İçerik
Balkabağı, tadı, faydalı özellikleri ve ilginç şekliyle sevilen yerli bahçıvanlar için yeni çeşitlerden biridir.
Alışılmadık görünümü nedeniyle bazen kabakla karıştırılır. Gerçekten benzerler ama kabak kültürünün tadı çok daha yüksektir.
Çeşitlilik Amerika'dan geliyor. 1960 yılında Massachusetts'teki bir deney istasyonunda İsrail'de yetiştirilen balkabağı ile aynı türden yabani Afrika bitkilerinin melezlenmesi sonucu elde edildi.
Çeşitlilik Rusya koşullarında iyi kök salmıştır.
Butternut kabak çeşidinin tanımı
Balkabağı yıllık bir sebzedir. Bitkinin gövdeleri uzun, yer boyunca sürünen, 1,5 - 2,5 m uzunluğundadır, bitkiler dallanmış filizlerle herhangi bir desteğe tutunur. Dikenlerle ve büyük loblu yapraklarla (30 cm çapında) kaplıdırlar. Bitki, çan şeklinde bir kaliks ve taç ile büyük, tek cinsiyetli çiçeklere sahiptir. Anterler kıvrımlıdır, stigma beş lobludur.Ana kök bir kazık köktür, toprağa 2 m'ye kadar nüfuz eder ve 4 m genişliğe yayılır.
Tüm fotoğraflarda Butternut balkabağının gitara veya armuta benzeyen bir meyvesi var. Maksimum ağırlığı 3 kg olup, saklama ve kullanıma uygundur. Meyve eti tatlıdır, hindistan cevizi aroması ve tadı vardır. Balkabağı kokusu yok. Tekdüzelik ve liflerin yokluğu ile karakterize edilir. Taze olarak tüketilebilir ve işlenebilir. Meyvenin kabuğu parlak turuncu ve yoğundur. Altında yağlı bir hamur var. Tohumlar meyvenin genişlemiş kısmında bulunur. Diğer çeşitlere göre önemli ölçüde daha azı vardır.
Balkabağı, yapısı ve tadı nedeniyle yenmeden önce çeşitli ısıl işlemlere tabi tutulabilir - fırında pişirilebilir, kızartılabilir, haşlanabilir. Dokusu büyük miktarda nem kaybetmesine izin vermez. Et, sebze, meyve ile pişirilebilir veya çiğ olarak yenilebilir. İyi donmuş halde tutar.
Butternut kabak ve normal kabak arasındaki fark
Geleneksel çeşitlerden farklı olarak Butternut'un posası %11,5'e kadar şeker içerir. Daha yoğun, daha yağlı ve hafif bir aromaya sahiptir.
Bitkiler nem ve ısıya ihtiyaç duyar. Özellikleri arasında Butternut balkabağının şekli ve hızlı olgunlaşması yer alır. Yüksek karoten içeriği bebek mamasında kullanılmasına olanak sağlar.
Çeşit tanımına göre kabak ancak meyveler tamamen olgunlaştıktan sonra toplanmalıdır. Olgunlaşmamış bir meyve diğerlerinin büyümesini ve gelişmesini engellerken, olgunlaşmamış bir meyve zaten toplanmışsa olgunluğa ulaşamayacaktır.
Butternut kabak çeşidinin özellikleri
Balkabagi sıcağı seven bir türdür ancak St. Petersburg ve Leningrad bölgesinin enleminde büyüyebilir.Kısa süren yaz aylarında, sonbahar donlarından önce birkaç meyvenin oluşması mümkündür. Olgunlaşmamış kabaklar müstahzarlarda kullanılmak üzere bırakılabilir.
İncelemelere göre Butternut kabak, sezon başına 5 ila 15 meyve üretebilmektedir. Verimlilik, yetiştirme koşullarına ve iklime bağlıdır. Çalı başına ortalama 15 kg'dır.
Kirpik oluşturarak farklı sayıda balkabağı elde edebilirsiniz: 3 kg'a kadar birkaç büyük veya 1 kg ağırlığında çok sayıda küçük balkabağı. Bu yetenek, büyük formları ve küçük meyveleri sevenlerin ihtiyaçlarını karşılamamızı sağlar.
Bitki sulama ve gübreleme gerektirir. Nem eksikliği nedeniyle kabaklar yavaş gelişir ve yetersiz meyve verir.
Sıcaklık +10'un altında ÖBitki C'yi pek tolere etmez, bu nedenle ılıman iklimlerde Butternut çeşidi ancak fide yardımıyla yetiştirilebilir.
"Sıcak yatak" kök çürüklüğü sorunlarını çözer. Soğuk havalarda ve uzun süreli yağmurlarda toprak sıcaklığının korunmasına yardımcı olacaktır.
Zararlılara ve hastalıklara karşı direnç
Tarımsal teknoloji ve bakım kurallarına uyulmadığı takdirde Butternut çeşidi bir takım hastalıklardan korunmaz:
- bakteriyel – yapraklara, meyvenin şekline ve nihai ürünün kalitesine zarar veren;
- mantar - çürümeye neden olan beyaz bir kaplama.
Balkabağının fotoğrafında kahverengi lekeler şeklinde bakteriyoz lezyonları var. Daha sonra kururlar, düşerler ve delikler oluşur. Bakteriyozun etken maddesi, tohumlarda ve bitki kalıntılarında uzun süre devam eder. Çoğu zaman hastalık artan nem ve sıcaklık değişiklikleriyle gelişir. Hastalıkla mücadele etmek için etkilenen yaprak ve meyvelerin çıkarılması ve bitkilere Bordo karışımı uygulanması gerekir.
Beyaz çürümenin bir işareti plak görünümüdür. Meyve veren gövdeler ilk başta beyazdır ve daha sonra siyaha döner.Enfeksiyon yüksek nem ve düşük sıcaklıklarda hızla yayılır. Mantar enfeksiyonlarıyla tüy ve kömürle mücadele edilir.
Etkilenen alanlar mukoza haline gelir ve miselyumla kaplanır. Kök bölgesinde ortaya çıkması Butternut kabak çeşidinin ölümüne yol açmaktadır. Beyaz çürüklüğe karşı mücadelede önleme görevi, bitkinin hasarlı kısımlarının zamanında ayıklanması, gübrelenmesi ve çıkarılmasıdır.
Yapraklardaki küçük beyaz lekeler külleme belirtisidir. Bitkinin içinde fotosentez bozulur, bunun sonucunda Butternut sararır ve kurur. Enfeksiyonla mücadele etmek için% 70'lik bir kolloidal kükürt çözeltisi kullanılır.
Zararlılar şunları içerir:
- örümcek akarı;
- filiz sineği;
- kavun yaprak biti;
- salyangozlar;
- tel kurdu
Önleyici amaçlar için, yataklardaki tüm sebze kalıntılarını yok etmek, kabak zararlılarını yok etmek için böcek ilaçları ve yemler kullanmak gerekir.
Avantajlar ve dezavantajlar
Balkabagi ebeveynlerinden aldı - Afrika ve hindistan cevizi balkabakları - avantajları haline gelen birçok özellik:
- çeşidin erken olgunluğu - çimlenmeden meyve görünümüne kadar geçen süre - en fazla 3 ay;
- depolama – sebze birkaç ay boyunca kalitesini kaybetmez;
- düşük kalorili balkabağı;
- meyvelerin hassas aroması;
- tatlı tadı;
- Taze tüketim imkanı;
- her meyvenin küçük ağırlığı, onu bütün olarak kullanmanıza olanak tanır;
- tohumların yalnızca tohum odasında bulunması;
- az sayıda;
- meyvenin ince kabuğu;
- kabakların güzel görünümü;
- Kafeslerde büyüme imkanı.
Çeşitliliğin dezavantajları şunları içerir:
- toprak verimliliğine yönelik artan talepler;
- dikkatli bakım ihtiyacı - nemin korunması, bağlanması, düzenli beslenme;
- ortam sıcaklığına bağımlılık.
Balkabağının Faydaları
Beslenme uzmanları aşırı kiloyla mücadele etmek için Butternut kabak meyvelerini yemeyi öneriyor. Kalori içeriği 100 g ürün başına 45 kcal'dir.
Kompozisyon A, C, E, B6, K, tiamin, folik asit gruplarının vitaminlerini içerir. Balkabağı mineraller açısından zengindir: kalsiyum, magnezyum, potasyum, çinko, bakır, selenyum. Meyveler çok sayıda flavonoid içerir - alfa ve beta karotenler, lutein.
Balkabağının vücuda faydaları paha biçilmezdir:
- folik asit sayesinde hamile kadının ve çocuğun sağlığını destekler;
- kramplar, ruh hali değişimleri gibi PMS semptomlarıyla başarılı bir şekilde savaşır;
- bağırsak hareketliliğini artırır;
- toksinleri vücuttan uzaklaştırır;
- Meyvelerdeki magnezyum sayesinde kalp-damar hastalıkları riski azalır;
- felç riskini en aza indirir;
- yüksek tansiyonla savaşır;
- kolesterol plaklarının oluşumunu önler;
- kansere karşı direnç gösterir - antioksidanlar sayesinde;
- bağışıklık sistemini güçlendirir, viral enfeksiyonlara karşı korur;
- katarakt ve yaşa bağlı makula dejenerasyonuyla mücadeleye yardımcı olur;
- kemik yoğunluğunu artırarak osteoporoz gelişimini önler;
- Prostat hipertrofisine karşı savaşır.
Balkabağı meyvesinde bulunan provitamin A, E ve C vitaminleri sayesinde kullanımı erken cilt yaşlanmasını, erken kırışıklıkları ve yaşa bağlı pigmentasyonu önlemeye yardımcı olur. Biyolojik olarak aktif maddeler saçı parlaklaştırır, kepek ve kırık uçların önlenmesini sağlar.
Butternut meyveleri, ev yapımı kozmetiklerin (maskeler, peelingler) yapımında başarıyla kullanılmaktadır.
Büyüyen Balkabağı
Rusya koşullarında, bitki en iyi şekilde fidelerde yetiştirilir. Bunun istisnası, iklimin doğrudan toprağa ekime izin verdiği ülkenin güney bölgeleridir.
Tohumları hazırlamanız gerekiyor. İlk önce bir ay boyunca ılık bir yerde ısıtılırlar. Daha sonra kalibre edilmeleri gerekir - 1 saat tuzlu su çözeltisine yerleştirilirler, dibe batan tohumlar ekime uygundur, yüzeyde yüzen tohumlar atılır. Hazırlığın bir sonraki aşaması dezenfeksiyondur. Bu amaçla 12 saat boyunca zayıf bir potasyum permanganat çözeltisine yerleştirilirler.
Sertleştirme buzdolabında alt rafta gerçekleştirilir.
Güney bölgelerde haziran ayının başlarında, Balkabağı her deliğe 2 tohum olacak şekilde toprağa ekilir.
Fide yöntemi için kaplara ve 2 kısım turba, 1 kısım humus ve 1 kısım çürümüş talaştan oluşan bir toprak karışımına ihtiyacınız vardır. Kabı doldurduktan sonra yumurtadan çıkan tohumlar içine batırılır ve bardaklar sıcak bir yere yerleştirilir.
Dönüş don tehlikesi geçtikten sonra Balkabağı fideleri açık toprağa ekilir. Bu zamanda fidelerin iki gerçek yaprağı vardır.
Önce toprak kazılır, humus ve mineral gübreler eklenir. Site güneşli tarafta olmalıdır. Dikim düzeni 100 cm x 140 cm'dir En iyi öncekiler baklagiller, soğan ve lahanadır. Patates, kabak, kavun ve karpuzdan sonra kabak ekmemelisiniz.
Daha fazla bakım, gevşetme, yetiştirme, ayıklama, sulama ve gübrelemeden oluşur. Organik ve mineral gübreleri sever. Büyüme döneminde sulama bol olmalıdır. Yumurtalık zaten oluştuğunda nem azaltılabilir, böylece yapraklar değil meyveler büyür. Olgunlaşma aşamasında sulama tamamen durdurulur. Yumurtalıktan sonraki ikinci yaprakta kirpiklerin sıkıştırılması tavsiye edilir.Butternut kabak çeşidi, sapı kuruduğunda ve kabuğu sertleştiğinde hasat edilir.
Balkabağı nasıl pişirilir
Butternut balkabağının yemek için kullanımı evrenseldir. Çiğ olarak yenebilir, salatalarda kullanılabilir, kızartılabilir, fırınlanabilir, buharda pişirilebilir, ızgarada pişirilebilir, haşlanabilir. Et ve diğer sebzelerle iyi gider. Balkabağı hazırlamak için birçok tarif vardır - çorbalar, püreler, reçel, krepler, baharatlar. Kullanım yalnızca ürüne karşı bireysel bir hoşgörüsüzlük varsa sınırlıdır.
Atıştırmalık
Hazırlık için ihtiyacınız olacak:
- Balkabağı meyveleri;
- beyaz ve kırmızı lahana;
- limon suyu;
- zeytin yağı;
- öğütülmüş biber.
Hazırlık prosedürü:
- Meyvelerin çekirdeklerini çıkarıp rendeleyin.
- Beyaz lahana doğranmış.
- Kırmızı lahanadan 16 yaprak ayrılır. Bunları bir tabağa koyun, üzerine limon suyu ve zeytinyağı serpin.
- Karışımı yaprakların üzerine koyun.
- Sos ve biberle tatlandırın.
Kremalı çorba
Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:
- Balkabağını ikiye bölün.
- Tohumları çıkarın.
- Meyve yarımlarını yağla fırçalayın ve üzerine tuz ve karabiber serpin.
- Kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin.
- 30 dakika pişirin, ters çevirin ve tekrar pişirin.
- Sarımsakları folyoya sarın ve 15 dakika pişirin. Fırının içinde.
- Meyvenin posasını çıkarın ve sarımsağı soyun.
- Soğanı kavurun, kabak ve balkabağını ekleyin.
- Sıcak et suyunda kaynatın.
- Sarımsak ekleyin.
- Bir blender kullanarak karışımı püre haline getirin.
- Isıtılmış kremayı çorbaya dökün, rendelenmiş peyniri ekleyin.
- Kaynamak.
- Tabaklara dökün, otlar ekleyin.
Ballı kabak
Fırında pişmiş balkabağı hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- Kabak meyvelerini soyun ve çekirdeklerini çıkarın.
- Parçalara ayırın.
- Karışımı bir tencereye koyun ve yarısı pişene kadar pişirin.
- Haşlanmış parçaları bir kalıba yerleştirin ve kızarana kadar pişirin.
- Portakal suyu, bal, hardal, susam tohumlarını karıştırın.
- Karışımı kabakların üzerine yayın ve 5 dakika pişirin.
Sos
Bu en kolay balkabağı tariflerinden biridir:
- 6 yemek kaşığı zeytinyağını, 6 limonun suyunu, 3 dal naneyi, tuzu ve karabiberi bir karıştırıcıda karıştırın.
- Karışımı çırpın.
- Kabak posası ekleyin.
- Yağlı balıklarla servis yapın.
Balkabaklı spagetti
Balkabağını sevmeyenler bile bu yemeği beğeniyor:
- İki diş sarımsağı soyun, doğrayın ve kızartın.
- Sarımsakları yağdan çıkarın, soğanı kızartın, halkalar halinde kesin.
- Soğanı çıkarın ve doğranmış balkabağını kızartın.
- Soğanı, maydanozu, tuzu ekleyin.
- Spagetti pişirin.
- Bunları sebzelere ekleyin.
- Dışarı koy.
- Servis yapmadan önce üzerine peynir serpin.
Çözüm
Balkabağı, kum saatini anımsatan ilginç ve zarif bir şekle sahiptir. Bu onun tek avantajı değil. Özellikleri nedeniyle popülerdir.
Balkabağı seçerken, dokunulduğunda donuk bir ses çıkaran, mat kabuklu meyveler tercih edilmelidir. Olgun meyvenin alışılmadık bir tadı vardır ve sonucu sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı olan mutfak deneyleri için bir fırsat sağlar.
Balkabağı Yorumları
