İçerik
Maydanoz ve kereviz, hem yemek pişirmede hem de halk hekimliğinde talep gören, uzun zamandır bilinen ve iyi bilinen şifalı bitkilerdir. Dışa doğru biraz benzerler, bu nedenle uzman olmayan biri bir bitkiyi diğeriyle karıştırabilir. Ancak konu yüzeysel olarak incelendiğinde bile maydanoz ve kereviz arasındaki fark açıkça ortaya çıkıyor: benzerliklerden çok farklılıklar var.
Aynı şey mi, değil mi?
Her iki bitki de Apiaceae veya Kereviz familyasına aittir. Bu, aralarındaki “yüzeysel” dış benzerliği açıklıyor. Ancak bunlar iki bağımsız cins olduğundan maydanoz (Petroselinum) ve kerevizi (Apium) aynı ürün için farklı isimler olarak düşünmek yanlıştır.
Maydanoz ve kerevizin ortak noktası nedir?
Benzerliklerden çok daha fazla farklılıklar var. İkincisi, botanik sınıflandırmaya ek olarak (her iki cins de aynı aileye dahildir), yaprakların şekli ve yeşilliklerin tadındaki hafif acı ile sınırlıdır.
Her iki bitki de önemli uçucu yağ bitkileridir; kimyasal bileşimlerinin zenginliği, yemek pişirme, halk hekimliği ve ev kozmetolojisindeki taleplerini belirler. Ancak bu temelde birçok kültürle “birleşebilirler”.
Maydanoz ve kereviz arasındaki fark nedir
Sadece yaprak formları karıştırılabilir. Kerevizin "kök sebzelerini" maydanozdan ayırmak son derece kolaydır. Ayrıca saplı kereviz vardır (etli, sulu sapları yenir), ancak maydanozun bu formu yoktur.
Görünüşe göre
Bir kereviz fidanı hem yükseklik hem de çap olarak yaklaşık 1,5-2 kat daha büyüktür. Rozetin genel görünümü ve özellikle yaprakların şekli aslında benzerdir, ancak yalnızca ilk bakışta.
Dışarıdan bakıldığında maydanoz, kerevizin daha küçük ve daha "zarif" bir kopyası olarak tanımlanabilir.
Yapraklar kalp şeklindedir, incedir, dokunuşu yumuşaktır, derinlemesine parçalanmıştır ve birçok "parmak" parçasından oluşur. Kerevizde daha çok üçgen şeklindedirler, fark edilir derecede daha pürüzlü, neredeyse kösele gibi hissederler. Yaprak plakaları o kadar "oyulmamıştır", diseksiyon daha az derindir.
Maydanoz ve kerevizin kök çeşitleri tamamen farklı kök sebzelere sahiptir. İlkinde “ağartılmış” havuca benziyorlar, ikincisinde ise pancara benziyorlar.
Dokunulduğunda yapraklar yaklaşık olarak sıradan yazı kağıdı ve Whatman kağıdı gibi farklılık gösterir
Yapraklar kesilmediği takdirde sezon sonunda “şemsiyeler” oluşur. Olgunlaşan maydanoz tohumları dereotu tohumlarına benzer - aynı uzun, grimsi-bej. Kerevizde bunlar küçük koyu kahverengi “toplardır”.
Kokuyla
Maydanozun aroması yumuşak, göze çarpmayan ve tatlıdır. İnsanların büyük çoğunluğu onu hoş biri olarak nitelendiriyor. Kereviz çok daha keskin, “daha sert” kokar. Aroması reddedilmeye neden olabilir.
Uygulamaya göre
Bitkiler taze ve kurutulmuş haliyle dünyadaki hemen her mutfakta kullanılmaktadır. Hem kökler hem de yeşillikler kullanılır.Kereviz özellikle et, av eti, kümes hayvanları, mantarlar, yumurtalar, peynirler, her türlü lahana ve baklagillerle iyi gider.
Maydanoz evrensele yakın bir baharattır. Çorba, et yemekleri, balık, kümes hayvanları, sebze mezeleri, soslar, tuzlu hamur işleri ve salataların lezzetini artıracağı neredeyse kesin olarak söylenebilir.
Taze maydanozlu “Yaz” salataları gerçek bir vitamin bombasıdır
Tonik özellikleri ve “beyazlatma etkisi” nedeniyle maydanoz ev kozmetolojisinde büyük talep görmektedir. Aynı zamanda aşağıdakiler için de kullanılır:
- ağız sağlıgı;
- iştah uyarımı;
- aşırı terlemeyle mücadele;
- karaciğer ve böbreklerin “temizlenmesi”;
- kadınlarda adet döngüsünün normalleşmesi;
- erkeklerde artan güç.
Kırışıklardan, yaşlılık lekelerinden ve hatta ten renginden kurtulmak için maskelere meyve suyu, ezilmiş kökler ve yeşillikler eklenir.
Kereviz zayıflamak isteyenlerin diyetinde mutlaka yer alır. "Negatif" kalori içeriğine sahip gıdalara aittir - vücut, sindirimi için sonuç olarak aldığı kaloriden daha fazla enerji harcar.
Elma ve limon suyuyla hazırlanan smoothie en popüler tariflerden biridir
Ayrıca aşağıdakileri sağlayan başka iyileştirici özelliklere de sahiptir:
- gastrointestinal sistemin normalleşmesi;
- kronik stres, depresyon, zihinsel aşırı gerginlikten “zihinsel” iyileşme;
- su-tuz metabolizmasının uyarılması;
- adet sırasında ağrının giderilmesi;
- menopoz semptomlarının yoğunluğunda azalma.
Kereviz sinir sistemi üzerinde çok faydalı bir etkiye sahiptir
Kimyasal bileşime göre
Kimyasal bileşim açısından her iki bitki de birbirine oldukça yakındır. Özellikle dikkat çekici olan, yüksek C vitamini konsantrasyonlarıdır, bu nedenle “yaşlanma karşıtı” şifalı bitkiler olarak sınıflandırılabilirler. Ancak gözle görülür farklılıklar da var:
- maydanozun yaklaşık yedi kat daha fazla demir, üç kat daha fazla çinko, 1,5-2 kat daha fazla magnezyum ve potasyum içerdiği;
- kereviz selenyum (yedi kat), sodyum ve fosfor (iki kat) açısından “daha zengindir”;
- Maydanoz çok daha fazla bakır içerir (100 g'da 0,15 mg'a karşı 0,01 mg).
Yetiştirme kurallarına göre
Yetiştirme koşulları ve tarım teknolojisine yönelik farklı gereksinimler, bitkilerin kökeni ile açıklanmaktadır. Yabani maydanozun orijinal yaşam alanı Güney ve Güneydoğu Avrupa, Kuzey Afrika'dır (Yunanistan, İspanya, Balkan Yarımadası, Cezayir, Fas). Kerevizin anavatanı da Akdeniz'dir ancak kıyıdan daha uzakta, nehir yatakları boyunca yerleşmeyi tercih eder.
Bu, tarım teknolojisindeki temel farklılığa yol açmaktadır - kereviz, maydanozdan daha fazla nemi sever. Yaklaşık iki kat daha sık sulanır - en az 3-4 günde bir. Sıcakta ve yağış olmadığında alt tabaka günlük olarak nemlendirilmezse yapraklar hızla sararmaya başlar.
Maydanoz özellikle kuraklığa dayanıklı değildir ancak kerevizden daha uzun süre su olmadan hayatta kalabilir.
Daha “hacimli” yeşil kereviz kütlesi daha fazla besin maddesine ihtiyaç duyar. Verimli toprağa ekilmesi gerekir ve maydanoz, oldukça "hafif" ve "fakir" bir alt tabakada bile başarılı bir şekilde kök salır ve gelişir.
Kereviz özellikle topraktaki nitrojen içeriği açısından talepkardır. Büyüme mevsiminin başında mineral gübreler veya halk ilaçları ile 2-3 gübreleme yaptığınızdan emin olun.
Kerevizde yeşil kütlenin aktif büyümesi için azot gereklidir.
Ortalama olarak kerevizin büyüme mevsimi maydanozdan daha kısadır. Fidelerin dönüş donlarından sonra ölmesi durumunda, aksi takdirde gerekli olması halinde tohumları sezonda iki kez ekilebilir.
Kök kereviz, yazların kısa olduğu kuzey Rusya bölgelerinde bile başarıyla yetiştirilmektedir. Benzer koşullar altında maydanozun kök bitkileri oluşturmak için her zaman "zamanı" yoktur.
Hangisi daha sağlıklı: maydanoz mu kereviz mi?
Maydanozun kerevizden daha sağlıklı olduğunu veya bunun tersinin kategorik olarak söylenmesi imkansızdır. Her iki bitkinin de iyileştirici özellikleri uzun süredir iyi araştırılıyor, vücut üzerindeki faydalı etkileri çok yönlü ama aynı zamanda farklı. Diyetinize hangi yeşilliklerin dahil edileceği istenen etkiye bağlıdır.
Halk hekimliğinde maydanozla "tedavi" çoğunlukla vücuttaki iltihaplanma süreci veya enfeksiyon, alerjik reaksiyonlara eğilim, hipertansiyon, bağışıklığı yeniden sağlama ihtiyacı ve kas-iskelet sistemi ile ilgili problemler için reçete edilir.
Maydanoz hem kadınlara hem de erkeklere faydalıdır. Birincisi adet döngüsünü normalleştirmeye yardımcı olur, ikincisi ise libidoyu artırmaya ve canlı sperm sayısını artırmaya yardımcı olur. Ayrıca güçlü bir doğal afrodizyaktır.
Taze otlar ve maydanoz kökleri vitamin açısından çok zengindir:
- İLE;
- İLE;
- E;
- RR;
- 9'DA;
- 2'DE.
Hamile kadınların diyetine maydanozun dahil edilmesi önerilmez - rahim kaslarının tonunu artırır.
Kereviz, vücut üzerindeki iyileştirici etkisinin “gücü” açısından ginseng ile eşittir. Özellikle genel güçlendirme etkisi nedeniyle değerlidir. Kerevizin günlük olarak diyete dahil edilmesi bağışıklığın korunmasına yardımcı olur, vitamin eksikliğinin ve "mevsimsel" hastalıkların önlenmesini sağlar. Ancak aynı zamanda maydanozla karşılaştırıldığında tüketim konusunda çok daha fazla kontrendikasyonları ve kısıtlamaları vardır.
Kereviz kan şekeri düzeylerini normalleştirme yeteneğine sahiptir, bu nedenle diyabet hastalarına tavsiye edilir. Konsantrasyon ve hafıza sorunlarına, fiziksel ve zihinsel yorgunluğa faydalı olacaktır.
Çözüm
Maydanoz ve kereviz arasındaki fark, bu bitkilere çok az aşina olan herkes için bile açıktır. Sadece görsel olarak değil aynı zamanda tat ve koku bakımından da gözle görülür şekilde farklılık gösterirler. Her iki kültür de zengin bir kimyasal bileşime sahiptir, bu nedenle yemek pişirme ve halk hekimliğinde sürekli olarak talep görmektedir. Ancak vücut üzerindeki faydalı etki farklı yönlere gider.
https://youtu.be/N6p7tTipMrY
