İçerik
Kereviz yemek pişirmede maydanoz veya dereotu kadar sıklıkla kullanılır. Yaprakları ve sapları vücudun ihtiyaç duyduğu vitaminleri ve uçucu yağları içerir. Ancak bitki ev hanımları arasında popülerlik kazanmamıştır, bu nedenle kerevizin kullanımdan önce soyulması gerekip gerekmediğini herkes bilmiyor. Yeşilliklerin yapraklarında her şey açık, ancak saplarla ne yapılacağı tam olarak belli değil.
Kerevizi soymam gerekir mi?
Bu hususta görüşler farklılık göstermektedir. Bazı şefler soyulmamış sebzelerin tüketilmesini tavsiye ederken, bazıları da saplarının soyulması gerektiğinde ısrar ediyor. Ne tuhaf ki herkes haklı. Ne tür kereviz satın aldığınıza bağlıdır.
Yemeden önce kereviz sapını soymam gerekir mi?
Kök veya kök kereviz, yenen kök sebzesiyle ünlüdür. Bu tür kerevizlerin sapları ve yaprakları yenmez. Kök sebzelerin yemeden önce soyulması gerekir. Çorba, taze salata ve diğer yemeklerin hazırlanmasında kullanılır.
Kökü temizlemeyi kolaylaştırmak için doğru seçmeniz gerekir:
- kök mahsulün büyük olması gerekir;
- cilt pürüzsüzdür;
- düğümler – minimum sayı;
- yaprakların üst kısmı yeşildir.
Minimum atıkla temizlenebilen bitki türüdür.
Saplı kerevizi soymam gerekir mi?
Yaprak sapı kerevizi eskiyse soyulması gerekir. Böyle bir bitkinin lifleri serttir ve yenmesi pek hoş değildir. Ancak genç sürgünler temizlenmez, akan su altında durulamak yeterlidir ve yenilebilirler.
Saplı kereviz seçerken sürgünlerin parlak yeşil, sulu, gevrek ve gözle görülür hasarsız olmasına dikkat etmeniz gerekir. Tabanda zaten birkaç yaprak eksikse ve sürgünlerin kahverengimsi bir tonu varsa, yeşillikler bayattır. Böyle bir satın alma işlemini reddetmek daha iyidir. Sonuçta gerekli esansiyel yağları içerenler yaprak saplarıdır.
Kereviz nasıl soyulur
Her kereviz türünün kendine özgü temizleme yöntemleri vardır. Bu nedenle öncelikle hangi kısmının yenileceğini belirlemeniz gerekiyor.
Kereviz sapı nasıl soyulur
Bu tür sebzelerde sapın kalınlaştırılmış alt kısmı veya değiştirilmiş kök gıda olarak kullanılır. Salatayı hazırlamadan önce kereviz saplarının uygun şekilde soyulması gerekir:
- Kökte kalan toprağı dikkatlice çıkarın, ardından akan su altında durulayın.
- Kök sebzenin üst ve alt kısımlarını bıçakla kesin.
- Sebzeyi birkaç parçaya bölün, yalnızca istediğiniz parçayı soyun ve gerisini buzdolabına koyun.
- Özel bir bıçak veya sebze soyucu kullanarak cildi soyun.
- Hasarlı alanları veya karanlık noktaları kesin. Soyulduktan sonra sadece beyaz kağıt hamuru kalmalıdır.
- Soyulmuş kökü musluğun altında durulayın, ardından kararmaması için suyla doldurun.
Temizlendikten sonra posanın kaba kısmı çorba veya et suyu hazırlamak için kullanılır. Toksinleri ve atıkları vücuttan uzaklaştırmada iyi olan ancak tadı olmayan birçok lif içerir. Pişirmek için yumuşak kısım küpler, şeritler, dilimler halinde kesilir veya rendelenir.
Saplı kereviz nasıl soyulur
Saplı kerevizin soyulması kolaydır. Bunu yapmak için normal bir soyma bıçağına ihtiyacınız olacak.
Yemekten önce kereviz saplarını soymak için talimatlar:
- Demetleri bireysel yaprak saplarına ayırın.
- Yeşillikleri musluğun altında ılık suyla iyice durulayın.
- Yaprak saplarını bir arada tutan sürgünün alt kısmını 2 cm kadar kesin.
- Sürgünün üst kısmını, kaba lifler ve damarlarla birlikte bir sebze soyucuyla soyun.
Temizlendikten sonra yaprak sapları küp veya şeritler halinde kesilir. Taze diyet yemekleri, turşular ve marinatlar hazırlamak için kullanılırlar. Narin yaprak sapları yiyeceklere aroma ve baharatlı bir tat verir.
Yaprak Kereviz Nasıl Soyulur
En lezzetli türü yapraklı kerevizdir. İhale yeşillikleri vitamin ve mikro elementler açısından zengindir. Bu çeşidin sapları ve yumruları kaba ve ince oldukları için yemek için uygun değildir. Yeşillerin keskin bir eterik aroması vardır.
Kereviz yaprakları nasıl soyulur:
- Tüm yaprak saplarını ve kökleri kesin.
- Kuru, sarı veya gevşek yaprakları çıkarın.
- Yeşillikleri iyice yıkayıp keskin bir bıçakla doğrayın.
Yeşiller sos hazırlamak, salataları veya diğer yemekleri süslemek için kullanılır.
Yaprak kereviz seçerken görünümüne dikkat etmeniz gerekir. Yeşiller sulu, elastik ve aromatik olmalıdır.Bir demetteki yapraklar gevşekse, uzun süredir orada yatıyorlar demektir.
Yararlı ipuçları ve püf noktaları
Kereviz sapını doğru şekilde soymak, lezzetin tadını çıkarmak için yeterli değildir, sebzeyi nasıl pişireceğinizi de bilmeniz gerekir. Kök yumuşayana kadar kaynatılır, üzeri kapatılarak yumuşayana kadar pişirilir. Bitmiş sebzenin rengi beyazdan açık krem rengine dönüşür.
Soyulmuş ve parçalara ayrılmış kökü buzdolabında kısa süre saklayabilirsiniz. Tüm ürünler gibi kağıt hamuru da faydalı özelliklerini kaybeder, solar ve yıpranır. Sebzeler poşette saklanamaz, bu raf ömrünü uzatmaz.
Yaprak sapı kerevizinin tazeliği yaklaşık bir hafta sürer. Folyoya iyice sarılmış olarak buzdolabında saklayın. Bu tür taze olduğunda en değerlidir. Isıl işlemden sonra faydalı bileşenlerin çoğu kaybolur.
Ancak herkes kereviz yiyemez. Aşağıdaki patolojilerin mevcut olması durumunda sebze yasaktır:
- mide veya duodenum ülseri;
- akut aşamada gastrit;
- flebörizm;
- ürolitiyazis hastalığı;
- Tromboflebit riski.
Ayrıca ürün, fetüs üzerindeki etkisi araştırılmadığından hamile kadınlar ve emziren anneler için kesinlikle kontrendikedir.
Beslenme uzmanları vücuda zarar vermemek için günde 150 gr'dan fazla kereviz tüketilmemesini önermektedir. Bu ipuçlarını takip ederseniz sebze yalnızca fayda sağlayacaktır:
- Hücrelerin yaşlanma süreci yavaşlar.
- Vücuttaki su-tuz dengesi yeniden sağlanır.
- Kan basıncı normalleşir ve kan akışı iyileşir.
- Beyin aktivitesi artar ve sinirlilik azalır.
- Soğuk mevsimde önemli olan bağışıklık sistemi güçlendirilir.
- Strese karşı direnç ortaya çıkar.
- Böbrekler ve üreterler temizlenir.
- Kan şekeri seviyeleri düşer.
- Dışkı normalleşir ve kabızlık kaybolur.
- Mide yanması gider.
- Ağırlık normalleştirilir.
- Görme gelişir.
Diğer şeylerin yanı sıra vücut vitamin ve minerallerle doyurulur. Yani yeşillikleri ölçülü tüketmek sağlığınıza zarar vermez.
Kereviz ne kadar süre saklanabilir ve kışa nasıl hazırlanır?
Sağlıklı bir sebze, özellikle küçük kasabalarda mağaza raflarında her zaman bulunamayabilir. Bu nedenle uzun süreli depolamaya nasıl hazırlanacağını öğrenmek faydalıdır.
Kök mahsulü saklamak için aşağıdaki şekilde temizlenmelidir:
- yapraklar sadece küçük yaprak sapları kalacak şekilde kesilir;
- kutuya kum dökülür, kök bitkileri sapları yukarı bakacak şekilde yerleştirilir;
- Kerevizleri bodrum katında veya soğuk bir odada saklayın.
Kök sebzeyi kurutulmuş halde saklayabilirsiniz. Bunu yapmak için temizlemeniz, şeritler halinde doğramanız ve kurutmanız gerekir. Daha sonra sıkıca kapanan kapağı olan bir cam kaba koyun.
Kereviz yeşillikleri çok çabuk kurur, bu nedenle yılın herhangi bir zamanında onları kurutmak ve amacına uygun olarak kullanmak daha iyidir. Bunun için yapraklar hazırlanır, kağıda serilir ve bir ay kurutulur. Kurutulmuş otlar kağıt torbalarda saklanmalıdır.
Yaprak sapı kerevizini dondurarak koruyabilirsiniz. Sürgünleri soyun, doğrayın ve bir kesme tahtası üzerine 1 kat halinde yerleştirin. Bu işlemden sonra dondurucuya koyun. Parçalar dondurulduğunda plastik bir saklama kabı veya torbaya dökülür. İş parçasını önceden buzunu çözmeden kullanın.
Çözüm
Kerevizin soyulması ve pişirilmesi çok kolaydır.Sebze, vitaminler ve diğer faydalı maddeler açısından zengin olduğu için ilgiyi hak ediyor. Üstelik kaydetmesi de kolaydır. Kereviz kurutulabilir, dondurulabilir veya taze olarak saklanabilir.
