İçerik
Çilek bahçede olgunlaşan ilk meyvelerden biridir. Ancak maalesef açıkça ifade edilen bir “mevsimsellik” ile karakterizedir, bahçeden sadece 3-4 hafta keyif alabilirsiniz. Ev yapımı hazırlıklar yazın eşsiz tadı ve aromasının korunmasına yardımcı olacaktır. Çoğu zaman konserveler, reçeller ve şekerlemeler yapmak için kullanılır. Ancak kışa sterilizasyon olmadan da çilek kompostosu hazırlayabilirsiniz.
Pişirmenin özellikleri ve sırları
Kavanozları sterilize etmeden kışa yönelik çilek kompostosu, diğer meyveler ve meyveler kullanılarak yapılan içecekle aynı prensiplere göre hazırlanır. Ancak bazı özellikler hâlâ mevcut:
- Komposto sterilizasyon yapılmadan hazırlandığı için kavanozların ve kapakların temizliği kritik öneme sahiptir.
- Taze çilekler en uygun koşullarda bile uzun süre saklanmaz, meyveler yumuşar. Bu nedenle, topladıktan veya satın aldıktan hemen sonra kış için sterilizasyon olmadan komposto hazırlamaya başlamanız gerekir.
- Çilekler çok “hassastır” ve kolaylıkla zarar görebilirler.Bu nedenle kışa sterilizasyon olmadan komposto hazırlamadan önce meyvelerin küçük porsiyonlar halinde, "duş" altında, kuvvetli basınçlı su akışı altında yıkanması tavsiye edilir. Ya da sadece suyla doldurun ve tüm bitki ve diğer kalıntıların yüzeye çıkmasını bekleyin.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
İdeal seçenek bahçeden taze toplanan çileklerdir. Ancak herkesin kendi bahçesi ve sebze bahçesi yoktur, bu nedenle çilek satın almanız gerekir. Bunu yapmanın en iyi yolu ise marketlerdir.
Mağazadan satın alınan çilekler kompostoya uygun değildir çünkü raf ömrünü uzatmak için çoğunlukla koruyucu maddeler ve diğer kimyasal maddelerle işlemden geçirilirler. Bu, meyvenin tadını ve ondan yapılan müstahzarları olumsuz etkiler.
Çilek seçerken dikkat edilmesi gerekenler:
- En uygun meyveler orta büyüklüktedir. Pişirildiğinde, büyük çilekler kaçınılmaz olarak iştah açıcı olmayan bir lapaya dönüşürken, küçük çilekler pek şık görünmüyor.
- Rengi ne kadar zengin ve eti ne kadar yoğun olursa o kadar iyidir. İçecekte bu tür meyveler bütünlüğünü korur ve çok güzel bir renk kazanır. Elbette tüm bunların belirgin bir tat ve aroma ile birleştirilmesi gerekiyor.
- Kış kompostosu için yalnızca olgun meyveler uygundur. Aksi takdirde iş parçası çok estetik olmaz. Olgunlaşmış çilekler yumuşaktır, yoğun değildir, ısıl işleme (sterilizasyon olmasa bile) zarar vermeden tolerans göstermezler. Olgunlaşmamış olanın yeterince zengin bir ten rengi yoktur ve eti neredeyse beyazdır. Kaynar su ile döküldüğünde bej bir renk alır.
- Minimum mekanik hasara sahip meyveler bile uygun değildir. Küf ve çürüme izleri bulunan numuneler de reddedilir.
Kışa sterilizasyon olmadan komposto hazırlamak için çilekleri ayırmanız ve yıkamanız gerekir. Meyvelerin "yaralanmasını" en aza indirmek için temiz, soğuk suyla dolu geniş bir leğene dökülürler. Yaklaşık çeyrek saat sonra küçük porsiyonlar halinde kaptan çıkarılır ve fazla sıvının akması için bir kevgir içine aktarılır. Daha sonra çileklerin kağıt veya keten peçeteler üzerinde tamamen kurumasına izin verilir.
Saplar ve sepals en son çıkarılır.
Kış için sterilizasyon olmadan çilek kompostosu nasıl yapılır
Kompostodaki çilekler hemen hemen her meyve ve çilekle iyi gider. Bu nedenle kendi tarifinizi “icat etmek” oldukça mümkün. Veya aşağıdakilerden favorinizi seçin. Her birinde gerekli malzemeler üç litrelik kavanoz başına verilmiştir.
Sterilizasyon olmadan kış için sitrik asitli çilek kompostosu tarifi
Sterilizasyon olmadan böyle bir komposto için ihtiyacınız olacak:
- çilek – 1,5-2 su bardağı;
- şeker – 300-400 gr;
- sitrik asit – 1 poşet (10 g).
Komposto hazırlamak son derece basittir:
- Yıkanan meyveleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Şekeri sitrik asitle karıştırın ve üstüne serpin.
- Gerekli miktarda suyu kaynatın ve kavanoza boynunuza kadar dökün. İçeriğine zarar vermemek için, kabı hafifçe eğerek bunu “duvar boyunca” yapmak daha uygundur. Veya içine uzun saplı tahta veya metal bir kaşık koyabilirsiniz.
- Kavanozu hafifçe sallayın. Hemen kapağı açın.
İçeceğin çabuk bozulmasını önlemek için uygun şekilde soğutulması gerekir.Kavanozları ters çevirip sıkıca sarıyoruz ve tamamen soğuyana kadar bu formda bırakıyoruz. Bu yapılmazsa kapakta yoğuşma oluşacaktır ve bu küf oluşumu için uygun bir ortamdır.
Kış için nane ile çilek kompostosu
Neredeyse alkolsüz çilekli mojitoya benzer. Aşağıdakileri gerektirecektir:
- çilek – 2-3 bardak;
- şeker – 300-400 gr;
- taze nane - tatmak için (4-5 dal).
İçecek nasıl hazırlanır:
- Yaklaşık 2 litre suyu kaynatın. Yıkanmış çilekleri sapsız ve nane yapraklarını bir elek veya kevgir içine koyun. Kaynar suda 40-60 saniye kadar haşlayın. Yaklaşık bir dakika soğumaya bırakın. 3-4 kez daha tekrarlayın.
- Çilekleri bir kavanoza koyun.
- Meyvelerin beyazlatıldığı suya şeker ekleyin. Tekrar kaynatın, 2-3 dakika sonra ocaktan alın.
- Şurubu hemen kavanozlara dökün ve kapakları açın.
Kış için çilek ve elma kompostosu
Yaz elmalarını geç çileklere eklerseniz, kış için çok lezzetli bir komposto elde edersiniz. Bunun için ihtiyacınız var:
- taze çilek – 1-1,5 su bardağı;
- elma – 2-3 adet (boyutuna bağlı olarak);
- şeker – 200 gr.
Bu içecek sterilizasyon yapılmadan aşağıdaki şekilde hazırlanır:
- Elmaları yıkayın, dilimler halinde kesin, çekirdeği ve sapı çıkarın. Cildi çıkarmanıza gerek yoktur.
- Bunları ve çilekleri bir kavanoza koyun.
- Yaklaşık 2,5 litre suyu kaynatın. Bir kaba dökün ve 5-7 dakika bekletin.
- Suyu tekrar tavaya dökün, şekeri ekleyin. Sıvıyı kaynatın.
- Kavanozları şurupla doldurun ve kapakları açın.
Kiraz veya kiraz ilavesi ile kış için çilek kompostosu
Sterilizasyon olmadan bu komposto için aşağıdaki bileşenler:
- taze çilek ve kiraz (veya tatlı kiraz) - her biri 1,5 su bardağı;
- şeker – 250-300 gr.
Kışa içecek hazırlamak son derece basittir:
- Yıkanmış çilekleri ve kirazları bir kavanoza koyun. Suyu kaynatın, meyvelerin üzerine dökün, yaklaşık beş dakika bekletin.
- Tekrar tavaya dökün, şekeri ekleyin. Kristalleri tamamen eriyene kadar yanmaya devam edin.
- Şurubu meyvelerin üzerine dökün ve kavanozları hemen kapaklarla kapatın.
Kış için çilek ve portakal kompostosu
Çilek herhangi bir narenciye meyvesiyle iyi gider. Örneğin kış için aşağıdaki kompostoyu hazırlayabilirsiniz:
- çilek – 1-1,5 su bardağı;
- turuncu – yarım veya tam (boyutuna bağlı olarak);
- şeker – 200-250 gr.
Sterilizasyon gerektirmeyen bu içecek hızlı ve kolaydır:
- Kabuğu portakaldan çıkarın ve dilimlere bölün. Beyaz filmi ve tohumları çıkarın. Hamuru parçalara ayırın.
- Çilekleri ve portakalı bir kavanoza koyun. Su içeriğini kaplayacak şekilde kaynar su dökün. Bir kapakla örtün ve on dakika bekletin.
- Sıvıyı boşaltın ve kavanozdaki meyvelere şeker ekleyin.
- Yaklaşık 2,5 litre suyu kaynatın, boynun altındaki bir kaba dökün ve kapağını açın.
Depolama şartları ve koşulları
İş parçası sterilizasyon gerektirmemesine rağmen oldukça uzun süre saklanır. Kış için çilek kompostosunun “raf ömrü” üç yıldır.Tabii içecek kutuları doğru hazırlanmışsa.
Öncelikle bulaşık deterjanı ve kabartma tozu kullanarak iki kez iyice yıkanmaları ve ardından durulanmaları gerekir. Temiz kavanozlar sterilizasyon gerektirir. “Büyükannenin” yöntemi onları kaynayan bir kazanın üzerinde tutmaktır. Kavanozları fırında "kızartmak" daha uygundur. Hacimleri izin veriyorsa, diğer ev aletlerini de kullanabilirsiniz - konveksiyonlu fırın, çift kazan, çok pişirici, mikrodalga fırın.
Sterilizasyon olmadan kışa hazır çilek kompostosunun buzdolabında saklanmasına gerek yoktur. Oda sıcaklığında dahi bozulmaz. Ancak içeceği bir mahzene, bodruma veya camlı bir sundurmaya koyarak serin tutmak daha iyidir. Saklama alanının çok nemli olmaması önemlidir (metal kapaklar paslanabilir). Ve içeceği doğrudan güneş ışığından korumak gerekir.
Çözüm
Sterilizasyon olmadan kışa yönelik çilek kompostosu son derece basit bir ev yapımı hazırlıktır. Deneyimsiz bir ev hanımı bile bunu hazırlayabilir, minimum miktarda malzeme ve zaman gerektirir. Elbette bu tür meyveler taze olanlarla karşılaştırıldığında faydalarını gözle görülür şekilde kaybeder. Ancak çileğin harika tadını, aromasını ve hatta karakteristik rengini kış için korumak oldukça mümkün.
