İçerik
Scorzonera, kozelec veya blackroot olarak da adlandırılan siyah havuç Rusya'da az bilinen bir sebze ürünüdür. Bu kadar düşük popülerliğin tek bir nedeni var - bu bitki hakkında bilgi eksikliği. Avrupa, Asya ve Doğu ülkelerinde işler farklıdır. Orada bu kara kök sadece aktif olarak yetiştirilmekle kalmıyor, aynı zamanda tıbbi amaçlar için de kullanılıyor.
Siyah havucun faydaları
Siyah havuçların anavatanı Avrupa'nın güneybatısıydı ve daha sonra sebze mahsulü olarak yetiştirilmeye başlandı.
Karakökün faydaları Büyük İskender zamanından beri bilinmektedir. Masasına incelik olarak sunulan şey buydu. Ek olarak, scorzonera yılan ısırıklarına karşı panzehir olarak aktif olarak kullanıldı.
Bileşimi çeşitli faydalı maddeler açısından zengindir:
- sakkaritler;
- C, B1, B2, E vitaminleri;
- ütü;
- fosfor;
- kalsiyum vb.
Scorzonera mükemmel bir şekilde emilir ve aşağıdaki gibi hastalıklara karşı mücadelede yardımcı olur:
- avitaminoz;
- obezite;
- anemi;
- şeker hastalığı ve diğerleri.
Özellikle yaşlılar ve diyetle beslenmeye ihtiyaç duyanlar için faydalı olacaktır.
Bu havuç çeşidi tuzlu suya batırıldıktan sonra çiğ olarak tüketilir. Siyah havuç rendelenip salatalarda kullanılabilir. Kaynatılabilir, kızartılabilir ve haşlanabilir, dondurulabilir ve konserve edilebilir. Kök sebzelerin yanı sıra genç akrep yeşilliklerini de yiyebilirsiniz.
Çeşitlerin özellikleri
Siyah havuç veya scorzonera'nın çok az çeşidi vardır ve bunları satışta görmek oldukça zordur. Rusya Federasyonu Devlet Siciline yalnızca üç çeşit dahildir: Denizaşırı Lezzet, Tıbbi ve Güneş Prömiyeri. Ancak bir bahçıvanın Rus Devi ve Çingene gibi çeşitlere rastlaması son derece nadirdir.
Yurtdışı lezzeti
Bu sezon ortası siyah havuç çeşidi, 17 cm yüksekliğinde ve 12 cm çapa kadar yarı yükseltilmiş bir rozete sahiptir ve orta büyüklükte yeşil yapraklardan oluşur.
Denizaşırı lezzetinin kök sebzesi silindir şeklinde ve koyu kahverengi renktedir. Uzunluğu 35 cm'yi geçmeyecek, çapı 2,2 ila 3,2 cm, ağırlığı ise 100 ila 130 gram arasında değişecek. Bu siyah havuçların eti beyazdır. Çeşitlerin metrekare başına verimi 2 kg'dan fazla olmayacaktır.
Tıbbi
Bu siyah havuç çeşidinin hasadı 120 güne kadar beklemek zorunda kalacak. Bitkinin yaprakları oval uzun bir şekle ve uzun saplara sahiptir. Bu yaprakların yarı yükseltilmiş rozeti uzun, koyu kahverengi bir kökü gizler. Konik bir şekle sahiptir ve ağırlığı 80 gramdan fazla değildir. Tıbbi çeşidin beyaz yumuşak posası yemek pişirmek için mükemmeldir. Çok sulu, tatlı ve buruk bir tada sahiptir.
Rus devi
Rus devinin gövdesi 75 cm yüksekliğe kadar büyüyor. Yayılan dalları oluşturan oval, dikdörtgen yaprakları vardır. Büyüme mevsiminin ikinci yılında bitki birkaç sepetten çıkan sarı çiçek salkımlarıyla kaplıdır. Bu çeşidin kök mahsulü silindirik bir şekle ve zengin bir vitamin bileşimine sahiptir.
Güneşli prömiyer
Bu siyah havuç çeşidi 110 günde olgunlaşacaktır. Uzun bir yaprak sapı üzerinde oval-uzamış yapraklardan oluşan dikey bir rozet vardır. Silindirik kök mahsulü 31 cm uzunluğa ve 80 grama kadar ağırlığa sahiptir. Kesit çapı 3 cm olacaktır Havucun koyu kahverengi yüzeyi beyaz yumuşak etini gizler. Çeşitliliğin verimi metrekare başına yaklaşık 1,8 kg olacaktır.
Çingene
Diyabet hastaları için mükemmel bir diyet çeşididir. İki yıllık büyüme mevsiminin ilk yılında bitki, altında bir kök mahsulünün bulunduğu bir yaprak rozeti yetiştirir. Silindirik şekli siyaha boyanmıştır. Çingene havuçlarının boyu 30 cm'ye kadar büyür. Beyaz posası bol miktarda süt suyu içerir ve tatlı, buruk bir tada sahiptir. Büyüme mevsiminin ikinci yılında bitki 1,5 metreye kadar büyür ve dallanmaya başlar. Çiçeklenme döneminde bitki büyük sarı çiçeklerden oluşan sepetler oluşturur.
Videoda scorzonera bitkileri gösterilmektedir:
Yetiştirme için öneriler
Scorzonera'dan daha iddiasız bir ürün bulmak zordur. Yetiştirmek için diğer mahsullere uygun olmayan bir alan seçebilir veya diğer çok yıllık bitkilerle aynı yatağa yerleştirebilirsiniz. Aşağıdaki gibi bitkilerden sonra siyah havuç ekerek mükemmel sonuçlar elde edilir:
- salatalık;
- domates;
- soğan;
- patates.
Ayrıca ekimden önce toprağı herhangi bir mineral gübre veya odun külü ile gübrelemek zarar vermez.
Scorzonera, açık toprağa ekilen tohumlarla yetiştirilir. Üstelik ilkbahar, yaz ve hatta sonbaharda ekilebilir:
- İlkbaharda ekim yaparken kök mahsullerin hasadı, büyüme mevsiminin ilk yılında elde edilir. Bunu yapmak için önce tohumları ıslatmanız gerekir. Nisan ayının sonunda toprak kuruduktan hemen sonra ekilirler. Daha iyi çimlenme için filmle kaplanmaları gerekir.Ekimi biraz geciktirirseniz siyah havuçlar incelir ve tatsız olur.
- Karakök yazın ekildiğinde iki yıllık bir bitki olarak yetiştirilir. Büyüme mevsiminin ikinci yılında bitkilerden taze hasat edilen tohumlar bile buna uygundur. Yaz ekimi, bitkilerin sonbahardan önce daha iyi kök salmasını ve kışı güvenli bir şekilde geçirmesini sağlar. Bu tür ekimlerde ekimden sonraki ikinci yılda kökler ve tohumlar oluşur.
- Sonbahar ekimi, ilkbahar ekimine göre daha erken hasat almanızı sağlar.
Siyah havuçların ilk sürgünleri oldukça hızlı bir şekilde ortaya çıkacaktır: ilkbahar veya yaz ekiminde 14 gün sonra, sonbahar ekiminde - 7'den sonra. Genç siyah havuç bitkileri 7 cm yüksekliğe ulaştığında altlarındaki toprağı malçlayabilirsiniz. Bundan önce önce gevşetilir ve iyice sulanır. Toprağı malçlamanıza gerek yok, ancak sık sık gevşetmeniz gerekecek.
İlk 2-3 çift yaprak göründüğünde genç bitki sıraları incelir. Aralarında en az 15 cm mesafe olacak şekilde çıkarılmaları gerekir.Komşu bitkiler arasında daha az boşluk bırakırsanız çiçekli saplar oluşturmaya başlayabilirler. İyi bir hasat elde etmek için pişmanlık duymadan kaldırılmalıdır.
Bitkilerin daha fazla bakımı oldukça basittir:
- düzenli sulama;
- toprağı gevşetmek - yalnızca malçlama yapılmadıysa;
- mineral gübrelerle gübreleme.
Hasat, ilk sürgünlerin ortaya çıkmasından ortalama 110-120 gün sonra yapılmalıdır. Siyah havuçlar oldukça kırılgan olduğundan çok dikkatli bir şekilde kazılmalıdır.
Soğuk havaların başlamasından önce bunu yapmak önemlidir. Toprak donmuşsa, scorzonera'yı kazmak çok zor olacaktır. Bahçıvanın soğuk havaların başlangıcından önce siyah havuçları kazmaya vakti yoksa, bunu ilkbaharda yapabilir. Kök mahsulü toprakta iyi bir şekilde kışlayacaktır.
Siyah havuç, arazilerimizde yer almak için hala rekabet edecek, vitamin açısından inanılmaz derecede zengin bir sebze ürünüdür. Bakım gerektirmez ve hem birçok hastalığın tedavisinde hem de önlenmesinde oldukça faydalıdır.
