Kış için kabak salatası

Eski günlerde balkabağı, belki de kendine özgü tadı ve aromasından dolayı pek popüler değildi. Ancak son zamanlarda, doğru hazırlanırsa tadı ve zenginliğiyle şaşırtabilecek birçok büyük meyveli ve hindistan cevizi çeşidi ortaya çıktı. Örneğin kışlık kabak salatası, bu minnettar sebzeyle ve birbirleriyle mükemmel bir şekilde birleşen çok çeşitli katkı maddeleri ile hazırlanır.

Balkabağı salatası yapmanın sırları

Çoğu insan balkabağını büyük ve yuvarlak bir şeyle ilişkilendirir. Ancak kıvam ve tat bakımından genç kabaklardan daha yumuşak olacak birçok küçük, dikdörtgen veya armut biçimli balkabağı vardır. Ve bu meyvelerin doğasında bulunan tatlılık, onlardan yapılan her yemeğe tokluk katacaktır. Balkabağından en iyi kış hazırlıkları için tarifler arasında sadece lezzeti ve güzelliğiyle değil aynı zamanda çeşitliliğiyle de büyüleyen salatalar yer alıyor.Küçük hindistan cevizi kabakları veya büyük meyveli çeşitlerin büyük sulu örnekleri - tüm bu çeşitler kışa salata hazırlamak için mükemmeldir. Her durumda sadece kabak posası kullanıldığı için dev balkabağının sadece ¼ veya 1/3'ü salata için kesilebilir. Ve geri kalanından başka yemekler de hazırlayın, çünkü kabak müstahzarları için tarif seçimi oldukça geniştir.

Balkabağı salatası yapmanın iki ana yolu vardır: sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz. Son yıllarda sterilizasyon gerektirmeyen tarifler özellikle popüler hale geldi. Bunlarda sebzeler pişirme sırasında oldukça uzun süre ısıl işleme tabi tutulur, böylece sterilizasyon ihtiyacı ortadan kalkar.

Balkabağı salatalarının ana koruyucu bileşeni sofra sirkesidir. Doğal ürünler kullanmak isteyenler için elma sirkesi kullanılması daha doğru olacaktır. İstenirse sirke yerine sitrik asit ekleyebilirsiniz.

Bu müstahzarlara tatmak için sıklıkla tuz ve şeker eklenir. Pişirmenin sonunda mutlaka salatayı denemeli ve gerekirse bir veya başka baharat eklemelisiniz.

Kış için klasik kabak salatası tarifi

Klasik tarife göre kışlık kabak salatası, diğer tariflerde takviye edilen ve değiştirilen minimum miktarda sebzeden hazırlanır.

Aşağıdakileri gerektirecektir:

• 500 gr kabak;
• 150 gr tatlı dolmalık biber;
• 500 gr domates;
• 150 gr havuç;
• 9 diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı. l. %6 sirke;
• 0,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 60 ml bitkisel yağ;
• 50 gr şeker.

Hazırlama yöntemi oldukça standart, kış için neredeyse tüm sebze salataları bu şekilde yapılıyor.

1. Sebzeler yıkanır ve soyulur.
2. Pipet şeklinde küçük ince parçalar halinde kesin.
3. Tuz, şeker ve bitkisel yağ ilavesiyle derin bir kapta iyice karıştırın.
4. 40-50 dakika bekletin.
5. Bu süre zarfında bulaşıkları hazırlayın: cam kavanozları metal kapaklarla yıkayın ve sterilize edin.
6. Salatayı steril kaplara koyun ve oda sıcaklığında suyun döküldüğü geniş bir tencerede bir havluya veya başka bir standa koyun.
7. Su seviyesi, kutuların yüksekliğinin yarısından fazlasının dış yüzeyini kaplamalıdır.
8. Kavanozların üstlerini kapaklarla kapatın.
9. Tavayı ateşe koyun ve kaynattıktan sonra sterilize edin: yarım litrelik kavanozlar - 20 dakika, litrelik kavanozlar - 30 dakika.
10. Sterilizasyondan sonra her kavanoza bir çorba kaşığı sirke ekleyin ve hemen steril kapaklarla kapatın.

Sterilizasyon olmadan kabak salatası tarifi

Kışa yönelik bu hazırlığın tüm malzemeleri önceki tariften alınmıştır, ancak hazırlama yöntemi biraz değişir.

1. Balkabağını soyun ve içini tohumlarla birlikte çıkarın, uygun şekil ve büyüklükte küçük parçalar halinde kesin.
2. Kalan sebzeler fazla kısımlardan temizlenir ve şeritler veya ince dilimler (havuç, sarımsak) halinde kesilir.
3. Domatesler bir daldırma blenderi kullanılarak püre haline getirilir.
4. Sebzeleri kalın tabanlı derin bir kapta karıştırıp yağ, tuz ve şekeri ekleyip 35-40 dakika pişirin.
   
5. Pişirmenin sonunda sirke ekleyin.
6. Aynı zamanda sıcak salatanın yerleştirildiği cam kavanozları da yıkayıp sterilize edin.
7. Dişli kapaklarla veya bir dikiş makinesi kullanarak vidalayın.

Baharatlı kabak salatası

Bu teknolojiyi kullanarak, sterilizasyon olmadan, kışın harika bir atıştırmalık rolünü üstlenebilecek baharatlı bir salata hazırlanır.

Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 1,5 kg balkabağı;
• 1 kg tatlı biber;
• 1,5 kg domates;
• 2-3 bakla acı biber;
• 2 baş sarımsak;
• 45 gr tuz;
• 80 gr şeker;
• 150 mililitre bitkisel yağ;
• 5 yemek kaşığı. l. sirke.

Pişirme yöntemi önceki tarifte kullanılana benzer, sirke ile birlikte pilavın bitiminden 5 dakika önce sadece doğranmış acı biber eklenir.

Balkabağı ve biberli kış salatası

Tatlı biber sevenler, bu kış balkabağı tarifini kesinlikle takdir edeceklerdir, özellikle de salata tamamen aynı şekilde yapıldığı için, ancak acı biber olmadan ve biraz farklı malzemelerle:

• 2 kg kabak posası;
• 1 kg dolmalık biber;
• 2 baş sarımsak (bıçakla doğranmış);
• bir demet maydanoz;
• 60 gr tuz;
• 200 gr şeker;
• 100 mililitre bitkisel yağ;
• 8 yemek kaşığı. l. sirke %6.

Kış için kabaklı lezzetli sebze salatası

Tarifine göre domatesin yanı sıra sebzelere salça ve çeşitli baharatlar da eklerseniz kışlık kabak salatası çok lezzetli oluyor.

Bul ve hazırla:

• 800 gr kabak, çekirdeksiz ve kabuksuz;
• 300 gr domates;
• 300 gr soğan;
• 400 gr tatlı biber;
• 200 gr havuç;
• 80 gr domates salçası;
• 100 mililitre bitkisel yağ;
• 8 diş sarımsak;
• bir demet maydanoz, dereotu ve kişniş;
• 45 gr tuz;
• her biri ½ çay kaşığı siyah ve yenibahar biberi;
• 40 gr şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. sirke.

Üretme:

1. Sebzeleri standart şekilde hazırlayın ve kesin.
   
2. Bir blender kabında domates salçasını ince kıyılmış sarımsak, otlar, tuz, şeker ve baharatlarla karıştırın.
3. Soğanlardan başlayarak sebzeleri teker teker kızartmaya başlayın.
4. Hafifçe altın rengi olan soğanlara havuçları, 10 dakika sonra dolmalık biberleri ve aynı süre sonra domatesleri ekleyin.
5. En son kabak parçaları eklenir, pişirme işlemi sırasında biraz yumuşamalı, ancak şeklini kaybetmemelidir.
6. Son olarak otlar ve baharatlarla birlikte domates salçasını sebze karışımına dökün ve 5-10 dakika daha buharda pişirin.
7. Sirke ekleyin ve bitmiş salatayı steril kaplara koyun.

Kışa hazırlanmanın en iyi tarifi: kabak ve mantar salatası

Bu preparat, mantarların balkabağının tatlılığını uyumlu bir şekilde tamamladığı çok özgün bir tada sahiptir.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg kabak;
• 1 kg kabak;
• 0,5 kg havuç;
• 0,5 kg domates;
• 0,25 kg soğan;
• 0,5 kg mantar – chanterelles veya ballı mantarlar (petrol kullanılabilir);
• 50 gr taze yeşil fesleğen;
• bir demet taze dereotu ve maydanoz (veya 5 gr kuru ot);
• 130 mi bitkisel yağ;
• 20 gr tuz;
• 35 gr şeker;
• 50 gr sirke %6.

Üretme:

1. Ayıklayıp temizledikten sonra mantarlar bir saat soğuk suda bekletilir.
2. Kabak ve kabaklar soyulup uygun büyüklükte dilimler halinde kesilir.
3. Domatesler her büyüklükte parçalar halinde kesilir, soğanlar halkalar halinde kesilir, havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenir, yeşillikler doğranır.
4. Mantarlar küçük parçalar halinde kesilir.
5. Kalın tabanlı bir tavaya yağı dökün, mantarları ve sebzeleri ekleyin, üzerine tuz ve şeker serpin.
6. Orta ateşte 45-50 dakika pişirin.
7. Pilavın bitiminden 5 dakika önce doğranmış otları ve sirkeyi ekleyin.
8. Bitmiş salata steril kaplara konur, yuvarlanır ve soğuyana kadar sarılır.

Balkabağı ve fasulyeden yapılan “Parmak yalamak güzel” kış salatası

Balkabağından yapılan leziz kış salatalarının tarifleri arasında bu preparat aynı zamanda en besleyici ve en sağlıklı olanlardan biri olarak kabul edilebilir. Sadece atıştırmalık olarak değil aynı zamanda örneğin oruç sırasında bağımsız bir yemek olarak da kullanılabilir.

İhtiyacın olacak:

• 2 kg kabak;
• 1 kg yeşil fasulye;
• 1 kg domates;
• 0,5 kg tatlı biber;
• 4 diş sarımsak;
• yeşillikler - isteğe bağlı;
• 60 gr tuz;
• 150 gr şeker;
• 50 mililitre bitkisel yağ;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 100 ml sirke %6.

Kıyılmış tüm sebzeleri tek bir kapta yağ, baharat ve sirke ile karıştırarak, bu tarife göre kış için her zamanki gibi sterilizasyona gerek kalmadan kabak salatası hazırlayın. 40 dakika kaynatıldıktan sonra iş parçası kavanozlara dağıtılır ve sarılır.

Bal ve nane ile kabaktan kış salatası için lezzetli tarif

Bu tarifin İtalya'dan geldiği biliniyor. Sarımsak, zeytinyağı, şarap sirkesi ve nane kombinasyonu tamamen eşsiz bir etki yaratır.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg kabak posası;
• 300 gr tatlı biber;
• 200 gr havuç;
• 1 baş sarımsak;
• 150 ml şarap sirkesi;
• 30-40 gr sıvı bal;
• 200 mililitre zeytinyağı;
• 600 mi su;
• 40 gr nane.

Üretme:

1. Balkabağını küçük küpler halinde kesin ve üzerine tuz serpip 12 saat bekletin.
2. Biberler ve havuçlar şeritler halinde kesilip kaynar suda haşlanır.
3. Balkabağından çıkan suyu hafifçe sıkın.
4. Su, meyve suyu ve sirke ile karıştırılır, en sevdiğiniz baharatlar eklenir ve kaynatılır.
5. İçine kabak, biber ve havuç parçalarını koyup 5 dakika pişirin.
6. Kıyılmış sarımsak, bal, doğranmış naneyi ekleyip aynı miktarda pişirin.
7. Delikli bir kaşıkla sebzeleri marinattan çıkarın, steril kavanozlara dağıtın, üzerine ılık zeytinyağı dökün ve kış için paketleyin.

Kış için alabaşlı kabak salatası

Yoğun sarı etli kabaklar bu tarife en uygun olanıdır.

İhtiyacın olacak:

• 300 gr kabak;
• 300 gr alabaş lahanası;
• 200 gr havuç;
• 1 baş sarımsak;
• 4 dal kereviz;
• 500 mi su;
• 6 adet karabiber;
• 10 gr tuz;
• 70 gr şeker;
• 60 ml %6 sirke.

Üretme:

1. Kabak ve sarımsak küçük dilimler halinde kesilir.
2. Alabaşlar ve havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenir.
3. Kereviz bıçakla doğranır.
4. Sirke, şeker ve tuz içeren sudan bir turşusu hazırlayın, kaynatın.
5. Sebzeleri ve otları sıkıca kavanozlara koyun, üzerine kaynar turşuyu dökün ve yaklaşık 25 dakika sterilize edin.
6. Daha sonra kış için yuvarlayın.

Mısır ve kereviz ile kabaktan oluşan lezzetli bir kış salatası tarifi

Kış için mısırlı balkabağı salatası çok besleyici ve doyurucu çıkıyor ve önceki tarifte anlatıldığı gibi aynı teknoloji kullanılarak yapılıyor.

Tarife göre ihtiyacınız olacak:

• 400 gr balkabağı;
• 100 gr haşlanmış mısır taneleri;
• birkaç dal kereviz;
• 300 gr tatlı biber;
• 300 gr soğan;
• 200 gr havuç;
• 150 gr çekirdeksiz zeytin;
• 6 diş sarımsak;
• 30 ml şarap sirkesi;
• 500 mi su;
• 10 gr tuz;
• 40 ml bitkisel yağ;
• 8 adet karabiber.

Sebzeleri bıçakla ince ince doğrayın, mısırla karıştırın ve kavanozlara koyarak su, yağ, sirke ve baharatlardan oluşan turşuyu dökün. Çeyrek saat boyunca sterilize edin.

Baharatlı kabak salatası

Bu tarife göre hazırlanan kış hazırlığının tadı, içeriğindeki çeşitli aromatik otlar ve baharatlar sayesinde baharatlı notalar açısından zengindir.

İhtiyacın olacak:

• 450 gr balkabağı;
• 300 gr tatlı biber;
• 2-3 bakla acı biber;
• 1 baş sarımsak;
• 4 dal kişniş;
• 1 çay kaşığı. Kişniş tohumu;
• 30 gr tuz;
• 1 litre su;
• 2-3 defne yaprağı;
• 6 tomurcuk karanfil;
• 1 tarçın çubuğu;
• 60 ml %6 sirke;
• 40 gr şeker.

Üretme:

1. Kabak posası küp şeklinde doğranır, kaynar suda 2-3 dakika haşlanır ve hemen soğuk suya aktarılır.
2. Tatlı biberler şeritler halinde kesilip kaynar suda haşlanır ve ardından soğuk suya konur.
3. Aynı şey çatalla delinmiş acı biber kabukları için de yapılır.
4. Sarımsak bir bıçakla irice kıyılır.
5. Temiz kavanozların dibi kişniş, defne yaprağı, sarımsak ve baharatlarla kaplanır.
6. Kaynayan suda şeker ve tuz eritilir.
7. Kavanozlara beyazlatılmış sebzeler doldurulur ve üzerine tarçın konur.
8. Sirke dökün ve sıcak salamura ekleyin.
9. Kavanozların üzeri kapaklarla kapatılarak yaklaşık +85°C sıcaklıkta 12-15 dakika pastörize edilir. Daha sonra kavanozları kış için kapatın ve hızla soğutun.

Balkabağı salatalarını saklama kuralları

Çeşitli sebzeli kabak salataları serin saklama koşulları gerektirir. Mümkünse bu bir buzdolabı, kiler veya karanlık bir kiler olabilir. Üretim tarihinden itibaren en geç 15 gün içinde müstahzar kavanozlarını açıp denemek mantıklıdır, aksi takdirde sebzelerin birbirlerinin aromalarını tam olarak emmesi için zamanları olmayacaktır.

Çözüm

Kış için balkabağı salatası, hem mükemmel bir meze hem de tam bir ikinci yemek olarak hizmet edebilir, çünkü besin değeri, bilinen garnitürlerin çoğundan daha düşük değildir. Ancak kullanımı çok kolaydır - sadece kavanozu açmanız yeterlidir ve tam bir yemek hazırdır.

Önerilen Gönderiler

Kış için kabak ve portakal reçeli

Ananas gibi kışlık kabak kompostosu tarifi

Evde şekerli kızılcık

Kiraz domates turşusu

Kış için Kore balkabağı

Kızılcık Çayı Tarifleri

Kış için balık salatası

Sistit için kızılcık suyu

Chokeberry meyveleri ne zaman toplanır?