İçerik
Siyah Chanterelles, az bilinmesine rağmen yenilebilir mantarlardır. Boynuz şeklindeki huni ikinci isimdir. Koyu renklerinden dolayı ormanda bulunmaları zordur. Chanterelles'in görünümü toplamaya elverişli değildir. Sadece deneyimli mantar toplayıcıları bunların değerini bilir ve toplarken sepete koyarlar.
Siyah Cantharellus cibarius mantarları nerede yetişir?
Görünüm olarak Chanterelles'e benzeyen siyah mantarlar ılıman bölgelerde yetişir. Kıtalarda bulunurlar: Kuzey Amerika ve Avrasya.Rusya'da her yerde yetişiyorlar: dağlarda ve düz arazilerde.
Kural olarak karışık veya yaprak döken ormanlarda bulunurlar. Siyah Cantharellus cibariusun yaprak döken ağaçların kökleriyle mikoriza oluşturduğuna inanılıyor. Bazı mikologlar bunu saprofit, yani ölü organik maddelerle beslenen organizmalar olarak sınıflandırır. Bu nedenle huni şeklindeki huni yaprak çöpünün üzerinde bulunabilir.
Kil ve kireç bakımından zengin, yeterince nemli toprakta kendilerini iyi hissederler. Işığın nüfuz ettiği yerlerde, yollar, hendekler ve yol kenarları boyunca büyürler.
Temmuz ayı başlarında ortaya çıkarlar ve Ekim ayına kadar kalırlar. Uzun süreli sıcaklık koşullarında sonbaharda kasım ayına kadar meyve verirler. Siyah Cantharellus cibarius gruplar halinde, bazen de tüm koloniler halinde büyür.
Kara tilkiler neye benziyor?
Fotoğrafta gösterilen siyah Chanterelles, meyve veren gövdeyi oluşturan bir sap ve başlık oluşturur. Mantarın kısımları ayrılmamıştır. Şapka, kenarları dışa doğru kıvrılmış derin bir huni şeklini alır. Kenar dalgalıdır, eski mantarlarda ayrı loblara bölünmüştür. Huninin içi grimsi siyah renktedir, genç Chanterelles'de kahverengi bir renk tonu vardır. Şapkanın rengi hava şartlarına göre değişiklik gösterebilir. Yağmurlu havalarda şapka genellikle siyahtır, kuru havalarda ise kahverengidir.
Alt tarafta huninin yüzeyi grimsi beyaz, buruşuk ve tüberkülozdur. Olgunlaşma döneminde rengi gri-gridir. Kapağın alt kısmında plaka yoktur. Spor taşıyan kısım olan hymenium burada yer alır. Hafif sporlar, spor taşıyan katmanda olgunlaşır. Küçük, oval ve pürüzsüzdürler. Olgunlaştıktan sonra başlığın alt kısmı açık veya sarımsı bir kaplama ile tozlanmış gibi görünür.
Mantarın yüksekliği 10-12 cm'ye kadar, başlığın çapı yaklaşık 5 cm olabilir Başlığın huni şeklindeki çöküntüsü yavaş yavaş gövde boşluğuna girer.Kısadır, ucu çok daralmıştır ve içi boştur. Yüksekliği sadece 0,8 cm'dir.
Huni hunisinin içi gri renktedir. Kağıt hamuru çok hassastır, incedir. Yetişkin chanterelles'te neredeyse siyahtır. Mantar kokusu yoktur. Kurutulduğunda mantarın aroması ve tadı oldukça belirgindir.
Görünümünden dolayı farklı isimler almaktadır. Mantarın İngiltere'deki adı "Cornucopia", Fransa'da yaşayanlar ona "ölüm borusu", Finliler ise "kara boynuz" diyor.
Siyah Chanterelles yemek mümkün mü?
Siyah Cantharellus cibarius mantarları yenilebilir olarak kabul edilir. Tadına göre 4. kategoride sınıflandırılırlar. Bunlar genellikle az bilinen mantarlardır. Doğanın armağanlarının uzmanları ve uzmanları, onları lezzet olarak görüyor. Mantar İngiltere, Fransa ve Kanada'da popülerdir. Tat özellikleri açısından yer mantarı ve kuzugöbeği kuzugöbeği ile eşdeğerdir. Chanterelles arasında en lezzetli mantar olarak kabul edilir.
Mutfak amacıyla huni şeklinde bir kapak kullanılır. Bacaklar sert olduğu için yemek pişirmede kullanılmaz.
Bunları yemeden önce özel bir tedaviye gerek yoktur. Siyah Chanterelles soyulmaz veya ıslatılmaz ve nadiren solucan barındırır. Chanterelles döküntülerden iyice temizlenir, yıkanır ve kullanılır:
- kurutmak için;
- konserve;
- çeşitli yemekler hazırlamak;
- don;
- baharat elde edin - mantar tozu.
Genç mantarların tüketilmesi tavsiye edilir. Yaşlı insanlar toksinleri biriktirir. Isıl işlemden sonra bile zehirlenebilirler.
Kara tilkilerin sahte çiftleri
Kara tilkilerin çiftleri vardır, ancak bunlara sahte denmez. İlgili bir mantarın kıvrımlı huni otu olduğu kabul edilir. Daha açık bir renk ve oldukça parçalanmış bir başlık ile ayırt edilir.Alt kısımda siyah Cantharellus cibariusun aksine sahte plakalar bulunur. Bacakta boşluk yok. Bu mantarın şartlı olarak yenilebilir olduğu kabul edilir.
Bu türün başka bir mantar olan Urnula kadehiyle benzerlikleri vardır. Bu mantar, cam benzeri bir şekle sahip, yoğun ve kösele bir görünüme sahiptir. Kapağın kenarı hafifçe içe doğru kavislidir. Rengi Cantharellus cibariusunkiyle aynı siyahtır. Çürüyen ağaçlarda yetişir. Sertliği nedeniyle gıdalarda kullanılmaz.
Siyah Chanterelles'in tat özellikleri
Siyah Chanterelles'in tadının sıradan olanlarla aynı olduğuna inanılıyor. Isıl işlemden sonra tat ve aroma en yoğun hale gelir. Baharat kullanılmadan huni keçiboynuzu, şekersiz kurutulmuş meyvenin tadına benzer. Nötr olmaları nedeniyle mantarlar her türlü baharat, çeşni ve sosla tatlandırılabilir.
Hazırlandığında vücut tarafından kolayca emilir ve midede ağırlık oluşturmaz. Pişirme sırasında su kararabilir ve boşaltılması tavsiye edilir.
Huni şeklindeki huni otunun tuz serpilerek çiğ olarak yenebileceğine dair bilgiler var.
Deneyimli mantar toplayıcıları tadı hoş buluyor ve siyah Cantharellus cibarius toplamanızı tavsiye ediyor.
Siyah Chanterelles'in faydaları
Önceki bölümlerde fotoğrafta sunulan siyah Cantharellus cibarius mantarları, bileşimlerinin açıklamasına göre iyileştirici özelliklere sahiptir. Bu nedenle tıpta kullanılırlar. Alkol tentürleri, huni bazlı toz ve yağ özleri hazırlanır. Mantarların yaygın kullanımı faydalı özelliklerine dayanmaktadır:
- antienflamatuvar;
- immün sistemi uyarıcı;
- bakterisit;
- antelmintikler;
- antitümör ve diğerleri.
Siyah Chanterelles birçok eser element biriktirir. İşaretli: çinko, selenyum, bakır. Mantar bazı amino asitleri, A, B, PP vitaminlerini içerir.Bu set sayesinde vizyonun geri kazanılmasına yardımcı oluyorlar. Bileşimindeki maddeler gözün mukoza zarı üzerinde olumlu etkiye sahiptir ve nemlenmesine katkıda bulunur. Göz enfeksiyonlarının oluşmasını ve gelişmesini engeller. Kullanımları göz hastalıklarının önlenmesi olarak değerlendirilebilir.
Siyah Chanterelles bazlı müstahzarlar sinir sistemini güçlendirmeye ve kanı hemoglobinle zenginleştirmeye yardımcı olur. Karaciğer hastalıklarını, özellikle hepatit C'yi tedavi etmek için kullanılır.
Siyah Chanterelles'in içerdiği Hinomannoz, boğaz ağrısı, çıban ve apseler ile helmintiazis tedavisinde kullanılır. Madde aynı zamanda hastalığın etken maddesine etki ederek tüberküloz gelişimini de geciktiriyor.
Mantarlar şeker hastalarına faydalıdır. Chanterelles'deki enzimler pankreas hücrelerinin iyileşmesini teşvik eder.
Bununla birlikte, huni otu kullanımına kontrendikasyonlar vardır. Aralarında:
- alerji;
- 5 yıla kadar yaş;
- hamilelik dönemi;
- emzirme dönemi;
- sindirim organlarının inflamatuar süreçleri;
- pankreatit.
Toplama kuralları
Huni mantarı adı verilen mantarlar, temmuz ayından sonbahara kadar göründükleri anda toplanır. Ağustos ayında daha iyi ve daha fazla meyve verdikleri fark edilmiştir. Bunları karışık ormanlarda veya yaprak döken ormanlarda, açık alanlarda aramalısınız. Ayrıca gölgede, yaprakların ve yosunların altında da olabilirler. Tamamen iğne yapraklı ormanlarda bulunmaz.
Gruplar halinde büyürler, bir mantar fark ederseniz çevrenin tamamını incelemeniz gerekir. Renkleri görülmelerini zorlaştırır.
Mantarlar miselyuma zarar vermemeye çalışarak keskin bir bıçakla kesilir.Huni şeklindeki huni otlarını karayolları boyunca zararlı maddeler biriktirdikleri için almamalısınız.
Huni mantarı, siyah renginin yanı sıra yükseltilmiş kenarlı huni şeklindeki kapağı ve kırılgan mantar gövdesi ile ayırt edilir. Siyah Cantharellus cibariusun zehirli bir benzeri yoktur.
Huni hunisi karotis uygulaması
Mantar olarak adlandırılan “kara boynuz” kurutularak toz veya un haline getirilir. Çeşitli yemeklerde baharat olarak kullanılır: et, balık. Soslar ve soslar buna göre hazırlanır. Mantar kuruduğunda tüm değerli özelliklerini korur.
Huni şeklindeki huni yapay koşullarda yetiştirmek için kullanılır. Bunu yapmak için bazı koşulları karşılamanız gerekir:
- Yaprak döken küçük bir ağacı kazıp orman çöpleriyle birlikte sitenize taşıyabilirsiniz. Çöp siyah Cantharellus cibarius miselyum içermelidir. Üst katmandan 20 cm uzaklıkta bulunur. Ağacın sulanması gerekiyor ama miselyumun buna ihtiyacı yok. Ağaçtan yiyecek alıyor. Mantar meyve ağaçlarının altında yetişmez.
- Sporların yardımıyla huni otu yetiştirmeyi deneyebilirsiniz. Bunu yapmak için olgunlaşmış chanterelles kapaklarını alın. Bir ağacın altına yayın ve düzenli olarak sulayın. Çimlenen miselyum nemi sevdiğinden toprağın kurumasına izin vermeyin. Kuruduğunda ölecektir.
- Hazır miselyumu mağazadan makul bir fiyata satın alabilirsiniz.
Siyah Cantharellus cibarius'u haziran ayından ekim ayına kadar ekebilirsiniz. Köklenirse önümüzdeki yaz hasat yapılacak.
Çözüm
Siyah Chanterelles az bilinen mantarlardır. Gurmeler ve doğanın armağanlarını bilenler, bunları yemeklere enfes bir tat katmak için kullanırlar. “Kara Boynuz” diğer şartlı olarak yenilebilir muadilleriyle karıştırılamaz.Huni hunisi herhangi bir masaya harika bir katkı olabilir. Mantar ununu kullanarak kışın menünüzü çeşitlendirebilirsiniz. Ayrıca birçok yararlı özelliğe sahiptir.
