İçerik
Kök kereviz, uygun şekilde yetiştirilip depolandığında yeni bir hasada kadar dayanabilen bir sebze ürünüdür. Tadı ve aroması yaprak petek kadar zengin olmayıp vitamin, mineral ve diğer faydalı maddelerin içeriği yüksektir. Kök kerevizin zamanında toplanması gerekir, aksi takdirde olgunlaşmaz veya dondan zarar görür, bu da muhafaza kalitesini önemli ölçüde azaltır.
Kereviz kökü bahçeden ne zaman kaldırılır
Kereviz kökü sebzeleri 5 cm çapa ulaştığında yenilebilir.Tam olgunlaştıktan sonra boyutları önemli ölçüde artar ve ağırlıkları 500 g'ı geçebilir.Ancak kış için kereviz kökünü hasat etmek için doğru zamanı seçmek önemlidir. hacim. En azından bu da önemli.
Kereviz uzun bir büyüme mevsimine sahiptir - ortaya çıkmasından itibaren ortalama 200 gün. Kök mahsul yazın ikinci yarısında oluşmaya başlar ve asıl kütle kazanımı ağustos ayından eylül ayına kadar gerçekleşir.Sebzenin ayrıca kabuğun gerekli yoğunluğu kazandığı ve posayı nem kaybından ve enfeksiyondan koruyabildiği bir olgunlaşma dönemine de ihtiyacı vardır.
Depolama için kök kereviz hasatını aceleye getirmeye veya geciktirmeye gerek yoktur. Bunu çok erken yaparsanız, mahsulün yeterli besin alma, yoğun bir kabuk oluşturma ve iyi yatma zamanı olmayacak. Kök kereviz kısa süreli donlardan korkmaz. Ancak düşük sıcaklıklara maruz kalması raf ömrünü azaltır. Kök sebzelerin kısa sürede tüketilmesi veya işlenmesi gerekecektir.
Hasat süreleri yetiştirme bölgesine ve hava durumuna bağlıdır. Doğal olarak, ilk önce erken çeşitler kazılır ve sonrakiler neredeyse dona kadar bahçede tutulur. Hasattan sonra kök bitkilere ne yapılacağını da hesaba katmak gerekir. Erken ve orta olgunlaşanlar taze olarak yenir veya işlenir. Kısa süreli depolamaya yöneliktirler, bu nedenle kazı zamanları keyfi olmasa da yaklaşık olarak belirlenebilir. Genellikle fidelerin ortaya çıkmasından hasada kadar geçmesi gereken yaklaşık süreyi gösteren çeşit tanımına göre yönlendirilirler.
Başka bir şey de geç kök kerevizdir. Bir sonraki hasada kadar saklanabilir ve hasat tarihlerinin maksimum doğrulukla belirlenmesi gerekir. Bahçıvanlar bunun ciddi donlardan önce yapılması gerektiği gerçeğine ek olarak aşağıdaki işaretlere de odaklanıyor:
- ilk kar, sıcaklıkta güçlü bir düşüşten önce düşerse;
- hastalık, zararlı böcek veya kuru topraktan kaynaklanmıyorsa yaprakların üst kısmının sararması ve solması;
- Geç lahana çeşitlerinin toplanmasından sonra kök bitkileri kazılır.
Kabaca söylemek gerekirse, güneyde mahsul Kasım ayının ortasına veya sonuna kadar bahçede tutulabilir. Orta Bölge'de kök kerevizin hasat zamanı ekim ayıdır. Kuzeyde geç çeşitler genellikle açık zeminde olgunlaşmaz. Seralarda yetiştiriliyor veya sıcak bölgelerden getiriliyor.
Moskova bölgesinde kök kereviz ne zaman hasat edilir
Geç çeşitler Moskova yakınlarında iyi olgunlaşır. Daha önce uzun bir don beklenmediği sürece, yukarıda listelenen işaretler ortaya çıktığında bunların kaldırılması gerekir. Tipik olarak bölgedeki geç kök kereviz ekim sonu veya kasım başında hasat edilir. Moskova bölgesinde erken ve sezon ortasında çeşitlerde hiçbir sorun yaşanmıyor.
Urallarda kök kereviz ne zaman hasat edilir
Urallardaki geç çeşitlerin genellikle donmadan önce olgunlaşması için zamanları yoktur. Film örtüsü altında yetiştirilirler veya hiç ekilmezler. Her durumda, Urallarda hava tahmin edilemez ve değişkendir.
Bahçıvan herhangi bir zamanda ekimi ısı koruyucu malzemeyle kapatmaya hazır değilse, geç kök kereviz çeşitleri atılmalı ve erken ve sezon ortasında çeşitler yetiştirilmelidir. Olgunlaşma belirtilerine odaklanılarak, ağustos ayının sonundan itibaren eylül ayı boyunca ve hava izin verirse ekim ayının başında hasat edilirler.
Sibirya'da kök kereviz ne zaman hasat edilir
Sibirya'da yalnızca erken kök kereviz çeşitleri iyi olgunlaşır. Sezon ortası mahsullerin ekimi bazen başarısızlıkla sonuçlanır; her yıl birbirini takip eden bir durum olmaz ve donlar erken başlayabilir.
Sibirya'da yukarıda açıklanan olgunlaşma belirtileri ortaya çıktığında kök bitkileri kazılır. Erkenci çeşitler için bu genellikle Ağustos sonu - Eylül başıdır, sezon ortası çeşitler ise Eylül-Ekim aylarında kazılır. Düşük sıcaklıklara maruz kalan veya olgunlaşmaya vakti olmayan kök sebzeler preparatlarda kullanılır ve taze olarak yenir. Taze kerevizi en azından kısa bir süre korumak için sezon ortasında ve erken çeşitler ekmelisiniz.
Kereviz kökü hasat kuralları
Hasat kuru ve bulutlu havalarda hasat edilir. Toprak nemli olmalı ancak ıslak olmamalıdır. Bir gün önce yağmur yağdıysa beklemek daha iyidir - kereviz yağmurdan hemen sonra kazılır veya sulama daha kötü saklanır. Bu nedenle, toprağın nemini de tahmin etmeniz gerekir - toprağın mekanik bileşimine odaklanarak, bunu hasattan en geç 3 gün önce yapın.
Sizin için neyin uygun olduğuna bağlı olarak kerevizi dirgen veya kürekle kazıyorlar, ancak kök bitkilere zarar vermemek için üst kısımlardan makul bir mesafede geri adım atmanız gerekiyor. Bunları yalnızca hafif, gevşek topraklarda, hiçbir çaba gerektirmeyen yapraklardan yerden çıkarabilirsiniz.
Kök bitkileri büyük toprak topaklarından arındırılır. Soğuk havada kazılmışlarsa hemen sıcak bir odaya getirilemezler, sıcaklığın kademeli olarak yükseltilmesi gerekir. Islak topraktan çıkarılan kök kereviz bir gölgelik altında veya iyi havalandırılan, serin bir odada kurutulur.
Daha sonra ince kökler ve üst kısımlar kesilerek yaklaşık 2 cm'lik sütunlar bırakılır ve sıralama yapılır. Kök bitkileri reddedilir:
- mekanik hasar belirtileri olan;
- çok küçük;
- hastalıklardan veya zararlılardan etkilenen;
- deforme olmuş;
- yumuşak tavanlı;
- dokunulduğunda çınlama sesi çıkarmak (bu, içerideki boşluğun bir işaretidir).
Kış için kök kereviz nasıl saklanır
Aşırı nitrojen gübrelemesi yapılmadan gevşek topraklarda yetişen geç kök kereviz çeşitleri en iyi ve en uzun süre depolanır. Dondan önce kuru havalarda, ancak kök bitkiler tamamen olgunlaştıktan sonra hasat yapılması raf ömrünü uzatır.
Kök kereviz soyulabilir, parçalara ayrılabilir ve kurutulabilir veya dondurularak kış hazırlıklarında kullanılabilir. Ancak taze tutmak en iyisidir.
Kereviz kökü uzun raf ömrüne sahip bir sebzedir. Bu, iki yıllık bir gelişim döngüsüne sahip bir kültürdür; kış uykusunda olması, büyüme süreçlerini yavaşlatır, tamamen durdurmaz. Kök bitkilerinin depolanması sırasında ev hanımının asıl görevi, bunların çimlenmesini ve hastalıkların gelişmesini önlemektir. Optimum koşullar altında geç çeşitler bir sonraki hasada kadar dayanır.
Kereviz kökü evde nasıl saklanır
Kök kereviz, küçük sürgünleri fırçalayıp keserek buzdolabında saklanabilir. Poşetlere konularak veya streç filme sarılarak sebze reyonuna yerleştirilir.
Kök sebzeleri camlı bir balkonda veya sundurmada saklayabilirsiniz. Sıcaklık optimuma ne kadar yakınsa - 2 ila 4° C. Kök kereviz kutulara veya torbalara konur ve üzerine ıslak kum veya turba serpilir. Kök sebzeleri zaman zaman ayırmalı ve saklandıkları alt tabakayı nemlendirmelisiniz. Nem %90-95 olmalıdır.
Hasar görmüş kök sebzeler temizlenebilir, ince yapraklar halinde kesilebilir ve kurutulabilir.Dondurmak için küplere ayrılırlar ve daha sonra sadece sıcak yemeklerin hazırlanmasında kullanılırlar.
Bodrumda kış için kök kereviz nasıl saklanır
Ayıklanan sağlıklı kök sebzeler, 2-4 ° C sıcaklıkta ve% 90-95 nem oranında bir bodrum katında veya bodrum katında en uzun süre taze kalacaktır. Tıpkı balkonda saklamak için olduğu gibi, sapları kutulara veya turba veya kumlu torbalara konur. Alt tabaka her zaman nemli tutulmalıdır.
Kök kereviz periyodik olarak alt tabakadan çıkarılmalı, bozulmaya başlayan sebzeler çıkarılmalı ve kum veya turba su ile nemlendirilmelidir.
Mahzende farklı şartlara ihtiyaç duyan farklı meyve ve sebzeler varsa farklı bir yöntem kullanılır. Kök kerevizin kışın saklanması, köklerin kil ve sudan yapılmış bir püre içine yerleştirilmesi durumunda optimumun dışındaki sıcaklık ve nem koşullarında mümkündür. Daha sonra kurutulur ve sıralar halinde istiflenirler.
Hasattan sonra kök kerevizi dışarıda toprakla kaplı bir hendekte saklamak, don olmayacağına güvenerek güney bölgelerde bile buna değmez. Orada hâlâ gerçek kış gelebilir ve toprak donabilir. Ancak kök sebzeler filizlenirse durum daha da kötü olur. Artık onları yemek mümkün olmayacak.
Kereviz kökünün raf ömrü
Yıkanmış ve selofanla sarılmış sağlıklı kök sebzeler yaklaşık bir ay buzdolabının sebze bölmesinde kalacaktır.
Oda sıcaklığında kereviz kökü 4 gün saklanabilir.
Kesilmiş veya soyulmuş, streç filme sarılmış olarak buzdolabında bir hafta kadar saklanabilir.
Nemli kum veya turbadaki camlı bir sundurmada kök kereviz bütün kış saklanabilir.
Kök sebzeler bodrumda veya bodrumda en uzun süre taze kalır. Uygun koşullar altında 3-6 ay kadar dayanırlar. Kerevizlerin erkenci çeşitlerini hızlı bir şekilde tüketmeniz gerekiyor, geçci çeşitler ise bahara kadar dayanabiliyor.
Altı aydan fazla bir süre boyunca kök sebzeler, sıcaklık ve nem kontrollü özel sebze depolama tesislerinde depolanır.
Çözüm
Kök kerevizin zamanında toplanması ve doğru şekilde saklanması gerekir. Ancak o zaman tadını, besin değerlerini ve faydalı özelliklerini koruyacaktır. Kök sebzeleri kendiniz yetiştirirseniz ve onlara en başından itibaren doğru davranırsanız, tüm kış boyunca sıcak yemekler ve taze kerevizli salatalar yiyebilirsiniz.
