İçerik
Birçok bahçıvan alabaş yetiştirmeyi tercih ediyor. Sonuçta bu lahana çeşidi bir vitamin ve mineral deposudur. Ancak sebzenin ticari kalitesini mümkün olduğu kadar uzun süre kaybetmemesi için alabaşların kışın nasıl uygun şekilde saklanacağı sorusu sıklıkla ortaya çıkar. Çünkü bahçıvanlar bu tür lahanaların çabuk bozulduğundan şikayetçi. Bu nedenle hasatın nasıl hazırlanacağını ve saklanacağını ve taze sebzeler için en uygun koşulları yaratmak mümkün değilse ne yapılacağını bulmaya değer.
Doğru şekilde saklandığında alabaş posası faydalı bileşenleri ve yapısını korur.
Hangi çeşitler depolamaya uygundur?
Bu lahananın tüm çeşitleri olgunlaşma zamanına göre üç türe ayrılır: erken, orta ve geç. Sadece son ikisi kışın uzun süreli depolamaya uygundur. Daha yoğun bir hamur yapısı ve iyi muhafaza kalitesi ile karakterize edilirler.
Alabaş türleri, kök meyvelerin gölgesinde de farklılık gösterir. Açık yeşil ve mor renklerde gelirler. İkincisi kış depolaması için daha uygundur. Belirli koşullar altında ticari mülklerini 4-6 ay muhafaza edebiliyorlar.
Uzun süreli koruma için en iyi çeşitler ve melezler:
- Azur. Mor renkteki küresel saplı meyvelerle ayırt edilir. Azur'un posası hoş, tatlı bir tada sahiptir, orta derecede sulu ve yoğundur. Çeşitlilik kuraklığı kolayca tolere eder ve kök meyveleri çatlamaz. Orta olgunlaşma kategorisine aittir.
Azur hasadı beş ay boyunca saklanır
- Menekşe. Ağırlığı 1 kg'a kadar olan, zengin mor renkte, yuvarlak, kalınlaştırılmış bir kök meyvesi oluşturur. Hasat, tohum çimlenmesinden 100 gün sonra yapılabilir. Kağıt hamuru gevrektir ve tatlı bir tada sahiptir. Çeşitlilik taze tüketime, dondurmaya ve işlemeye uygundur.
Violetta zaten Nisan ayının ikinci yarısında örtü altında ekilebilir
- Sinek kuşu F1. Zengin mor meyve tonuna sahip melez. Ortalama ağırlıkları 300-400 gramdır, eti sulu, narin tadında, homojen, lifsizdir. Büyüme mevsimi, ortaya çıktığı andan itibaren 70-80 gündür.
Hummingbird F1 hastalığa karşı oldukça dirençlidir
- Alka. Mürekkep moru saplı meyvelerle karakterize edilir. Ağırlıkları 0,6-0,8 kg'a ulaşır. Meyvenin şekli yuvarlak veya uzun olabilir. Evrensel kullanım, yüksek tat.
Alka kış sonuna kadar iyi korunur
Depolamaya hazırlık
Mahsulün mümkün olduğu kadar uzun süre saklanabilmesi için açıkça tanımlanmış bir zaman dilimi içerisinde hasat edilmesi gerekir. Sap meyvesinin çapı 8-10 cm'ye ulaştığında hasat yapılması tavsiye edilir, bu anın kaçırılmaması önemlidir, aksi takdirde meyve eti odunlaşır ve bu da meyvenin tüketim kalitesini olumsuz etkiler.
Hasat için güneşli bir gün seçmelisiniz. İşlem sabah +3-5 °C'den düşük olmayan bir sıcaklıkta yapılmalıdır.Hasat edilen mahsul gölgeye yerleştirilmeli, burada tasnif edilmeli ve kalan toprağı temizlemek için kuru bir bezle silinmelidir. Taze alabaşların uzun süre saklanabilmesi için kökün bırakılması ve sürgünlerin saptan 2-3 cm yükseklikte kesilmesi gerekir.
Depolama koşulları
Alabaş hasadını uzun süre korumak için belirli koşullara uyulmalıdır. Mikro iklimdeki tutarsızlık, raf ömrü iyi olan çeşitlerde bile meyvelerin erken solmasına ve bozulmasına neden olabilir.
Birincil gereksinimler:
- sıcaklık 0-+6 °C;
- %85-95 aralığında nem;
- doğrudan güneş ışığının olmaması;
- iyi havalandırma sistemi.
Alabaş lahanası evde nasıl saklanır
Alabaş lahanasını evde saklamak için buzdolabı, dondurucu, balkonun yanı sıra bodrum veya kiler kullanabilirsiniz. Taze olarak muhafaza etmek mümkün değilse, mahsulün marine edilmesi ve salamura edilmesi tavsiye edilir. Ürünün insan sağlığına faydalı özelliklerini kaybetmemesini sağlamak için her özel durumda ne kadar süre saklanabileceğini bilmelisiniz.
Oda sıcaklığında alabaşlar 3-4 gün sonra tüketici özelliklerini kaybeder.
Bir buzdolabında
Bu durumda mahsulün 5-6 hafta saklanmasına izin verilir. Buzdolabına koymadan önce her sap meyvesini nemli kağıt veya bezle sarmanız, ardından plastik bir torbaya katlamanız ve bağlamamanız gerekir. Bu sebzelerin çürümesini önleyecektir.
Alabaşlar buzdolabının sebzelere yönelik alt çekmecesinde saklanabilir.
Dondurucuda
Alabaşlar dondurucuda dokuz aya kadar saklanabilir.Ancak aynı zamanda ürün tadı kısmen kaybeder.
Kök meyveleri saklamadan önce soyulmalı, yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Bundan sonra onları küçük parçalar halinde kesin ve 2-3 dakika boyunca bir kevgir içinde kaynar suya koyun. Ve hemen buzlu suya. Doğranmış sebzeleri kağıt havluyla kurulayın, yiyecek kaplarına veya plastik torbalara koyun ve dondurucuya koyun.
Balkonda
Ayrıca ileride kullanmak üzere alabaş lahanasını camlı bir balkonda saklayabilirsiniz. Kışın sıcaklığın 0°C'nin altına düşmemesi önemlidir. Ancak bu durumda sebzenin saklanması 4-6 haftadan fazla mümkün değildir. Ve sonra alabaşların sapları solar, elastikiyetini ve tadını kaybeder.
Balkonda saklamak için mahsulü kökünden bir ipe asabilirsiniz. Bu durumda, iyi havalandırılması ve çürümemesi için bitişik gövde meyveleri arasındaki mesafe 3-5 cm olmalıdır.
Alabaşları balkonda ve ahşap kutularda saklamak mümkündür. Ancak yerleştirmeden önce saplı meyveleri birbirine değmeyecek şekilde kağıda sarmak gerekir.
Bodrumda veya bodrumda
Bu, büyük bir sebze mahsulünü toplarken alabaş lahanasını kış için korumanın en iyi yoludur. Bodrumda veya bodrumda mikro iklim uzun vadeli korumaya karşılık gelir. Alabaş sap meyvelerinin depolama için ahşap kutulara yerleştirilmesi ve üzerlerine ıslak kum serpilmesi tavsiye edilir. Solmayı önlemek için daha sonra kabın kendisinin filmle kaplanması tavsiye edilir.
Ayrıca sap bitkilerini ağlara yerleştirip daha sonra birbirlerinden 3-5 cm mesafede tavana asmak da mümkündür.Aynı zamanda hasat edilen mahsulün çürümemesi için bodrumda veya mahzende iyi hava sirkülasyonunun olması önemlidir.
Marine etme ve dekapaj
Bodrum veya kileriniz yoksa alabaş konservesi, kış için saklamanın en uygun fiyatlı yollarından biridir. Bunun için dekapaj ve tuzlama uygundur. Her iki durumda da sebze hoş tadını ve faydalı bileşenlerin çoğunu korur.
Marine ederken öncelikle dolguyu hazırlayarak başlamalısınız. Bunu yapmak için emaye bir kaba 1 litre su alıp 100 gr tuz, 50 gr şeker, 100 ml sirke eklemeniz gerekecektir. Karışımı kaynatın ve soğutun. Bundan sonra alabaşların soyulması, 0,7 cm genişliğinde şeritler halinde kesilmesi ve 15-20 dakika kaynatılması gerekir. Daha sonra sıvıyı boşaltın, lahanayı kurutun ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Sonunda sıcak turşuyu dökün ve yuvarlayın.
Ürünün kışın buzdolabında saklanması tavsiye edilir.
Alabaş turşusu yaparken sebzeleri soyup şeritler halinde kesmeniz gerekir. Bundan sonra onları bir dakika kaynar suya batırın ve ardından soğutup kurutun. Salamurayı hazırlamak için suyu kaynatıp tadına tuz, şeker ve sirke ekleyip iki dakika kaynatmanız gerekir. Bundan sonra alabaşları geniş bir plastik veya emaye kaba katmanlar halinde yerleştirin, sebzeye rendelenmiş havuç, doğranmış sarımsak ve otlar serpin. Sebzeler sıcak salamura ile dökülmeli ve kapağın altına bastırılmalıdır. Karışımı birkaç gün +18-20 °C sıcaklıkta tutun. Bundan sonra bitmiş atıştırmalıkları sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
Yaygın hatalar
Bazen hatalar bir ürünün raf ömrünü önemli ölçüde kısaltabilir. Bundan kaçınmak için, onları önceden tanımanız gerekir.
Aralarında:
- ilk dondan sonra hasat;
- depolama sırasında sıcaklıktaki ani değişiklikler;
- sebze deposunda yetersiz havalandırma;
- ürünü yeniden dondurun.
Öneriler
Alabaşları evde saklarken belirli önerilere uymanız gerekir. Bu, sebzeleri ticari kalitelerini kaybetmeden mümkün olduğu kadar uzun süre korumanıza olanak sağlayacaktır.
Temel öneriler:
- Mahsulü buzdolabında kısa bir süre saklarken, kök mahsullerdeki nemin buharlaşmasını azaltmak için yaprakların ve kızamıkların tamamen kesilmesi gerekir.
- Bodrum veya bodrumdaki hava çok kuruysa, en uygun koşulları oluşturmak için alabaşların yanına su dolu kaplar yerleştirmeniz gerekir.
- Alabaşlar bodrumda diğer sebzelerden ayrı olarak depolanmalıdır.
- Periyodik olarak kök meyveleri ayırmanız ve çürümüş örnekleri çıkarmanız gerekir.
Çözüm
Kışın alabaşların nasıl düzgün bir şekilde saklanacağını bilerek, hasat edilen mahsulün mümkün olduğu kadar uzun süre dayanacağına güvenebilirsiniz. Sonuçta bu sebze, kışın insan vücudu için çok gerekli olan bir vitamin ve mineral kompleksi açısından zengindir. Üstelik onları sadece taze değil, aynı zamanda dondurulmuş, salamura ve salamura olarak da muhafaza ediyor.
