İçerik
Sonbaharda, kızılcık mevsiminin zirvesinde, çocukluktan itibaren sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı bir lezzet hazırlamanın da zamanı gelir - sonuçta, sadece çocuklar şekerli kızılcıkları sevmez, birçok yetişkin de bu şekerleri şeker olarak kullanmaktan hoşlanır. birçok hastalığa karşı önleyicidir. Ayrıca kızılcık tatlılarının düzenli tüketimi sağlıklı cilt ve saçların korunmasına yardımcı olur, miyopiye yardımcı olur ve zor zamanlarımızda çok önemli olan kaygıyı azaltır.
Çileklerin hazırlanması
Görünüşte basit olan bu inceliği hazırlamak için taze meyveler en uygunudur. Bununla birlikte, dondurulmuş meyveler de kullanılabilir, ancak yalnızca boğulmamaları ve şeklini tamamen korumaları koşuluyla.
Kızılcıkların sağlaması gereken en önemli koşul tamamen kuru olmasıdır. Bu nedenle özenle seçilip soğuk suda yıkandıktan sonra kağıt havlu üzerine serilip en az 8 saat kurumaya bırakılır. Bu işlemi akşam yapmak en iyisidir. Meyvelerin üzerinde nem kalırsa, iyi saklanmazlar.Ve ıslak meyvelerin şekere veya protein sırına uygun şekilde batırılamaması nedeniyle inceliğin kendisi işe yaramayabilir.
Bu nedenle şekerli kızılcıklar nadiren donmuş meyvelerden yapılır - sonuçta çoğu zaman buz çözme işlemi sırasında bütünlüklerini korumazlar ve bu inceliği yapmak için bunları kullanmak zordur.
Şekerli kızılcık tarifi
Tatlılığa "şekerli kızılcık" denilse de, yemeğin yapımında çoğunlukla pudra şekeri kullanılır. İnceliğin bu kadar alışılmadık derecede beyaz, çekici bir görünüm kazanmasını sağlayan da budur. Pudra şekeri herhangi bir marketten satın alınabilir veya kendiniz yapmak daha da kolaydır. Bunu yapmak için bir kahve değirmeni veya blendere ihtiyacınız olacak. Sıradan toz şekerden tam anlamıyla 30-40 saniyede kar beyazı pudra şekeri elde edilir.
Ancak ana tarife göre toz şeker yine de kullanışlı olacaktır. Yani böylesine sağlıklı bir lezzet hazırlamak için yalnızca üç malzemeye ihtiyacınız var:
- 500 gr kızılcık;
- 500 mi su;
- 750 gr toz şeker.
Üretim süreci basittir ancak biraz zaman alacaktır.
- İlk önce tüm su hacminden ve 500 gr şekerden şeker şurubu yapın. Su ve şekeri, şeker tamamen eriyene kadar kaynatın.Yorum! Şeker şurubuna lezzetli ve sağlıklı bir katkı olarak bazen bir çay kaşığı limon suyu da eklenir ancak bu hiç de gerekli değildir.
- Geniş düz dipli bir kaba konulan meyveler, tüm meyveleri tamamen kaplayacak şekilde ılık şurupla dökülür.
- Şurup soğuduktan sonra kabı bir kapak veya plastik ambalajla kapatın ve gece boyunca buzdolabına koyun.
- Ertesi gün kalan şeker miktarından uygun bir şekilde pudra şekeri hazırlanır.
- Kızılcıklar şuruptan çıkarılır ve pudra şekeri içinde yuvarlanır.
- Az sayıda çilek ile bu, kızılcıkları kartopu gibi parmaklarınızla yuvarlayarak manuel olarak yapılabilir.
- Oldukça fazla çilek varsa, bunları küçük porsiyonlar halinde pudra şekeri ile dolu derin, düz bir kaba koymak daha iyidir. Ve dairesel hareketlerle sallayarak tüm meyvelerin eşit şekilde şekerle kaplandığından emin olun.
- Üretimin son aşamasında şekerdeki kızılcıkların hafifçe kurutulması gerekir.
- Bunu elektrikli kurutucuda veya fırında yapmak en iyisidir - yaklaşık +40°+50°C sıcaklıkta şeker topları tam anlamıyla yarım saat içinde kurur. Oda sıcaklığında şekerler 2-3 saatte kurur.
- Bitmiş muamele teneke veya kuru cam kavanozlarda ve küçük porsiyonlarda karton kutularda saklanabilir.
4 - Kızılcıkların ıslatıldığı şurup ayrıca komposto, meyveli içecek veya çeşitli kokteyllerin yapımında da kullanılabilir.
4Pudra şekeri içinde kızılcık
Şekerde kızılcık yapmanın yumurta akı kullanan, daha az ilginç olmayan başka bir yolu daha var.
Malzemeler de çok basit:
- 1 su bardağı kızılcık;
- 1 yumurta;
- 1 su bardağı pudra şekeri.
Yemek pişirmek artık çok uzun sürmeyecek.
- Her zamanki gibi en güçlü ve en güzel meyveler seçilir.
- Yumurta sarısı ve beyazı olarak ikiye ayrılır. Yumurta sarısına artık gerek yok - diğer yemeklerde kullanılıyor. Ve beyazlar hafifçe dövülür ancak köpüğün çıkmasını beklemeye gerek yoktur.
- Kızılcıklar yumurta akı ile dolu bir kaba konulur ve tüm meyvelerin yumurta akı ile temas etmesi için bir süre hafifçe çalkalanır.
- Daha sonra, fazla protein nemini gidermek için oluklu bir kaşık kullanarak kızılcıkları bir kevgir içine aktarın.
- Pudra şekeri, kızılcıkların küçük miktarlarda eklendiği düz bir tabağa konur ve her bir meyveyi zaten tanıdık olan desene göre şekerde yuvarlamaya başlarlar.
- Kızılcık topları uygun boyuta ve duruma ulaştıktan sonra kağıtla kaplı bir fırın tepsisine dikkatlice yerleştirilir ve +50°C'yi aşmayan sıcaklıktaki fırında veya ılık, kuru bir odada kurutulur.
Sırlı kızılcık tarifi
Yumurta akı kullanılarak şekerde kızılcık hazırlamanın birçok çeşidi vardır. Aşağıda bu inceliğin fabrikada yapılma yöntemine en yakın tarifi bulacaksınız. 20. yüzyılın ortalarında özel olarak geliştirilen teknolojiye göre, meyvenin önce şeker ve yumurta beyazının yanı sıra nişasta içermesi gereken özel bir protein sırına batırılması gerekiyor. Her bir meyvenin özel bir gevrek kabukla kaplanması nedeniyle fazla nemi kendi üzerine çekme işlevini yerine getirir. Her ev hanımı genellikle kendisi için kesin nişasta oranlarını deneysel olarak seçer, ancak çok fazla olmamalıdır. Bu arada, satışta patates nişastası bulmanın en kolay yolu, ancak mısır ve özellikle buğday nişastası kullanıldığında ürünün tadı çok daha hassas olacaktır.
Yani, ihtiyacınız olan tarife göre kızılcıkları şekerde hazırlamak için:
- 250 gr kızılcık;
- 1 yumurta;
- 250 gr pudra şekeri;
- yaklaşık 2-3 yemek kaşığı patates nişastası;
- İsteğe bağlı olarak 2 çay kaşığı tarçın;
- İsteğe göre 1 yemek kaşığı limon suyu.
Bu tarife göre tatlı yapma sürecine karmaşık denemez.
- Kızılcıklar standart bir şekilde hazırlanır ve seçilir.
- Beyazı sarısından ayrı bir kapta ayrılır.
- Birkaç yemek kaşığı pudra şekeri ve istenirse limon suyu ekleyin.
- Protein karışımını pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Güçlü bir köpük haline getirmeye gerek yok.
- Protein karışımına yavaş yavaş nişasta ekleyin ve homojen, yarı sıvı bir hal elde edilinceye kadar karıştırın. Sır, çok kalın olmayan yoğunlaştırılmış sütü anımsatan kıvamda, zengin bir beyaz renkte ortaya çıkmalıdır.
- Hazırlanan kızılcıkları sırlı kabın içine koyun ve sürekli sallamaya başlayın, tüm meyvelerin sırla kaplanmasını sağlayın.
- Karıştırmak için bir kaşık kullanılması tavsiye edilmez - kızılcıkları iyice doyurulmaları için sır içinde 4-6 dakika bırakmak daha iyidir.
- Bu arada başka bir kapta pudra şekeri ve toz tarçın karışımını hazırlayın. Ancak tarçın sadece istenildiği gibi kullanılır, çünkü onunla yapılan karışım kızılcık serpmek için o kar beyazı efektini vermeyecektir.
- Delikli bir kaşık (yarıklı kaşık) kullanarak meyveleri yavaş yavaş sırdan pudra şekeri içeren bir kaba aktarmaya başlayın.
- Bunu küçük porsiyonlar halinde yapın, uygun boyutta bir serpme tabakası oluşturmak için her porsiyonu en az 2-3 dakika şeker içinde yuvarlayın.
- Meyve kaplama tabakasının uygun kalınlığına hemen ulaşmak her zaman mümkün değildir.
- İlk başta serpme tabakasının yetersiz olduğu görülüyorsa, meyveler tekrar sırın içine daldırılabilir ve ardından tekrar pudra şekeri içinde iyice yuvarlanabilir.
- Sonuç olarak, her meyve güçlü bir şeker zırhıyla kaplanacak ve çok çekici görünecek.
- Eh, son aşama, her zamanki gibi kurutmadan oluşur - onsuz yapmak imkansızdır, aksi takdirde meyveler uzun yaşamaz.
Çözüm
Yukarıdaki tariflere göre oluşturulan "şekerli kızılcık" tatlıları, görünümü ve tadıyla tüm tatlı severleri kesinlikle memnun edecektir. Kuru ve serin koşullarda uzun süre saklanabilir ve renkli ambalajlara konulduğunda her durum için mükemmel bir hediye olabilir.
