Chanterelles birkaç gün ve kış için nasıl saklanır

Chanterelle mantarları insan vücudu için gerekli olan vitamin ve mineraller açısından zengin bir diyet ürünüdür. Makale, Chanterelles'i buzdolabında ve derin dondurucuda kış için korumanın yollarını ve ayrıca çiğ, haşlanmış, kızartılmış veya kurutulmuş Chanterelles'i saklamanın inceliklerini ayrıntılı olarak tartışıyor.

Cantharellus cibarius mantarlarının saklanmasının özellikleri

Sessiz bir avlanmaya hazırlanırken mantarların daha sonraki depolanmasına önceden dikkat etmelisiniz, o zaman sadece çekici görünümlerini değil aynı zamanda tüm besinlerini de koruyacaklardır. Mantarları saklarken uyulması gereken temel kurallar:

1. Chanterelles daha uzun süre taze kalacak ve paslanmaz çelik bıçaklı bir bıçakla keserseniz kararmayacaktır.
2. Mantarları toplamak için en uygun süre 4 saattir, bundan sonra bozulmamaları için işlenmeleri gerekir.
3. Yağmurda toplanan mantarların hemen temizlenip işlenmesi gerekir, ancak kuru havalarda toplanan mantarlar 6 saat boyunca buzdolabında saklanmadan kalabilir.
4. Önerilen son teslim tarihlerini karşılayamıyorsanız, Chanterelles'in birbirine değmeyecek şekilde yayılması ve 16-18 saat içinde işlemeye çalışması gerekir.

Cantharellus cibarius mantarları birkaç gün boyunca nasıl korunur?

Tüm mantarlar çabuk bozulur, hatta chanterelles bile prensipte bozulmaz. Ne solucanların, ne larvaların ne de diğer haşere ve parazitlerin tolere edemeyeceği özel bir madde içerirler, bu nedenle mantar miselyumun içindeyken ona zarar vermezler. Ancak onu bir kez seçtiğinizde, onu korumak için çok çaba harcamanız gerekecek.

Taze chanterelles nasıl saklanır

Mantarlar için optimum depolama sıcaklığı 0°С ile +2°С derece arasındadır. Bu sıcaklıkta chanterelles'i buzdolabında saklayabilirsiniz. Taze chanterelles'in buzdolabında nasıl saklanacağına ilişkin eylem sırası aşağıdaki gibi olacaktır:

1. Hasarlı ve eski kopyaları atarak sıralayın.
2. Bir fırçayla fırçalayarak döküntüleri ve kiri temizleyin.
3. Nemliyse veya nemli havalarda toplanmışsa kurutun.
4. Bir tepsiye alçak bir tabaka halinde yerleştirerek buzdolabına aktarın.

Chanterelles'in yumuşamasını ve sulanmasını önlemek için buzdolabına koymadan önce değil, pişirmeden hemen önce yıkanır.

Haşlanmış chanterelles nasıl saklanır

Haşlanmış Chanterelles buzdolabında da saklanabilir: buzdolabında 5 güne kadar ve dondurucuda 6 aya kadar.Bunun için hazırlanan ve özenle yıkanan mantarlar kaynayan tuzlu suya atılır ve kaynatıldıktan sonra hepsi tavanın dibine çökene kadar yaklaşık 20 dakika pişirilir.

Haşlanan ürün akan soğuk su altında soğutulduktan sonra bir kaba aktarılarak buzdolabına konur.

Kızarmış chanterelles nasıl saklanır

Daha fazla depolama için kızarmış chanterelles hazırlamak için:

1. Mantarları hazırlayın (temizleyin, yıkayın) ve tuzlu suda kaynatın.
2. Daha sonra bol miktarda bitkisel yağda pişene kadar kızartın.
3. Bitmiş yemek küçük tepsilere veya kavanozlara konur ve üzerine her şeyin kızartıldığı yağ dökülür.
4. Soğukta bir kenara koyun.

Kızarmış chanterelles'in buzdolabında raf ömrü 4 gündür. Dondurucuda - altı aya kadar.

Kış için Cantharellus cibarius mantarları nasıl korunur?

Chanterelles'in kış için uzun süreli depolanması ancak dondurularak, konservelenerek veya kurutularak mümkündür.

Dondurucuda kış için taze chanterelles nasıl korunur

Dondurma, konserveleme veya kurutma sırasında olduğu gibi, bir ürünü tadı değişmeden korumanın tek yoludur. Dondurucuda saklamak için ihtiyacınız olacak:

• taze toplanmış mantarlar;
• kevgir;
• nemi iyi emen bir havlu;
• tepsiler veya paletler;
• plastik poşetler.

Sıralama:

1. Hasattan hemen sonra chanterelles'in ayıklanması ve sıralanması gerekir. Henüz kapaklarını açmamış güçlü genç örnekler donmaya uygundur.
2. Seçilen mantarlar döküntülerden temizlenmeli, gövdenin alt kısmı kesilmeli ve akan su altında yıkanmalıdır.
3. Her şeyi bir havluya koyun ve iyice kurumasını bekleyin. Daha sonra bir tepsiye veya palet üzerine tek kat halinde yerleştirin.
4. Tepsiyi dondurucuya yerleştirin.
5. Dondurulmuş ürünü buzdolabı poşetine koyun ve daha sonra saklamak üzere dondurucuda bırakın.

Isıl işlem görmüş Cantharellus cibarius mantarları dondurucuda nasıl saklanır

Büyük örnekler dondurulduktan sonra acı bir tat alabilir ancak bu, onların bu şekilde kışa saklanamayacağı anlamına gelmez. Bu durumda önce kaynatılmaları gerekir.

Isıl işlem görmüş chanterelles'in dondurulması işlemi aşağıdaki gibi olacaktır:

1. Mantarları ayırın, soyun ve akan su altında durulayın. Büyük olanları birkaç parçaya bölün.
2. Hazırlanan mantarları uygun kapasiteli bir tencereye koyun, su ekleyin ve ateşe verin.
3. Kaynattıktan sonra suya tuz ekleyin ve köpüğünü alarak çeyrek saat kadar pişirin.
4. Haşlanmış karışımı bir kevgir içine koyun ve akan soğuk su altında hızla soğutun.
5. Chanterelles'i kurutmak için bir havlu üzerine koyun, ardından bir kaba aktarın ve dondurucuya koyun.

Kış için kurutulmuş chanterelles nasıl saklanır

Farklı donma türlerine (kuru, şok) sahip çok sayıda dondurucunun ortaya çıkmasına rağmen, ev hanımları hala kış için kurutulmuş mantarlar hazırlıyor. Kurutmak için ihtiyacınız olan:

1. Enkaz ve kirden arındırılması ve temizlenmesi gereken genç ve elastik örnekleri seçin. Temiz nemli bir bezle silinebilir ancak suda yıkanmamalıdır.
2. Kapakları kesin (saplar kurutulmamış) ve kalın bir ipliğe geçirin. Bu şekilde hazırlanan mantarları direkt güneş ışığında hafifçe kurutun.
3. Daha sonra fırında veya elektrikli sebze kurutucusunda 60°C'de kurutun. Kapaklar iyice büküldüğünde ancak kırılmadığında ürün hazırdır.

Kışa bu şekilde hazırlanan ürün, kağıt veya kumaş torbalarda, karanlık, kuru ve iyi havalandırılan bir yerde saklanır. Kurutulmuş mantarlar üçüncü taraf kokuları emebildiğinden, yakınlarda güçlü veya kalıcı aromaya sahip hiçbir şey olmamalıdır.

Tadını mümkün olduğu kadar korumak için sıkıca kapatılmış bir cam kapta saklanabilir. Bunu yapmak için steril bir kavanozu mantarlarla doldurun, arkadaki kapağı alkolle sürün, ateşe verin ve hızla vidalayın. Bu prosedür, kavanozdaki havadan kurtulmanızı ve iş parçasını daha uzun süre korumanızı sağlar. Kurutulmuş chanterelles bu koşullarda bir ila üç yıl saklanabilir.

Kavanozlarda kış için chanterelles nasıl korunur

Chanterelles'i kavanozlarda kış için uygun şekilde korumanın popüler bir yolu dekapajdır. Her ev hanımının kış için mantar turşusu için kendi favori tarifi vardır: sirkesiz, yağ ve sarımsaklı, baharatlı turşuda ve diğerleri.

İlk kez turşu yapacak olanlar için kanıtlanmış klasik bir tarifle başlamak daha iyidir:

• 2 kg taze chanterelles;
• 1,5 litre su;
• 50 gr tuz;
• 100 gr şeker;
• 60 ml sofra sirkesi;
• 10 karanfil tomurcuğu;
• 15 bezelye siyah yenibahar.

Nasıl pişirilir:

1. Mantarlar, büyük miktarda tuzlu ve asitlendirilmiş suda (1 litre başına 10 gr tuz ve 2 gr sitrik asit) bir saat önceden ıslatılır. Daha sonra büyük numuneler ayrılır, yıkanır ve parçalara ayrılır.
2. Hazırlanan chanterelles'leri belirtilen miktarda suyla dökün ve orta ateşte dibe çökene kadar pişirin.
3. Mantarları bir kevgir içine boşaltın, suyu ayrı bir kaba süzün. Akan soğuk su altında soğutun, et suyuna tuz, şeker, baharat ekleyin ve ateşe verin.
4. Turşusu kaynayınca mantarları tekrar içine koyun ve 7 dakika pişirin. Daha sonra sirkeyi ekleyip 5 dakika daha pişirin.
5. Mantarları steril cam kavanozlara dağıtın, üzerlerine kaynar turşuyu dökün ve kapakları açın. Soğuduktan sonra iş parçasını daha fazla saklamak için serin ve karanlık bir yere çıkarın. Turşu mantarları bir ay içinde tamamen hazır olacak.

Chanterelles'in raf ömrü

Mantarları buzdolabında veya derin dondurucuda uygun şekilde hazırlayıp saklamak yeterli değildir, aynı zamanda raf ömrüne de uymanız gerekir. Uygun koşullarda bile çok fazla zaman harcayan bir ürün, faydalı özelliklerini kaybeder ve sağlığa zararlı hale gelebilir.

Taze chanterelles buzdolabında ne kadar süre saklanabilir?

Chanterelles buzdolabında sadece bir gün taze olarak saklanabilir. Uzun süreli depolama için mantarları pişirmek veya kaynatmak daha iyidir.

Haşlanmış chanterelles'i buzdolabında ne kadar süre saklayabilirsiniz?

Taze mantarları hemen ayıklayıp kaynar suda haşlarsanız raf ömrü beş kat artacaktır. Çiğ olanlar için bir gün yerine haşlanmış Chanterelles'in raf ömrü beş gün olacak.

Dondurulmuş chanterelles dondurucuda ne kadar süre saklanabilir?

Dondurulmuş mantarların raf ömrü dört aya kadardır.Ürünün ne zaman dondurulduğunu unutmamak için kolaylık sağlamak amacıyla tepsi veya torbanın üzerine donma tarihini gösteren bir etiket yapıştırılmalıdır.

Çözüm

Chanterelles'i kış için korumak için modern ev hanımlarının kullanabileceği yöntemlerin artıları ve eksileri vardır. Bu nedenle, dondurmak için geniş bir dondurucuya ihtiyacınız var ve mantar turşusu için tüm aile üyelerine hitap edecek bir tarif bulmanız gerekecek. Ancak bu çeşitlilik, her mantar toplayıcısının kendi ihtiyaçlarına uygun yöntemi bulmasına olanak tanır.

Önerilen Gönderiler

Gri Cantharellus cibarius mantarı: açıklama ve tarifler, fotoğraflar

Sararmış Cantharellus cibarius: açıklama ve fotoğraf

Chanterelle mantarları: evde büyüyor

Chanterelle mantarları ve safranlı süt kapakları: farklılıklar, fotoğraflar

Chanterelles tarafından zehirlenmek mümkün mü: belirtiler, ne yapmalı

Chanterelle mantarları: vücuda yararları ve zararları, tedavi tarifleri

Siyah Cantharellus cibarius mantarı: neye benziyor, yenilebilir ya da değil, fotoğraf

Evde chanterelles nasıl pişirilir

Chanterelle mantarları: kış için tarifler