İçerik
Iceberg marulu ile Çin lahanası arasındaki fark, bunların çok uzak biyolojik ilişkiye sahip iki farklı ürün olmasıdır. Görünüşte de bir fark var - eğer Çin lahanası uzamışsa, o zaman Iceberg marul tam tersine yuvarlaktır. Faydalarına gelince, vitamin ve minerallerin bileşimi ve içeriği açısından Pekin kültürü kazanıyor. Bunlar ve diğer karşılaştırma parametreleri makalede ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.
Botanik açıklama
Her iki bitki de görünüş ve tat bakımından benzer olsa da aralarında büyük bir fark vardır. Öncelikle biyolojik olarak bunların farklı bitkiler olduğunu söylemek gerekir. Pekin lahanası (Pekina), Şalgamların bir alt türü olan Brassica familyasına aittir. Onlar. Bu, lahana, brokoli, Brüksel lahanası ve diğerlerinin akrabası olan gerçek bir lahanadır.
Iceberg marulu ise Asteraceae familyasından (Marul cinsi) bir bitkidir. Görünüşe göre bu bir lahana başıdır, bu nedenle mahsul gerçekten lahanayı andırır. Her ne kadar aslında fark çok açık olsa da.
Göbek salata
Bu sebzelerin alışılmadık bir temsilcisidir. Resmi olarak salata başı mahsulü olarak sınıflandırılan bu bitki, farklı bir aileye aittir.Yeşillik hoş bir açık yeşil renktedir. Lahana başının üst kısmı daha doymuş, alt kısmı ise tam tersine daha hafiftir.
Çeşitlilik ABD'de geliştirildi. Üstelik yeşillik sulu ve oldukça hoş bir kıvama sahip olduğu için başlangıçta çıtır salata olarak adlandırılıyordu. Daha sonra yaprakların buzda saklanması gerektiğinden dolayı Buzdağı adı verildi.
Iceberg marul yuvarlak bir şekle sahiptir
Pekin lahanası
Bu ürün iki yıllık bir bitki olmasına rağmen, Rusya'nın ılıman iklim bölgesinde yalnızca yıllık olarak yetiştirilmektedir. Yapraklar yumuşak ve sulu olup, rozet veya gevşek çatallar oluşturur. Rengi daha açık, yeşilin hassas bir tonu var. Alt kısım saf beyazdır.
Çatalların tadı çıtır ve yumuşaktır, "krep" gibi çok incedir. Aynı zamanda taban önemli ölçüde sıkıştırılmıştır. Sap oluşturmazlar; bunun yerine, yine yenilebilir ve yapraklardan daha az sulu olmayan kalın yaprak sapları oluştururlar.
Çin lahanasının başı uzunlamasına, gevşek yapı
Çin lahanası ve buzdağı marul arasındaki fark
Bu bitkiler arasında bazı ortak özellikler bulunsa da farklılıklar da bulunmaktadır. Görünüş olarak benzerler, açık yeşil yaprakları olan oldukça yoğun bir lahana başı oluşturuyorlar. Taze olduğunda yaprak plakaları gevrek, oldukça sulu ve hassas bir tada sahiptir. Vitaminler, mineraller, lif ve diğer faydalı bileşenleri içerirler. Ancak bir fark var - hem görünümle hem de kompozisyonla ve yemek pişirmede kullanımla ilişkilidir. Ana parametreler aşağıda açıklanmıştır.
Dış görünüş
Yakından bakarsanız görünümdeki farkı görebilirsiniz. Buzdağı marul, lahanayı anımsatan yuvarlak şekilli bir baş üretir. Ancak yaprakları çok daha incedir ve gevşek bir şekilde dizilmişlerdir. Hem genç hem de yaşlı marulun yoğun kafaları yoktur.
Pekin'in de gevşek bir yapısı var.Ancak yaprakların şekli daha uzundur ve lahana başları daha çok silindiri andırır. Bu bakımdan her iki bitki arasındaki fark oldukça açıktır.
Kompozisyon ve kalori içeriği
Kompozisyonda pek bir fark yok. Her iki ürün de neredeyse aynı bileşenleri içerir:
- A vitamini;
- İLE;
- İLE;
- Grup B (B1, B2, B5, B6, B9);
- potasyum;
- magnezyum;
- manganez;
- bakır;
- kalsiyum;
- selenyum;
- çinko;
- fosfor;
- ütü.
Fark yalnızca maddelerin içeriğiyle ilgilidir. Çin lahanası daha fazla vitamin bileşiği ve mineral içerir - bu anlamda Iceberg marulu o kadar sağlıklı değildir. Kalori içeriği ve besin değeri açısından da bir fark vardır - ilgili parametreler tabloda sunulmaktadır.
100 g başına gösterge | Çin lâhanası | Göbek salata |
Kalori içeriği, kcal | 16 | 14 |
Proteinler, g | 1,2 | 0,9 |
Yağlar, g | 0,2 | 0,1 |
Karbonhidratlar, g | 2,0 | 1,8 |
Diyet lifi, g | 1,2 | 1,2 |
Tablodan da görülebileceği gibi her iki ürün de benzer kalori içeriğine ve besin değerine sahiptir. Ayrıca vitamin-mineral kompleksinin yanı sıra diyet lifi - selüloz da içerirler. Bağırsaklar üzerinde faydalı bir etkisi vardır - onu toksinlerden, toksik maddelerden arındırır, kolesterolü düşürür. Bununla birlikte lif uzun süreli tokluk hissi yaratır. Bu nedenle zayıflama amaçlı kullanılması tavsiye edilir, taze veya pişmiş olarak da tüketilebilir (hiçbir fark yoktur).
Pekin salata çeşitlerinden daha sağlıklı
Başvuru
Mutfak açısından her iki ürün de birbirine çok benziyor, aralarında pek bir fark yok. Iceberg marulunun ve Çin lahanasının tadı hoş, nötr, yaprakları yumuşak ve sulu. Bu onları salata yapmak için çok daha uygun hale getirir.
Ayrıca et, balık, garnitür ve diğer ana yemeklerin servis edildiği tabakların astarlanmasında da kullanılırlar.Sebzeleri, her türlü soğuk mezeyi (hem servis için hem de bir yemeğin malzemesi olarak) kesmek için uygundur.
Hangisi daha sağlıklı: Iceberg marul mu yoksa Çin lahanası mı?
Bu sorunun cevabı oldukça basit - bunun için kimyasal bileşime dikkat edebilirsiniz. Her iki bitki de aynı bileşenleri içerse de niceliksel oranda farklılık vardır. Pekin kültürü daha faydalıdır çünkü daha fazla vitamin ve mineral içerir - bu tablodan açıkça görülmektedir (100 g yapraktaki her bir elementin miktarı günlük payın yüzdesi olarak sunulmaktadır).
Madde | Çin lâhanası | Buzdağı |
A | 1,8% | 2,8% |
1'DE | 2,7% | 2,7% |
2'DE | 2,8% | 1,4% |
5'te | 2,1% | 1,8% |
6'DA | 12% | 2,1% |
9'DA | 20% | 7,2% |
İLE | 30% | 3,1% |
e | 0,8% | 1,2% |
İLE | 36% | 20% |
PP | 2% | 0,6% |
Potasyum | 9,5% | 5,6% |
Kalsiyum | 7,7% | 1,8% |
Magnezyum | 3,3% | 1,8% |
Fosfor | 3,6% | 2,5% |
Ütü | 1,7% | 2,3% |
Manganez | 9,5% | 6,3% |
Bakır | 3,6% | 2,5% |
Selenyum | 1,1% | 0,2% |
Çinko | 1,9% | 1,3% |
Genel olarak lahana maruldan çok daha sağlıklıdır. 10 kat daha fazla C vitamini, 3 kat daha fazla B9 vitamini ve 2 kat daha fazla B2 vitamini içerir. Ancak yaprakların tadı yaklaşık olarak aynıdır.
Aynı zamanda Pekin fabrikasına kullanışlılık açısından açık bir zafer atfetmeye de değmez. Aradaki fark, Iceberg marul mahsulünün aksine, CDC kategorisindeki en sağlıklı ürünler sıralamasında yer almasıdır (ABD Hastalık Önleme Merkezini temel alan bir çalışma).
Ek olarak, Rimsky, Salanova ve diğerleri gibi pek çok salata çeşidi yetiştirildi. Yaprakların tadı, şekli ve rengi bakımından farklılık gösterirler. Bitki çeşitli yemeklerde kullanılabilir. Ancak (toplam kütlenin)% 97'sine kadar su içerdiğini düşünmeye değer. Pekin kültürü ise yaklaşık %94'tür, ilk bakışta fark önemsizdir. Aslında lahana daha az sulu olmasına rağmen içindeki besin konsantrasyonu bu nedenle belirgin şekilde daha yüksektir, bu da tabloya yansır.
Ne seçeceksin
İster birini, ister diğer ürünü seçebilirsiniz. Faydaları açısından Çin lahanası daha iyidir, buradaki fark açıktır. Üstelik çoğu zaman fiyat olarak daha uygun oluyor. Yapraklar yaklaşık olarak aynıdır, salatalar için harika, dikdörtgen, uzun bir şekle sahiptirler.
Salata yaprakları servis için kullanıma uygundur
Ancak tabakları yuvarlak yapraklarla sıralamak daha kolaydır; buzdağı bu bakımdan vazgeçilmezdir. Bu nedenle sadece yemek servisi yapmak için satın alınabilir. Salata yoksa, gereksiz kenarları keserek birkaç pekin yaprağını çiçek şeklinde yerleştirebilirsiniz.
Çözüm
Iceberg marul ile Çin lahanası arasındaki fark, ilk incelemede bile oldukça açık ve dikkat çekicidir. Aynı zamanda aynı tada sahipler - yapraklar sulu ve oldukça hoş. Hem sebze mezelerinin bir parçası olarak hem de et ve balık yemeklerinin servisinde kullanılırlar.
