İçerik
Aronianın ne zaman toplanacağının zamanlaması, hasat amacına ve bölgeye bağlıdır. Likörler veya reçelleri süslemek için, kuş üzümü biraz olgunlaşmamış olarak toplanabilir. Daha fazla jöle, reçel veya kurutma hazırlamak için meyveler tamamen olgunlaşana kadar beklemeniz gerekir.
Chokeberry ne zaman olgunlaşır?
Chokeberry'nin yetiştirilen çeşitlerinin yabani atası yenmez. Bu ekşi, buruk bir meyvedir. Yetiştirilen çeşitler yabani türlerin özelliklerini kısmen korumuştur.
Yabani kuş kirazı kışa dayanıklı bir bitkidir. Bu kalite, kuzey meyve yetiştiriciliği için meyve çalısını öneren I.V. Michurin tarafından fark edildi. Chokeberry'nin kültüre alınmış çeşitleri artık tüm bölgelerde, hatta oldukça soğuk bölgelerde bile yetiştirilmektedir. Ancak iklim nedeniyle, kuş üzümünün olgunlaşma süresi değişiklik gösterir, ancak bu bitkinin meyvelerinin kışın erken geldiği yerlerde bile olgunlaşma zamanı vardır.
Chokeberry ne zaman hasat edilir
Kışa dayanıklılığı ve sıradan üveze benzer görünümü nedeniyle, aronia'nın ancak dondurulduktan sonra tatlı hale geldiğine dair yanlış bir kanı vardır. Gerçekte durum böyle değil.Sadece bu mahsulün yetiştiği birçok bölgede, mahsul nihayet olgunlaştığında donlar aynı anda gelir. Ancak güney bölgelerinde, yaban mersini don olmadan bile iyi olgunlaşır.
Chokeberry ağustos ayından itibaren olgunlaşır. Şu anda meyveler zaten siyah bir renk kazanıyor ve saplardan nispeten kolay bir şekilde ayrılıyor. Ancak kültür bitkisinin meyvelerinin tadı yabani olanlardan farklı değildir.
Eylül ayından itibaren büzücü madde miktarı azalmaya başlar ve Chokeberry tatlı bir tat kazanır. Şu anda, likör yapmak, uzun süreli taze depolama ve kompostolara eklemek için kuş üzümü toplanabilir. İkincisi için, korumanın ana bileşenlerine renk ve özgün bir tat katacak yalnızca birkaç meyve kullanılır: elma ve armut.
Yiyecek, konserveler, meyve suları, reçeller ve şarap yapmak için, kuş kirazının tamamen olgunlaştığı Ekim ortasından itibaren kuş üzümü meyveleri toplamanız gerekir. Bu kuş üzümü saklanamaz ancak kurutulabilir veya dondurulabilir. Dondurulmuş meyveler genellikle çözüldükten sonra daha ekşi hale gelir, bu nedenle daha önce hasat edilen kuş üzümü dondurucuya uygun değildir.
Moskova bölgesinde Chokeberry ne zaman toplanmalı?
Moskova bölgesi, kuş üzümü yetiştirmek için en uygun bölgelerden biridir. Hasat için tüm öneriler bu bölgeye ve Rusya'nın Merkez Kuşağının geri kalanına dayanmaktadır. Bu nedenle önerilen zaman diliminden sapmadan Moskova bölgesinde kuş üzümü toplamak gerekir.
Chokeberry farklı amaçlarla kullanıldığından en uygun olgunluk döneminde toplanması gerekmektedir.
Chokeberry'nin orta bölgede ne zaman toplanması gerektiği
Rusya'nın merkezinde, Chokeberry, Moskova bölgesinde olduğu gibi olgunlaşır. İklimsel açıdan bakıldığında bunlar aynı bölgedir. Tek fark, Orta Bölgenin güney sınırında, don başlangıcından önce aronia hasatının yapılabilmesi, ancak kuzey sınırında donların biraz daha erken gelebilmesi ve mahsulün kar altından çıkarılması gerekmesidir. Bu tür bir donmanın, aronia'nın daha fazla depolanması üzerinde kötü bir etkisi olacaktır.
Bu nedenle meyveleri “doğal” haliyle saklamayı planlıyorsanız dondan önce hasat etmek daha iyidir. Planlarınız arasında reçel yapmak ya da şekerle ovalamak varsa o zaman şekeri toplamak için acele etmenize gerek yok.
Chokeberry'nin diğer bölgelerdeki hasat tarihleri
Ekim ayından önce, kuş üzümü yalnızca büyüme mevsiminin daha erken başladığı güney bölgelerde olgunlaşır. Kuzey bölgelerinde, Urallarda, Sibirya'da veya Leningrad bölgesinde büyüme mevsimi nispeten daha geç başlar. Hava izin verdiği sürece, kuş üzümü Ekim ortasından sonuna kadar olgunlaşacaktır. Soğuk havalar daha erken gelirse donmuş, olgunlaşmamış kuş üzümü toplamak zorunda kalacaksınız. Daha doğrusu teknik olgunluğun meyveleri.
Chokeberry toplama kuralları
Hasat yaparken sadece ilgi alanlarınızı değil aynı zamanda bitkinin ihtiyaçlarını da dikkate almanız gerekir. Birçok kişi eve çöp taşımamak için sadece meyveleri toplamayı tercih ediyor. Ayrıca saplar ve küçük dallar çok yer kaplar. Ancak, salkımların üzerinde büyüdüğü saplar ve küçük dallarla birlikte tüm salkımları keserseniz çalı daha iyi iyileşir.
Ağustos ortasından itibaren teknik olgunluğa sahip Choronberry'leri hasat edebilirsiniz. Şu anda, Chokeberry renk kazanıyor, ancak yine de ekşi ve buruk bir tada sahip.Bu zamanda toplanan kuş üzümü uzun süre taze olarak saklanabilir. Genellikle teknik olgunluğa sahip meyveler satış için toplanır. Alkolün tat tomurcuklarını "kapattığı" ve üreticinin yalnızca rengi önemsediği yüksek mukavemetli likörler için kullanılabilir. Ancak toplamak için eylül ayına kadar beklemek daha iyidir.
Eylül ayında, Chokeberry'nin meyveleri sadece renk değil, aynı zamanda tatlı ve ekşi bir tat da kazanır. Şu anda, Chokeberry'e dokunmak hâlâ zordur. Bu, piyasadan satın alınabilecek maksimum olgunluk seviyesidir. Çeşitli "hasattan önce biraz kaynatın" hileleri, özellikle bu seviyedeki aronia olgunluğuyla ilgilidir. "Orta" olgunluktaki meyveler de taze olarak uzun süre saklanabilir ve az miktarda alkol içeren likörler için uygundur. Aynı seviye konserve meyvelere az miktarda çilek eklemek için de uygundur.
Chokeberry tam olgunluğa ulaştıktan sonra "tek işleme" mümkündür. Bu ekim ayının ortasında gerçekleşir. Chokeberry tamamen şeker kazanır ve yumuşar. Meyvelerin zarar görmesini önlemek için saplarıyla birlikte kesilmesi gerekir. Fazla parçaları işlemeden hemen önce çıkarın.
Olgun Chokeberry aşağıdakileri yapmak için kullanılabilir:
- reçel;
- reçel;
- Meyve suyu;
- suç;
- kurutulmuş meyveler;
- kompostolar
Başka meyveler eklemeden olgun meyvelerden komposto yapabilirsiniz. Olgun yaban mersini de dondurulur.
Hasat işleme
Teknik olgunluğa sahip Chokeberry, özellikle işlenmez. Kurutulabilir, dondurulabilir veya alkolde muhafaza edilebilir. Ancak uzun süre taze olarak da saklanabilir.
Tamamen olgunlaşmış meyveler mümkün olan en kısa sürede işlenmelidir.Yumuşak aronia, hasar gördüğünde ekşimeye başlayan meyve suyunu serbest bırakır. Olgun mahsul 1-2 gün içinde işlenir. İkincisi buzdolabında saklanırsa mümkündür. Reçel veya meyve sularıyla uğraşmak istemiyorsanız, kuş üzümü -18 °C sıcaklıkta dondurulabilir.
Fizik kanunları Chokeberry için de geçerli olduğundan meyvelerin buzunu çözdükten sonra hemen tüketilmesi gerektiği dikkate alınmalıdır. Donmuş su meyve hücrelerine zarar verir. Chokeberry'nin buzu çözüldüğünde "havası söner" ve meyve suyu açığa çıkar.
Elektrik gerektirmeyen iyi bir saklama yöntemi kurutmadır. Kurutulmuş meyveler oda sıcaklığında saklanabilir. Aksi takdirde, kuş üzümü işleme yöntemleri diğer meyvelerle aynıdır.
Soğuk havalardan sonra meyveler dondan zarar görür ve sadece reçel veya meyve suyu olarak kullanılabilir.
Çözüm
Ev yapımı hazırlıklar için akik üzümünü mümkün olduğu kadar geç toplamanız gerekir. Satış için koleksiyon yaparken kendinizi teknik olgunlukla sınırlamak daha iyidir.
