Kış için boletus mantarları: kavanozlarda nasıl hazırlanır

Kavanozlarda kışa yönelik çörekler her zaman geçerlidir. Bu mantarlar sadece lezzetli değil aynı zamanda çok sağlıklıdır. Düzenli tüketim kanı temizlemeye ve kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olacaktır. Uygun şekilde hazırlandığında boletus, faydalı ve lezzetli özelliklerini uzun süre koruyacaktır.

Kış için boletus nasıl pişirilir

Seçilen hasat yöntemine bakılmaksızın boletus çörekleri ilk önce ısıl işleme tabi tutulur. Etin kararmasını önlemek için mantarları pişirmeden önce %0,5 sitrik asit çözeltisine koyun.

Boletuslar temmuz ayından eylül ayı sonuna kadar toplanır. Hemen hallediyorlar.Sadece bütün olanları ve böcekler tarafından yenmeyenleri bırakın, sonra kirden temizleyin, yıkayın ve bir saat bekletin. Sıvı boşaltılır ve meyveler parçalara ayrılır. Önce saplar saplardan ayrılır ve ardından çubuklar halinde kesilir.

Mantarları tamamen pişene kadar kaynatın. Boyutuna bağlı olarak işlem yaklaşık yarım saat sürer. Pişirme sırasında yüzeyde kalan döküntülerin yükseldiği köpük oluşur. Bu nedenle düzenli olarak çıkarılması gerekir.

Kış için çörek hasat yöntemleri

Videolar ve fotoğraflar, boletus mantarlarını kış için uygun şekilde kapatmanıza yardımcı olacaktır. Mantar hazırlamanın en iyi yolu tuzlama ve dekapajdır.

Orman meyvelerini bir fıçıda tuzlayabilirsiniz, ancak kentsel koşullarda cam kavanozlar en uygunudur.

Birçok ev hanımı için daha yaygın bir kışa hazırlık yöntemi turşudur. Sadece mantarları haşlayın. Beğendiğiniz turşuyu hazırlayın, boletusun üzerine dökün ve hemen yuvarlayın. Açık bir kavanoz uzun süre saklanamayacağından hacmi 1 litreyi geçmeyen cam kaplar kullanmak en iyisidir.

Boletus sıcak veya soğuk olarak hasat edilebilir. Seçtiğiniz tarife bağlı olarak marine etme ve pişirme süresi değişecektir. Soğuk yöntem daha uzun sürer, bu nedenle tatma en geç bir buçuk ay sonra başlayabilir.

Daha uzun süre saklamak için kavanozlar herhangi bir uygun şekilde sterilize edilmeli ve kapaklar birkaç dakika kaynatılmalıdır.

Kışa boletus hazırlamak için tarifler

Kış için lezzetli boletus için, turşunun bileşiminde farklılık gösteren çeşitli tarifler vardır.Aşağıda, ev hanımlarının hızlı bir şekilde lezzetli bir atıştırmalık hazırlamasına yardımcı olacak en iyi ve zaman içinde test edilmiş pişirme seçenekleri bulunmaktadır.

Kışa boletus hazırlamak için basit bir tarif

Kış için önerilen varyasyon bir klasiktir. Acemi bir aşçı bile bu görevle baş edebilir.

Ürün seti:

• mantarlar – 2,2 kg;
• yenibahar – 11 bezelye;
• kaba tuz – 40 gr;
• şeker – 25 gr;
• karanfil – 6 tomurcuk;
• damıtılmış su – 1,1 l;
• sirke esansı – 20 ml;
• defne yaprağı – 4 adet;
• sarımsak – 12 diş.

Hazırlık adımları:

1. Orman meyvelerini soyun ve iyice yıkayın. Kaynayan suya yerleştirin. Sürekli köpüğü çıkararak 10 dakika pişirin.
2. Bir kevgir içinde boşaltın.
3. Tarifte belirtilen su miktarına kadar tuz ekleyip şekeri ekleyip kaynatın. Küçük küpler halinde doğranmış sarımsakları ve belirtilen tüm baharatları ekleyin. Beş dakika kaynatın.
4. Marine edip mantarları ekleyin. 20 dakika pişirin. Sirke özünü dökün ve hemen hazırlanan kaplara aktarın. Topla.

Yağda kışa boletus mantarları nasıl hazırlanır

Yağdan oluşan salamura, geleneksel preparattan çok farklıdır. Orman meyvelerine yumuşaklık ve inanılmaz derecede zengin bir tat kazandırmaya yardımcı olur. Bu yöntemi kullanarak kış için mantarları tuzlamak çok basittir.

Ürün seti:

• kaba tuz – 100 gr;
• sarımsak – 5 diş;
• defne yaprağı – 10 adet;
• dereotu – 50 gr;
• çörek - 2 kg;
• bitkisel yağ – 240 mi;
• karabiber – 20 bezelye.

Pişirme işlemi:

1. Orman meyvelerini bıçak kullanarak kirden temizleyin, ardından durulayın ve orta boy çubuklar halinde kesin.
2. Tuzlu suda yarım saat haşlayın. Serin.
3. Sterilize edilmiş kavanozların dibine defne yaprağını ve biberi koyun. Mantar ekleyin. Her katmana tuz serpin. Üzerine sarımsak ve otlar ekleyin. Boletus'un pişirildiği suyu dökün. Kapağın altına 40 ml yağ dökün ve yuvarlayın.

Kış için sitrik asitli boletus nasıl pişirilir

Sadece sirke koruyucu olarak görev yapamaz. Sitrik asit, iş parçasının kış için saklanma süresinin uzatılmasına yardımcı olacaktır. Yemeğin her zaman yumuşak ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.

Gerekli ürün seti:

• çörek - 2,2 kg;
• kırmızı biber – 4 gr;
• sirke – 70 ml (%9);
• öğütülmüş tarçın – 2 gr;
• karanfil – 4 adet;
• filtrelenmiş su – 1,3 l;
• sitrik asit – 5 g;
• defne yaprağı – 5 adet;
• yenibahar – 8 bezelye;
• kaba tuz – 60 gr;
• şeker – 80 gr.

Süreç açıklaması:

1. Yıkanmış mantarları kesin. Küçük olanları bütün olarak bırakın. Tuzlu kaynar suya koyun. 2 g sitrik asit ekleyin. 10 dakika pişirin.
2. Bir eleğe yerleştirin. Sıvı tamamen boşaldığında hazırlanan kavanozlara aktarın.
3. Tarifte belirtilen miktarda suyu kaynatın. Kalan sitrik asidi ekleyin. Biraz tuz ekleyin. Beş dakika pişirin.
4. Şekeri ve kalan baharatları ekleyin. Kaynamak.
5. Sirke ekleyin. Karıştırın ve hemen boletusun üzerine salamura dökün. Rulo yapıp soğuyuncaya kadar battaniyenin altında bekletin. 10 gün sonra tadıma başlayabilirsiniz.

Sirke ile kışa boletus mantarı nasıl hazırlanır

Sadece kapaklar kullanırsanız yemek kışın daha çekici görünecek, ancak bacak eklenmesiyle daha az lezzetli olmayacaktır.

Gerekli ürün seti:

• sirke – 70 ml (%9);
• soğan – 550 gr;
• kaba tuz – 40 gr;
• çörek - 1,8 kg;
• arıtılmış su – 1,8 l;
• toz şeker – 30 gr;
• karabiber – 13 bezelye.

Pişirme işlemi:

1. Mantarları soyup durulayın, ardından kesin. Suya gönderin.Tuz serpin.
2. 20 dakika pişirin. Soğanları birkaç parçaya bölün ve et suyuna ekleyin.
3. Defne yaprağını ve karabiberi atın. Yedi dakika pişirin. Toz şekeri ekleyin, ardından sirkeyi dökün. 10 dakika pişirin.
4. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, ağzına kadar tuzlu suyla doldurun.
5. Kapakları sıkıca vidalayın. Ters çevirin ve iş parçası soğuyana kadar battaniyenin altında bırakın.

Sterilizasyon olmadan kavanozlarda kışa boletus nasıl hazırlanır

Kış için boletus mantarlarını sterilizasyon olmadan sarmanın tarifi çok basittir ve fazla zaman gerektirmez. Mantarlar yoğun ve yumuşak çıkıyor.

Ürün seti:

• çörek - 1 kg;
• sirke %9 – 80 ml;
• toz şeker – 25 gr;
• defne yaprağı – 2 adet;
• kaba tuz – 20 gr;
• dereotu tohumları – 20 gr;
• beyaz biber – 5 bezelye;
• filtrelenmiş su – 500 ml;
• karanfil – 3 tomurcuk;
• karabiber – 5 bezelye.

Pişirme metodu:

1. Orman meyvelerini hazırlayın, ardından hızla parçalara ayırın ve su ekleyin.
2. 20 dakika kaynatın. Bir elek üzerine yerleştirin ve sıvının tamamen boşalmasını bekleyin.
3. Kaba tuzu ve toz şekeri tarifte belirtilen su miktarı kadar seyreltin. Dereotu tohumlarını, karabiberlerin tamamını, karanfilleri ve defne yapraklarını ekleyin.
4. Sirkeyi dökün ve beş dakika pişirin. Haşlanmış ürünü ekleyin.
5. 40 dakika kısık ateşte pişirin. Kavanozlara aktarın. Ağzına kadar marine ile doldurun. Naylon bir kapakla kapatın.
6. Kış hazırlığı soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın, ardından bodruma koyun.

Kış için boletus mantarları hardalla nasıl yuvarlanır?

Hardal, tanıdık mantar tadına özellikle hoş, keskin notalar katacaktır.

Ürün seti:

• karabiber – 7 bezelye;
• çörek - 2,3 kg;
• yenibahar – 8 bezelye;
• sirke %9 – 120 ml;
• toz şeker – 50 gr;
• filtrelenmiş su – 1,8 l;
• sofra tuzu – 50 gr;
• dereotu - 3 şemsiye;
• defne yaprağı – 5 adet;
• hardal fasulyesi – 13 gr.

Pişirme işlemi:

1. Yıkanmış büyük meyveleri parçalara ayırın. Suyla doldurmak için. Kaynadıktan sonra 17 dakika pişirin. Daima köpüğü çıkarın.
2. Şekeri, ardından tuzu ekleyin. 10 dakika kısık ateşte pişirin.
3. Dereotu, hardal, karabiber ekleyin ve çeyrek saat pişirin.
4. Sirke dökün. Düzenli olarak karıştırarak yarım saat pişirin.
5. Oluklu bir kaşık kullanarak mantarları sterilize edilmiş kaplara aktarın. Turşuyu bir elekle süzün. Kaynamak. Üst kısmına kadar doldurup yuvarlayın.
6. Bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Frenk üzümü yaprakları ile kavanozlarda kış için boletus nasıl pişirilir

Siyah frenk üzümü yaprakları, içerdiği tanenler sayesinde kışa hazırlıkların daha elastik ve çıtır olmasına yardımcı olur.

Neye ihtiyacınız olacak:

• arıtılmış su – 350 ml;
• haşlanmış boletus - 1,3 kg;
• dereotu - 5 şemsiye;
• toz şeker – 50 gr;
• frenk üzümü yaprağı – 12 adet;
• sirke %9 – 70 ml;
• deniz tuzu – 30 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Suyu kaynatmak için. Orman meyvelerini ekleyin. Tüm baharatları, tuzu ve toz şekeri ekleyin. 20 dakika kısık ateşte pişirin.
2. Oluklu bir kaşık kullanarak meyveleri hazırlanan kavanozlara aktarın.
3. Turşuyu kaynatın ve boletusun üzerine dökün. Kapakları üstüne yerleştirin. Kaynar su dolu bir tencereye koyun ve 20 dakika sterilize edin.
4. Topla. İki gün boyunca sıcak bir bezin altında baş aşağı bırakın.

Sarımsak ve tarçın ile kışa boletus mantarları nasıl hazırlanır

Kış yemeklerinin bu çeşidi, sıra dışı yemeklerin tüm hayranlarına hitap edecek. Tarif biraz anımsatıyor lahana turşusu.

Gerekli Ürünler:

• haşlanmış boletus - 1,3 kg;
• defne yaprağı – 4 adet;
• toz şeker – 30 gr;
• karanfil – 4 adet;
• tarçın – 7 gr;
• yenibahar – 8 bezelye;
• sarımsak – 4 diş;
• filtrelenmiş su – 1,3 l;
• sirke çözeltisi – 50 ml;
• deniz tuzu – 50 gr.

Pişirme işlemi:

1. Suyu kaynatmak için. Otları ve baharatları ekleyin. 17 dakika kaynatın. Biraz soğutun ve mantarları ekleyin. Karıştırmak.
2. Serin bir odaya gönderin ve bir gün bekletin.
3. Delikli bir kaşıkla orman meyvelerini çıkarın. Salamurayı süzün ve kaynatın. Soğuduktan sonra mantarların üzerine dökün.
4. Bir günlüğüne ayrılın. Sterilize edilmiş kavanozlara aktarın.
5. Marine edilmiş sirkeyi ekleyin. 17 dakika pişirin ve çörek üzerine dökün. Kapaklarla kapatın.
6. Hazırlık kış için soğuduğunda buzdolabına koyun. Üç aydan fazla saklamayın.

Lehçe'de kış için boletus mantarları nasıl kapatılır

Mantarlar sıcak baharatlarla mükemmel uyum sağlar, bu nedenle bu kış pişirme seçeneği baharatlı ve orta derecede sıcak yemek sevenler için uygundur.

İhtiyacın olacak:

• defne yaprağı – 4 adet;
• yenibahar – 7 bezelye;
• haşlanmış boletus - 2 kg;
• yaban turpu kökü – 15 g;
• kuru hardal – 10 gr;
• arıtılmış su – 1,5 l;
• acı biber – 1 orta boy.

1 litre kaynatma için:

• toz şeker – 80 gr;
• deniz tuzu – 40 gr;
• sirke %9 – 80 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Suyu kaynatmak için. Tüm baharatları ve doğranmış acı biberi ekleyin. Yarım saat kadar pişirin.
2. Ateşten alın ve bir gün bekletin.
3. Kaynatma hacmini ölçün. 1 litre başına belirtilen ürün hacmine göre gerekli miktarda sirke, şeker ve tuz ekleyin.
4. Çeyrek saat kadar pişirin. Serin.
5. Mantarların üzerine süzmeden dökün. İki gün boyunca soğuk marine edin. Marinayı boşaltın ve kaynatın, ardından soğutun.
6. Orman meyvelerini hazırlanan kaplara yerleştirin. Marine edip üzerine dökün. Naylon kapaklarla kapatın.

Kışa boletus bacakları nasıl hazırlanır

Birçok insan mantar saplarını bütün olarak yemeyi sevmez. Bu durumda kışa yönelik lezzetli, aromatik havyar hazırlayabilirsiniz.

Gerekli bileşenler:

• karabiber – 5 gr;
• deniz tuzu;
• taze çörek bacakları – 1 kg;
• soğan – 160 gr;
• sarımsak – 3 diş;
• havuç – 180 gr;
• kırmızı biber – 5 gr;
• ayçiçek yağı – 100 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Bacakları yıkayın ve tuzlu suda yarım saat pişirin. Durulayın ve fazla nemin tamamen akması için zaman tanıyın.
2. Havuçları rendeleyin. Soğanı doğra. Sonuç olarak daha ince bir havyar kıvamı elde etmeniz gerekiyorsa sebzeleri kıyma makinesinden geçirebilirsiniz.
3. Haşlanmış ürünü öğütün. Bir tencereye aktarın. 40 ml yağ dökün. Çeyrek saat kadar kızartın. Kıyılmış sarımsak ekleyin.
4. Ayrı bir kapta sebzeleri kalan yağda kızartın. Bacaklara gönder.
5. Karıştırıp kısık ateşte 10 dakika pişirin. Baharat serpin. Karışım.
6. Ateşten alın. Sterilize edilmiş kaplara aktarın. Topla.

Kış için boletus ve boletus mantarları nasıl pişirilir

Mantar karışımı gevrek, yumuşak ve inanılmaz lezzetlidir.

Neye ihtiyacınız olacak:

• su – 700 mi;
• sirke %9 – 80 ml;
• toz şeker – 20 gr;
• haşlanmış boletus - 1 kg;
• sarımsak – 6 diş;
• haşlanmış boletus - 1 kg;
• defne yaprağı – 3 adet;
• dereotu - 2 şemsiye;
• deniz tuzu – 30 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Suyu toz şekerle birleştirin. Biraz tuz ekleyin. 10 dakika pişirin.
2. Tüm otları ve baharatları ekleyin. Yağı dökün. Beş dakika pişirin. Mantarları karıştırın.
3. Yarım saat kısık ateşte pişirin. Gerekirse tuz ekleyin.
4. Defne yapraklarını çıkarın. Mantarları hazırlanan kavanozlara aktarın, ardından turşuyu dökün.
5. Naylon kapaklarla kapatın. Tamamen soğuduktan sonra bodruma gidin.

Depolama yöntemleri ve koşulları

Kışa hazırlanan mezeler +2°...+8°C sıcaklıkta saklanmalıdır. Bir dolap veya bodrum idealdir. Koşullar yerine getirildiği takdirde çörek, bir yıl boyunca faydalı ve lezzetli özelliklerini korur.

Sterilizasyon yapılmadan ve naylon örtüler altında kapatılarak altı aydan fazla saklanamaz.

Çözüm

Kavanozlarda kış için boletus, tatil menülerine ve günlük yemeklere uygun, basit ve lezzetli bir hazırlıktır. Kompozisyona en sevdiğiniz baharatları ve bitkileri ekleyerek her seferinde yeni tat hisleri yaşayabilirsiniz.

Önerilen Gönderiler

Havuçlu kabak havyarı

Kış için kabak havyarı: en lezzetli

Kış için elmalı Acıka

Kış için baharatlı yeşil domates meze

Bir tavada yeşil fıçı domates

Yeşil domates ve havuç salatası

Kış için baharatlı yeşil domates tarifi

Sirkesiz sarımsaklı yeşil domates

Kış için kartopu için basit bir tarif