Bahçıvanlar için yazın ikinci yarısı daha az önemli bir dönem değildir. İlkbahar ve yaz başında dikim fazla dikkat gerektirmez. Ancak hasat olgunlaştı. Ve onu sadece zamanında çıkarmak değil, aynı zamanda korumak da önemlidir.
Sebzeler, meyveler ve meyveler maalesef çok sınırlı bir raf ömrüne sahiptir. Bu nedenle ancak işlenerek ve muhafaza edilerek muhafaza edilebilirler. Muhafaza işlemi, ürünlerin çürümesine neden olan mantar, bakteri ve mikropların hayati aktivitesinin durdurulmasını amaçlamaktadır.
Koruma da dahil olmak üzere herhangi bir süreçte zorunlu kurallara uymak gerekir: ürünlerin ve kapların temizliği, ısıl işlemlerine harcanan zaman.
Yiyeceklerin başarılı bir şekilde korunması büyük ölçüde bulaşıkların sterilliği ile belirlenir. Birçok farklı sterilizasyon yöntemi vardır. Bununla birlikte, çoğunun şu ya da bu nedenle bir takım dezavantajları vardır. Kavanozların sterilizasyonu gaz sobalı bir fırında:
- Patojenik mikroflorayı öldüren %100 güvenilir yöntem;
- 10 dakikadan yarım saate kadar sürer;
- Gerekli sayıda gerekli kavanozu hemen işleyebilirsiniz;
- Yöntem basittir, hazırlık tecrübesi az olan ev hanımları bile bunu halledebilir.
Sterilizasyon için kavanozların hazırlanması
Gazlı fırında yüksek sıcaklıklara maruz kalacak kavanozlar dış hasar açısından incelenmelidir. Talaş veya çatlak olmamalıdır.Dışarıdan gelen hasarlar konteynere daha fazla zarar vermeyebilir ancak konserve ürünlerin mührünü kırarak bozulmasına neden olur.
Ayrıca kavanozların kapaklarla uyumluluğunu da kontrol etmelisiniz. Kapaklar vidalandığında iyice oturmalıdır. Bir kavanoza su döküp, kapağını kapatıp, iyice silerek ve ters çevirerek kontrol edebilirsiniz. Dışarıya bir damla sıvı sızmamalıdır.
Vidalı kapaklarFırında sterilize edilecek olan malzemede iş parçasına zarar verebilecek lekeler, metal tahribatı belirtileri, düzgünsüzlükler veya deformasyonlar olmamalıdır.
Metal tutturucuları veya kelepçeleri olan cam kavanozlar fırında sterilize edilemez.
Kavanozları gazlı ocakta sterilize etmeden önce hazırlamanın bir sonraki aşaması onları yıkamaktır. Deneyimli ev hanımları kanıtlanmış deterjanların kullanılmasını önerir: ek dezenfekte edici özelliklere sahip olan, iz bırakmayan ve kolayca yıkanabilen soda veya çamaşır sabunu.
Ciddi kirlenme veya önceki preparatlardan kalma kalıntılar varsa, kavanozların deterjan ilavesiyle ılık veya sıcak suda 1-2 saat önceden ıslatılması önerilir.
Uzun süreli saklama amaçlı kavanozları yıkamak için, yalnızca bu tür kapları yıkamak için kullandığınız bir sünger kullanın veya yeni bir sünger ekleyin; çünkü kullanılmış olanlar, kaçınılmaz olarak kısırlığı tehlikeye atacak artık yağ ve yiyecek parçacıklarını tutabilir.
Bu yararlı videoyu izleyin:
Sterilizasyon süreci
Hazırlanan temiz kavanozlar olası zararları önlemek için soğuk fırına birbirinden kısa mesafelerle yerleştirilir.
Kavanozların nasıl durduğu önemli değil: altta veya boyunda. Kavanozları yıkadıktan hemen sonra fırına koyarsanız, baş aşağı koymak daha iyidir, böylece içeride kireç birikintisi oluşmaz, bu da gelecekteki hazırlıklara zararsızdır, sadece çirkin görünür.
Kavanozları yavaş yavaş ısıtmak için ateşi düşük güçte yakın. Termometre yaklaşık 5-10 dakika boyunca 50°C'de tutulmalı, daha sonra sıcaklığı aynı miktarda 180°C'ye çıkarmak için gaz gücünü artırılmalıdır.
Boş kavanozları gaz sobalı fırında sterilize etme zamanı:
- 0,5 l'den 0,75 l'ye kadar hacimli kavanozlar – 10 dakika;
- 1 litrelik kavanoz – 15 dakika;
- 1,5 l'den 2 l'ye – 20 dakika;
- 3 litrelik kavanozlar – 30 dakika;
- Kapaklar - 10 dakika.
Sterilizasyon tamamlandıktan sonra fırını kapatın ve bulaşıkların hafifçe soğuması için hafifçe açın. Kavanozların tamamen soğumasını beklemeyin, çünkü öncelikle sürecin asıl amacı kaybolur: Kavanozların soğuk yüzeyi steril olmaktan çıkar, bakteri, mikrop ve mantarlar tarafından yeniden doldurulur. İkincisi, sıcak iş parçalarını ılık veya sıcak kaplara koymak daha güvenlidir.
Daha sonra, temiz ve tamamen kuru olması gereken fırın eldiveni veya havluyla donatılmış olarak, kavanozları çıplak bir masa yüzeyine değil, havluyla kaplı bir yüzeye yerleştirerek çıkarabilirsiniz. Daha sonra kavanozlar hazırlanan ürünlerle doldurulabilir.
Gazlı fırında sterilizasyon, dolu kavanozlar için de uygundur. Soğuk bir fırına konulur, gaz açılır ve sıcaklık 150°C'ye ayarlanır. İş parçalarını bir süre izlemeniz gerekecek: kabarcıklar belirip yukarıya doğru koştuğu anda, zamanlayıcıyı gerekli süreye ayarlayabilirsiniz:
- 0,5-0,75 litrelik kavanozlar 10 dakika bekletilir;
- 1 litre – 15 dakika;
- 1,5-2 litre 20 dakika;
- 3 litre 25-30 dakika.
Kabarcıkların ortaya çıkmasını bekleyerek zaman kaybetmemek için bunu farklı şekilde yapabilirsiniz: Fırındaki gazı orta güçte açın. 5 dakika içinde fırın 50°C'ye kadar ısınacaktır, ardından gazın sıcaklığı 5 dakika daha 150°C'ye yükseltilmelidir. Daha sonra fırını kapatarak kalan ısıyı 5-10 dakika daha kullanın. Bundan sonra, daha fazla sızdırmazlık için kavanozları çıkarabilirsiniz.
Kavanozlar dışarı çekilir, hemen steril kapaklarla sarılır ve yavaş yavaş soğuması için bir battaniyenin altına yerleştirilir.
Çözüm
Gazlı fırında sterilizasyon, kış hazırlıklarının güvenliğini arttırır. Çoğumuzun bunları saklayacak soğuk bir bodrumu yok. Genellikle depolama yeri sıradan bir şehir dairesindeki bir dolaptır. Yüksek sıcaklıklara maruz kalma nedeniyle mikroplar ve patojen bakteriler yok edilir, böylece işlenmiş ürünlerin raf ömrü artar.Yöntem sadece güvenilir değil, aynı zamanda teknik uygulamada da çok basit olup, yaz aylarında çok değerli olan zamandan tasarruf etmenizi sağlar.
