İçerik
Hindiba marulu, Antik Roma İmparatorluğu'ndan beri insanoğlunun bildiği rozet bitkilerinin temsilcilerinden biridir. Türlerinden Quintus Horace'ın eserlerinde ve Rönesans bitki uzmanlarında bahsedilmektedir. Rusya'da hindiba salataları pek yaygın değildir ve piyasada az sayıda türü bulunurken, Avrupa yemeklerinde yeşil mahsul zevkle kullanılmaktadır.
Hindiba salatası bir vitamin ve mineral deposudur
Hindiba salatası tanımı ve çeşitleri
Hindiba salataları aynı cinsin Asteraceae familyasının üyeleridir. Bugün, türlerin kesin tanımıyla ilgili pek çok kafa karışıklığı var, çünkü farklı ülkelerin yemeklerinde kendi isimleri altında sunuluyorlar.
Hindiba salatalarını genel botanik özelliklerine göre tanımlarsak, güçlü bir yaprak rozeti oluşturan aynı türün üç formunu içerirler - bunlar Escarole (Cichorium endivia latifolia), Hindiba (Cichorium endivia Crispa) ve Witloof (Cichorium intybus), yabani hindiba ile aynı türe aittir.
Hindiba ve Escarole, gıda amaçlı olarak yıllık olarak yetiştirilen iki yıllık bitkilerdir. Frise ve Scarola isimleri altında satılmaktadır. Witloof, ağartılmış lahana başlarını zorlamak için iki yılda bir bitki olarak yetiştirilen çok yıllık bir bitkidir.
Görünüşe göre hindiba salataları yaprak ve baş marulu andırıyor ve hatta bazı çeşitler Çin ve kırmızı lahanaya bile benziyor. Hindiba, keskin bir acı ile daha zengin bir tada sahip olan kıvırcık, dantelli yapraklara sahiptir. Escarole, belirgin bir merkezi damara sahip çok sayıda büyük etli yapraktan oluşan güçlü bir rozete sahiptir. Witloof ayrıca yoğun bir rozet oluşturan geniş yaprak bıçaklarına sahiptir.
Hindiba salatasının faydaları
Hindiba salatası eşsiz bir bileşime sahiptir. Vitaminler ve mikro elementler birlikte insan vücudu ve yaşam destek sistemleri üzerinde çok yönlü bir etkiye sahiptir.
Hindiba salatası görme açısından önemli olan A vitamini açısından zengindir. Ayrıca cildin durumunu iyileştiren kolajen üretimine yardımcı olur. Bitki, merkezi sinir sisteminin çalışması için gerekli olan B vitaminlerinin çoğunu içerir. Sonuçta uykuyu normalleştirmeye ve stresle savaşmaya yardımcı oluyorlar. Ayrıca B vitaminleri doğrudan metabolik süreçlere katılır ve kas dokusu için faydalıdır.
Hindiba salatası, kan şekeri seviyelerini normalleştiren inülin içeriği nedeniyle özellikle değerlidir. Bu aşırı kilolu kişiler için önemlidir ve diyabet hastası kişiler için faydalıdır.Ve intibin mide-bağırsak sistemi, safra kesesi ve karaciğerle ilgilenir.
Potasyum, magnezyum ve manganezin varlığı, kardiyovasküler ve dolaşım sistemlerinin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Hindiba salatası, yüksek diyet lifi içeriği sayesinde kabızlığı nazikçe giderir. Sindirim sisteminin işleyişini normalleştirir ve daha uzun süre tokluk hissi verir.
Zarar ve kontrendikasyonlar
Hindiba salatası tüketmek için özel bir talimatın yanı sıra sebze mahsulünün tehlikeleri hakkında güvenilir veriler yoktur. Tek kontrendikasyon, alerjik reaksiyonlara veya bağırsak rahatsızlığına yol açabilecek bireysel hoşgörüsüzlük olabilir.
Ekim zamanı
Hindiba marul iki şekilde yetiştirilir: doğrudan açık alanda ve fidelerle. Bu nedenle ekim süreleri önemli ölçüde farklılık gösterir:
- açık toprağa tohum ekimi nisan ortasından mayıs sonuna kadar yapılır (toprak 7 ºC'ye kadar ısıtılmalıdır);
- Fide tohumları Şubat ayının sonundan Mayıs ayının başına kadar ekilmeye başlanır.
Hindiba marul nasıl yetiştirilir
Tohum ekimi hem açık toprağa hem de fidelere yapılabildiğinden hindiba marul yetiştirme yöntemlerinin kendine has farklılıkları vardır. Geri kalanı için sıradan tarımsal teknik önlemlerin alınması yeterlidir.
Site seçimi
Tüm bahçe bitkileri gibi hindiba marulunun da ekim alanı için kendi gereksinimleri vardır. İyi bir hasat elde etmek için aşağıdaki faktörler dikkate alınmalıdır:
- Mahsullerin, rüzgarların olmadığı, iyi aydınlatılmış bir alana yerleştirilmesi tavsiye edilir;
- Bitki toprak konusunda seçici değildir, ancak toprağın yeterli besin maddeleri (nötr asitlik) ile gevşek olması daha iyidir;
- Hasatın başarılı olması için, salatalık, lahana veya baklagillerin yetiştiği bir yere hindiba salatası dikmek en iyisidir (olumsuz öncüller marul, maydanoz, patates ve havuçtur).
Açık toprağa hindiba marulunun ekimi ve yetiştirilmesinin tarım teknolojisi, havuç yetiştirmeye biraz benzer
Açık toprağa ekim
Hindiba marulunu doğrudan açık toprağa ekmek için yer önceden hazırlanır. Aynı anda gübre uygularken alanı kazarlar. Daha sonra 1,5 cm derinliğe kadar oluklar açılır, desen 35-40 cm sıra aralığı ile takip edilebildiği gibi, şeritler arası 20 cm bırakılarak iki şeritli desen şeklinde de yapılabilir. sıra ve sıra arası 40 cm’dir.
Oluklar nemlendirilir. Tohumlar ekilir ve hafifçe kum serpilir. Gerekirse mahsulleri filmle kaplayabilirsiniz. İlk sürgünler yedinci günde görünmelidir.
Büyüyen fideler
Fide tohumlarının ekimi kutularda veya ayrı kaplarda (turba kapları) yapılır. Kabı toprakla doldurmadan önce, alttaki delikleri kontrol ettiğinizden emin olun, ardından bir drenaj tabakası döşeyin. Toprağı doldurun ve nemlendirin. Ekim için ortak bir kutu kullanılıyorsa, iki sıra halinde oluklar açın ve tohumları bunlara yerleştirin, üzerine kum serpin. 1-2 tohumu ayrı kaplara koyun.
Mahsul içeren kaplar, sıcaklığı 10 ºC'yi geçmeyen, iyi aydınlatılmış bir odaya yerleştirilir. Bu gibi durumlarda filizlerin bir hafta içinde ortaya çıkması gerekir.
Açık toprağa ekimden önce fideler iki hafta önceden sertleşmeye başlar ve zamanla giderek artan bir şekilde her gün dışarıya çıkarılır. Fideler bir aylıkken ekilir.
Bakım kuralları
Hindiba salatası bakımı şu şekildedir:
- hava koşullarına bağlı olarak düzenli olarak sulama yapılır, nem eksikliği yaprakların kabalaşmasına ve kuvvetli acının ortaya çıkmasına neden olur;
- yabani otların gevşetilmesi ve uzaklaştırılması tüm büyüme mevsimi boyunca 3-4 kez yapılır, bu sulamadan sonra yapılır;
- Hindiba salatası, toprağın besleyici olması durumunda pratikte gübrelemeye ihtiyaç duymaz, ancak Ağustos başında nitrophoska çözeltisinin eklenmesi tavsiye edilir.
Temizleme ve depolama
Hindiba marulunun hasadından üç hafta önce, acının en aza indirilmesi için rozetlerin ağartılması gerekir. Bunun için tabanda bulunan yapraklar toplanır ve sanki içindeki rozeti saklıyormuş gibi üst kısımları bağlanır. Dikimler ayrıca güneş ışığına maruz kalmayı en aza indirmek için tarımsal elyafla kaplanmıştır. Sabahın erken saatlerinde barınak havalandırma için hafifçe açılır ve hasattan hemen önce tamamen kaldırılır.
Hindiba marulları eylül ayının sonunda yataklardan hasat edilmeye başlanır. Bu, kuru havalarda bir bahçe çatalı kullanılarak yapılır. Kök sistemine zarar vermemek için kazma dikkatli yapılmalıdır. Daha sonra toprak bitkilerden silkelenir ve bir hafta kurumaya bırakılır. Yaprak kısmı yaklaşık 3 cm kalacak şekilde kesilerek uzunluğa göre sıralanır.Dikim sırasında aynı seviyede oldukları için zorlamadan önce çok fazla budama yapmanıza gerek kalmaması için bu gereklidir.
Hazırlanan kök sebzeler kutulara konur ve üzerine turba, kum veya talaş serpilir. Daha sonra depolanmak üzere mahzene gönderilirler.
Hindiba marul yaprakları kesildikten sonra buzdolabında üç haftaya kadar saklanabilir.
Çözüm
Hindiba marulu, türleri farklı şekillerde kullanılan, oldukça faydalı bir bitkidir. Hindiba ve hindiba yaprakları doğrudan bahçe yatağından kesilerek tüketilebilir, ancak witloof daha sonraki kış zorlaması için yaz aylarında yetiştirilir.
