İçerik
Siyah kışlık trüf mantarı, trüf mantarı ailesinin yenilebilir bir üyesidir. Huş ağaçlarının yer altında yetişir. Sıcak iklime sahip bölgelerde kasım ayından şubat ayına kadar meyve vermeye başlar. Hoş aroması ve yumuşak posası nedeniyle mantar, yemek pişirmede çiğ olarak kullanılır.
Siyah kış mantarı neye benziyor?
Siyah kış trüfü düzensiz yuvarlak şekilli yumrulu bir meyve gövdesine sahiptir. Boyut 8 ila 20 cm arasında olabilir, yüzey tiroid veya poligonal büyümelerle kaplıdır. Genç örneklerin derisi koyu mordur, büyüdükçe koyu siyaha dönüşür.
Genç türlerin eti saf beyazdır ve yaşlandıkça belirgin mermer desenli mor-gri bir renk kazanır. Yetişkin bir örneğin ağırlığı bir kilograma veya daha fazlasına ulaşır.
Mermer deseni kesimde açıkça görülüyor
Siyah kış trüf mantarı nerede yetişir?
Bu orman sakini huş ağacı, meşe, ela ve ıhlamur kökleri üzerinde bir miselyum oluşturur. Kışları ılık geçen bölgelerde kasım ayından mart ayına kadar meyve verir. Kırım ve Kuzey Osetya'da bulunabilir.
Siyah kış trüfü yemek mümkün mü?
Bu tür bir incelik olarak kabul edilir. Kağıt hamurunun hassas bir ceviz aroması vardır. Ancak koku, basit siyah yer mantarına göre daha az belirgin olduğundan, bu örneğin besin değeri biraz daha azdır.
Mantarın faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları vardır. Olumlu özellikler:
- metabolik süreci iyileştirir;
- kan şekerini azaltır;
- kötü kolesterolü ve toksinleri ortadan kaldırır;
- Bağırsak hareketliliğini ve endokrin sisteminin işleyişini iyileştirir.
Kışlık trüf, et ve balık yemeklerinin yanına çok yakışıyor
Siyah kış trüfü kontrendikedir:
- 12 yaşın altındaki çocuklar;
- hamile ve emziren kadınlar;
- peptik ülseri ve alerjik reaksiyonları olan kişiler.
Yanlış çiftler
Bu orman sakininin de benzer kardeşleri var. Bunlar şunları içerir:
- Siyah. Değerli bir lezzet. Meyve gövdesi siyah, eti önce açık renkli, sonra koyu mor olur. Hoş acı-fındık tadı ve kokusundan dolayı taze olarak yenir.
Değerli, lezzetli görünüm
- Yaz - Temmuz'dan Kasım'a kadar Rusya'da büyüyen mantar krallığının yenilebilir bir temsilcisi. Meyve gövdesi koyu kahverengi veya siyahtır. Aromatik hamur hafiftir ve karakteristik mermer desenlidir. Tadı cevizli, tatlıdır.
Rusya'nın sıcak bölgelerinde yetişir
- Burgonya veya sonbahar - Eylül'den Ocak'a kadar yetişen değerli, lezzetli bir tür. Yuvarlak yumrulu gövdesi siyahtır, eti açık kahverengi olup karakteristik mermer desenli, çikolata tadında ve ceviz aromalıdır. Mantar ısıl işleme tolerans göstermediğinden taze olarak kullanılır. Et, balık, güçlü alkollü içecekler ve meyvelerle iyi gider.
Fındık aromasına ve hoş bir tada sahiptir
Toplama ve kullanma kuralları
Mantarlar yeraltında bulunduğundan ve belirli beceriler olmadan onları bulmak zor olduğundan, yer mantarı toplamak kolay bir iş değildir. Mantar toplayıcılar genellikle bir domuzu veya özel eğitimli bir köpeği asistan olarak alırlar. Domuz, 25 m mesafeden yer mantarı kokusunu alır ve miselyum tespit edildiğinde en sevdiği lezzeti elde etmek için toprağı kazmaya başlar.
Mantar toplama geceleri yapılır, sarı böcekler rehber olabilir. Mantar alanları üzerinde çok sayıda uçarlar ve meyve veren gövdeye larva bırakırlar.
Siyah kış trüfü yemek pişirme, tıp ve kozmetolojide yaygın olarak kullanılmaktadır. Yüksek maliyeti nedeniyle mantar günlük yemeklerde nadiren kullanılır. Restoranlarda et ve balık yemeklerine taze olarak eklenir, salatalarda ve dilimlerde kullanılır.
Halk hekimliğinde mantar kullanılır:
- göz hastalıklarının tedavisi için;
- gut, artroz ve artrit için;
- güçlü bir afrodizyak olarak.
Pahalı güzellik salonlarında mantar, cildi aydınlatan ve pigmentasyonu gideren maskeler hazırlamak için kullanılır. Yer mantarı ayrıca kırışıklıklarla mükemmel şekilde savaşır, cildi pürüzsüzleştirir ve yüz hatlarını iyileştirir.
Çözüm
Siyah kış trüfü yenilebilir, lezzetli bir mantardır. Hoş ceviz aroması ve tadı nedeniyle et ve balık yemeklerine eklenir. Ancak fiyatı çok yüksek olduğundan mantarın tür özelliklerini, toplanma yerini ve kurallarını bilmeniz, fotoğraf ve videolarını incelemeniz gerekir.
