İçerik
- 1 Kuban biberini kışa hazırlamanın sırları
- 2 Kış için Kuban biberi için klasik tarif
- 3 Soğan ve biberli Kuban salatalıkları
- 4 Domates ve sarımsaklı Kuban biberi tarifi
- 5 Sterilizasyon olmadan kış için Kuban biberi tarifi
- 6 Biber, havuç ve lahana ile Kuban usulü kış salatası
- 7 Baharatlı Kuban biber mezesi
- 8 Depolama kuralları
- 9 Çözüm
Tatlı biber, yetiştirilmesi iddiasız olan ve kışa yönelik çeşitli hazırlıkların hazırlanmasında önemli bir yer tutan, lezzetli ve popüler bir sebzedir. Popüler yemeklerden biri de Kuban biberidir. Birçok pişirme seçeneğine sahiptir. Bu meze Kuban kökenli olduğundan bu bölge için geleneksel olan sebzeleri içerir. Kuban biberlerini kışa hazırlamak için iki saatlik boş zaman ayırmanız ve uygun tarifi takip etmeniz gerekiyor.
Kuban biberini kışa hazırlamanın sırları
Kışa böyle bir hazırlık hazırlamak zor değil, bu yüzden acemi bir aşçı bile bununla baş edebilir. Talimatları ve önerileri takip etmeniz yeterli:
- Yemek pişirmek için yalnızca olgun ve kaliteli domatesleri kullanmalısınız. Doğramadan önce cildin onlardan çıkarılması tavsiye edilir. Meyveleri önce kaynar suyla haşlarsanız bunu yapmak çok daha kolay olacaktır.
- Biber çok uzun süre pişirilmemeli, dağılmamalı.
- Kışa hazırlıkları daha da lezzetli hale getirmek için kişniş, kekik, maydanoz, fesleğen ve mercanköşk gibi çeşitli bitkileri ekleyebilirsiniz. Taze otlar yerine kurutulmuş kullanırsanız Kuban biberleri daha uzun süre dayanır.
- Yemek yeterince tatlı görünmüyorsa, hostes tadına şeker ekleyebilir.
Kış için Kuban biberi için klasik tarif
İş parçası karanlık bir yerde saklanmalıdır
Bu tarifin ardından konserve Küba biberleri lezzetli ve tatlı çıkıyor. Hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 5 kg biber;
- 200 gr şeker;
- 2,5 kg domates;
- 1 acı biber;
- 300 gr sarımsak;
- 1 demet maydanoz;
- 300 ml ayçiçek yağı;
- 300 ml %6 sirke;
- 3 yemek kaşığı. tuzlarım.
İş parçasının hazırlanması:
- Ana malzemenin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın ve uzunlamasına 6-8 parçaya kesin.
- Domatesleri yıkayın ve bir kıyma makinesi veya blender ile öğütün.
- Sarımsakları özel bir kırıcı kullanarak öğütün.
- Acı biberleri ve otları ince ince doğrayın, ısıya dayanıklı bir kapta doğranmış domates, sarımsak, ayçiçek yağı, şeker, tuz ve sirkeyle karıştırın.
- Kaynattıktan sonra ana ürünü turşuya ekleyin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.
- Kuban usulü kışlık hazırlıkları hazırlanan kavanozlara koyun.
Soğan ve biberli Kuban salatalıkları
Salatalıkların çıtır çıtır kalması için pişirmeden 2 saat önce soğuk su ile doldurulması gerekir.
Biberli Kuban salatalıkları için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- 3 soğan;
- 5 defne yaprağı;
- 120 gr şeker;
- 100 ml %9 sirke;
- 0,5 kg tatlı biber;
- 5 gr yenibahar bezelye;
- 2 yemek kaşığı. l. tuz;
- 5 kg salatalık;
- 3 adet dereotu rozeti.
Fotoğraflarla adım adım tarif:
- Salatalıkları yıkayıp kurulayın, her iki taraftan kenarlarını kesin.
- Biberleri dilimler halinde, soğanı halkalar halinde kesin.
- Defne yaprağını, dereotu rozetlerini emaye bir kaseye koyun, 1,75 litre hacimde sirke ve su ekleyin. Tuz ve şekeri ekleyin. Turşusu kaynadıktan sonra 2-3 dakika pişirin.
- Hazırlanan sebzeleri sterilize edilmiş bir cam kaba koyun ve ağzına kadar sıcak et suyuyla doldurun. Hemen kapakları kapatın ve sıcak, karanlık bir yere koyun.
Domates ve sarımsaklı Kuban biberi tarifi
Domatesler ne kadar sulu ve etli olursa atıştırmalıkların tadı da o kadar zengin olur.
Aşağıdaki Küba dolmalık biber tarifi, hoş aroması ve zengin baharatlı tadı olan bir yemektir. Gerekli:
- domates – 2 kg;
- ayçiçek yağı – 120 ml;
- biber – 4 kg;
- şeker ve tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
- sarımsak – 2,5 kafa;
- sirke %9 – 100 ml;
- maydanoz - 1 demet.
Kuban tarzında konserve yiyeceklerin hazırlanması:
- Domatesleri soyun ve püre haline getirin.
- Ana malzemeden tohumları ve sapları çıkarın. Dilimler halinde kesin ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
- Domates püresini derin bir emaye kaseye dökün, sirke, şeker, ayçiçek yağı, acı biber, tuz, doğranmış sarımsak ekleyin.
- Hazırlanan turşuyu kaynatın, maydanozu ekleyin ve 5 dakika pişirin.
- Kışa hazırladığınız sıcak hazırlığı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklarını toplayın.
- Ters çevirip bir battaniyeye sarın.
Sterilizasyon olmadan kış için Kuban biberi tarifi
Yemeğin tadı, tuz, şeker veya baharat eklenerek veya miktarı azaltılarak bağımsız olarak ayarlanabilir.
Kışa Kuban usulü atıştırmalıklar hazırlamak için kabın sterilize edilmesine gerek yoktur, ancak sebzeleri önceden kaynatabilirsiniz. Gerekli malzemeler:
- 1 kg tatlı biber;
- 50 ml ayçiçek yağı;
- 350 gr domates salçası;
- 2 yemek kaşığı. l. %9 sirke;
- 2 yemek kaşığı. şeker ve tuz.
Pişirme adımları:
- Sebzeleri soyun, küçük parçalar halinde kesin.
- Emaye tavaya salça, ayçiçek yağı, şeker ve tuzu koyun.
- Elde edilen karışıma 200 ml su dökün, ana malzemeyi ekleyin ve iyice karıştırın.
- Isıya dayanıklı bir kabı orta ateşe koyun ve yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Bu sürenin sonunda sirkeyi dökün.
- Sıcak karışımı kış için kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın.
- Tamamen soğuyana kadar bekleyin, ardından buzdolabında saklayın.
Biber, havuç ve lahana ile Kuban usulü kış salatası
Kuban tarzı preparat doğrudan güneş ışığından uzakta saklanmalıdır.
Kışa yönelik bu hazırlık için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- havuç – 1,5 kg;
- domates – 2 kg;
- sirke %9 - 130 ml;
- şeker – 130 gr;
- ayçiçek yağı – 400 ml;
- biber – 1,5 kg;
- salatalık – 1,5 kg;
- acı biber – 1 adet;
- defne yaprağı – 10 adet;
- tuz – 4 yemek kaşığı. l.;
Hazırlığın ana aşamaları:
- Lahanayı bir mutfak bıçağı veya blender kullanarak biraz tuz ekleyerek öğütün.
- Biberleri ve domatesleri orta boy parçalar halinde, salatalıkları ise dilimler halinde kesin.
- Havuçları rende üzerine öğütün.
- Acı biberi şeritler halinde kesin.
- Hazırlanan sebzeleri ortak bir kapta birleştirin.
- Kalan malzemeleri ekleyin.
- Ortaya çıkan kütleyi karıştırın, kapağı kapatın ve bir saat demlenmesine izin verin.
- Belirtilen süre geçtikten sonra salatayı kavanozlara aktarın, elde edilen suyu eşit şekilde dökün ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.
- Emaye tabağın altına bir havlu koyun ve ardından cam kabı yerleştirin. Bir tencereye, litrelik kavanozların omuzlarına kadar soğuk su dökün.
- En az 20 dakika kısık ateşte sterilize edin.
- Cam kapları kaynayan sudan çıkarıp kapaklarını sıkıca kapatın.
Baharatlı Kuban biber mezesi
Atıştırmalık çok baharatlı görünmüyorsa, biraz daha baharat ekleyebilirsiniz.
Bu tarifi kışa hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 5 kg biber;
- 2 baş sarımsak;
- 3 bakla acı biber;
- 3 kg domates;
- 4 yemek kaşığı. l. tuz ve şeker;
- 2 yemek kaşığı. l. öğütülmüş kırmızı biber;
- 100 ml sirke %9;
- 200 mililitre ayçiçek yağı;
- 1 demet taze dereotu.
Pişirme işlemi:
- Domatesleri doğrayın ve elde edilen kütleyi ısıya dayanıklı bir kaba ateşe koyun.
- Sarımsak, maydanoz ve sıcak malzemeleri öğütün.
- Yukarıdaki tüm malzemeleri ortak bir tencerede karıştırın.
- Turşuyu 15 dakika pişirin.
- Ana malzemeyi dilimler halinde kesin ve kavanozlara koyun.
- Cam kabın içindekileri sıcak turşuyla ağzına kadar dökün.
Depolama kuralları
Konserve ürünleri depolamak için en uygun yerin bodrum veya bodrum olduğuna inanılmaktadır. Ancak, sadece birkaç kurala uyularak, kış hazırlıklarının evin duvarları içinde yapılmasına izin verilir:
- Kuban yemeği karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır. Güneş ışığına maruz kalmaktan kaçının.
- Kışlık hazırlıkları göndermeden önce kavanozların kapalı olduğundan emin olmak önemlidir, çünkü ürünlerin uzun süreli saklanması ancak iyi kapatılmış cam kaplarda mümkündür.
- Ayrıca önemli bir husus da temiz ve iyi sterilize edilmiş cam kaplardır.Kavanozun içeriği lekelenir veya köpüklenirse atıştırmalık atılmalıdır.
Çözüm
Kış için Kuban biberi bağımsız bir yemek olarak veya herhangi bir garnitürün yanında yenebilir. Ayrıca birçok ev hanımı bu mezeyi pancar çorbası, sebze çorbaları veya sosları tatlandırmak için kullanır.
