İçerik
Sahte trüf mantarı veya melanogaster Bruma, Svinukhovy ailesine ait bir mantardır. Adını 19. yüzyılda yaşamış İngiliz bir mikologa borçludur. Yenilmez. Bu türün tamamen farklı bir taksona ait olması nedeniyle yer mantarı ile hiçbir ilgisi yoktur. En yakın akrabaları domuzlardır.
Sahte trüf mantarları neye benziyor
1 ila 8 cm çapında küresel bir yumru olup, düzensiz şekilli "Yumrular" sıklıkla bulunur. Dokunuşa nispeten yumuşak. Sıkıştırıldığında orijinal şeklini hızla geri yüklerler. Sahte yer mantarının bir fotoğrafı aşağıda gösterilmektedir:
Kesim karakteristik bir hücresel yapıyı gösteriyor
Genç mantarların dış kabuğu veya peridiumu patates kabuğuna benzer. Rengi sarı veya kahverengimsi sarı olabilir. Büyüdükçe koyulaşır. Eski kopyalar siyaha bile dönebilir. Peridium genellikle pürüzsüzdür ancak ağ dokusuyla kaplı türler de vardır. Bazı durumlarda peridium tomentoz olabilir.
Meyve veren gövdenin “gleba” olarak da adlandırılan iç kısmı jelatinimsi bir kıvama sahiptir. Ancak oldukça elastiktir. Genç örneklerde rengi açık kahverengidir.Yaşlandıkça koyulaşır, önce koyu kahverengiye, sonra tamamen siyaha döner.
Bütün ve kesilmiş sahte çift yumrular
Gleba, boşlukları jelatinimsi bir maddeyle dolu bir tür süngerdir. İçerisindeki katmanlar beyaz, sarı veya gri olabilir.
Sahte dublörün özelliklerinden biri de meyveli notalara sahip oldukça hoş kokusudur. Aynı zamanda, onu gerçek sanan deneyimsiz mantar toplayıcıların da kafasını karıştırır.
Ek olarak, sahte trüf mantarı genellikle başka bir mantar türü olarak anlaşılır - geyik eti trüf mantarı veya parga. Bu başka bir ailenin temsilcisi - Elafomycetes. Ayrıca yenilebilir mantarlarla hiçbir ilgisi yoktur.
Parganın ayırt edici bir özelliği peridiumun granüler yapısıdır.
Mantar, geyikler ve sincap ve tavşan gibi diğer hayvanlar tarafından memnuniyetle yenildiği için adını almıştır. Meyve veren gövdelerinin çapı 15 cm'ye kadardır ve toprağın üst katmanlarında bulunur.
Yer mantarı benzeri mantarlar nerede yetişir?
Mantarı yer mantarının yelpazesi çok geniştir. Mantar, Kuzey Amerika'nın yanı sıra Avrupa ve Asya'nın birçok bölgesinde bulunabilir. Rusya'da özellikle Novosibirsk bölgesinde bol miktarda bulunur, Kazakistan'da ise Almatı bölgesinde yetişir.
Asitli ve nötr topraklara sahip yaprak döken ormanları tercih eder. Karışık olanlarda daha az yaygındır. İğne yapraklı ormanlarda bu türün popülasyonları oldukça nadirdir (daha önce bahsedilen Novosibirsk hariç).
Yerin derinliklerinde yetişen pahalı ve yenilebilir adaşı aksine, bu tür yalnızca toprağın üst katmanlarında meyve veren gövdeler oluşturur. Çoğu zaman, düşen yapraklar tabakasının altında yerde bulunabilir. Mantarlar erken olgunlaşma ile ayırt edilir - ilk örnekler Haziran başında ortaya çıkar.Temmuz ortasına gelindiğinde meyve verme sona erer ve miselyum artık yeni örnekler oluşturmaz.
Geyik mantarı, sahte mantardan çok daha yaygındır. Tropik bölgelerden yarı arktik bölgelere kadar hemen hemen her yerde bulunur.
Sahte yer mantarı yemek mümkün mü?
Resmi olarak sahte trüf mantarı ölümcül zehirli bir mantar değildir. Ama onu yiyemezsin. Tadı hoş değildir ve küçük miktarlarda bile ciddi sorunlara neden olabilir. Bu "incelik"ten çok miktarda yemek, ciddi gıda zehirlenmesine neden olur. Ayrıca görünümünden dolayı işlendikten sonra bile glebe yemek isteyenler pek fazla değildir.
Sahte yer mantarı nasıl ayırt edilir
Orijinal mantar ile sahte muadilleri arasındaki temel fark, aroma ve tattır. Ancak gastronomik deneyler olmasa bile, mantarın bir türe mi yoksa diğerine mi ait olduğunu sorunsuz bir şekilde tespit etmek mümkündür.
Temel fark, yenen siyah veya beyaz yer mantarlarının yeraltında derinlerde (50 cm ila 1 m'ye kadar) oluşması ve tüm sahte ikizlerin yalnızca toprağın yüzeyinde meyve vermesidir. Ayrıca yenen mantarlar sert olduğundan yenmeyen mantarlar parmaklarınızla kolayca deforme olabilir.
Orijinal trüf mantarının sert bir gövdesi ve kaba taneli peridiumu vardır.
Çözüm
Sahte trüf mantarı, kokusundan dolayı bazen orijinal siyah veya beyaz trüf mantarıyla karıştırılabilen, yenmez bir mantardır. Hatta bu tür farklı bir familyaya aittir.Sahte duble, çok hoş olmayan bir tada sahip olduğu ve büyük miktarlarda ciddi gastrointestinal rahatsızlıklara neden olduğu için yenmez.
