İçerik
- 1 Cantharellus cibarius mantarına neden Cantharellus cibarius adı verildi?
- 2 Chanterelle mantarları neye benziyor?
- 3 Cantharellus cibarius mantarının açıklaması
- 4 Cantharellus cibarius mantarı çeşitleri
- 5 Chanterelle mantarları hakkında ilginç gerçekler
- 6 Ormandaki Chanterelle mantarlarının fotoğrafı
- 7 Çözüm
Eşsiz bir kimyasal bileşime sahip faydalı mantarları hatırlarken, Chanterelles'den bahsetmeden edemiyoruz. "Sessiz avcılığın" pek çok taraftarı onlara "altın çiçekler" diyor ve favorileri arasında onlardan bahsediyor. Diğer mantarlardan farklı olarak Chanterelles kurtlu değildir. Bütün ailelerde büyürler, bu da onları bulmayı ve toplamayı çok daha kolaylaştırır. Türler çok yaygındır; Cantharellus cibarius mantarlarının fotoğrafları herhangi bir mantar toplayıcının referans kitabında bulunabilir. Bu sevimli ökaryotlardan bahsederken çoğunlukla Cantharellus cibariusunu veya horozu kastederler. Akraba ailelere ait çok sayıda başka chanterelles türü vardır. Çoğu yiyecek olarak kullanılıyor.
Cantharellus cibarius mantarına neden Cantharellus cibarius adı verildi?
Cantharellus cibarius mantarlarının adını Canidae ailesinin ünlü memelisinden almış gibi görünebilir. Bu tamamen doğru değil. Aynı zamanda “tilki” (veya Eski Kilise Slavcasından - sarı) oldukları için bu şekilde adlandırılmışlardır. Kökü “tilki” olan her iki kavram da “kırmızı” veya “tilki” rengi anlamında kullanılmaktadır.
Chanterelle mantarları neye benziyor?
Yaygın Cantharellus cibariusun genel özellikleri birçok kişiye aşinadır. Açık sarı veya turuncu rengi ve ortasından basık, dalgalı kenarları olan başlığın karakteristik şekli ile tanınabilir. Büyüdükçe çapı artar ve 5 ila 12 cm arasında değişebilir Başlığın yüzeyi pürüzsüz veya mat olup, ayrılması zor olan ince bir cilde sahiptir. Meyve eti yoğun, liflidir, ekşi bir tada ve hoş bir meyve aromasına sahiptir.
Cantharellus cibarius mantarının yapısının özelliği, başlığının ve gövdesinin açıkça tanımlanmış bir sınıra sahip olmaması ve tek bir bütün olmasıdır. Bacak aynı renkte, sağlam, masif, altta biraz daralmış.
Chanterelles'in bir diğer özelliği de katlanmış hymenophore'dur (meyve ağacının spor taşıyan tabakayı taşıyan kısmı). Sığ plakalardan oluşur ve gövdeden aşağı doğru uzanır.
Cantharellus cibarius mantarının açıklaması
Cantharellus cibarius bir mantar cinsidir - basidiomycetes (özel yapılarda sporlar üreten - basidia). Özellikle ılıman bölgenin iğne yapraklı ve karışık ormanlarında yaygındır, çok fazla yosun bulunan nemli ovaları sever, ayrıca yoğun çimenlerde ve düşen yapraklar arasında da bulunur. Miselyumun aktif büyümesi sık yaz yağmurlarıyla desteklenir.
Sıradan Cantharellus cibarius meşe, huş ağacı, çam gibi ağaçlarla simbiyoz içinde yaşar. Miselyum ve ağaç kökleri arasındaki bu simbiyotik ilişkiye mikoriza veya mantar kökü denir. Miselyum bunları birbirine dolayarak kök kılları rolünü oynar ve ağacın topraktaki besin maddelerini emmesini kolaylaştırır.
Mantarlar, benzersiz tıbbi özellikler ve yüksek besin değeri sağlayan karmaşık bir mikro elementer bileşime sahiptir:
- Kinomannoz maddesinin çeşitli solucan türleri üzerinde zararlı bir etkisi vardır, böylece güçlü bir antelmintik etki sağlar.
- Ergosterol, karaciğer hücrelerinin restorasyonunda rol oynar, hepatit ve diğer karaciğer hastalıklarının etkileriyle mücadeleye yardımcı olur.
- Yüksek çinko ve bakır içeriği gözlerin mukoza zarının durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
- Düşük kalorili içeriği, obeziteyle mücadelede ürünün tedavi menüsüne dahil edilmesini mümkün kılıyor.
- Yüksek D vitamini içeriği, iskelet sistemi kırıkları ve hastalıkları durumunda kemik dokusunun büyümesini ve gelişmesini uyarır.
- Yüksek C vitamini içeriği, mantarları bulaşıcı hastalıkların ve püstüler cilt lezyonlarının tedavisinde yardımcı olan etkili bir ilaç haline getirir.
Aynı zamanda bu mantarların sindirimi oldukça zordur. Küçük çocuklara, hamilelik sırasındaki kadınlara ve gastrointestinal sistemin akut bozukluklarından muzdarip kişilere verilmesi önerilmez. Alerjik bünyeye sahip kişilerde istenmeyen reaksiyonlara neden olabilirler.
Cantharellus cibarius mantarı çeşitleri
Chanterelle, çok sayıda fotoğraf ve açıklamanın da gösterdiği gibi çok popüler bir mantardır. Ortak özelliklere sahip benzer çeşitler vardır. En ünlü yenilebilir chanterelles türleri, ancak şartlı olarak yenilebilir ve hatta zehirli örnekler de var
Gri Cantharellus cibarius
Türler, adı başlığın açık gri tonuyla belirlenen yenilebilir mantarlara aittir. Çapı 6 cm'yi geçmez Mantarın belirgin bir aroması veya tadı yoktur, bu nedenle mantar toplayıcılar arasında popüler değildir.
Gri Cantharellus cibariusun meyve verme zamanı temmuz ayının sonundan ekim ayına kadardır.Rusya, Ukrayna, Amerika ve Batı Avrupa ormanlarında bulunur.
Cinnabar kırmızısı Cantharellus cibarius
Tadı güzel olan yenilebilir mantar, adını kapağın pembe-kırmızı tonundan almıştır. Küçüktür, çapı 4 cm'yi geçmez, sapın yüksekliği de 4 cm'ye kadardır Başlığın şekli gelenekseldir - düzensiz, dalgalı kenarlar ve içbükey bir orta. Zinober kırmızısı Cantharellus cibariusun pembe bir sahte plakası veya katlanmış bir hymenophore'u vardır.
Mantar, mantar toplayıcıları arasında popüler olduğu Kuzey Amerika ormanlarında yetişir. Bütün yaz meyve verir, sonbaharın çoğunu yakalar.
Kadifemsi Chanterelle
Çoğunlukla güneydoğu Avrupa ormanlarında nadiren bulunan yenilebilir bir çeşittir. Çeşitlilik yalnızca asitli topraklarda, yaprak döken ağaçların yanında yetişir. Üst deri dokunulduğunda hafif kadifemsidir, keçeye benzer ve parlak turuncu bir renk tonuna sahiptir. Başlığın şekli başlangıçta düzdür, ancak zamanla kıvrımlı kenarları olan huni şekline dönüşür.
Meyve verme dönemi uzundur - Mayıs'tan Ekim ortasına kadar. Tür tek başına veya küçük koloniler halinde yetişir ve hoş kokusu ve tadı nedeniyle değerlenir.
Chanterelle sararması
Karakteristik mantar tadı ve kokusu olmasa da yenilebilir çeşitlere aittir. Kapak 8 cm çapa ulaşır ve bacak 5 cm yüksekliğe ulaşır. Hymenophore güçlü bir şekilde alçalıyor.
Kapağın yüzeyi sarı-kahverengidir, gövdenin rengi daha parlaktır. Kağıt hamuru yoğun, bej renkli, tatsızdır.
Mantar iğne yapraklı ormanlarda bulunur: toprağın yeterince nemli olduğu yerlerde.
Trompet Cantharellus cibarius
Boru şeklindeki çeşit yenebilir. Bu boyutlarda büyük örnekler vardır:
- içbükey kapak - çapı 6 cm'ye kadar;
- bacak – 8 cm yüksekliğinde.
Mantarın yüzeyi pullu, gri-sarı tonlarındadır. Yoğun hamurun acı bir tadı vardır, bu nedenle pişirme sırasında ıslatılması gerekir. Mantarın hymenophore'u katlanır.
Miselyumlar, Kuzey Amerika ve Avrupa ormanlarında, iğne yapraklı ağaçların altında, daha az sıklıkla yaprak döken ağaçlarda bulunur.
Yönlü Cantharellus cibarius
Cantharellus cibarius ailesinden yenilebilir bir mantardır ve sıradan Cantharellus cibariusuna benzer. Dalgalı bir üst kısmı ve düzgün alçalan bir hymenophore'u olan, kapaklı, meyve veren bir gövdeye sahiptir. Başlığının çapı 10 cm'ye ulaşabilir. Kağıt hamuru yoğun bir kıvama sahiptir ve hoş kokusu ve tadı nedeniyle değerlidir.
Bu tür, Kuzey Amerika'nın meşe ormanlarında yetişerek ağaç kökleriyle simbiyotik bir mikorizal ilişki oluşturur.
Sarı kirpi
Düzensiz, inişli çıkışlı, düzensiz şekilli, açık koyu sarı renkte, çapı 15 cm'ye kadar olan büyük bir mantar, yumuşak dikenlerden oluşan sapın üzerine inen ve kirpiye biraz benzerlik veren bir hymenophore'a sahiptir. Mantarın sapı oldukça uzundur - 8 cm'ye kadar.Birkaç örnek genellikle birlikte büyür ve sözde demetler oluşturur.
Böğürtlen, hoş kokulu, yoğun, kırılgan bir ete sahiptir. Yaşlandıkça tadı acılaşmaya başladıkları için sadece genç mantarların tüketilmesi tavsiye edilir.
Kirpi Sibirya ve Uzak Doğu ormanlarında bulunur, mikoriza oluşturduğu yaprak döken ve iğne yapraklı ağaçları sever. Yosunlarla kaplı ovalarda yetişir. Meyveler çoğunlukla yazın ikinci yarısında, dona kadar. Tadı nedeniyle mantar toplayıcıları tarafından takdir edilir ve her türlü mutfak işlemine tabi tutulabilir.
Sahte tilki
Mantar, tüketilmesi tavsiye edilmeyen, şartlı olarak yenilebilir bir çeşittir. Başlığının çapı 6 cm'ye ulaşır, bacak incedir, yüksekliği 5 cm'ye kadardır.Sahte Cantharellus cibariusun temel özellikleri, daha parlak bir renk, çok dallı plakalara sahip, kapağa göre çok daha parlak renkte lamel bir kızlık zarıdır.
Farklı Cantharellus cibarius mantar türlerinin tanımına daha fazla devam edilebilir, çünkü toplamda bilinen yaklaşık 60 çeşit vardır.
Chanterelle mantarları hakkında ilginç gerçekler
Mantarların değerli tıbbi özellikleri Çin ve Avrupa ilaç endüstrilerinde kullanılmaktadır. Tıp ve eczacılığın çok çeşitli alanlarında kullanılmak üzere büyük miktarlarda satın alınmaktadır. Bunun nedeni benzersiz kompozisyondur:
- Chanterelles'in içerdiği beta-glukan ve selenyum maddeleri iyi bağışıklık uyarıcılardır, bu nedenle HIV enfeksiyonu da dahil olmak üzere çeşitli bağışıklık yetersizliği durumlarında kullanımları faydalıdır. Sonbahar-kış döneminde tüketildiğinde viral enfeksiyon riski önemli ölçüde azalır;
- Chanterelles, hayvansal proteinlerin yerini başarıyla alan yüksek kaliteli bitkisel protein içerir;
- Özelliklerinden bir diğeri, güçlü antioksidanların içeriğinden dolayı vücuttaki patolojik hücrelerin gelişiminin engellenmesidir. Serbest radikalleri etkisiz hale getirir ve radyonüklitlerin vücuttan atılmasını teşvik ederler;
- Büyük miktarda kinomanoz içeriği nedeniyle, kaplan eti ilaç firmaları tarafından satın alınmaktadır. Ürün modern antelmintik ilaçlara dahildir;
- Isıl işlem görmüş mantarlar faydalı maddelerinin önemli bir kısmını kaybeder. Halk hekimliğinde kurutulmuş Cantharellus cibarius tozu kullanılır. Tedavi sürecini hazırlamak için 5 orta boy mantar alın.İyice kurutulur ve ezilir. Bir çeşit baharat olduğu ortaya çıktı. Taze mantarların tüm mikro element kompleksini içerir ve hazırlanan gıdalara eklenir. Tedavi süresi 10 gündür;
- Chanterelles oldukça yağlı mantarlardır. Önemli miktarda bitkisel yağ içerirler (yaklaşık% 2,4).
Ormandaki Chanterelle mantarlarının fotoğrafı
Çözüm
Cantharellus cibarius mantarlarının çok sayıda fotoğrafı bu türün ne kadar çeşitli olduğuna dair bir fikir veriyor. Hem yaygın hem de egzotik, nesli tükenmekte olan örnekleri içerir. Bu çeşitlilik, amacı bu türün doğal istikrarını sağlamak olan uzun yıllar süren evrimin sonucudur.
