Kızartılmış patlıcan “mantar gibi” - tarif

Patlıcanlar arsada olgunlaştığında harika yemeklerin tadına bakma zamanı geldi. Patlıcan, sebzelerin besin bileşimi nedeniyle vücuda sağladığı faydaların yanı sıra, pişmiş yemeklere alışılmadık bir tat katıyor. Kış için kızartılan "mantar gibi" patlıcanlar çok popüler.

Kızarmış patlıcan - sebze güveç veya soğuk meze

Sebzeler sadece güveç veya salatalardan daha fazlasını yapmak için kullanılabilir. Gece gölgelerinin diğer meyvelere göre avantajı, pişmiş yemeklerin her şekilde iyi olmasıdır.

Tadım için servis edilirler:

• sıcak ya da soğuk;
• ana yemek için meze olarak;
• öğle veya akşam yemeği için bağımsız bir yemek olarak.

Bir tavada patlıcanların "mantarlı" nasıl pişirileceğine dair seçenekleri ele alalım.

Doğru patlıcan nasıl seçilir veya yeni başlayan aşçılar için 8 ipucu

Nihai sonuç, işlenen sebzenin kalitesine, hazırlanmasının doğruluğuna ve hazırlama yöntemine bağlıdır.

Ev hanımlarının dikkat etmesi gerekenler:

1. Meyvenin ağırlığı ve büyüklüğü. 15-17 cm uzunluğundaki bir sebzenin yaklaşık ağırlığı 0,5 kg'dır. Orta büyüklükte numuneler almak en uygunudur. Patlıcan ne kadar büyük olursa, o kadar fazla solanin içerir ve bu zehir vücuda zararlıdır.
2. Dış görünüş. Sağlıklı genç bir fetüsün yeşil ve kırışıksız bir sapı vardır. Uzun zaman önce toplanmış bir patlıcanın sapı kahverengidir, derisi kuru ve buruşuktur, eti kaygandır ve aralarına kahverengi lekeler serpiştirilmiştir.
3. Yaş. Sebzenin tazeliğini kontrol etmek için tabanın yakınındaki kabuğuna bastırabilirsiniz. Taze patlıcan şeklini hızla geri kazanır, ancak eski patlıcan bir göçük bırakacaktır. Tohumların kalitesine dikkat edin. Kesildiğinde hoş olmayan bir kokuya sahip koyu renkli tohumlar bulunursa, böyle bir sebze yemek pişirmek için uygun değildir. Meyveler havada uzun süre rengini koruyan beyaz hamurdan seçilir. Et yeşilse ve 30 saniye içinde kahverengiye dönerse numune çıkarılır.
4. Temizlemenin yapılabilirliği. Patlıcanın soyulması gerekip gerekmediğine tarif dikkate alınarak karar verilir. Olgunlaşmış sebzelerin soyulması gerekir.

Bu durumda cilt çok pürüzlü olur ve yemeğin tadını bozabilir. Sebzenin karşı taraftaki sapı ve ucu kesilmelidir.

5. Tarif gereksinimleri. Aşçı için başka bir nüans, tarif için ne tür bir işlemin gerekli olduğudur. Kızartılmış veya ızgaralanmış dilimler için kabuğunun çıkarılmasına gerek yoktur. Patlıcanın şeklini korumasına yardımcı olacaktır.Pane yapmak veya güveç yapmak için küpleri kızartmak istiyorsanız kabuklarını soymanın zararı olmaz.
6. Azaltılmış acılık. Bu basit bir şekilde elde edilir - sebze dilimleri 0,5 saat tuzlu suda bekletilir, ardından akan su altında yıkanır.
7. Doğru kızartma. Dilimlerin daha az yağ emmesini sağlamak için önceden ıslatılmaları gerekir. İkinci seçenek. Parçaları tuzlayın, karıştırın, kapta yarım saat bekletin. Daha sonra suyu boşaltın ve biraz bitkisel yağ dökün. 4 yemek kaşığı yeterli. l. 1 kg sebze başına. Karıştırın ve kuru bir tavada kızartın.
8. Pişirme işlemi. Sebzeleri fırına koymadan önce cildini birkaç yerden deldiğinizden emin olun.

Fotoğraflı "mantar gibi" kızarmış patlıcan tarifi (mayonezli ve sarımsaklı)

Çok popüler ve hazırlanması kolay bir tarif. Yeni başlayan aşçılar için bile minimum zaman alacaktır ve sonuç her zaman mükemmeldir.

İçindekiler

Baharatlı bir atıştırmalık için şunları almanız gerekir:

• orta boy patlıcan – 2 adet;
• soyulmuş sarımsak dişleri – 5 adet;
• orta yağlı mayonez – 5 yemek kaşığı. l.;
• dilimleri yuvarlamak için un - 1 su bardağı;
• sofra tuzu – 1 çay kaşığı;
• bitkisel yağ – 6 yemek kaşığı. l.

Pişirme teknolojisi

Sebzeleri iyice yıkayın, kabuklarını kesmeyin, doğrayın. Pulların kalınlığı 0,6 - 0,7 cm'dir.

Uygun büyüklükte bir kase alın, sebzeleri ekleyin, tuz ekleyin, 15 dakika bekleyin.

Bir kaseye 0,5 su bardağı dökün ve tuzu çıkarmak için parçaları durulayın. Meyve suyunu ve suyu boşaltın, pulları hafifçe sıkın.

Her daireyi her iki tarafa da unla ekmek.

Tavayı ısıtın, yağın yarısını (3 yemek kaşığı) dökün, patlıcanları her iki taraftan kızartın. Patlıcanları "mantar gibi" kızarana kadar kızartmanız gerekiyor, bu yaklaşık 3 dakika sürer.Soğutmak için bir tabağa yerleştirin.

Sosu hazırlayın. Soyulmuş sarımsak dişlerini herhangi bir şekilde püre haline getirin, mayonezle karıştırın.

Disklerin yarısını sosla yağlayın ve üstüne ikinci bir daire ile örtün. Soğuması için buzdolabına koyun. Daireleri çiftler halinde yapmanıza gerek yok, sadece onları yeşilliklerle süslemeniz yeterli.

Ekşi kremada "mantar gibi" kızartılmış patlıcan

Yemek garnitür, sıcak salata veya atıştırmalık olarak servis yapmak için mükemmeldir. Bu patlıcanlar soğuk servis edildiğinde de çok lezzetlidir. Tadı mantar sosuna benziyor. Bu nedenle mantar aromalı kızarmış patlıcanlara genellikle "sahte mantar" adı verilir.

Ürün listesi

3 porsiyon hazırlamak için 300 gr olgun patlıcanın yanı sıra:

• 2 yemek kaşığı. l. ekşi krema% 20 yağ;
• 1 soğan;
• 1/3 çay kaşığı. kaba tuzlar;
• 3 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı;
• Ev hanımları tatmak için öğütülmüş karabiber kullanırlar.

Pişirme algoritması

Soğanı dilediğiniz şekilde doğrayın.

Patlıcanı yıkayın, kabuğunu soymayın, 5 mm'den büyük olmayan parçalar halinde kesin.

Tuz ekleyin, 20 dakika bekleyin, suyunu boşaltın.

Tavayı iyice ısıtın, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. bitkisel yağ, soğanı kızarana kadar kızartın.

Başka bir tavada patlıcan parçalarını bitkisel yağda ara sıra karıştırarak kızartın. Hazırlanan mavilere soğanı ekleyin. Şimdi "mantar gibi" soğanla kızartılan patlıcanlara ekşi krema ekleyin, tüm malzemeleri 2-3 dakika pişirin.

Öğütülmüş biber ekleyin.

Ocaktan alıp bir kaseye koyun. Soğuk, sıcak ve ılık olarak her şekilde servis edilebilir.Bu, patlıcanları bir tavada "mantar gibi" pişirmenin çok kolay bir yoludur.

Ekşi krema sosunda soğan ve sarımsakla kızartılmış "mantar gibi" patlıcan

Patlıcanları "mantar gibi" kızartmanın başka bir yolu daha var. Bu sürüm sarımsak ekledi.

Gerekli Malzemeler

Bir orta boy sebze için bir soğan, 2 diş sarımsak, yarım bardak ekşi krema, 2 yemek kaşığı hazırlayın. l. sebze yağı. Yeşiller (soğan), tuz ve karabiber tadında.

Pişirme algoritması

Soyulmuş veya soyulmuş (isteğe bağlı) sebzeleri alın ve 3-5 mm'lik parçalar halinde kesin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.

Kesilmiş patlıcanları tuzlayın ve 20 dakika sonra suyunu süzün.

Kızartma tavasını ısıtın, bitkisel yağ dökün. Sebzeleri sarımsaksız olarak dizin. Tavanın içindekileri ara sıra karıştırarak 5 dakika kızartın.

Sarımsak ekleyin, biraz tuz ekleyin ve üstü kapalı olarak 5 dakika daha kızartmaya devam edin.

Ekşi kremayı dökün, karıştırın, tekrar örtün, 5 dakika pişirin.

Ocaktan alın. Servis yapmadan önce bir tencereye koyun ve üzerine yeşil soğan serpin.

Mantara benzeyen kızarmış patlıcan tarifini tadabilirsiniz.

Yumurtalı patlıcan, “mantar gibi” kızartılmış

Çok ilginç ve orijinal bir tarif - bir tavada mantar gibi yumurtalı patlıcan. Onun yardımıyla mantar mezelerinden kolayca tasarruf edebilir, en sevdiğiniz petrol veya istiridye mantarı lezzetini tabakta bırakabilirsiniz. Tarifi sıra dışı kılan şey, bitmiş yemeğe eşsiz bir lezzet katan yumurtalardır.

Alışveriş listesi

Sebzeleri hazırlayın:

1. Patlıcan – 4 adet.
2. Daha büyük soğan – 1 adet.

Ek olarak yumurta (2 adet), bitkisel yağ, mayonez, yeşil soğan, mantar bulyon küpüne ihtiyacınız olacak.

Nasıl pişirilir

Sebzeleri küp şeklinde kesin, kabuklarını soymanıza gerek yok. Küplerin boyutu isteğe bağlıdır. Tuz ekleyip 15 dakika bekleyin. Suyu boşaltın.

Başka bir kase alın, yumurtaları tuzla çırpın ve patlıcanlarla birleştirin. Karışımı 1 saat kadar demlenmeye bırakın. Bu süre zarfında bileşenleri en az 3 kez karıştırın.

Soğanı doğra. Mavi olanları ıslattıktan sonra ısıtılmış tavada ayçiçek yağıyla kızartın. Daha sonra soğanı ekleyin ve her şeyi birlikte biraz daha kızartın. Pişirmenin sonunda bulyon küpünü ekleyin. mantar tadı ve 5 dakika kaynatmaya devam edin.

Tatmadan önce mayonez ekleyin ve tabağa yeşil soğan serpin.

Yumurta ve otlar ile "mantarlı" kızarmış patlıcan

Orijinal patlıcanları "mantar gibi" hazırlamak için kızarmış yumurta tarifleri eklenebilir veya zevkinize göre değiştirilebilir. Aşçılar, en sevdikleri baharatları, çeşnileri veya otları olağan içerik listesine ekler.

Hazırlık

Bu seçeneğin hazırlanışı önceki tariften neredeyse hiç farklı değil. Sebze, yumurta, mayonez veya ekşi krema, otlar, baharatlar ve bitkisel yağ hazırlamak gerekir. Patlıcanlar her zamanki gibi hazırlanır - yıkanır, tuzlanır, süzülür, yumurtayla karıştırılır, demlenir ve kızartılır. Daha sonra soğanlar sotelenip patlıcanlarla birleştirilip kızartmaya devam edilir. Sonunda küp mantar, ekşi krema, otlar ve baharatlar ekleyin.

Pişirme metodu

Yemek aynı zamanda ilginç çünkü farklı şekillerde hazırlanabiliyor:

1. Sebzeleri ayrı ayrı kızartın. Önce patlıcanların içini yumurtayla doldurup bırakın. Daha sonra birleştirin, ekşi krema veya mayonez ekleyin ve pişirin. Servis yaparken taze otlar serpin.
2. Patlıcanları hazırlayın - soyun, kesin, çırpılmış yumurtalara dökün, bekletin. Soğanlarla birlikte soteleyin, ekşi kremayı, otları ve baharatları ekleyin, yumuşayana kadar pişirin.
3. Sebzeleri fırında pişirin. Soğanı ayçiçek yağında kızartın, sebzeleri birleştirin.Bitene kadar kızartmaya devam edin. Servis yapmadan önce mayonezle tatlandırın ve doğranmış otları ekleyin.

Bir tavada mantar ve domates ile kızarmış patlıcan

Bu yemek en iyi porçini mantarıyla yapılır. Ancak şehir sakinleri bunları başarılı bir şekilde petrol veya istiridye mantarlarıyla değiştirebilir. Her durumda, atıştırmalık mükemmel çıkıyor!

Ürün listesi

Tarif, sebze setini değiştirmenize olanak sağlar. Mantar ve domatesin bulunması önemlidir. Almak:

• orta boy patlıcan ve mantarlar, her sebzeden 2-3 adet;
• domates – 250 gr;
• isteğe bağlı - sarımsak, dolmalık biber;
• zeytin yağı;
• damak tadına göre tuz, karabiber.

Yemek yabani mantarlarla hazırlanıyorsa, önce bunların hazırlanması gerekir.

Hazırlık

Patlıcanları hazırlayın. Çubuklar halinde kesin, tuz ekleyin, karıştırın ve bir süre bekletin.

Yabani mantarları tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın, isteğe bağlı parçalar halinde kesin.

Soğan da istenilen büyüklükte doğranır ve bir tavada zeytinyağıyla birlikte kavrulur.

Daha sonra soğana mantarlar eklenir ve kızartma işlemi, bileşenler altın rengi oluncaya kadar devam eder. Şimdi sıra yine tavaya giren patlıcanlara geliyor.

5 dakika sonra sıra domates dilimlerine ve doğranmış sarımsaklara gelir.

Karışımı bir kapakla örtün ve pişene kadar pişirin. Püre haline getirmemek önemlidir. Yemeğe tuz eklemenize gerek yoktur.

Mantar ve domatesli patlıcan güveç

Yemeğin aromatik, doyurucu ve güzel olduğu ortaya çıkıyor. Soğuk veya sıcak olarak servis edilir. İkinci bir kurs için mükemmel bir alternatif.

İsteğe bağlı olarak en sevdiğiniz sebzeleri, baharatları veya baharatları tarife ekleyebilirsiniz.

İçindekiler

Güveç hazırlamak için standart bir ürün setine ihtiyacınız olacak - patlıcan (1 adet), domates (2 adet), taze petrol (0,5 kg), soğan (1 adet), otlar (maydanoz), sarımsak (3) karanfiller). Tuz, karabiber ve bitkisel yağ hazırladığınızdan emin olun. Fesleğen tadı çok iyi tamamlıyor.

Pişirme metodu

Öncelikle soğanlar bitkisel yağda kavrulur.

Daha sonra büyük parçalar halinde kesilmiş petrolleri ekleyin.

Sebzeler kızarırken sos hazırlanır. Bir kapta bitkisel yağı (3 yemek kaşığı), doğranmış sarımsağı, doğranmış maydanozu, baharatları ve biraz tuzu karıştırın.

Sebzeler dilimler halinde kesilir. Patlıcanlar tuzlanır ve sıvının süzülmesine izin verilir.
Isıya dayanıklı bir tabağa sebze katmanlarını yerleştirin:

• soğanlı mantarlar;
• patlıcan;
• domates;
• Üzerine pansumanı eşit şekilde yayın.

Bir kapakla örtün ve önceden ısıtılmış bir fırına koyun. T = 200°C'de yaklaşık 1 saat pişirin. Daha sonra kapağını açıp 15 dakika daha pişirin.

Çözüm

"Mantar gibi" kızarmış patlıcan çok karlı bir yemektir. Ailenizi doyurucu bir atıştırmalıkla şımartmak istediğinizde, taze sebze mevsiminde ve soğuk kış günlerinde yardımcı olacaktır. Çok fazla pişirme seçeneği var, tek yapmanız gereken en değerli olanı seçmek. Sarımsaklı "mantar gibi" kızarmış patlıcan tarifleri çok popüler.

Önerilen Gönderiler

Kış için “mantar gibi” patlıcan

“Mantar” gibi marine edilmiş patlıcanlar

12 patlıcan tarifi Ogonyok: eskiden yeniye

Evde şekerli kızılcık

Kış için kabak salatası

Kış için Kore pancarı

Dondurulmuş kızılcık suyu tarifi

Kış için pancar çorbası için pancarın dondurulması

Pancarlı yaban turpu: kış için tarifler