İçerik
Dikenleri ıslatmak eski çağlarda yapılan bir kış hazırlığıdır. Eskiden meyveler büyük miktarlarda stoklanırdı, ahşap fıçılarda sıcak veya soğuk yöntemlerle çeşitli bileşenlerin eklenmesiyle demlenirdi. Daha sonra vitamin açısından zengin olan bu meyveler birçok yemekte atıştırmalık ve aynı zamanda ilaç olarak kullanıldı.
Islatılmış dikenlerin faydaları
Bitki bahçıvanlar tarafından pek hoş karşılanmıyor çünkü çalılarında bol miktarda diken var ve bunlardan hasat yapmak oldukça sorunlu. Berry herkese göre değil, tadı ekşi ve mayhoş. Buna rağmen içerisindeki faydalı maddelerin yüksek olması nedeniyle kışa yönelik çeşitli hazırlıkların hazırlanmasında kullanılır. Islatılır, kurutulur, reçel, sos, reçel, tentür yapımında kullanılır.
Ürün, yüksek miktarda C ve B vitaminleri, magnezyum, karoten, kalsiyum, organik asitler ve minerallerle ayırt edilir. Meyveler bağışıklığı artırmaya, vitamin eksikliğini önlemeye ve vücudu güçle doyurmaya yardımcı olur.Bunları ölçülü tüketerek bağırsakların ve midenin işleyişini iyileştirebilir, peptik ülser ve gastrit gelişme olasılığını en aza indirebilirsiniz. Uzmanlar, yabani eriğin gazları gidermeye yardımcı olması nedeniyle şişkinlik sorunu yaşayan kişiler için faydalı olduğunu belirtiyor. Ayrıca vücuttan atıkların, toksinlerin ve diğer zararlı maddelerin atılmasını sağlar.
Eşek eriği nadiren taze olarak tüketilir, ancak hem yetişkinler hem de çocuklar hazırlandığında tadını severler.
Diken turşusu hazırlamanın özellikleri
Karadiken hasadı sonbaharda başlar. Genellikle ormanın eteklerinde, vadiler boyunca, tarlaların yakınında toplanır. Ancak meyvelere karşı büyük bir sevginiz varsa, bahçenizde bir çalı yetiştirebilirsiniz. Bu bitki iddiasızdır ve büyürken özel bakım gerektirmez.
Hasat sonbaharda başlar, geceleri sıcaklık 0 ° C'nin altına düşmeye başladıktan sonra bunu yapmak daha iyidir.
Dönüş nasıl seçilir ve hazırlanır?
Islatılmış yaban eriği hazırlamak için yalnızca olgun, tercihen hafif donmuş meyveleri toplamanız gerekir. Hasarsız ve bütün numuneler seçilmelidir. Pişirmeden önce sıralanır, saplardan arındırılır, çürük ve şımarık meyveler çıkarılır. Daha sonra bir kevgir içinde iyice yıkanır ve süzülmesine izin verilir. Karadiken hızla bozulur ve yumuşatılabilir, bu nedenle toplandıktan hemen sonra kullanılması tavsiye edilir. Yüksek sıcaklığın meyvelerin bütünlüğü üzerinde zararlı bir etkisi olduğundan, pişirme yöntemi çoğunlukla soğuk olarak seçilir.
Sıcak olarak döküldüğünde yaban eriği patlar ve tadı bozulur.
Kapların hazırlanması
Kap olarak ise dikenli erik toplarken, kabın konulduğu yere bir bez örtmek en doğrusudur, böylece meyveler daha az zarar görür. Islatma kapları emaye veya camdır, önceden soda ile iyice yıkanır ve sterilize edilir.
Evde dikenler nasıl ıslatılır
Çoğu zaman ev hanımları atalarımızın kullandığı eski tariflere göre dikenleri ıslatmayı tercih eder. Bu teknoloji nesilden nesile aktarılıyor ve hala geçerliliğini koruyor. Bazıları, meyvelerin bulunduğu kaplara aspirin, sirke, baharatlar ve diğer malzemeleri ekleyerek, ürünün tadını biraz değiştirerek tarifler deniyor.
Diken turşusu için eski bir tarif
Büyükannenizin tarifine göre ıslatılmış yaban eriği yapmak için bir küvete veya fıçıya ihtiyacınız olacak. Böyle bir kapta hazırlanan müstahzarın gerçek bir incelik olduğu kabul edildi. İhtiyacınız olacak ürünler:
- kaynak veya kuyu suyu – 4 l.;
- karaçalı meyveleri – 10 kg;
- şekerli cam;
- tuz – 100 gr;
- sarımsak – 2 diş;
- kiraz veya frenk üzümü yaprakları, dereotu şemsiyeleri, yaban turpu.
Hazırlık:
- Dikenleri ayıklayın, yıkayın ve kurutun.
- Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin.
- Kaynayan suya toplu malzemeleri ekleyin.
- Meyveleri bir fıçıya koyun, üzerine yıkanmış yapraklar ve sarımsak dilimleri koyun.
- Soğutulmuş salamurayı kabın içine dökün, yükün altına üstünü bir bezle örtün.
- Bir hafta sonra namluyu serin bir yere çıkarın.
Islatılmış yaban eriği bir buçuk ay sonra tüketime hazır hale gelir.
Islatılmış yaban eriği için basit bir tarif
Bu hızlı yabani erik tarifinin hazırlanması yarım saatten fazla sürmez.Bu teknoloji kullanılarak nane aromalı bir ürün elde edilir.
İçindekiler:
- diken – 1 kg;
- şeker – 1000 gr;
- su – 100 mi;
- nane yaprakları.
Sıralama:
- Meyveleri yıkayın, kurutun, kavanoza koyun.
- Şurubu su ve şekerden kaynatın ve meyvelere ekleyin.
- Nane yapraklarını yıkayıp bir kavanoza koyun.
- Üstünü gazlı bezle örtün ve bir ay boyunca sıcak ve karanlık bir yerde bırakın.
Nane, ıslatılmış meyvelere özel bir tat verir
Aspirin kavanozlarına batırılmış yaban eriği
Birçok ev hanımı kışa yemek hazırlarken kavanozlara aspirin tabletleri eklemeye alışkındır. Özellikle onlar için, tarifte bu malzemeyi içeren, ıslatılmış karaçalı hazırlamak için başka bir teknoloji daha var.
Gerekli Ürünler:
- diken – 3 kg;
- aspirin (500 mg) – 3 adet;
- şeker – 20 gr;
- tuz - bir tutam;
- su.
Pişirme teknolojisi:
- Meyveleri durulayın ve kurumasını bekleyin.
- Aspirin tabletlerini ezin.
- Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine tıbbi tozu dökün, dikenleri yerleştirin, tuz ve şeker ekleyin.
- Yaklaşık 2 litre suyu kaynatın, oda sıcaklığına soğumaya bırakın, bir kavanoza dökün.
- Kabı plastik bir kapakla kapatın ve yarım ay boyunca karanlık bir yere koyun.
- Belirtilen süreden sonra iş parçası daha fazla saklanmak üzere soğuk bir yere kaldırılmalıdır.
Aspirinli ıslatılmış dikenlerin içeriğinin miktarı 3 litre hacim için hesaplanır.
Sirke ile ıslatılmış yaban eriği tarifi
Sirkeyle ıslatılan karaçalı cam kavanozlarda yapılıyor. Meyvenin tadı tatlıdır ancak baharatlı bir aroması ve hafif ekşiliği vardır.
Hazırlık için ihtiyacınız olacak:
- yabani erik meyveleri – 2-3 kg;
- su – 1 l;
- şeker – 0,5 kg;
- tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
- %9 sirke – 0,5 l;
- bitkisel yağ – 60 mi;
- defne yaprağı – 4 adet;
- karanfil, biber - tatmak.
Adım adım tarif:
- Çilekleri durulayın.
- Suyu kaynatın, şekeri ve tuzu ekleyin, kaynattıktan sonra sirkeyi dökün ve tavayı ocaktan alın.
- Ana madde olan baharatları sterilize edilmiş kavanozların dibine yerleştirin, soğutulmuş turşuyu her şeyin üzerine dökün.
- Her bir kaba bitkisel yağ dökün, kapaklarla kapatın ve bu formda üç gün bekletin, ardından kapatıp mahzene koyun.
Karaçalının sirkeye batırılmış sıvısı şiş kebap yapımında kullanılabilir.
Soğukta ıslatılmış yaban eriği
Ürünü hazırlamak için kullanılan bu teknoloji, meyvelerdeki maksimum besin miktarını korumanıza olanak tanır.
Gerekli malzemeler:
- diken – 3000 g;
- toz şeker – 60 gr;
- tuz – 30 gr;
- su – 1 l.
Adım adım hazırlık:
- Şekeri ve tuzu suda eritip kaynatın.
- Yıkanan meyveleri bir cam veya emaye kaseye koyun.
- Tamamen soğumuş turşuyu meyvelerin üzerine dökün, üzerini keten bir bezle örtün, üstüne bir tabak koyun ve üzerine ağırlık koyun.
- Dikenleri bu formda bir hafta boyunca sıcak bir odada bırakın, ardından bir ay boyunca serin bir yere koyun.
Turşu meyveleri atıştırmalık olarak servis edilebilir
Depolama şartları ve koşulları
Evde, ıslatılmış yaban eriği buzdolabında veya başka serin bir yerde en fazla beş ay süreyle, sirke, nane veya kuru üzüm ile birlikte en fazla bir yıl süreyle saklanmalıdır.
Islatılmış yaban eriği oda sıcaklığında saklanırsa, tarife otlar, baharatlar ve sarımsak dahil edilmemesi, hızlı ekşimeye karşı korunmasına yardımcı olacaktır. Müstahzar içeren açık bir kavanozun daha uzun süre dayanabilmesi için içeriğinin yüzeyine bir miktar bitkisel yağ dökülmelidir.
Çözüm
Islatılmış dikenler, tarifi eski çağlardan gelen bir preparattır. Hazırlanması için çeşitli seçenekler vardır; işlem sırasında kullanılan iki yöntem vardır: sıcak ve soğuk. Yemeğin kendine özgü, hafif ekşi bir tadı vardır ve çok sağlıklı ve güçlendirilmiş olarak kabul edilir.
