Pişirmeden kış için İsveç kirazı hazırlıkları

Pişirmeden kışın yaban mersini, lezzetli ve sağlıklı meyveler hazırlamanın yollarından biridir. Yetiştiriciliğine ilişkin ilk bilgi, İmparatoriçe Elizabeth Petrovna'nın Çar Bahçesi'ni süslemek için çalı dikilmesini emrettiği 1745 yılına kadar uzanıyor. Ancak gerçek İsveç kirazı tarlaları geçen yüzyılın 60'lı yıllarında kurulmaya başlandı. O tarihten bu yana, makineli hasada uygun ve yüz metrekare başına 60 kg'a kadar verim üreten çeşitler oluşturuldu; bu, doğal koşullarda hasat edilebilecek meyve sayısından 20-30 kat daha fazla.

İsveç kirazı kışa hazırlıklar: vitaminler nasıl korunur

İsveç kirazı kendine özgü bir tada sahiptir ve vitaminler, mikro elementler ve biyolojik olarak aktif maddeler açısından zengindir.Meyvenin tatlı ve ekşi olması, acı bir tada sahip olması nedeniyle tatlılarda, reçellerde, meyveli içeceklerde, baharat yapımında kullanılır, et, mantar ve balık yemeklerinin yanında servis edilir.

Taze yaban mersini, meyvelerde bulunan büyük miktarda benzoik asit nedeniyle uzun süre saklanabilir. Ancak bir sonraki hasada kadar buzdolabında bile dayanamayacaklar. Ek olarak, İsveç kirazı stoklarını her yıl herkes yenileyemez - serin iklime sahip bölgelerde, ormanlarda, tundrada, dağ çayırlarında ve turba bataklıklarında yetişirler. Güney bölgelerinin pek çok sakini meyveyi yalnızca resimlerde gördü.

Aşağıdaki nedenlerden dolayı yaban mersini kışa pişirmeden hazırlamak daha iyidir:

1. Bu ürün, ısıl işlem sırasında birçok faydalı maddeyi tutan meyvelerin (deniz topalak, kırmızı ve siyah kuş üzümü) sayısına dahil değildir.
2. Pişirme C vitamininin yaklaşık %80'ini yok eder.
3. Taze meyvelerde bile az miktarda bulunan nikotinik asit, uzun süreli ısıtma sonrasında 4-5 kat daha az kalır.
4. Kaynattıktan sonra karotenoidlerin ve B vitaminlerinin içeriği 2-3 kat azalır.
5. Yaban mersini kış için pişirmeden hasat etmek vitaminlerinin% 95'ini korur.

Pişirmeden kışa yaban mersini nasıl hazırlanır

Yaban mersini evde uzun süreli depolamanın ilk ve ana kuralı, yalnızca Ağustos-Eylül aylarında toplanan iyi olgunlaşmış, yüksek kaliteli meyvelerin kullanılmasıdır. Biyokimyasal bileşim ve besin değeri yalnızca yabani türlerde değil, aynı zamanda bahçede veya endüstriyel tarlalarda yetiştirilen çeşitli bitkilerde de yüksek kalır. Yetiştirilen meyveler ile ormanda veya bataklıkta toplanan meyveler arasındaki tüm farklar, farklı miktarlarda faydalı maddelerde yatmaktadır.

Yapay koşullar altında yetiştirilen çeşitli meyveler şifalı olmaya devam ediyor.Kış için pişirmeden hazırlanan yaban mersini yemeyi planlayanların bunu unutmaması gerekiyor. Tatlıya düşkün olanlar için yabani meyveleri değil, ekili meyveleri tercih etmek daha iyidir, ancak yine de orantı duygusunu unutmayın.

Kış için yaban mersini pişirmeden yapmadan önce meyveler ayıklanır, olgunlaşmamış (yemek için uygun değildir), bozulur ve yumuşak olanlar atılır. Daha sonra soğuk suyla durulayın.

Bankalar sterilize edilmelidir. Yaban mersini kış için taze olarak saklamak için tahta kaplar kullanacaksanız, önce soğuk suya batırılır, ardından kaynar soda çözeltisiyle dökülür ve 15 dakika sonra birkaç kez durulanır.

Kış için pişirilmeden hazırlanan yaban mersini bozulabilir:

• düşük kaliteli hammadde kullanılıyorsa;
• tarife uyulmaması nedeniyle;
• yanlış saklanmışsa;
• kaplar (kavanozlar, fıçılar, tavalar) kötü veya yanlış işlenmişse.

Pişirmeden şekerle püre haline getirilmiş yaban mersini

Yaban mersini pişirmeden kışa hazırlamanın çok basit ve benzer iki yolu vardır. Aynı malzemeler, oranları ama sonuç farklı.

İyi olgunlaşmış, eşit renkte meyveler alın, ayırın ve iyice yıkayın. Daha sonra bir elek veya kevgir içine koyun ve suyun akmasını sağlayın. 1 kg meyve için 500-700 gr şeker alın.

Yöntem 1

Meyveler kıyma makinesinden geçirilir, şekerle karıştırılır, steril kavanozlara konur ve naylon (hava geçirmez) kapaklarla kapatılır. Serin bir yerde saklayın.

Yöntem 2

Meyveler emaye bir kaseye yerleştirilir ve ahşap veya seramik (metal değil!) havaneli kullanılarak preslenir. Daha sonra ezilmiş meyveler şekerle iyice karıştırılır, sterilize edilmiş kavanozlara konur ve kapaklarla kapatılır. Buzdolabına veya başka bir serin yere koyun.

Bu yöntemler nasıl farklı? Gerçek şu ki, kıyma makinesinde bükülmüş yaban mersini metalle temas etti. Havan tokmağıyla ezilmesi gerekenin aksine çok çabuk hazırlanabilir. Bir ay bekledikten sonra kitle jöle gibi bir hal alacaktır. Ancak elle ezilmiş meyveler daha fazla vitamin tutar.

İsveç kirazı kış için pişirilmeden şeker serpilir

Çocuklar özellikle bu tatlı topları çok seviyorlar. Meyveler toz şeker veya toz olmak üzere iki şekilde hazırlanabilir. Meyveler dikkatlice ayıklanır, olgunlaşmamış, bozulmuş veya hasarlı olanlar atılır, ardından yıkanır, süzülür ve bir mutfak havlusu üzerinde kurutulur.

1 kg yaban mersini için 1 kg toz şeker veya toz, 2 yumurta akı alın.

Beyazlar meyvelerle karıştırılır ve pudra şekeri veya kumla yuvarlanır. Tepsi parşömen kağıdıyla kaplanır, şekerlenmiş meyveler içine dökülür ve kurumaya bırakılır. Cam kaplarda veya karton kutularda saklayın.

Kış için pişirmeden ballı yaban mersini

Bal ile pişirilmeden hazırlanan yaban mersini buzdolabında veya derin dondurucuda saklanabilir. İlk önce meyveler sıralanır, ardından bir kıyma makinesinde, blenderde veya tahta veya seramik havan tokmağı kullanılarak ezilir.

1. Buzdolabında saklamak için 3 ölçü meyveyi 1 ölçü bal ile karıştırın.Steril kavanozlara yerleştirin ve naylon kapaklarla kapatın.
2. Meyveleri dondurucuda korumak için yaban mersini ve bal (5:1) karıştırılır, plastik torbalara paketlenir ve dondurucuya yerleştirilir. Ürünü 24 saat içinde yiyebileceğiniz hacimde porsiyonlar yapılmalıdır.

Pişirmeden portakallı yaban mersini

Yaban mersini portakallı pişirmeden tarif klasik olarak adlandırılabilir. Bu meyveler birbirine çok yakışıyor. Lezzeti hazırlamak için 1 kg yaban mersini, portakal ve şekeri alın.

Meyveler sıralanır ve yıkanır. Portakallar durulanır. Dilimler halinde kesin ve tohumları çıkarın. Kabuğu çıkarmaya gerek yoktur.

Meyveler kıyma makinesinden geçirilir ve şekerle birleştirilir. Ara sıra karıştırarak ılık bir yerde 2-3 saat bekletin. Daha sonra kütle steril kavanozlara konur ve buzdolabına konur.

Suyla pişirmeden kış için yaban mersini

Yaban mersinini suyla doldurarak kışa kadar taze tutabilirsiniz. İlk olarak, olgun meyveler dikkatlice sıralanır ve tüm yeşilimsi, yumuşak ve hatta hafif hasarlı olanlar atılır. Daha sonra yıkayıp emaye, cam veya ahşap bir kaba koyup temiz suyla doldurup 3 gün bekletiyorlar. Bu sürenin sonunda sıvı boşaltılır.

Meyveler cam veya tercihen ahşap kaplara konur, tatlı suyla doldurulur ve kapatılır. Serin bir odada, benzoik asit varlığı sayesinde meyveler tüm kış boyunca taze kalacaktır.

Yaban mersini soğuk, temiz suyla doldurursanız iyi durumda kalacaktır. Ancak kaplara şunları ekleyebilirsiniz:

• Meyan kökü;
• nane;
• bozulmuş süt;
• Antonov elmaları;
• ekmek kabukları;
• hindiba.

Pişirmeden şekerli yaban mersini ve yaban mersini

Çiğ reçel hazırlamak için 500 gr yaban mersini, yaban mersini ve şekeri alın. Meyveler kıyma makinesinden geçirilir ve şekerle birleştirilir. Temiz gazlı bezle örtülü olarak 2-3 saat bekletin. Kütle zaman zaman karıştırılır. Ham reçel steril kavanozlara konularak naylon kapaklarla kapatılır ve buzdolabında saklanır.

Pişirmeden hasat edilen yaban mersini saklama kuralları

Tabii ki, yaban mersini dondurmak en iyisidir. Ancak çok fazla çilek varsa hepsi odaya sığmayacaktır. Yalnızca dondurulduğunda taze tutulabilen başka birçok yiyecek de vardır.

Şekerli veya ballı meyve preparatları buzdolabında, kilerde veya serin bodrumda saklanır. Oda sıcaklığında bozulurlar.

Çözüm

Pişirmeden kışa yönelik yaban mersini, sadece lezzet olarak değil aynı zamanda ilaç olarak da tüketilebilen lezzetli ve sağlıklı bir preparattır. Önemli olan, yüksek kaliteli, taze, tamamen olgunlaşmış meyveler kullanmak ve kavanozları buzdolabında veya odada düşük ancak negatif olmayan bir sıcaklıkta saklamaktır.

Önerilen Gönderiler

Kızartılmış patlıcan “mantar gibi” - tarif

Islatılmış bulut meyveleri

Jelatinsiz kış için İsveç kirazı jölesi

Kendi suyunda yaban mersini

Kış için kabak salatası

Dondurulmuş kızılcık suyu tarifi

İsveç kirazı suyu

Kış için pancar çorbası için pancarın dondurulması

Et için İsveç kirazı sosu