İçerik
Tadı sadece taze olarak ortaya çıktığı için yer mantarını doğru şekilde saklamak gerekir. Meyve gövdesi, dünyanın her yerindeki gurmeler tarafından çok değer verilen, enfes, eşsiz ve zengin bir tada sahiptir.
Trüf mantarı ne kadar dayanır?
Trüf mantarını evinizde 10 güne kadar saklayabilirsiniz. Ürün beze sarılıp hava geçirmez bir kaba konularak buzdolabına gönderilir. Çürümesini önlemek için iki günde bir kumaş parçası değiştirilir. Ayrıca her meyveyi günlük olarak değiştirilen yumuşak kağıda da sarabilirsiniz.
Daha sonra pişirmeyi planlıyorsanız, bu süreyi önemli ölçüde artırabilecek kanıtlanmış basit yöntemleri kullanın.
Trüf mantarı en pahalı mantardır
Yer mantarının raf ömrünü ne belirler?
Raf ömrü sıcaklığa ve saklama koşullarına bağlıdır. Aşırı nem varsa, hassas ürün anında bozulacaktır. Ancak kuru tahıl, bez veya kağıt depolama süresini 30 güne kadar artırabilir.
80°C'nin üzerindeki sıcaklıklar aromayı bozduğu için meyveler sterilize edilemez
Trüf mantarları nasıl saklanır
Eşsiz tadı korumak için ürün opak bir kaba konulur ve üzeri kuru pirinç taneleri ile kaplanır. Daha sonra buzdolabı bölmesindeki en karanlık yere gönderilirler. Böylece raf ömrü bir aya kadar artırılabilmektedir. Bu süre zarfında tahıl, yer mantarı aromasını emer ve çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır.
Pirinç yerine depolama sırasında mantar suyunu ve eşsiz aromayı emen zeytinyağı kullanabilirsiniz. Öncelikle meyveler topraktan iyice yıkanır.
Meyve gövdesi dondurulduğunda lezzetini ve besin özelliklerini korur. Her kopya ayrı ayrı folyoya sarılır veya partinin tamamı vakumlu ambalajlara yerleştirilir. Kesilen orman ürünleri de dondurulmaktadır. -10°...-15°C sıcaklıkta dondurucuda saklayın. Kullanmadan önce oda sıcaklığında buzunu çözün.
Birçok aşçı, mantarları nemli bir bezle örtülmesi gereken kumla kaplamayı tercih eder. Bu işlemden sonra kapağı kapatın. Böylece raf ömrü bir aya çıkarıldı.
Kanıtlanmış bir diğer yöntem konservedir. Bunu yapmak için trüf mantarı tercihen cam olan küçük bir kaba konulur ve alkolle doldurulur. Alkol kullanmak en iyisidir. Sıvı mantarları hafifçe kaplamalıdır. Böyle bir ürünün iki yıldan fazla saklanması tavsiye edilmez, aksi takdirde alkol, orman ürününün tüm aroma ve tat özelliklerini ortadan kaldıracaktır.
Trüf mantarını kullandıktan sonra alkolü dökmeyin. Aromatik soslar esas alınarak hazırlanarak et ve balık yemeklerine eklenir.
Taze meyveleri toprak kalıntılarını temizlemeden saklayın
Çözüm
Trüf mantarları buzdolabında en fazla 10 gün saklanabilir ancak doğru yaklaşımla raf ömrü rahatlıkla bir aya kadar uzatılabilir.Ancak zamanı geciktirmemelisiniz çünkü tüm tavsiyelere uysanız bile meyveler hızla bozulur.
