İçerik
Lahana başlarını kağıda ve streç filme sararak veya birkaç delikli torbalara koyarak lahanayı 1,5-2 ay buzdolabında saklayabilirsiniz. Süreyi uzatmak için çatalları doğrayıp termal poşetlere koyup dondurucuya koymanız tavsiye edilir. Bu yöntem, onları bir sonraki hasada kadar saklamanıza izin verecektir - raf ömrü 9 ila 12 ay arasında olacaktır.
Lahana buzdolabında saklanabilir mi?
Lahananın evde uzun süreli saklanması için bir buzdolabı uygundur. Burada uygun koşulları sağlamak mümkündür:
- sıcaklık aralığı 0-5 santigrat derece;
- yüksek nem -% 80-90 (bunun için lahana başları filme sarılır);
- karanlık.
Sıcaklığın izlenmesi özellikle önemlidir. 4-5 dereceden fazla yükselirse yumuşayacağından lahananın saklama süresi kısalır, yüksek nemle birleşince çürüyebilir. Sıcaklık 0'ın altına düşerse lahana başları donar. Korunacaklar ama bunun tadı kötü etkileyecek.
Bunu yerleştirmek için en iyi yer neresidir?
Modern buzdolaplarında sebzeler tazelik bölgesinde saklanır. Dondurucu ve soğutucu bölme arasında bulunan özel alana verilen isimdir. Buradaki sıcaklık yaklaşık 3-4 santigrat derece ve yüksek nemde tutulur. Bunlar lahana da dahil olmak üzere sebzeleri korumak için en uygun koşullardır.
Böyle bir bölge yoksa lahana başları sebzelerin bulunduğu bölmeye yerleştirilir ve üstü bir kapakla kapatılır. Temiz hava sağlamak amacıyla periyodik olarak açılmaktadır.
Tazelik bölgesi sebze ve meyveler için özel olarak tasarlanmıştır.
Lahana buzdolabında nasıl düzgün şekilde saklanır
Lahanayı buzdolabında farklı şekillerde saklayabilirsiniz - taze kafa, doğranmış, dondurulmuş, haşlanmış. Buna bağlı olarak optimum saklama süreleri belirlenir.
Taze
Taze lahanayı uzun süre saklamak oldukça mümkündür. Sadece sebze bölmesine koysanız bile lahana başı yaklaşık bir ay dayanacaktır. Ve birkaç kat streç filmle paketlerseniz raf ömrü 6-8 haftaya çıkarılabilir.
Birkaç gün sonra lahananın üst yaprakları gevşek hale gelecektir. Bu nedenle kirli olanların bile çıkarılmasına gerek yoktur - bunlar ek "ambalaj" olarak kalacaktır.
Dondurulmuş
Taze lahananın buzdolabındaki raf ömrü, dondurulması durumunda önemli ölçüde artar. Bu, 9-12 ay boyunca sebzeleri çıkarmanızı sağlayan en güvenilir yöntemdir. aslında bir sonraki hasada kadar. Bu kadar uzun bir depolama süresi ancak düşük sıcaklık koşullarının (-18 derece veya biraz daha düşük) gözlemlenmesi durumunda mümkündür.
Hazırlama talimatları aşağıdaki gibidir:
- Yaprakları ince şeritler halinde doğrayın.
- Dondurmak için özel olarak tasarlanmış bir kaba veya torbaya kompakt bir şekilde yerleştirin.
- Dondurucuya veya sandığa yerleştirin.
Bir depolama yöntemi olarak dondurmanın birçok avantajı vardır. Vitaminleri ve diğer faydalı maddeleri tamamen korumanızı sağlar Raf ömrü mümkün olduğu kadar uzundur. Ancak et, çıtırlığını ve kısmen görünümünü kaybeder. Salata yapımına uygun değildir.
Tekrar dondurulamaz. Bu nedenle poşetlere koyarken tek seferde kullanılabilecek kadar küçük porsiyonlar yapmalısınız.
kesmek
Lahanayı doğranmış olarak buzdolabında da saklayabilirsiniz. Bu ihtiyaç genellikle lahana başı çok büyük olduğunda ortaya çıkar, ancak örneğin çorba veya salata için çok fazla sebzeye ihtiyaç duyulmaz. Daha sonra çatal ikiye bölünür, bir kısmı yemek pişirmek için kullanılır, ikincisi ise sıkıca kağıda ve streç filme sarılır.
Daha sonra sebzelerle birlikte buzdolabı bölmesine koydular. Raf ömrü 1-2 haftadır. Bu durumda kesim kaçınılmaz olarak kuruyacaktır, bu nedenle lahanayı tekrar kullanmadan önce bu tabakayı keskin bir bıçakla kesmek daha iyidir.
Haşlanmış
Haşlanmış lahananın buzdolabında raf ömrü mümkün olduğu kadar kısadır. Bu ürün üç günden fazla saklanamaz. Karışımı tavada kapağın altında bırakmanız veya bir tabağa aktarıp üzerini streç film veya poşetle kapatmanız tavsiye edilir.
Haşlanmış lahana buzdolabında üç günden fazla saklanamaz.
Ürünün uzun süreli saklanması gerekiyorsa tamamen soğumaya bırakılır, gıda kabı veya termal torbaya konularak dondurucuya (sıcaklık -18 derece) gönderilir. Bu gibi durumlarda 5-6 ay depolamaya izin verilir. Aynı şekilde köfte yapabilir ve kış boyunca ileride kullanmak üzere dondurabilirsiniz.
Rendelenmiş (rendelenmiş)
Kıyılmış lahananın buzdolabında kısa bir raf ömrü vardır. Bir tabağa koyup üzerini streç filmle ya da yemek kabının içine koyarsanız 24 saate kadar saklayabilirsiniz. Uzun süreli koruma için dondurulması tavsiye edilir - daha sonra ürün 12 aya kadar saklanabilir.
Fermente
Lahana turşusunu buzdolabında saklamak en iyisidir. Uzun süre saklayabileceğiniz lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalıktır. Belirli zamanlama kapasiteye bağlıdır:
- 6-8 ay boyunca ahşap bir küvette (genellikle balkona çıkarılır, -1 ila +2 derece sıcaklıkta tutulur).
- Buzdolabında hava geçirmez şekilde kapatılmış bir cam kavanozda ürün altı aya kadar saklanabilir.
- Aynı miktar emaye kaplarda da saklanır.
- Plastik, güvenli bir şekilde kapatılmış tepsilerde - en fazla üç ay.
Kurutulmuş
Genç lahanayı buzdolabında kurutulmuş halde de saklayabilirsiniz. Hazırlanmak için aşağıdakileri yapın:
- Lahana başlarındaki üst yaprakları çıkarın.
- Keskin bir bıçak kullanarak 2-3 cm'lik küçük küpler halinde kesin.
- Kurutma arifesinde parçaları tam anlamıyla iki dakika kaynar suya batırın.
- Bir elek üzerine yerleştirin ve akan su altında bir dakika daha soğutun.
- Çalkalayın ve suyun akmasına izin verin.
- Kurutma rafına veya fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin.
- 60 derece sıcaklıkta 4-5 saat kurutun.
- Soğumaya bırakın, poşetlere koyun ve buzdolabına koyun. Raf ömrü 1,5-2 aydır.
Yapraklar kurutmak için kareler veya şeritler halinde kesilebilir.
Taze lahana buzdolabında daha uzun süre nasıl saklanır
Taze lahanayı buzdolabında uzun süre saklamak için aşağıdaki ipuçlarına uymanız önerilir:
- Lahana başlarını 2-3 kat streç filmle sarın. İçinde birkaç delik açılması tavsiye edilir. Çatalların kendileri önce kalın kağıda sarılmalıdır - bu aşırı nemi emecek ve etin çürümesini önleyecektir. Periyodik olarak kağıt katmanının değiştirilmesi gerekir.
- Raf ömrünü uzatmanın bir başka yolu da lahana başlarını kalın kağıda sardıktan sonra plastik bir torbaya koymaktır. Hava erişimi için öncelikle birkaç delik açmanız gerekir.
- En uzun raf ömrü buzdolabında değil, dondurucuda 12 aya kadar elde edilebilir.
- Lahana turşusunu uzun süre saklayabilirsiniz. Sıradan cam kavanozlara koysanız bile raf ömrü altı aya kadar çıkacaktır. Açıldıktan sonra buzdolabında en fazla üç gün saklayın.
Farklı lahana türlerini saklamanın özellikleri
Beyaz lahananın buzdolabındaki raf ömrü büyük ölçüde yalnızca koşullara göre değil aynı zamanda çeşidin özelliklerine göre de belirlenir. Depolama süresi açısından üç grup ayırt edilebilir:
- Erkenci çeşitler en az depolanır. Tüm koşullar yerine getirilse bile çatallar 1,5-2 aydan fazla saklanamaz.
- Sezon ortasında mahsuller buzdolabında daha uzun süre saklanır - 2-3 aya kadar.
- Geç olgunlaşan lahananın depolama süresi 7-9 aya kadardır. Sıcaklığı 0-2 santigrat derece aralığında tutarsanız bu mümkündür.
Dönem kısmen tarım teknolojisinin özelliklerinden etkilenmiştir. Ürünü kendiniz yetiştiriyorsanız, bunu kumlu topraklar yerine tınlı topraklarda yapmak daha iyidir. Orta derecede sulamayı izlemek ve azotlu gübrelere kapılmamak önemlidir. Kesinlikle talimatlara göre ve yalnızca ilkbahar sonlarında - yaz başlarında uygulanmalıdır.Lahana başlarının aktif oluşumu döneminde artık nitrojen verilmez - bunun yerine fosfor ve potasyum eklenir.
Çözüm
Lahanayı buzdolabında oldukça uzun süre saklayabilirsiniz, özellikle de dondurucuya koyarsanız, fermente ederseniz veya turşu yaparsanız. Ayrıca lahana başlarını tazelik bölgesine de gönderebilirsiniz. Ayrıca kağıt ve streç filmle paketlerseniz raf ömrü 1,5-2 ay olacaktır.
