Kış için dikenlerden (dikenlerden) ne pişirebilirsiniz?

Kışa diken hazırlamak için tarifler oldukça çeşitlidir. Tuzlanabilir, salamura edilebilir, sos, reçel veya jöle yapılabilir. Meyveler genellikle düşük alkollü içecekler hazırlamak veya sadece taze olarak dondurulmuş olarak kullanılır. Bahçe ve yabani karaçalı meyveleri kışlık işlemeye uygundur.

Sloe boşluklarının özellikleri

Mahsul bir çalı şeklinde büyür ve Rusya'nın neredeyse tamamına (kuzey enlemleri hariç) dağıtılır. Bahçelerde yaban eriğinin hibrit formları yetiştirilmektedir. Kış için ekili temsilcilerin hasat edilmesi, yabani olanların işlenmesinden farklı değildir. Her türün tadı acı ve az miktarda asitle ekşidir.

Acıdan kurtulmak için karaçalı ilk dondan sonra hasat edilir veya toplanan meyveler bir gün dondurucuya konur.

Evde kışa diken hazırlamak için kaliteli hammaddeler kullanın.

Yalnızca olgun meyveler kullanılır, olgunlaşmamış olanlar çok ekşi ve ekşi olur, olgunlaşmış olanlar ise hoş olmayan bir fermantasyon kokusuyla yumuşak olur.

Yüzeyinde küf belirtileri veya koyu lekeler bulunan meyveler uygun değildir. Kabuğu yumuşak alanlar olmadan koyu mavi olmalıdır.

Dikenler bütünüyle kışlık olarak işlenir veya çukurları çıkarılır. Her şey tarife bağlı. Kabuğun çıkarılması gerekiyorsa meyveler kaynar su ile ıslatılır. Yabani karaçalının taşından işlenmesi zordur, bütünüyle hazırlanır, daha sonra öğütülerek posası ayrılır.

Tüm tarifler için hammaddelerin hazırlanışı aynıdır

Dönüş işleme algoritması:

1. Toplanan meyveler gözden geçirilir, likit olmayanlar ise atılır.
2. Sapları çıkarın.
3. Soğuk suyla doldurun. Küçük çöp ve yaprak parçacıkları yüzeye çıkacaktır.
4. Sıvı dikkatlice boşaltılır, meyveler bir kevgir içine konur ve musluğun altında yıkanır.

Meyveler, nemin tamamen buharlaşması için bir bez peçete üzerine ince bir tabaka halinde serilir.

Kış için dikenlerden neler yapılabilir?

Meyveler tatlı, meyve suyu ve komposto yapmak için uygundur. Dikenleri tuzlayıp turşu yaparak kışa hazırlayabilirsiniz. Ketçap veya sos olarak işlenebilir. Bu seçenek et yemekleri için ek bir bileşen olarak idealdir. Ekşi tadı nedeniyle meyve genellikle likör veya tentür gibi düşük alkollü içeceklerin hazırlanmasında kullanılır. Aşağıda, en iyi koruma tarifleriyle dikenleri kışa hazırlamanın birkaç yaygın yolu bulunmaktadır.

Yaban eriği reçeli

Meyvenin çoğu tohum tarafından işgal edilir, onsuz reçel yapmak daha iyidir. Hazırlanan diken ikiye bölünerek çekirdeği çıkarılır. Daha sonra ham maddeler tartılarak 1 kg'a 700 gr şeker oranında tatlı hazırlanır. Tatlı reçel ihtiyacınız varsa eşit oranlarda alabilirsiniz.

Kışa tatlı hazırlamak:

1. Dönüş bir pişirme kabına yerleştirilir ve şekerle kaplanır. İyi çalkala.
2. Hazırlığı 12 saat bekletin, bunu akşam yapmak daha iyidir, meyveler gece boyunca suyunu tamamen salacaktır.
3. Ocağın üzerine yerleştirin, altta çözünmemiş kristal kalmayacak şekilde yavaşça karıştırın.
4. Kaynattıktan sonra yüzeyde köpük oluşur. Çıkarılır ve kitle 3 dakika bekletilir. ve ocağı kapatın.
5. Bu formda diken 8-11 saat bekletilir.
6. İşlem, aynı infüzyon ve kaynatma zaman aralığıyla üç kez tekrarlanır.

Son pişirmenin sonunda kaynayan reçel sterilize edilmiş kavanozlara dökülüp ağzı kapatılır.

Tekrarlanan kısa ısıl işlem sayesinde meyvenin bazı kısımları bozulmadan kalır

Yaban eriği reçeli

Bileşenler:

• diken – 1 kg;
• şeker – 1,2 kg;
• su – 300 ml.

Kış için reçel yapımı:

1. Bütün meyveler bir pişirme kabına konulur ve suyla doldurulur.
2. Ocağın üzerine yerleştirin.
3. Sloe'yu 15 dakika kısık ateşte kaynatın.
4. Ham maddeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.
5. Tohumları ve kabukları posadan ayırmak için karışım bir kevgir içerisine konulur ve bir kaşıkla öğütülür.
6. Karışımı pişirme kabına geri koyun. Şekeri ekleyip kısık ateşte 20 dakika kaynatın. Ara sıra karıştır.
7. Ocaktan alıp 5-6 saat bekletin.
8. Tekrar 25 dakika kaynatın. İşlemin sonunda kütle kalınlaşacaktır.

Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın.

Tatlı kalın, hoş kokulu, koyu bordo renginde çıkıyor.

Yaban eriği jölesi

Karaçalı, kışa jöle hazırlamak için kullanılabilir, tariflerde koyulaştırıcı ilavesiyle sadece meyvelerin suyu kullanılır veya kütle gerekli kıvamda kaynatılır. Uzun süreli ısıl işlemden sonra diken, faydalı maddelerinin çoğunu kaybeder. Bu nedenle uzun süreli kaynatma kullanmamak daha iyidir.

Bileşenler:

• yaban eriği suyu – 1 l
• şeker – 700 gr;
• jelatin – 4 yemek kaşığı. l.;

Kışa jöle hazırlamak:

1. Meyveler bütün olarak bir pişirme kabına konulur ve üzerini kaplayacak kadar suyla doldurulur.
2. Kısık ateşte koyun ve 15 dakika kaynatın.
3. Kütleyi bir kevgir içine boşaltın, bir ezici ile ezin ve ellerinizle sıkın, böylece kek hiç sıvı kalmayacak şekilde ortaya çıksın.
4. Ortaya çıkan kütle birkaç kat gazlı bezden geçirilir. Meyve suyu, posa parçaları olmadan elde edilir.
5. Ham maddeler şekerle birleştirilir, karıştırılır ve kristaller eriyene kadar bırakılır.
6. Jelatin su ile dökülür.
7. Meyve suyu ve şekeri ocağa alıp 10-15 dakika kaynatın. İşlemi tamamlamadan önce şişmiş jelatin verilir.

Kavanozlara paketlenip sarılırlar.

Kıvam artırıcı olarak Zhelfix veya pektin kullanılabilir.

Yaban eriği kompostosu

Kış için yaban eriği kompostosu şeklinde bükebilirsiniz. Bu geri dönüşümün en kolay yoludur.

Pişirme algoritması:

1. Bir cam kavanozun 1/3'ü meyvelerle doldurulur.
2. Şeker ekle. Üç litrelik bir kap için - 360 g, 2 litre için - 250 g, 1 litre için - 120 g.
3. Üstüne kadar kaynar su ile doldurun. Bunları yuvarlayın ve kapakların üzerine yerleştirin.
4. Kabı ters çevirin ve sallayın.

İçecek, ağızda hoş bir ekşi tada sahip, zengin bir bordo rengine dönüşüyor.

Yaban eriği suyu

Kışa yaban eriği suyu hazırlama tarifi için bahçe çeşitlerini almak daha iyidir. Melezlerin meyveleri iyi bir çukurluğa sahiptir, daha büyüktür ve daha fazla ete sahiptirler. En kolay yol, onu bir meyve sıkacağından geçirmek, elde edilen sıvıyı şekerle birlikte kaynatıp yuvarlamaktır.

Eğer gerekli donanıma sahip değilseniz kışa yönelik meyve suyunu şu şekilde hazırlayabilirsiniz:

1. Çekirdeksiz çakal eriği bir pişirme kabına yerleştirilir.
2. Yüzeyi kaplayacak kadar su ekleyin ve ham maddeyi beyazlatın.
3. Bir kevgir içinden öğütün ve gazlı bezle süzün.
4. Tadına şeker ekleyin veya onsuz yapın.
5. Suyu pişirme kabına geri koyun ve 10 dakika kaynatın. tadı ayarlıyor.

Kaynatın, sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve kapatın.

Tatlandırıcı olarak nane, tarçın veya dilediğiniz baharatı ekleyebilirsiniz.

Dikenlerden Tkemali

Malzemeler (4 kg yaban eriği için):

• kişniş tohumları – 1 yemek kaşığı. l. bir slaytla;
• sarımsak – 2 orta boy kafa;
• öğütülmüş kırmızı biber – ½ çay kaşığı;
• tuz - tatmak;
• su – 300 ml.

Kış için karaçalıdan bir Gürcü yemeği hazırlama sırası:

1. Meyveleri çift tabanlı veya yapışmaz kaplamalı bir kaba koyun, su ekleyin.
2. Kemikler tamamen ayrılana kadar kısık ateşte kaynatın.
3. Kişniş tohumları havanda öğütülür.
4. Aynısını sarımsakla da yapın.
5. Döner tamamen kaynayınca ocaktan alın, soğumaya bırakın ve öğütün.
6. Kütle pişirme kabına geri gönderilir. Kalın çıkarsa kaynamış su ile istenilen kıvamda seyreltilir.
7. İş parçası ateşe konulur ve kaynatılır.
8. 1 yemek kaşığı girin. tuzlayın ve tadın.
9. Bir kasede sarımsak, kişniş ve acı biberi karıştırın. Kaynayan yaban eriği suyuyla homojen bir kıvama gelene kadar seyreltin ve toplam kütleye ekleyin.

Tkemali kaynadığı anda kavanozlara konulur ve hava geçirmez şekilde kapatılır.

Ürün raf ömrü – üç yıla kadar

Sloe sosu

Kışa sos hazırlamak için pek çok seçenek var. Çeşitli otlar ekleyerek baharatlı, tatlı ve ekşi yapabilirsiniz. Aşağıda çok fazla zaman ve malzeme maliyeti gerektirmeyen bir tarif bulunmaktadır.

Bileşenler:

• diken – 1 kg;
• tuz - tatmak;
• şeker – 4 yemek kaşığı. l.;
• biber karışımı – ½ çay kaşığı;
• bitkisel yağ (kokusuz) – 50 g;
• sarımsak – 3-5 diş;
• kişniş ve fesleğen - her biri 1 çay kaşığı;
• su – 600 ml.

Yaban eriği meyvelerinden kış tarifine göre sos hazırlama sırası:

1. Meyveler bir pişirme kabına konur. Su ekle.
2. Tohumlar tamamen ayrılana kadar kaynatın.
3. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
4. Karışımı bir kevgir yardımıyla öğütün ve kalan kısmı elinizle sıkın.
5. Berry püresi kısık ateşte konur. Kaynattıktan sonra bitkisel yağ, tuz ve şekeri ekleyin. 30 dakika bekletin.
6. Sarımsak ezilir, tarife göre kalan baharatlarla karıştırılır ve sıcak diken kütlesi ile bir kapta seyreltilir.
7. Tüm bileşenler birleştirilir ve 15 dakika daha kaynatılır.

Kutulara veya şişelere dökülür. Hermetik olarak kapatılmıştır.

Et veya kümes hayvanları ile servis edilen baharatlı sos

Turşu yaban eriği

1 kg'lık malzemeler:

• su – 1,5 l;
• %9 sirke - 90 gr veya 3 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı – 2 adet;
• şeker – 3 yemek kaşığı. l.;
• siyah ve yenibahar – 6 adet;
• tuz – 30 gr.

İstenirse tadına karanfil ekleyebilirsiniz.

Bir turşuda kış için yaban eriği nasıl kapatılır:

1. Bütün meyvelere baharat serpilir ve sterilize edilmiş kavanozlar tamamen doldurulur, 0,5 hacimli kaplar bu amaç için uygundur; 0,3 veya 0,2 l.
2. Suyu kaynatın ve kapları ağzına kadar sıcak dikenlerle doldurun. Üstünü kapaklarla örtün. 20 dakika bekletin.
3. Sıvı boşaltılır, şeker, defne yaprağı ve tuz eklenir. Turşuyu 5 dakika kaynatın.
4. Kavanozlara sıcak su doldurulur ve ağzı kapatılır.

İş parçası kademeli soğutma için iyi yalıtılmıştır.

Marine edilmiş konserve meyveler zeytin tadındadır

Tuzlu diken

2 kg meyve için malzemeler:

• tuz – 5 yemek kaşığı. l.;
• su – 1 l;
• zeytinyağı – 1 l;
• yenibahar – 4 bezelye;
• defne yaprağı – 2 adet.

Kış için yaban eriği turşusu tarifi:

1. Salamurayı hazırlayın. Kristaller eriyene kadar suyu tuzla kaynatın.
2. Dönüş emaye bir kaba yerleştirilir. Sıcak tuzlu suyla doldurun, basıncı ayarlayın ve bir gün bekletin.
3. Sıvıyı boşaltın, baharat ilavesiyle tekrar kaynatın ve soğumaya bırakın.
4. Dikenler kavanozlara konur ve salamurayla doldurulur. 15 gün boyunca buzdolabına koyun.
5. Çilekleri çıkarın ve ılık suyla yıkayın. Nemin buharlaşmasına izin vermek için bir peçete üzerine koyun.

Sterilize edilmiş kavanozlara geri dönün ve yağla doldurun.

Ürün bir hafta içinde kullanıma hazır hale gelir

Yaban eriği likörü

Alkollü bir içecek hazırlamak için votkaya, saflaştırılmış kaçak içkiye veya% 40'a kadar seyreltilmiş alkole ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

• alkol içeren baz - 1 l;
• diken – 1 kg;
• şeker – 200 gr.

Likör nasıl yapılır:

1. Meyveler çekirdeklerinden ayrılarak bir cam kaba konulur ve üzeri şekerle kapatılarak karıştırılır.
2. Kap kapatılır ve üç gün güneşte bırakılır.
3. Alkol ekleyin ve likörü karanlık, serin bir yere aktarın ve üç hafta bekletin. İçeriği periyodik olarak çalkalayın.
4. Sıvıyı filtreleyin ve kaba geri koyun.

Birkaç gün sonra tortudan ayrıştırılır, şişelenir ve ağzı sıkıca kapatılır.

İçecek yakut rengindedir, gücü% 28-30'dur.

Kış için dikenler nasıl korunur

Meyveleri ısıl işleme tabi tutmamak için kurutulabilir veya dondurulabilir. Bu formda kışa hazırlık, tüm faydalı özellikleri, vitaminleri ve kimyasal elementleri tamamen korur.

Yaban eriği kurutma

Kış için meyveleri kurutmanın birkaç yolu vardır. En kolay seçenek açık havadadır. Meyveler bir fırın tepsisine veya tepsiye ince bir tabaka halinde yerleştirilir ve üzeri gazlı bezle kaplanır. Beş gün boyunca açıkta güneşte tutulup geceleri içeriye alınırlar. Nemin eşit şekilde buharlaşması için dikenler periyodik olarak karıştırılır. Daha sonra fırın tepsisi üç gün daha gölgede bırakılır.

Fırın kullanıyorsanız kışın kurutma işlemi üç aşamada gerçekleşecektir.İlk gün meyveleri 50 ° C sıcaklıkta dört saat bekletin.⁰. Cihaz kapatılır ve açılır. Bir sonraki aşama da dört saat sürüyor ama 70 ⁰C. Üçüncü gün fırını 75'e ısıtın⁰ ve meyveleri 2 saat içinde bekletin.

Komposto, kvas hazırlamak veya müsliye eklemek için preparatı kullanın

Sloe donması

Meyveleri kurutmaya vaktiniz yoksa dondurucu bölmede sıfırın altındaki sıcaklıklarda uzun süre saklanabilir.

Kış için yaban eriğinin dondurulma sırası:

1. Meyveler musluk altında yıkanır.
2. Kumaşın üzerine yayın.
3. Suyun tüm meyvelerin yüzeyinden tamamen buharlaşması için ara sıra karıştırın. Yalnızca kuru dikenler dondurulur.
4. Küçük kaplara veya torbalara yerleştirin.
5. Kap yumuşaksa dondurucunun yüzeyine tek kat halinde yayın.
6. İki saat sonra meyveler sertleştiğinde poşetleri üst üste yerleştirebilirsiniz.

Kullanmadan önce torbayı veya kabı dondurucudan buzdolabının rafına taşıyın ve birkaç saat bekletin. Tamamen buzunu çözmek için oda sıcaklığında bırakın.

Dondurulan dikenler bir sonraki hasada kadar besin değerini korur.

Çözüm

Kışa yönelik yaban eriği hazırlıkları için tarifler yalnızca olgun, kaliteli meyvelerin kullanılmasını içerir. Tatlı olarak işlenir, salamura edilir, tuzlanır ve meyve suyu haline getirilir. Kimyasal bileşimi tamamen korumak için meyveler dondurulur veya kurutulur. Sloes, et yemeklerine sıcak veya tatlı ve ekşi soslar hazırlamak için uygundur.

Önerilen Gönderiler

İlkbahar ve sonbaharda karaçalı nasıl ekilir?

Diken (diken): sağlığa yararları ve zararları, vitaminler, kalori içeriği, nasıl kullanılır, fotoğraf

Bir elma ağacının kabuğu fareler tarafından çiğnenirse ne yapmalı

İlkbaharda meyve ağacı fideleri ne zaman dikilir?

İlkbaharda bir elma ağacını düzgün bir şekilde budamak nasıl

Orta Rusya'da Hünnap (unabi): dikim ve bakım, yetiştirme

Elma ağacı Rossoshanskoye Çizgili: açıklama, bakım, fotoğraflar ve yorumlar

Elma morina güvesi: kontrol önlemleri, fotoğraflar, ne zaman tedavi edileceği

Kara elma ağacı kanseri: kontrol önlemleri, fotoğraflar, tedavi, ne yapmalı