İçerik
Isabella üzümleri geleneksel olarak tipik bir şarap çeşidi olarak kabul edilir ve aslında ondan yapılan ev yapımı şarap, başka hiçbir üzüm çeşidiyle karıştırılamayacak bir aromaya sahip mükemmel kalitededir. Ancak bazı insanlar için şarap sağlık nedenleriyle kontrendikedir, bazıları ise prensip nedeniyle içmez ve verimi oldukça yüksek olduğu için bu çeşitteki üzümleri kışa hazırlamak isterler. Ve sonbaharda Isabella üzümleri piyasanın her yerinde, genellikle sembolik bir fiyatla satılıyor. Ancak bu üzüm çeşidi çok değerlidir çünkü inanılmaz tıbbi özelliklere sahiptir: ateşi ve soğuk algınlığı ve viral hastalıkları olan hastaların durumunu hafifletir, metabolizmayı iyileştirir, anemiye, karaciğer ve pankreas hastalıklarına yardımcı olur ve aynı zamanda idrar söktürücü olarak da kullanılır. temizleyici.
Kış için Isabella üzümlerinden komposto, durumdan çıkmanın en iyi yolu olacaktır, çünkü meyveler oldukça iyi korunmuştur, basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır ve içeceğin tadı da baharatlarla daha da çeşitlendirilebilir. diğer meyveler ve meyveler gibi.
Isabella'dan ev yapımı komposto
Yukarıda belirtildiği gibi, Isabella üzümleri olgunlaştığında her köşede sunulabilir ve daha güney bölgelerde hemen hemen her bahçede yetişirler. Bu nedenle pek çok şefkatli anne ve büyükanne, ondan her türlü tatlıyı yaparak ailelerini memnun etmeye çalışır. Lezzetini çeşitlendirmek için Isabella üzüm kompostosunu nasıl pişireceğinizi düşünüyorsanız, aşağıda bazı yararlı ipuçları verilmiştir:
- Kompostoya, ana narenciye aromasını içeren kabuğun yanı sıra birkaç dilim limon veya portakal eklemeyi deneyin. Bunu yapmadan önce turunçgillerin tüm çekirdeklerini çıkarmayı unutmayın; bitmiş içeceğe acı notalar ekleyebilirler.
- Üzüm kompostosuna biraz lezzet katmak için birkaç tane kakule, karanfil veya yıldız anason, bir tutam tarçın veya vanilya veya bir avuç nane veya melisa ekleyin.
- Üzüm diğer meyveler ve meyvelerle iyi gider. Kompostoya ince dilimlenmiş elma, erik, nektarin, armut veya ayva parçaları eklemek çok güzel. Bu zamanda olgunlaşan meyvelerden kızılcık, üvez, kartopu, yaban mersini, yaban mersini ve remontant ahududu uygun olacaktır.
En lezzetli tarif
Bu tarife göre büyükanneleriniz ve belki de büyük anneanneleriniz kış için Isabella üzümlerinden komposto hazırladılar. Günümüzde, ev hanımının işini büyük ölçüde kolaylaştıran, daha sonra tartışılacak olan yalnızca bazı cihazlar icat edilmiştir.
Üzümün hazırlanması öncelikle salkımların akan soğuk suda iyice yıkanmasını içerir.Daha sonra fırçalardan güçlü, bütün, hasarsız ve yoğun meyveler seçilerek ayrı bir kaba alınır, geri kalan her şey teorik olarak şarap veya üzüm reçeli için kullanılabilir, ancak şimdilik bir kenara bırakılır. Seçilen meyveleri bir kevgir veya havlu üzerinde kurutmak daha iyidir.
Tarife göre iki litrelik iki kavanoz için 1 kg yıkanıp soyulmuş üzüm kullanılıyor. Şeker damak zevkinize göre bir ila iki bardak arasında alınmalıdır. Ancak şekerin çok az olması durumunda kompostonun depolamanın ilk aylarında ekşime riski taşıdığı unutulmamalıdır. Tersine, çok fazla şeker yetersiz fermantasyon reaksiyonuna neden olabilir. Şurup yapımında en iyi seçenek 2 litre suya 150-200 gram şeker kullanmaktır.
Sterilize edilmiş kavanozları hazırlanmış üzümlerle doldurun. Kompostonun yalnızca susuzluğunuzu gidermeye yönelik olması ve yalnızca üzüm aromasına sahip olması gerekiyorsa, altını üzüm meyveleri ile kaplayın ve bu yeterli olacaktır. Ancak üzüm kompostosunun gerçek meyve suyuna benzemesi için iki litrelik bir kavanoz en az 500 gram üzüm gerektirecektir.
Cam kavanoz sıkıntısı çekiyorsanız ve üzüm kompostosu acilen kapatmanız gerekiyorsa, kavanozları askılara kadar neredeyse tamamen üzümle bile doldurabilirsiniz. Gelecekte komposto çok konsantre olacak ve kavanozu açarken kaynamış su ile seyreltilmesi gerekecek.
Şeker şerbetini 5-6 dakika kaynatarak hazırlayın.Şerbeti hazırladıktan sonra sıcakken üzümlü kavanozlara dikkatlice dökün. Bundan sonra onları 15-20 dakika bekletin.
eğlence burada başlıyor.
Çoklu dökme tarifinin yeni icat edildiği eski zamanlarda, bu süreç oldukça karmaşık ve emek yoğundu. Esprili ev hanımları hayatlarını kolaylaştırmak için her şeyi icat ettiler - bir kevgir kullandılar ve kapaklara çiviyle delikler açtılar.
Günümüzde herhangi bir ilginç fikir çok hızlı bir şekilde ele alınıyor ve bir süre önce şaşırtıcı cihazlar ortaya çıktı - geleneksel boyutlu cam kavanozlar için birçok delikli ve özel bir drenaja sahip plastik kapaklar. Drenaj kapakları olarak adlandırılmaya başlandı.
Şimdi böyle bir kapağı alıp kavanozun üstüne koymanız ve kavanozun tüm sıvı içeriğini kolayca ayrı bir tavaya dökmeniz yeterli. Daha sonra çıkarın, bir sonraki kavanoza koyun ve işlemi aynı sırayla tekrarlayın. Böylece bir kapak sınırsız sayıda kavanozda istenildiği kadar kullanılabilir.
Şerbetin tamamını tekrar tencereye döktükten sonra tekrar kaynatın ve 5 dakika pişirin. Kavanozlardaki üzümleri tekrar şerbetle doldurun, gereken süreyi bekleyin ve şerbeti tekrar kapaktan tavaya dökün. Üzümlere şurup döktükten sonra üçüncü kez kavanozları yuvarlayabilir ve ters çevirerek tamamen soğuyana kadar ılık battaniyelere sarabilirsiniz.
Taraklı üzümler
Pek çok acemi ev hanımının bir sorusu olabilir: "Kış için Isabella üzüm kompostosu ince dallarla nasıl kapatılır ve bunu yapmak mümkün mü?" Elbette yapabilirsiniz - böyle bir hazırlık sadece çok zarif ve orijinal görünmekle kalmayacak, aynı zamanda kavanozu açtıktan sonra, defalarca katlanmış uzun bir üzüm salkımını kavanozdan yavaş yavaş çekerek misafirlerinizi ve ailenizi şaşırtabileceksiniz. Tabii ki bir tane bulabilir ve dikkatlice bir kavanoza koyabilirseniz.
Bazen dallar veya taraklarla üzüm kompostosu hazırlamak, her bir meyveyi incelemenize ve tüm dalları çıkarmaya gerek olmadığı için daha da az zaman alacaktır.
Ancak yine de üzüm salkımlarının tercihen akan su altında iyice yıkanması ve yumuşak, aşırı olgun veya çürük meyvelerin ayıklanıp ayıklanmadığı kontrol edilmelidir.
Sterilizasyon olmadan büküm
Yıkanmış ve kurutulmuş salkımları sterilize edilmiş kavanozlara, hacim olarak kavanozun yaklaşık yarısını kaplayacak şekilde yerleştirin. Tarife göre 1 kg hazırlanmış üzüm için 250-300 gram toz şeker kullanmanız gerekmektedir. Kullandığınız üzüm sayısına göre gerekli miktarda şekeri kavanozlara dökün.
Ayrı olarak suyu kaynatın ve dikkatlice ve yavaş yavaş üzüm ve şekerle dolu kavanozlara dökün. Kavanozları kaynar su döktükten hemen sonra sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.Ek kendi kendine sterilizasyon işleminin gerçekleşmesi için kavanozlar soğuyana kadar sarılı bırakılmalıdır.
Sterilizasyon ile komposto hazırlanması
Bu tarife göre üzüm salkımları mutlaka sterilize edileceğinden kavanozların soda ile iyice yıkanması ve suyla iyice durulanması yeterlidir. Bunları önceden sterilize etmeye gerek yoktur. İlk durumda olduğu gibi üzüm dalları dikkatlice kavanozlara serilir ve sıcak şerbetle doldurulur. Şurup, kullanılan 1 litre suya 250 gram şeker oranında hazırlanır.
Daha sonra üzüm kavanozları kapaklarla kapatılır.
Daha sonra geniş bir su kabına konulur ve ateşe verilir. Bir tencerede su kaynatıldıktan sonra litrelik kavanozlar 15 dakika, iki litrelik kavanozlar - 25 dakika, üç litrelik kavanozlar - 35 dakika sterilize edilir. Sterilizasyon işleminin sonunda kavanozlar dikkatlice sudan çıkarılır ve kapatma makinesi kullanılarak hemen teneke kapaklarla kapatılır.
Çözüm
Isabella üzümlerinden elde edilen komposto, hem susuzluğu mükemmel bir şekilde giderebildiği olgunlaşma mevsiminde hem de kışa hazırlık şeklinde eşit derecede iyidir. Üstelik kışın sadece içmekle kalmaz, aynı zamanda ondan çeşitli meyveli içecekler, bardaklar, sbitn ve jöle de yapabilirsiniz. Çoğu zaman kekler ve meyveli tatlılar için bile krema hazırlanır.
