İçerik
Geyik trüf mantarı (Elaphomyces granulatus), Elaphomycetes familyasından yenmeyen bir mantardır. Türün başka isimleri de var:
- Ren geyiği yağmurluğu;
- granüler trüf mantarı;
- elaphomyces granüloza;
- parga;
- çift;
- kar fırtınası.
Ren geyiği mantarı sincaplar, tavşanlar ve geyikler tarafından kolayca yenir ve Latince adı da buradan gelir. "Elapho" "geyik", "myces" ise "mantar" anlamına gelir.
Ren geyiği mantarı patates yumrusuna benziyor
Geyik eti mantarı neye benziyor?
Geyik trüfünün meyve veren gövdeleri yeraltında sığ bir şekilde gelişir - humus tabakasında 2-8 cm seviyesinde, düzensiz küresel bir şekil ile karakterize edilirler, mantarın yüzeyi kırışabilir. Meyve veren gövdelerin büyüklüğü 1-4 cm çapa ulaşır. Geyik trüfü, 1-2 mm kalınlığında yoğun, iki katmanlı beyaz bir kabuk (peridium) ile kaplıdır. Kesildiğinde kabuğun etinin rengi pembemsi griye döner.Mantarın dış kısmı küçük siğillerle kaplıdır, bu da onun özel sıfatı olan "granulatus" u açıklar. Yüzeysel tüberküller piramit şeklindedir ve yaklaşık 0,4 mm yüksekliğindedir. Granül yer mantarının dış katmanı şu şekilde olabilir:
- sarımsı kahverengi;
- koyu sarı-kahverengi;
- sarımsı-koyu sarı;
- altın kahve;
- paslı kahverengi;
- koyu kahverengi.
Genç örnekler, bölmelerle bölmelere bölünmüş, açık renkli mermer ete sahiptir. Olgunlaştıkça mantarın içi koyu mor veya mor-kahverengi bir toza dönüşür. Mikroskobik sporlar dikenli, küresel şekillidir ve renkleri kırmızı-kahverengiden neredeyse siyaha kadar değişir.
Kağıt hamurunun acı bir tadı vardır. Koku dünyevi, iyi tanımlanmış, bir şekilde çiğ patatesleri anımsatıyor.
Geyik trüf mantarı miselyumu meyve veren gövdelerin etrafındaki toprağa nüfuz eder. Sarı iplikleri toprağa yoğun bir şekilde örülmüş ve ağaç köklerinin etrafına dolanmıştır. Parga mantarı, ormanda onu parazitleyen başka bir türün (cordyceps ophioglossoides (Tolypocladium ophioglossoides)) varlığıyla tespit edilebilir. Siyah sopa şeklindeki meyve gövdeleri, geyik yer mantarlarının 15 cm'ye kadar derinliklerde bulunabileceğini gösteriyor.
Hordyceps ophiroglossoides, Tolipocladium cinsinin yeraltı mantarlarının meyve veren gövdelerinin kalıntılarıyla beslenen bir mantardır.
Ren geyiği mantarı mantarı nerede yetişir?
Parga, Elaphomyces cinsinin en yaygın mantarıdır. Geyik mantarı, tropik bölgelerden yarı arktik bölgelere kadar Kuzey Yarımküre'nin her yerinde bulunur. Ürün yelpazesi Avrupa ve Kuzey Amerika, Çin, Tayvan ve Japonya adalarını kapsamaktadır.
Geyik trüfü bazen deniz seviyesinden 2700-2800 m yükseklikte dağlık bölgelerde bulunsa da kıyı bölgesine yerleşmeyi tercih eder.Mantar asidik kumlu veya podzolik toprağı sever. Çoğunlukla bakir rezerv ormanlarında, daha az sıklıkla genç dikimlerde yetişir.
İğne yapraklı ağaçların yanı sıra bazı yaprak döken ağaçlarla mikoriza oluşturur:
- meşe;
- kayın;
- kestane.
Geyik trüfü, büyüme bölgesine bağlı olarak yılın herhangi bir zamanında bulunabilir. Parganın en yaygın meyve vermesi yaz sonu ve sonbahar başında görülür.
Yaşlı ormanların yok edilmesi staghorn trüf mantarı popülasyonları üzerinde zararlı bir etkiye sahiptir. Oldukça yaygın olduğu düşünülse de bazı Avrupa ülkelerinde giderek nadir hale geliyor. Örneğin, Bulgaristan'da temsilci, Kırmızı Kitap'ta nesli kritik düzeyde tehlike altında olan bir tür olarak listelenmiştir.
Geyik mantarı yemek mümkün mü?
Ren geyiği trüfünün tüketilmesi önerilmez. Ancak orman sakinleri, toprağın altından çıkardıkları meyve veren gövdelerle beslenirler. Bir sincap 70-80 cm kalınlığındaki kar tabakasının altında parganın kokusunu alabilir. Bu kemirgenler sadece kabuğu kemiren taze mantarları yemekle kalmaz, aynı zamanda onları kış için saklarlar. Avcılar pargayı yem olarak kullanırlar.
Bu türün besin değeri düşüktür. Cascade yer sincabı proteinlerinin yalnızca %30'unu sindirebilir. Meyve gövdeleri, sporlardan 8,6 kat daha fazla sezyum içeren kabuk ile büyük miktarlarda sezyum biriktirme kapasitesine sahiptir. 1986 yılında Çernobil nükleer santralinde meydana gelen insan yapımı felaketin bir sonucu olarak, muazzam miktarda radyoaktif nüklid sezyum-137 çevreye girdi. Kazanın sonuçları bazı Avrupa ülkelerindeki çevresel durum üzerinde hâlâ olumsuz etkiye sahip.
Moskova Mantar Sergisinde Elaphomyces granosa
Parga yenemese de halk hekimliğinde kullanım alanı bulmuştur. Sibirya şifacıları temsilciyi "mantar kraliçesinin iksiri"nden başka bir şey olarak adlandırmadılar. Buna dayalı ilaçlar güçlü bir afrodizyak olarak kabul edildi ve ciddi bir hastalık veya yaralanma sonrasında gücü yeniden sağlamak için kullanıldı. Tüketimi ve diğer hastalıkları tedavi etmek için çam fıstığı, bal ve ezilmiş parga karışımı kullanıldı. Polonya'da doktorlar çocuksuz çiftlere kırmızı şarapta mantar tentürü verdi. Ne yazık ki bu ilaçların kesin tarifleri kaybolmuştur.
Çözüm
Ormanda, yüzeyinde çok sayıda sivilce bulunan, cevize benzeyen bir geyik mantarı bulduğunuzda, onu eğlence veya boş ilgi için kazmaya gerek yoktur. Mantar, birçok orman hayvanı türü için besin görevi görür ve ayılar olmasa da tavşanlara, sincaplara ve toynaklı hayvanlara kesinlikle hitap edecektir.
