İçerik
Hafif acı biberler birçok aşçının ve lezzetli yemekleri sevenlerin favorisidir. Taze olarak yenebilir, salamura edilebilir, tütsülenebilir veya herhangi bir atıştırmalıklara eklenebilir. Hafif acı biberler oldukça nadiren kurutulur. Bu çeşidin kalın duvarları vardır ve kuruması uzun zaman alır. Ve taze kalın duvarlı biber çok lezzetli sayılır. Tüm hafif acı biber çeşitleri yüksek verimli, ancak ısı, toprak bileşimi ve aydınlatma talep ediyor. Meyveler keskin kokulu muadillerine göre daha erken olgunlaşır.
Bitkiler fidelerde yetiştirilir. Bunun nedeni, düşük sıcaklıklarda tohumların filizlenmemesi ve fidelerin gelişmemesidir. Bu nedenle toprağa ekim sıfırın üzerinde 12-15 ºС'den daha erken yapılmaz. Serin iklime sahip bölgelerde hafif kokulu çeşitlerin yetiştirilmesi ancak film seralarında mümkündür. Sertleşmiş fideler bile izin verilen seviyenin altına düşen sıcaklıklara dayanamaz. Büyüme dönemindeki ısı eksikliği, büyük miktarda çiçek dökülmesine neden olur ve bu da ürün kaybına yol açar. Verimli toprakta, iyi aydınlatma, sulama ve sıcaklıkla biber sürekli olarak yüksek verim sağlar. Biber meyvelerinin keskinliği alkaloid kapsaisin içeriğine göre belirlenir. Hafif keskin bir tat için bu acı maddenin %0,01 ila 0,015'i yeterlidir. En iyi biber çeşitleri hafif baharatlılar, baharatlı ve sıcak tatları nedeniyle oldukça değerlidir.
Yetiştiriciliğin özellikleri
Yarımada çeşitlerinin fidan olarak yetiştirilmesi gerekmektedir. Bu, bitkinin olgun meyveler üretmesi için zamana sahip olması için yapılır.
Hafif acı biberler ısı ve nem ister, ancak bu harika sebzeyi yetiştirmekten vazgeçecek kadar değil. Yaz sonunda bakım eklenmesi gerekecektir. Koparılması gereken bitkilerde yeni tomurcuklar belirir. Sonuçta, sertleşen meyvelerin olgunlaşmaya vakti olmayacak ve bitkiden yaşam gücü çekilecektir. Sonbaharda çalıların üzerinde çok fazla olgunlaşmamış meyve kalırsa, bitkiyi kazıp evin içine taşıyabilir, üzerini toprakla kapatabilir ve sulamayı unutmayın. Yaprakların hepsi düşecek ama biberlerin olgunlaşması için zamanları olacak.
Deneyimli bahçıvanlar yarı acı biberlerin lezzetlerini kolaylıkla ayırt edebilirler. Bu sebze sindirim problemi olan kişiler için bile faydalıdır. Biraz müstehcenliğin hiçbir zararı olmaz ve yararları da fazla tahmin edilemez. Vitamin listesi, ısıtıcı ve iştah artırıcı etkileri bu biberi oldukça popüler kılmaktadır.
En iyi çeşitler
"Orozko"
Birçok bahçıvanın dikkatini çeken harika bir çeşittir. Bitki bir biber için oldukça uzun - 90 cm ve güzel. Sapları mor-siyah, yaprakları mor renktedir. Biber kabukları yukarı doğru yönlendirilir. Olgunlaşma döneminde renk değiştirirler. Sezon başında yeşil, olgunlaştığında sarı (turuncu) ve kırmızı. Şekli küçük ve keskindir. Fidelerle yetiştirilir. Tohumlar 6 mm derinliğe ekilmelidir. Toprağın nemini izlediğinizden emin olun. Bitkiler iki gerçek yaprak aşamasında dalarlar. Çeşitlilik, çiçeklenme ve meyve verme sırasında gübrelerin bileşimini gerektirir. Şu anda fosfor-potasyum eklenmelidir.
"Pasilla Bagio"
İnanılmaz dumanlı bir tada sahip bir çeşittir. Hafif baharatlı, köstebek soslarının yapımında kullanılır.İspanyolcadan çevrildiğinde kulağa “küçük kuru üzüm” gibi geliyor. Biber meyveleri adını kuruduktan sonra koyu kahverengi renginden ve buruşuk yüzeyinden almıştır. Baklalar dar, silindirik olup 15-30 cm uzunluğa ulaşır, büyüme döneminde rengi koyu yeşilden kahverengiye döner. Pasilla Bajio biberinin tadı çok hafiftir, yakıcı değil, ısıtıcıdır. Bu nadir çeşit, hemen hemen tüm Akdeniz yemeklerine eklenir. Özellikle baklalar hala yeşilken doldurma ve ızgaralama için uygundur. Yetiştirilmesi diğer hafif acı biber çeşitlerinden farklı değildir. Sabit bir hasat elde etmek için bitki fidelerde yetiştirilir. Scoville ölçeğinde 1000-2000 birim.
"Macar sarısı"
Hafif acı biberin erkenci bir çeşididir. Yemek pişirmede ve ev yapımı preparatlarda kullanılır. Çalı kapalı, sarkık, dar koni biçimli meyvelerle alçakta büyüyor. Teknik olgunlukta sarımsı bir renk tonuna sahiptir, biyolojik olgunlukta ise kırmızıdır. Küçük kütleli meyveler - 60 g'a kadar, duvar kalınlığı 4 mm'ye kadardır. Seralarda ve film barınaklarında iyi yetişir ve yüksek verim sağlar. 1 metrekareden 6,5 kg'a kadar m toprak toplanır yarı acı biber. Bitki fide halinde yetiştirilir. Ekimden önce tohumların potasyum permanganat ile işlenmesi ve ardından temiz suyla durulanması tavsiye edilir. Fideler iki gerçek yaprak halinde ortaya çıkar ve ekimden 60 gün sonra ekilir. Dikim deseni klasiktir - 30x30. Bitkileri soğuk suyla değil, akşamları sulamak daha iyidir. Büyüme mevsimi boyunca ek beslenme gerektirir.
"Kaloro"
Ünlü “Sıcak Muz” çeşidinin daha küçük meyvelere sahip çeşitlerinden biri. Baklaların uzunluğu 10 cm, çapı 5 cm, tadı hafif baharatlı, eti çok sulu. Meyvenin duvarları kalındır, olgunlaştıkça rengi yeşilden sarıya döner, sonunda parlak kırmızı olur.Çalılar 90 cm yüksekliğe ulaşır ve sürekli ve bol miktarda meyve verir. Bitkiler iki yaprak halinde dikilir, 12 cm büyüklüğünde fidanlar dikilir, çeşidi taze tüketime çok uygundur. Olgunluğa ulaşmamış baklalar dekapaj için kullanılır. Scoville derecesi 1.000 - 5.000 SHU.
"TAM Hafif Jalapeno"
Popüler Jalapeño çeşidinin daha hafif bir versiyonu. Pek çok önemli parametrede geliştirilmiş ancak Jalapeño tadını koruyan bir çeşittir. Yüksek verimli, sulu, yumuşak kenarlı. Bir çalıda 100'e kadar bakla olgunlaşır. Sıcaklık Scoville ölçeğine göre 1500 birimi geçmeyecek şekilde değerlendirilir. Kabuklar uzar ve olgunlaştığında yeşilden kırmızıya döner. Çeşitlilik iyi ışığı sever, ancak rüzgardan korunmayı gerektirir. Hasat çimlenmeden 65-75 gün sonra başlayabilir. Tohumlar 6 cm derinliğe ekilir ve optimum toprak nemi korunur. Fide dikim şeması çalılar arasında 30 ila 50 cm mesafe sağlar, meyveler hem olgun hem de olgunlaşmamış olarak toplanabilir.
"Gök gürültüsü F1"
Taze ve konserve için yaygın olarak kullanılan erken hibrit bir çeşittir. Yetiştirme açık alanda ve örtü altında yapılabilir. Çalı uzun, meyveler sarkık, uzun, dar koni şeklinde hafif buruşuk. Bir biberin ağırlığı 55 gr olmakla birlikte 100 gr'a kadar da ulaşabilir. büyük meyveli bir çeşit olarak kabul edilir. Duvar kalınlığı yaklaşık 5 mm, bakla çapı 4 cm, uzunluğu 25 cm'ye kadar Özel avantajlar:
- düşük ışığı iyi tolere eder;
- meyvenin şekli ve rengi nedeniyle mükemmel sunum;
- yüksek taşınabilirlik;
- mükemmel tat;
- hastalıklara karşı direnç (bakteriyel nokta, tobamovirüs).
Dikim yoğunluğu 1 metrekare başına üç bitkiyi geçmemelidir. Bir serada m ve açık alanda 3-4 bitki.
"Cohiba F1"
Hafif acı biberin mevsim ortası hibrit çeşididir. Seralarda ve açık alanda yetiştirmeye uygundur. Orta yükseklikte yarı yayılan çalı. Biber meyveleri sarkık, pürüzsüz, dar konik, iki odacıklıdır. Her bakla 17-22 cm'ye kadar büyür, çapı 3,5 cm'ye kadar, duvar kalınlığı 2,5-3,5 mm, ağırlığı - yaklaşık 50 gr Biberin tadı yarı sıcaktır ve taze olarak yenilebilir. Olgunlaşmamış meyveler yeşilimsi beyaz renktedir ve olgunlaştığında açık kırmızıya döner.
Fideler için tohumlar Şubat ayında ekilir ve kotiledon aşamasında ekilir. Mayıs ayının sonunda toprağa ekilirler. Bitki şekillendirme gerektirir. İlk çataldan önce tüm yan sürgünleri ve yaprakları çıkarın. 30x40 çeşidi için dikim şeması. Verim iyidir - 1 metrekare başına 2 kg meyve. m.Tütün mozaik virüsüne dayanıklıdır.
"Girdap"
Orta erkenci, yarı acı biber çeşididir. Hasat 90-100 gün sonra hasat edilebilir. Çalı yarı yayılıyor, alçak - 50 cm'ye kadar, baklalar 40 g ağırlığında, duvar kalınlığı 4 mm, sarkık, uzun koni şeklinde. Çeşitliliğin avantajları:
- hastalıklara karşı dayanıklı;
- sıcaklıktaki bir düşüşü tolere eder;
- bol ve uzun süre meyve verir.
Açık alanda ve örtü altında yetiştirilebilir. Verimlilik 1 metrekare alan başına 7,5 kg'a kadar ulaşır.
"Cazibe"
Hem seralarda hem de açık alanda yetişmek için erken bir çeşittir. Çalı yarı yayılıyor, az büyüyor. Meyveleri orijinal prizmatik, oldukça parlak, sarkıktır. İlk başta koyu yeşil renktedirler, ancak olgunlaştıklarında koyu kırmızıya dönerler. Verimi iyi olan bir çeşittir. Bir metrekareden, ağırlığı 45 ila 120 g arasında değişen 6,5 kg'a kadar yarı acı biber kabuğu toplayabilirsiniz.
- büyük meyveler;
- iyi hasat;
- rafine tat.
Meyveler yemek pişirmede ve hazırlıklarda kullanılır. Soslara, baharatlara, sebze salatalarına ve yemeklere hoş bir renk katıyorlar.
"Doğu F1 Buketi"
Orta olgunlaşan hibrit. Meyveler çimlenmeden 115-120 gün sonra tüketime hazır hale gelir. Çalı orta, yayılıyor. Meyveleri iri (150 g'a kadar), yarı keskin bir tada sahiptir ve koni şeklindedir. Baklalar yüksek miktarda kuru madde, askorbik asit ve şeker içerir. Şunun için değerlidir:
- karmaşık hastalık direnci;
- yoğun meyve tutumu;
- meyve verme süresi.
Konserve ve pişirmeye uygundur.
Çözüm
Çeşitlerini incelediğimiz hafif acı biberler, en sevdiğiniz yemeklere sıcaklık ve ağızda kalan keskin bir tat katarak soğuk mevsimde sizi sıcak tutmanıza yardımcı olur. Yetiştirme için özel bir gereklilik yoktur ve pek çok sevgili, sıcak yerine hafif baharatlı çeşitleri tercih eder. Her yaş için faydalıdırlar ve kesin kontrendikasyonları yoktur. Hafif bir acılık, yemeklerin tadını bozmaz, aksine onları daha zengin hale getirir. Bu nedenle hafif acı biber çeşitleri bu kültürü sevenler için mükemmel bir seçimdir.
