İçerik
Bordo trüf mantarı, Trüf mantarı ailesinden nadir, lezzetli ve sağlıklı bir mantardır. Yaprak döken ve daha az yaygın olarak iğne yapraklı ağaçların köklerinde yetişir. Bu türün fiyatı çok yüksek olduğundan birçok mantar toplayıcı toplama kurallarını inceliyor, fotoğraflara ve videolara bakıyor. Mantar toplamanın sırlarını öğrendikten sonra satışlardan ve gastronomik zevkten iyi gelir elde ediyorlar.
Burgonya mantarı neye benziyor?
Burgonya yer mantarının yumrulu meyve veren gövdesi küresel şekillidir ve ağırlığı 500 g'a kadardır, yüzey çok yönlü koyu kahverengi büyümelerle kaplıdır. Genç örneklerde et kesildiğinde beyazımsı olur, yaşlandıkça açık kahverengi olur ve karakteristik mermer deseni kazanır.Mantarın çikolata tadı ve belirgin bir fındık aroması vardır. Üreme, kahverengi toz içinde bulunan dikdörtgen sporlar tarafından meydana gelir.
Yermantarını mermer deseninden tanıyabilirsiniz.
Fransız trüf mantarı nerede yetişir?
Burgundy trüf mantarı yeraltında, yaprak döken ve daha az yaygın olarak iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Meyve verme Eylül ayında başlar ve Şubat ortasına kadar sürer. Doğada yenmeyen türler bulunduğundan, dış verileri dikkatlice tanımanız, fotoğrafları ve videoları görüntülemeniz gerekir.
Burgundy trüf mantarını yiyebilir misin?
Burgundy trüfü lezzetli bir mantardır, ancak bazı kaynaklarda şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılır. Mantar, iyi tadı ve aroması nedeniyle taze olarak balık ve et yemeklerine ek olarak kullanılır; soslar, yağlar, çorbalar ve güçlü alkollü içecekler de sıklıkla mantar talaşı ile tatlandırılır.
Yanlış çiftler
Mantar krallığının bu temsilcisinin, ormanın herhangi bir sakini gibi benzer kardeşleri vardır. Bunlar şunları içerir:
- Perigordsky – Sıcak iklime sahip bölgelerde yetişen lezzetli, değerli bir mantar. Yer altında bulunduğundan toplama işlemi zordur ve her zaman olumlu sonuçlar getirmez. Tür, koyu siyah rengi ve beyazımsı damarlı koyu mor etiyle tanınabilir. Sert posası güçlü bir ceviz aromasına ve acı bir tada sahiptir. Meyve verme aralık ayından mart ayına kadar sürer.
Périgord trüf mantarı en değerli ve pahalı türdür
- Yaz – Açık gri etli, hassas tadı ve hoş aroması olan yenilebilir türler. Yaprak döken ağaçların köklerinde yetişir. Mantar, çok sayıda piramidal büyüme ile kaplı koyu mavi yüzeyi ile tanınabilir.Olgunlaşma iklim koşullarına bağlıdır ve Temmuz'dan Kasım'a kadar gerçekleşir. Taze olarak yemek pişirmede balık ve et yemeklerine lezzet katmak amacıyla kullanılır.
Toplama ve kullanma kuralları
Yer mantarı toplamak zor ve zaman alıcı bir iştir çünkü mantar yeraltında bulunur ve belirli beceriler olmadan tespit edilmesi zordur. Deneyimli mantar toplayıcılar miselyumu yükseltilmiş topraktan, kurumuş otlardan ve sarı kanatlı böcek kümelerinden bulurlar. Miselyumun üzerinde daire çizerler ve larvalarını meyve veren gövdelerin üzerine bırakırlar.
Trüf mantarı domuzların en sevdiği lezzettir; kokusunu 25 m mesafeden alabilirler.
Yemek pişirmede Burgundy yer mantarı taze olarak kullanılır. Balık ve et yemeklerini, salataları ve sosları mükemmel şekilde tamamlar. Ayrıca sıklıkla meyve, fındık, bal ve alkollü içkilerle de servis edilir.
Mantar avı olumlu sonuçlanmışsa mantar serin bir yerde 7 gün saklanabilir. Ayrıca raf ömrünü uzatmak için bulunan yer mantarları konyak veya zeytinyağı ile dökülür.
Burgundy trüfü sadece yemek pişirmede değil aynı zamanda halk hekimliği ve kozmetolojide de geniş bir uygulama alanı buldu. Mantar vitaminler, proteinler, karbonhidratlar ve diyet lifi içerir. Faydalı bileşimi sayesinde mantar tozu eklem tedavisinde kullanılır, trüf mantarı bazlı damlalar göz hastalıklarına iyi gelir, taze tüketildiğinde mantar toksinleri ve atıkları uzaklaştırır, kötü kolesterolü ve kan şekerini düşürür, endokrin sistemin işleyişini iyileştirir, kan şekerini artırır. bağışıklık ve depresif sendromu hafifletir.
Bordo trüf mantarı sıklıkla yüz maskesi yapımında kullanılır.Ancak bir ürünü hazırlamak için 3-4 meyve gövdesi kullanıldığından bu ürünleri yalnızca zengin insanlar karşılayabilir. Kozmetik prosedür kırışıklıkları giderir, cildi pürüzsüzleştirir, tazelik ve gençlik verir.
Çözüm
Burgundy trüfü sıcak iklime sahip bölgelerde yetişen lezzetli ve değerli bir türdür. Yararlı özellikleri ve güzel tadı nedeniyle yemek pişirmede, tıpta ve kozmetolojide kullanılır. Ancak ürüne fazla ödeme yapmamak için toplama kurallarını öğrenebilir, meyve verme zamanını ve yerini öğrenebilirsiniz. Tüm becerilerde ustalaşarak, yalnızca mutfak ihtiyaçlarınızı karşılamakla kalmaz, aynı zamanda maddi açıdan da yükselebilirsiniz.
