve gelişmesini engeller. Konserve ürünün vücut kasları üzerindeki rahatlatıcı etkisi, hipertansiyon gelişimini önleyen kükürt rezervlerinin yenilenmesine yardımcı olur.
Sarımsak turşusu insan sağlığına olan genel faydalarına rağmen kadın, erkek ve çocukların vücudunda farklı etkiler yaratabildiği gibi zararlara da neden olabiliyor.
Sarımsak turşusunun bir erkeğe faydaları nelerdir?
Taze ve salamura sarımsak, insanlığın erkek yarısı için en önemli maddelerden biri olan selenyum içerir. Kısırlığın tedavisine yardımcı olan ve sperm hareketliliği üzerinde olumlu etkisi olan bu elementtir. Ayrıca bu ürün, seks hormonlarını aktive etmeye, gücü artırmaya ve erojen bölgelerde hassasiyeti artırmaya yardımcı olduğu için güvenli bir şekilde bitkisel afrodizyak olarak adlandırılabilir.
Ayrıca erkekler için sarımsak turşusunun aşağıdaki faydalı özelliklerini vurgulamakta fayda var:
- prostat kanserinin önlenmesi;
- testosteron düzeylerini arttırmak ve gücü arttırmak;
- kas büyümesi üzerinde olumlu etki;
- inflamatuar süreçlere karşı direnç.
Tiaminin varlığı sinir sisteminin işleyişini iyileştirir, hafızayı güçlendirir ve konsantrasyonu arttırır.
Kadınlar için yararlı olan nedir?
Vücut için genel faydalara ek olarak, sarımsak turşusunun kadın jinekolojisi üzerinde de yararlı bir etkisi vardır:
- rahim ve memede kanser oluşma riski azalır;
- hormonal seviyeler iyileşir;
- kısırlık riskini azaltır.
Konserve sebzelerin bir başka yararlı kalitesinin de metabolizmayı hızlandırdığı ve bu da deri altı yağın daha hızlı yanmasına katkıda bulunduğu düşünülmektedir. Bu işlev özellikle kilo vermek isteyen kadınlar ve kızlar için önemlidir.
Çocuklar için faydaları
Taze, tuzlanmış ve salamura edilmiş sarımsak, küçük çocuklar için yarardan çok zarar verebilir. Bu, bir çocuğun sindirim sisteminin yalnızca 5 yaşına kadar tamamen oluştuğunun kabul edilmesiyle açıklanmaktadır. Aşırı tüketilmesi halinde bağırsak mukozasında agresif etki yaparak tahrişe ve ağrıya neden olabilir. Ancak 10 yaşına yaklaştıkça bu ürünün bir çocuk için pratik olarak güvenli olduğu kabul edilir.
Doğru kullanıldığında sarımsak turşusunun çocuğun vücudu için faydalı özellikleri şunlardır:
- bağırsak mikroflorasının iyileştirilmesi (zararlı bakterilerin yok edilmesi);
- parazitlerin gelişiminin önlenmesi;
- Iştah artışı.
Sarımsak turşusu yapmanın en iyi yolu nedir?
Yararlı maddeler açısından zengin bir sebze olan sarımsak, yanlış işlenip hazırlanırsa tüm benzersiz özelliklerini kaybedebilir.Bunun olmasını önlemek için, onu marine ederken bazı kurallara uymak önemlidir.
Sarımsak dişlerini marine etmenin en kolay yolu
Sarımsakları basit bir şekilde turşulamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- sarımsak – 1 kg;
- kaba tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.;
- su – 1 l;
- şeker – ½ yemek kaşığı;
- sirke %9 – 50 ml;
- dereotu şemsiyeleri – 2-3 adet.
Konserve yöntemi:
- Sarımsak başları karanfillere bölünür ve soyulur.
- Soyulmuş sebze önce kaynar su ile haşlanır, ardından yaklaşık 15-20 dakika soğuk suya batırılır.
- Bu süre zarfında turşuyu hazırlayın. Bir tencereye su dökün, şekeri ve tuzu ekleyin, ocağa koyun ve tamamen eriyene kadar ısıtın. Daha sonra sirkeyi ekleyip kaynatın.
- Kavanozlar önceden sterilize edilir, ardından dereotu şemsiyeleri ve ıslatılmış sarımsak dişleri serilir. Marine edip doldurun ve kapakları sipariş edin.
İş parçası mahzende saklanmalıdır
Sarımsakları bütün olarak korumanın klasik yolu
Klasik dekapaj yöntemi aynı zamanda deneyimsiz bir ev hanımının bile idare edebileceği en basit yöntemlerden biridir.
İçindekiler:
- sarımsak (orta kafalar) – 1 kg;
- tuz – 30 gr;
- şeker – 30 gr;
- sirke %9 – 200 ml;
- karabiber – 15-20 adet;
- defne yaprağı – 2 adet;
- su – 200 ml.
Sıralama:
- Sarımsak başları kaynar su ile ıslatılır ve fazla kabukları onlardan alınır, karanfilleri ayırmaya gerek yoktur.
- Temizlenen kafaları önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
- Turşuyu hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için suyu bir tencerede sirke, şeker ve tuzla birleştirin. Kaynatın ve biber ve defne yaprağını ekleyin. 15 dakika kısık ateşte pişirin.
- Ocaktan alıp 80 °C'ye soğutun.Daha sonra turşuyu sarımsak başlarının üzerine dökün.
- Kavanozları kapaklarla kapatın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın.
2 hafta sonra sebzeyi yiyebilirsiniz
Kontrendikasyonlar ve olası zararlar
Turşu sarımsak, tüm faydalı özelliklerine rağmen kontrendikasyonları da vardır. Konserve sebzelerin vücuda zararlı etkilerinin temel nedeni aşırı tüketimidir. Diyetteki fazla ürün, kişinin refahı üzerinde en iyi etkiye sahip olmayabilir. Baş ağrısı, halsiz tepkiler ve azalmış uyanıklık yaşayabilirsiniz.
1 yaşın altındaki çocuklarda ve emzirme döneminde mide-bağırsak sistemi, böbrek ve karaciğer hastalıkları olan annelerde kullanılması önerilmez. Sarımsak hemoroid, epilepsi ve bireysel hoşgörüsüzlük için kontrendikedir.
Çözüm
Sarımsak turşusunun insan sağlığına yararları ve zararları uzun zamandır kanıtlanmıştır. Ve doğru tüketilirse, bu sebze iyi bir ev yapımı bağışıklık uyarıcı olacaktır, ancak bu ürünün ana tedavi aracı değil, yalnızca bir yardımcı olduğunu unutmayın.
