Kış için kabak ve portakal reçeli

Birçok acemi ev hanımı için balkabağı, mutfak deneyleri için pek tanıdık bir nesne değildir. Bazı insanlar bundan neler yapılabileceğini hayal bile edemiyor. Ancak kışlık kabak reçeli, bu sebzenin paha biçilmez özelliklerini orijinal tadıyla birleştiren bir yemektir. Ve çeşitli meyve ve meyve katkı maddeleri kullanıldığında, bitmiş yemeğin tadı o kadar hoş bir sürpriz olabilir ki, bu inceliğin neyden yapıldığını herkes doğru bir şekilde belirleyemez.

Balkabağı reçeli doğru şekilde nasıl yapılır

Kabak ideal bir diyet ürünüdür.Nitekim kabak meyveleri içerdiği çeşitli vitamin ve minerallerin yanı sıra, metabolizmanın hızlanmasından ve ağır gıdaların emiliminden sorumlu olan nadir T vitamini de içerir. Bu nedenle kilo vermeye çalışırken özellikle şekersiz kabak reçeli işinize yarayacaktır.

Reçel için tatlı kabak çeşitlerinin seçilmesi tavsiye edilir. Muscat ve iri meyveli çeşitler idealdir. Kabukları oldukça yumuşaktır ve tamamen olgunlaştığında bile kesilmesi kolaydır. Doğal şeker içeriği (%15'e kadar) açısından da kabak dünyasında rekor sahibidir.

Bu çeşitler kısmen kabakların rengiyle tanımlanabilir. Muskatlar parlak tonlarla ayırt edilmez; genellikle soluk sarımsı kahverengi bir renge sahiptirler, bazen de hafif uzunlamasına lekeler bulunur.

Büyük meyveli kabak çeşitleri, sert kabuklu olanlardan farklı olarak, kabuk üzerinde belirgin bir desene sahip değildir, ancak renk çok çeşitli olabilir - beyaz, pembe, yeşil, turuncu.

Yemeği doğrudan hazırlamadan önce, herhangi bir balkabağı önce 2 veya 4 parçaya kesilmeli ve bir kaşık kullanarak tüm tohumları ve bunlarla yakın temas halinde olan tüm posayı kazımalısınız.

Kabuğu da üretimden önce kesilir. Ancak bundan sonra kalan posa soğuk suyla durulanabilir ve reçel yapmak için kullanılabilir.

Çoğu zaman, hamur, kaynatılan veya pişirilen isteğe bağlı şekil ve büyüklükte parçalar halinde kesilir ve ancak daha sonra püre haline getirilir.Bazı tariflerde hala çiğ olan kabak posası bir blender kullanılarak ezilir ve ardından ısıl işleme tabi tutulur.

Balkabağı reçeli, tek tek parçalar olmadan her zaman püre benzeri bir kıvama sahip olması nedeniyle reçelden farklıdır. Kalınlığı bakımından elma reçeli ile kıyaslanamaz ancak istenirse özel jöle oluşturucu maddeler eklenerek bu sağlanabilir. Bu, tariflerden birinde ayrıntılı olarak tartışılacaktır.

Klasik kabak reçeli tarifi

Klasik tarife göre aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• 1 kg soyulmuş kabak posası;
• 500 ila 800 g toz şeker;
• 100 mi su;
• bir tutam öğütülmüş hindistan cevizi ve tarçın (isteğe bağlı).

Balkabağını hazırlamak da dahil olmak üzere reçelin toplam pişirme süresi 50-60 dakikadan fazla sürmeyecektir.

1. Soyulmuş kabak, parçalara bölünür, derin bir tencereye konulur, su ilave edilerek yaklaşık 20 dakika yumuşayana kadar pişirilir.
2. Haşlanmış posayı bir blender kullanarak öğütün veya bir elek veya rende ile öğütün.
3. Şekeri ve baharatları ekleyin, karıştırın, tekrar ısıtın ve kısık ateşte tamamen pişene kadar pişirin.
4. Bitmiş kabak reçeli hala sıcakken steril kavanozlara konur ve kapakları kapatılır. Bu amaçlar için hem metal hem de plastik kapakları kullanabilirsiniz.

Bir yemeğin hazır olup olmadığı birkaç yolla belirlenebilir:

1. Tavanın dibine bir tahta kaşık sürün - yol şeklini en az 10 saniye korursa, reçel hazır sayılabilir.
2. Kuru, düz bir tabağa birkaç damla reçel koyun ve soğumaya bırakın. Yemek hazır olduğunda damlaları yayılmamalı ve soğuduktan sonra onlarla birlikte tabağı ters bile çevirebilirsiniz.

Kış için limonlu kabak reçeli

Balkabağı reçeline limon (veya sitrik asit) eklemek de klasik bir üretim seçeneği olarak düşünülebilir; limonun aroması ve asitliği, balkabağının tatlılığıyla çok iyi birleşir.

1 kg soyulmuş kabak için ihtiyacınız olacak:

• 800 gr toz şeker;
• 2 limon;
• bir tutam baharat (karanfil, yenibahar, zencefil, tarçın).

Üretim süreci temelde klasik versiyondan farklı değildir.

1. Parçalara ayırdığınız balkabağını yumuşayana kadar kısık ateşte ısıtın.
2. Limonlar kaynar su ile haşlanır ve kabuğu ayrı ayrı rendelenir. Ve tohumlar çıkarıldıktan sonra posanın suyu sıkılır.
3. Püre haline getirin, şekeri, limon kabuğu rendesini, suyunu ve tüm baharatları ekleyin.
4. Sürekli karıştırarak reçel koyulaşmaya başlayıncaya kadar pişirin.
5. Steril cam kavanozları kabak reçeli ile doldurun ve kapatın.

Balkabağı ve portakal reçeli

Bu tarif, pek çok kişinin kafasını karıştıran tuhaf balkabağı aroması ve tadından eser kalmayan, balkabağından parlak ve şenlikli bir yemek hazırlamak isteyenler içindir.

İhtiyacın olacak:

• 2 kg kabak;
• 1 kg tatlı portakal;
• 1 kg toz şeker;
• 200 ml su.

Reçeli hazırlamak klasik tarife göre daha uzun sürecektir ancak sonucun kimseyi hayal kırıklığına uğratması pek mümkün değildir.

1. Kabak, etrafını saran lifli hamurla birlikte tohumlardan arındırılır ve kaba bir rende üzerine rendelenir.
2. Bir rende kullanarak portakalların portakal kabuğunu çıkarın, ardından parçalara ayırın ve tüm çekirdeklerini mutlaka çıkarın.
3. Kalan portakal posası, kabuğuyla birlikte bir blender veya kıyma makinesi kullanılarak öğütülür.
4. Büyük bir emaye tavanın altına bir kat püre haline getirilmiş kabak koyun ve üzerine şeker serpin.
5. Üzerine bir kat doğranmış portakal posası ve kabuğu rendesi koyun.
6. Bu katmanlar, hazırlanan tüm ürünler bitene kadar serilir.
7. Tava 10-12 saat serin bir yerde bekletilir.
8. Ertesi gün kabak-portakal karışımına su ekleyip kaynattıktan sonra yaklaşık 30 dakika pişirin. Karışım sürekli karıştırılmalıdır.
9. Ürün sıcakken önceden hazırlanmış kavanozlara paketlenir ve kış için ağzı kapatılır.

Balkabağı, limon ve portakaldan yapılan lezzetli reçel tarifi

Bir buket narenciye içeren kabak reçeli, mutfak sanatının gerçek bir şaheseri gibi görünecek, ancak iyileştirici bileşenlerin çoğunu koruyarak hazırlamak o kadar da zor değil.

İhtiyacın olacak:

• 650 gr hindistan cevizi kabak posası;
• 1 portakal;
• 1 limon;
• 380 gr toz şeker;
• 3-4 karanfil tomurcukları;
• bir tutam kakule.

Üretim aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Hazırlanan sebze posası küçük parçalar halinde kesilir.
2. Su ve şekerden şurup yapılıp kabak dilimlerinin üzerine dökülerek bir saat bekletilir.
3. Bu sırada portakal ve limon kaynar suya batırılır ve kabuğu soyulur.
4. Tohumlar turunçgil hamurundan çıkarılır.
5. Portakal ve limonun kabuğu ve posası bir blender kullanılarak ezilerek püre haline getirilir.
6. Şurupla kaplanan kabak ateşe konulur ve yaklaşık 20 dakika yumuşayana kadar pişirilir.
7. Kabak parçalarını bir blender veya tahta kaşık kullanarak püre haline getirin.
8. Baharatları ekleyin, iyice karıştırın ve 10-15 dakika daha kaynatın.
9. Pişirmenin bitimine 5 dakika kala narenciye püresini ekleyin, kaynatın ve hemen steril kavanozlara koyun.

Şekersiz kabak reçeli tarifi

Pek çok kişi için oldukça sağlıklı olan şekersiz kabak reçelini hemen hemen aynı malzemelerden yapabilirsiniz.

Oranlar sadece biraz farklı olacaktır:

• 1,5 kg kabak posası;
• 1 portakal ve 1 limon;
• 100 gr su.

Hazırlanması da kolaydır.

1. Narenciyelerin çekirdekleri çıkarılıp blender yardımıyla püre haline getirilir.
2. Püreyi suyla karıştırıp içine kabak parçalarını koyun.
3. Ara sıra karıştırarak kabak-meyve karışımını yumuşayana kadar pişirin.
4. Bir blender ile tekrar öğütün ve ikinci kez kaynatın.
5. Derhal sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve hemen kapatın.

Ballı kabak reçeli için en lezzetli tarif

Önceki tarifte hala tatlıya düşkün olanlar için bir şeyler eksikse, en iyi seçenek pişirmenin sonunda bal eklemek olacaktır.

Üstelik reçel kısmen soğuduktan sonra, ancak tamamen sertleştiği andan önce eklenmelidir. Bu durumda bal maksimum fayda sağlayacaktır. Bal eklerken tat duyularınıza göre yönlendirilebilirsiniz ancak ortalama olarak 1 kg kabak posası başına 2 yemek kaşığı ekleyin. l. Bal Bu tür reçelleri serin bir yerde saklamak daha iyidir.

Bir kıyma makinesinden kış için kabak reçeli

En ilginç olanı ise aynı malzemelerden hiç pişirmeden çok aromatik ve sağlıklı bir kabak reçeli hazırlayabilmenizdir.

İçindekiler:

• 1 kg kabak posası;
• 1 büyük portakal ve 1 limon;
• 900 gr toz şeker;
• isteğe göre baharatlar (tarçın, kakule, zencefil, hindistan cevizi).

Sıradan bir kıyma makinesi, yiyecekleri öğütmek için en uygunudur.

1. Tüm sebze ve meyveler tohumlardan ve kabuklardan arındırılmıştır.
2. Narenciye kabukları ayrı ayrı bir kenara bırakılır.
3. Narenciye kabuğu rendesini, posasını ve kabak posasını kıyma makinesinden geçirin.
4. Şekerle karıştırın, baharatları ekleyin, iyice karıştırın ve şekerin erimesi için oda sıcaklığında 2-3 saat bekletin.
   
5. Tekrar karıştırın, küçük steril kavanozlara koyun ve buzdolabında saklayın.

Bu reçel, bir aylık infüzyondan sonra özellikle lezzetli çıkıyor.

Pişirmeden hurma ve ballı kabak reçeli

Pişirmesiz yöntemi kullanarak balkabağı ve hurma ile başka bir lezzet hazırlayabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• 400 gr kabak posası;
• 1 olgun hurma;
• yarım limonun suyu;
• 2 yemek kaşığı. l. sıvı bal.

Üretme:

1. Bir parça kabak yıkanır, kurutulur, üzerine limon suyu serpilir ve + 180 ° C'lik bir fırın tepsisinde yumuşayana kadar fırında pişirilir.
2. Soğutun, bir blender kasesine koyun, soyulmuş hurma ekleyin, parçalara ayırın ve çekirdeklerini çıkarın.
3. Kabak ve hurma parçalarını püre haline getirin, bal ekleyin, iyice karıştırın ve reçeli küçük kaplara dağıtın.
4. Buzdolabında saklayın.

Balkabağı ve elma reçeli tarifi

Elmalar bitmiş kabak reçeline yumuşaklık ve hassasiyet verecektir.

İhtiyacın olacak:

• 650 gr kabak posası;
• 480 gr tohumlu elma;
• 100 ml filtrelenmiş su;
• 600 gr toz şeker;
• yarım limonun kabuğu rendesi ve suyu.

Üretim süreci klasik olandan neredeyse hiç farklı değil:

1. Kabak parçaları sembolik miktarda su ile dökülür ve yumuşayana kadar kaynatılır.
2. Aynısını elma parçaları, çekirdekleri çıkarılmış ve istenirse soyulmuş için de yapın.
3. Yumuşayan meyve ve sebzeler püre haline getirilir, şeker eklenir, bir kapta birleştirilir ve yumuşayana kadar pişirilir.
4. Hazırlanmadan 5 dakika önce limon suyunu ve ince kıyılmış kabuğu rendesini ekleyin.

Kabak ve kabaktan yumuşak reçel

Aynı şema, kabak ilavesiyle kabak reçeli yapmak için de kullanılır. Yalnızca bileşenlerin bileşimi biraz farklı olacaktır.

• 400 gr taze kabak posası;
• 150 gr kabak posası;
• 500 gr şeker;
• 50 mi su;
• bir tutam sitrik asit ve hindistan cevizi.

Kuru kayısılı kabak reçeli için basit bir tarif

Kabak posasının sarı-turuncu rengi kuru kayısı ile uyumlu bir şekilde birleşir ve faydalı özellikler açısından bu iki bileşen birbirini mükemmel şekilde tamamlar.

1 kg çekirdeği çıkarılmış ve soyulmuş kabak için şunları hazırlamalısınız:

• 1 kg şeker;
• 300 gr kuru kayısı;
• 1 limon;
• 150 ml su.

Standart hazırlık:

1. Kabak parçaları, püre haline getirilen yumuşak bir kütle elde edilinceye kadar kaynatılır.
2. Kuru kayısılar limon posası ile birlikte kıyma makinesinden geçirilir.
   
3. Balkabağı, kuru kayısı ve limon püresini karıştırın, şekeri ekleyin ve ilk koyulaşma belirtileri görülene kadar buharlaştırın.

Balkabağı, kuru kayısı ve fındık reçeli için orijinal tarif

Balkabağının fındık mevsiminin zirvesinde sonbaharda olgunlaşması boşuna değil. Sonuçta fındık ve kuru kayısı ilavesiyle kabak reçeli gerçek bir kraliyet inceliğidir.

İhtiyacın olacak:

• 2 kg kabak;
• 200 mi su;
• 200 gr soyulmuş ceviz;
• 300 gr kuru kayısı;
• 1,5 kg toz şeker;
• bir tutam öğütülmüş hindistan cevizi ve tarçın;
• 1 limon.

Reçel yapma işlemi önceki tarifte kullanılandan sadece kuru kayısı, limon ve baharatların yanı sıra bıçakla doğranmış cevizlerin eklenmesiyle farklılık gösterir. Reçelin dolgu olarak kullanılması amaçlanmıyorsa cevizlerin çok fazla doğranmasına gerek yoktur ve bunları ikiye veya dörde bölebilirsiniz.

Elma ve kartopu ile kış için kabak reçeli

Kartopunun yakınlığı, kabak reçeline parlak bir renk vermenizi sağlar ve tadı çok etkileyici hale gelir.

Hazırlanmak:

• 1 kg kabak posası;
• 1 kg dalsız kartopu meyveleri;
• 2 kg olgun elma;
• 3 kg şeker;
• 200 gr su;
• bir tutam sitrik asit.

Hazırlık:

1. Soyulmuş elma ve kabak parçaları 100 gr suya dökülerek yumuşayana kadar kaynatılır.
2. Kartopu meyveleri de 100 gr su ile dökülür ve tam anlamıyla 5 dakika kaynatılır. Daha sonra tohumları çıkarmak için bir elek ile ovalayın.
3. Yumuşatılmış kabak ve elma parçaları kartopu püresi ile karıştırılarak şeker ve sitrik asit ilave edilerek blender ile ezilir.
4. Karışımı ateşte 15-18 dakika kadar buharda pişirin ve kaplara koyun.

Kayısılı amber kabak reçeli

Kuru kayısılı kabak reçeli popülerse, neden balkabağı ve kayısıdan gerçek bir lezzet yapmıyorsunuz?

İhtiyacın olacak:

• 1 kg kabak posası;
• 2 kg kayısı;
• 200 mi su;
• 2 kg şeker;
• 1 limonun suyu.

Üretme:

1. Soyulmuş kayısılar ve doğranmış kabaklar şekere bulanarak 30-40 dakika suyunu salmaya bırakılır.
2. Meyve ve sebzelerin etlerinin kararmasını önlemek için limon suyu ekleyin.
3. Suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişirin.
4. Blender ile öğüttükten sonra istenilen kalınlığa kadar 10-15 dakika daha kaynatın.

Kış için zhelfixli kalın kabak reçeli

Kabak reçelini kalınlaşana kadar pişirerek zaman kaybetmemek için, genellikle zhelfix gibi özel jöle oluşturucu katkı maddeleri kullanılır. Elma, kuş üzümü ve diğer bazı meyve ve meyvelerde önemli miktarlarda bulunan doğal bir koyulaştırıcı olan pektin içerir.

Yukarıda önerilen tariflerden herhangi birine göre reçel hazırlayabilirsiniz.Başlangıçta tarifte kullanılan şekerin yarısını ayırıp poşetteki gelfix tozuyla karıştırmanız yeterli.

1. Hazırlamanın son aşamasında ezilmiş kabak püresi son kez pişmeye bırakıldığında reçelli kaba şeker ve gelfix karışımı eklenir.
2. Kaynattıktan sonra karışımı 3 dakikadan fazla ısıtmayın, hemen kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Egzotik kabak ve muz reçeli tarifi

Bu muhteşem lezzet, kabak tatlısını sevmeyen çocukların bile beğenisini kazanacak.

1 kg kabak posası için şunları seçin:

• 2 muz;
• 1 limon;
• 400 gr şeker.

Hazırlama yöntemi standarttır:

1. Kabak parçaları yumuşayana kadar buharda pişirilir, bir blender veya başka bir uygun yöntemle ovalanır.
2. Limon suyu, şeker ve ezilmiş muz ekleyin.
3. Karışımı kaynatın, 5 dakika pişirin ve kavanozlara doldurun.

Yavaş bir tencerede kabak reçeli nasıl pişirilir

Yavaş bir tencerede portakallı lezzetli kabak reçeli kolaylıkla hazırlanabilir.

1 kg balkabağı için şunları alın:

• 1 büyük portakal;
• 1 kg şeker;
• 1 çay kaşığı. sitrik asit.

Üretme:

1. Öncelikle kabak kıyma makinesinden geçirilir veya başka bir şekilde ezilir.
   
2. Portakalın çekirdekleri çıkarılır ve ayrıca ezilir.
3. Çok pişirici bir kapta portakal ve kabak püresini şekerle karıştırın.
4. Yaklaşık bir saat boyunca "Güveç" modunda pişirin. Bitirmeden 10 dakika önce sitrik asit ekleyin.
5. Bitmiş reçeli kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Balkabağı reçelini saklama kuralları

Tarif metninde koruma yöntemine ilişkin özel bir yorum bulunmayan hazır reçellerin tüm versiyonları, normal oda koşullarında 1 ila 3 yıl arasında saklanır.

Çözüm

Kabak reçeli çeşitli katkı maddeleri ile hazırlanabilir, böylece çok az kişi servis edilen lezzetin bileşimini tahmin edebilir. Kullanışlılık ve lezzet açısından ise en leziz bitkisel lezzetlerle aynı seviyededir.

Önerilen Gönderiler

Kış için kabak salatası

Gazlı fırında sterilizasyon

Mikrodalgada kavanozların sterilize edilmesi

Ev yapımı kabak şarabı

Kızartılmış patlıcan “mantar gibi” - tarif

Islatılmış bulut meyveleri

Kış için ev yapımı kabak püresi

Kış için kabak reçeli

Kış için pancar çorbası için pancarın dondurulması