İçerik
Lahana lahanası (Brassica oleracea var. sabellica), Turpgiller familyasından yıllık bir üründür. Daha sıklıkla buna Kıvırcık veya Grunkol denir. Antik Yunan'da yetiştirilmeye başlandı. Zamanla bahçelerdeki yerini patates aldı ama sebze unutulmadı. Karalahananın yararları ve zararları halen bilim insanları tarafından araştırılmaktadır. Bu bitki genellikle vejetaryenler tarafından yiyecek olarak kullanılır çünkü hayvansal proteinin yerini başarıyla alır.
Lahana lahanasının kimyasal bileşimi
Lahananın insan vücudu için ne kadar değerli olduğunu anlamak için kimyasal bileşimini tanımanız gerekir. Yapılan araştırmalara göre bu kültür türünün A, B1, B2, B6, K, C ve PP vitaminlerini içerdiği tespit edildi. Ayrıca mineral bileşenler içerir: sodyum, potasyum, magnezyum, kalsiyum, fosfor.
Lahanayı etle karşılaştırırsanız, amino asit içeriği açısından hiçbir şekilde aşağılık değildir.
Bilim adamları, vücudu proteinle doyurmak için günde 200 gr yaprak yemenin yeterli olduğunu kanıtladılar.
Süt ve lahana karşılaştırıldığında bitkinin hayvansal üründen daha fazla kalsiyum içerdiği kaydedildi.
Kale Lahanasının Faydaları
Beslenme uzmanları, yeterli miktarda protein tüketmeyen kişilere kara lahanayı tavsiye ediyor.
Bu bitkisel ürün diyete dahil edilmelidir
Kalenin faydaları şu şekildedir:
- vücutta kalsiyum eksikliğinin habercisi olan ağrı ve kas spazmlarının giderilmesine yardımcı olur;
- tırnakların ve saçın kırılganlığını azaltır, kuru cildi (kaşıntıyı) ortadan kaldırır;
- enerji verir;
- mevsimsel vitamin eksikliğinden kaynaklanan uyuşukluğu ortadan kaldırır;
- diş çürümesini önler;
- obezite durumunda kilo kaybını teşvik eder;
- bilgisayarda çok fazla zaman harcayan kişilerde görüşü geri kazandırır;
- Bileşiminde yer alan çoklu doymamış yağ asitleri sayesinde kanser hücrelerinin gelişimini engeller;
- Antioksidan etkisi vardır çünkü lifleri bol miktarda C vitamini ve flavonoidler kersetin ve kampferol içerir;
- kükürt kan şekeri dengesinin yeniden sağlanmasına ve yağ metabolizmasının iyileştirilmesine yardımcı olur;
- biyoflavonoidlerin antiinflamatuar etkisi vardır;
- K vitamini kan damarlarını güçlendirir ve kardiyovasküler hastalıklara yakalanma riskini azaltır.
Kale lahanasının zararı
Doza uyulduğu takdirde Karalahananın zararı olmaz. Bağırsak hastalıkları olan kişilerde gastritin alevlenmesine veya ishale neden olabilir. Çok nadiren çiğ yapraklar gıda alerjisine neden olur, bu durumda onu kullanmaktan kaçınmak daha iyidir.
Kale lahanası kullanımına kontrendikasyonlar
Çiğ lahanadan yapılan yemeklerin aşırı tüketimi önerilmez:
- safra taşı veya böbrek taşı olan hastalar;
- endokrin ve metabolik bozuklukları olan kişiler (hipo ve hipertiroidizm);
- ülser, kolit, gastrit ve gastrointestinal sistemin diğer patolojileri öyküsü olan hastalar;
- 6 yaşın altındaki çocuklar;
- kronik ishalden endişe duyan yaşlılar;
- bireysel hoşgörüsüzlük ile.
Diğer yemeklere eklenen az miktarda yeşillik, vücut üzerinde olumsuz bir etki yaratmayacaktır. Bu nedenle minimum dozlarda kullanıldığında ürün hiç kimse için kontrendike değildir.
Lahana lahanasını kullanma kuralları
Kıvırcık lahananın günlük alımı 30-50 gr'ı geçmez, çiğ kullanmak en iyisidir, bu nedenle tüm faydalı maddeleri korur.
Isıl işlem, vitaminleri ve mikro elementleri kısmen yok eder, bu nedenle buhar işlemi bile ürünün faydalarını azaltır.
Ürünü donmaya uygun şekilde hazırlamak için yaprakları akan su altında durulamak gerekir. Havlu üzerine sererek kurutun. Daha sonra küçük porsiyonlar halinde yiyecek poşetlerine koyun ve dondurucuya koyun.
Dondurucuda raf ömrü 1,5-2 aydır
Dondurucuda sabit bir sıcaklığın korunması gerekir, buz çözme ve yeniden dondurmaya izin verilmemelidir. Işıklar aniden kapanırsa ve torbalardaki yapraklar çözülürse hemen kullanmak daha iyidir.
Uzun süreli taşıma ve uygun olmayan depolama sırasında lahana vitaminlerinin bir kısmını kaybeder. Ürün ucuz değildir ve vicdansız satıcılar, taze olmasa bile onu satmaya çalışacaktır.
Mağaza raflarında taze bir ürün bulmak zordur, pek çok kişi onu kendi bahçesinde yetiştirmeyi tercih eder.
Lahanayı seçebilmeniz gerekiyor. Dikkat edilmesi gereken ana kriterler:
- yapı yoğundur;
- yeşillik parlak, elastiktir, sararma veya uyuşukluk belirtileri yoktur;
- renk eşit, koyu yeşil;
- gövdeler serttir;
- koku bulunmamalı veya belli belirsiz hardalı anımsatmalıdır;
- tadı hafif bir acıyla birlikte hoştur.
Pişirmeden önce lahanayı bir kapta birkaç dakika suya batırın, ardından akan suyun altında durulayın. Bundan sonra kağıt havlu üzerinde kurumaya bırakılır.
Yapraklar bir karıştırıcıda öğütülebilir, az yağlı yoğurt, badem veya zeytinyağı ile tatlandırılıp kahvaltıda yenilebilir.
Lahanadan vitamin kokteyli yapabilirsiniz
İçecek için, lahana yaprakları ve maydanoz dalları (her biri 15 g) bir karıştırıcıda ezilir, birkaç damla limon suyu, 2 yemek kaşığı eklenir. soyulmuş ayçiçeği çekirdeği, 1 diş sarımsak, kütleyi tekrar öğütün. 1 yemek kaşığı ekleyin. zeytinyağı ve 200 ml su. Sabahları aç karnına içilir.
Yapraklar diğer sebzelerle birlikte pişirilebilir veya peynirli sandviçlere eklenebilir.
Hamilelik sırasında lahana
Kale çeşidi hamile kadınlar için gerekli olan folik asit, kalsiyum ve A vitamini içerir. Gebeliğin ilk aylarında folik asit eksikliği çocuğun ilerideki zihinsel gelişimini olumsuz etkiler. Bu bileşen aynı zamanda bebeğin fiziksel durumunu da etkiler, tüm organ ve dokuların oluşumundan ve büyümesinden sorumludur.
Kıvırcık lahanada bulunan retinol, fetüsün merkezi sinir sisteminin normal gelişimi için gereklidir. Solunum, motor ve dolaşım sistemlerinin oluşumu için de gereklidir.
Doz aşımı belirtileri şunları içerebilir:
- güneş ışığına duyarlılık;
- ciltte kaşıntı ve çatlakların ortaya çıkması;
- saç kaybı;
- ağız boşluğunda inflamatuar süreçler;
- kaygı, sürekli uyku isteği, yorgunluk.
Çözüm
Lahananın yararları ve zararları beslenme uzmanları, doktorlar ve geleneksel şifacılar arasında tartışma konusu olmaya devam ediyor. Bu bitki insan vücudu için gerekli olan birçok vitamin, mineral ve diğer bileşenleri içerir. Ancak bitkisel gıdaların aşırı tüketiminin sağlık üzerinde olumsuz etkileri olabilir. Bu nedenle bu ürünün dozlarda diyete dahil edilmesi gerekmektedir.
