İçerik
Sterilizasyon olmadan kışa yönelik üzüm kompostosu, ev yapımı müstahzarlar için basit ve uygun fiyatlı bir seçenektir. Hazırlanması minimum zaman gerektirir. İstediğiniz üzüm çeşidini kullanabilir, şeker ekleyerek tadını kontrol edebilirsiniz.
Üzüm kompostosu yoğun kabuklu ve posalı çeşitlerden (Isabella, Muscat, Karaburnu) elde edilir. Meyveler çürüme veya hasar belirtisi olmadan olgunlaşmış olmalıdır.
İçecek hazımsızlık, böbrek hastalığı, stres ve yorgunluk için faydalıdır. Üzüm güçlü antioksidan özelliklere sahiptir, bağışıklığı artırır ve yaşlanma sürecini yavaşlatır. Üzüm kompostosunun diyabet ve mide ülseri için diyete dahil edilmesi önerilmez.
Sterilizasyon olmadan üzüm kompostosu tarifleri
Kompostonun klasik versiyonu için sadece taze üzüm salkımına, şekere ve suya ihtiyacınız var. Diğer malzemeleri (elma, erik veya armut) eklemek, hazırlıkların çeşitlendirilmesine yardımcı olacaktır.
Basit tarif
Boş vaktiniz yoksa üzüm salkımlarından kışa komposto yapabilirsiniz. Bu durumda pişirme sırası belli bir şekil alır:
- Mavi veya beyaz çeşitteki demetler (3 kg) iyice yıkanmalı ve 20 dakika suya batırılmalıdır.
- Üç litrelik kavanozların üçte biri üzümle doldurulur.
- Kabın içine 0,75 kg şeker ekleyin.
- Kaplar kaynar su ile doldurulur. Tatlandırmak için preparatlara nane, tarçın veya karanfil ekleyebilirsiniz.
- Kavanozlar bir anahtarla sarılır ve ters çevrilir.
- Kaplar sıcak bir battaniyenin altında soğumalı, ardından depolama için serin bir odaya aktarılabilirler.
Pişirmeden tarif
Üzüm kompostosu yapmanın bir başka basit yolu da meyvenin pişirilmesini gerektirmez.
Sterilizasyon olmadan üzüm kompostosu belli bir şekilde hazırlanır:
- Her çeşit üzüm salkımının ayıklanması ve çürük meyvelerin çıkarılması gerekir.
- Ortaya çıkan kütle akan su altında yıkanmalı ve suyun süzülmesini sağlamak için bir süre kevgir içinde bırakılmalıdır.
- Üç litrelik bir kavanoz yarısına kadar üzümle doldurulur.
- Bir tencere suyu (2,5 litre) ocağa koyun ve kaynatın.
- Daha sonra bir bardak şeker suda eritilir.
- Elde edilen şurup kavanoza dökülerek 15 dakika bekletilir.
- Belirlenen sürenin sonunda şurup boşaltılmalı ve baz 2 dakika kaynatılmalıdır.
- Hazırlanan sıvıya bir tutam sitrik asit ekleyin.
- Üzümler yeniden suyla doldurulur ve ardından kış için kapaklarla kapatılır.
Birkaç çeşit üzüm için tarif
Birkaç çeşit üzümden yapılan komposto alışılmadık bir tat kazanır. İstenirse içeceğin tadını ayarlayabilir ve malzemelerin oranlarını değiştirebilirsiniz. Örneğin ekşili bir komposto almanız gerekiyorsa daha fazla yeşil üzüm ekleyin.
Pişirme işlemi aşağıdaki şekli alır:
- Siyah (0,4 kg), yeşil (0,7 kg) ve kırmızı (0,4 kg) üzümlerin yıkanması gerekir, meyveler salkımdan çıkarılır.
- Emaye bir kaba 6 litre su dökün ve 7 yemek kaşığı şeker ekleyin.
- Sıvı kaynamaya başladığında içine meyveler konur.
- Kaynattıktan sonra kompostosu 3 dakika pişirin. Köpük oluştuğunda çıkarılması gerekir.
- Daha sonra ateş kapatılır ve tava bir kapakla kapatılarak sıcak bir battaniyenin altına yerleştirilir.
- Meyveler bir saat içinde buharlaşacaktır. Üzümler tavanın dibine gelince bir sonraki adıma geçebilirsiniz.
- Soğutulan komposto birkaç kat gazlı bezden süzülür. Bu amaçla ince bir elek de kullanılır.
- Bitmiş içecek kaplara dökülür ve kapatılır. Böyle bir içeceğin buzdolabında raf ömrü 2-3 aydır.
Bal ve tarçın ile tarif
Bal ve tarçın ekleyerek kış aylarının vazgeçilmezi sağlıklı bir içeceğe kavuşursunuz. Hazırlamak için aşağıdaki prosedürü izlemeniz gerekir:
- Üç kilo üzümün yıkanması ve meyvelerin salkımdan ayrılması gerekiyor.
- Daha sonra iki adet üç litrelik kavanoz hazırlayın. Sterilize edilmezler ancak kullanmadan önce sıcak su ve soda ile yıkanması tavsiye edilir.
- Şurup için 3 litre suya, limon suyu veya üzüm sirkesine (50 ml), karanfil (4 adet), tarçın (çay kaşığı) ve bala (1,5 kg) ihtiyacınız olacak.
- Malzemeler karıştırılarak kaynatılır.
- Sıcak sıvıyı kavanozların içeriğine dökün ve 15 dakika bekletin.
- Daha sonra komposto boşaltılır ve 2 dakika kaynatılır.
- Üzümleri tekrar doldurduktan sonra anahtar yardımıyla kavanozları kapatabilirsiniz.
Elmalı tarif
Isabella üzümleri elmalarla iyi gider. Bu bileşenlerden lezzetli bir komposto aşağıdaki tarife göre hazırlanır:
- Isabella üzümlerinin (1 kg) yıkanması ve salkımdan soyulması gerekir.
- Orta boy elmaları (10 adet) yıkayıp üzümlerle birlikte kavanozlara dağıtmanız yeterlidir. Her kavanoza 2-3 elma yeterlidir.
- Bir tencereye 4 litre su dökün ve 0,8 kg şeker ekleyin.
- Şekeri daha iyi çözmek için sıvının periyodik olarak kaynatılması ve karıştırılması gerekir.
- Meyveli kaplar hazırlanan şurupla doldurulur ve bir anahtarla sarılır.
- Soğutmak için onları bir battaniyenin altında bırakın ve kompostoyu serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Armutlu tarif
Kışa komposto hazırlamak için bir diğer seçenek ise üzüm ve armut kombinasyonudur. Bu içecek birçok vitamin içerir ve kış diyetinizi çeşitlendirmenize yardımcı olacaktır. Pişirildiğinde dağılmayan olgunlaşmamış bir armut kullanmak en iyisidir.
Üzüm ve armuttan komposto tarifi aşağıdaki gibidir:
- Öncelikle soda ilavesiyle sıcak suyla yıkanan üç litrelik bir kavanoz hazırlayın.
- Yarım kilo üzüm fırçadan ayrılarak yıkanır.
- Armutların (0,5 kg) da yıkanması ve büyük dilimler halinde kesilmesi gerekir.
- Malzemeler kavanoza doldurulduktan sonra şerbetin hazırlanmasına geçilir.
- Ateşte birkaç litre su kaynatılır ve kabın içindekiler içine dökülür.
- Yarım saat sonra komposto demlendikten sonra tekrar tavaya dökülerek tekrar kaynatılır.
- Bir bardak toz şekeri kaynayan bir sıvı içinde çözdüğünüzden emin olun. İstenirse istenilen tadı elde edecek şekilde miktarı değiştirilebilir.
- Kavanoz tekrar şurupla doldurulur ve teneke bir kapakla kapatılır.
Erikli tarif
Üzüm ve erikten kışa yönelik lezzetli bir üzüm kompostosu hazırlanabilir. Bunu elde etme süreci birkaç aşamaya ayrılmıştır:
- Komposto kapları soda ile iyice yıkanır ve kurumaya bırakılır.
- Öncelikle erikleri kavanozların dibine yerleştirin. Toplamda bir kilograma ihtiyacınız olacak. Drenaj kabı dörtte bir oranında doldurmalıdır.
- Sekiz salkım üzüm de yıkanıp kavanozlara dağıtılmalıdır.Meyve onları yarıya kadar doldurmalıdır.
- Bir tencerede su kaynatılır ve kavanozların içindekiler içine dökülür.
- Yarım saat sonra içecek demlendikten sonra süzülür ve tekrar kaynatılır. Tadına şeker ekleyin. Miktarı 0,5 kg'ı geçmemelidir, aksi takdirde komposto daha hızlı bozulur.
- Tekrar kaynattıktan sonra şerbeti kavanozlara dökün ve kapaklarıyla kapatın.
Çözüm
Üzüm kompostosu kışın besin kaynağı olacak lezzetli bir içecektir. Sterilizasyon olmadan hazırlarken bu tür preparatların raf ömrünün sınırlı olduğunu unutmamalısınız. İstenirse kompostoya elma, armut ve diğer meyveler ekleyebilirsiniz.
