İçerik
- 1 Sahte chanterelles var mı?
- 2 Sahte tilki neye benziyor?
- 3 Turuncu konuşanlar nerede büyüyor?
- 4 Sahte Cantharellus cibarius'u yenilebilir olandan nasıl ayırt edebilirim?
- 5 Sahte Chanterelles zehirli midir, değil midir?
- 6 Sahte Chanterelles yemek mümkün mü?
- 7 Sahte Cantharellus cibarius yerseniz ne olur?
- 8 Sahte Chanterelles nasıl pişirilir
- 9 Zehirlenme belirtileri ve ilk yardım
- 10 Çözüm
Chanterelles, kolay hazırlanmaları ve besleyici özellikleri nedeniyle değer verilen sağlıklı mantarlardır. Ancak tat ve faydalı nitelikler bakımından kendilerinden daha düşük olan çiftleri vardır. Bu tür mantarlara turuncu konuşanlar denir. Sahte Cantharellus cibariusun fotoğrafı ve açıklaması, onları diğer çeşitlerden ayırmaya yardımcı olacaktır. Her şeyden önce görünümü incelerler. Sahte chanterelles sağlığa zararlı değildir ve yemek pişirmek için kullanılabilir.
Sahte chanterelles var mı?
Chanterelle, Rusya'da yaygın olarak bulunan bir mantar türüdür. Meyve veren gövde bir başlık ve bir saptan oluşur, ancak bunlar tek bir bütündür. Net sınırlar yoktur. Kapak içbükeydir, büyüdükçe düzleşir ve huni şeklini alır. Bacak yoğun, sağlam. Meyve veren gövdenin rengi açık sarıdan turuncuya kadar değişir.
Chanterelles, zengin bileşimi ve güzel tadı nedeniyle değerlidir. Asla solucan veya larva barındırmazlar. Kağıt hamuru böcekler üzerinde zararlı etkisi olan bir madde içerir. Mantarlar sorunsuz bir şekilde saklanabilir ve taşınabilir.Amino asitler, vitaminler ve diğer faydalı elementleri içerirler.
Ormanda "sessiz avlanırken" sıklıkla sahte çiftlerle karşılaşılır. Bunlar görünüş olarak chanterelles'e benzeyen mantarlardır. Bunlara turuncu konuşmacı ve zeytin omfalotu dahildir. Ancak tadı o kadar güzel değildir ve tehlikeli toksinler içerirler. Konuşmacı Kuzey Yarımküre'de daha yaygındır. Gıda olarak tüketildiğinde, işleme kurallarına uyulduğu takdirde hiçbir zararlı etkisi yoktur. Bunlardan en tehlikelisi, sıcak güney iklimlerinde yetişen zeytin omfalotudur. Zehirlenmeyi önlemek için bu mantarlar arasındaki farkları bilmek önemlidir.
Sahte tilki neye benziyor?
Bilimsel literatürde Chanterelles'e benzeyen kırmızı mantarlara turuncu konuşanlar denir. Boyları 2 ila 5 cm arasında değişen şapkaları uygun iklimde 10 cm'ye kadar büyür.Genç örneklerde üst kısım dışbükey bir şekle sahiptir, kenarlar kavisli kalır. Büyüdükçe başlık daha düz hale gelir ve daha fazla yayılır. Yetişkin temsilcilerde kavisli, oluklu kenarları olan huni şeklindedir.
Açıklamaya göre turuncu konuşmacının kadifemsi bir yüzeyi var. Her koşulda kuru kalır ve giderek sertleşir. Sahte Cantharellus cibariusun rengi sarı veya kahverengi alt tonlu turuncudur. Merkezde yaşlandıkça daha az fark edilen daha koyu bir nokta var. Başlığın kenarları daha açık, sarıdır ve hızla beyaza döner.
Sahte Cantharellus cibariusun dalları olan özel, güçlü plakaları vardır. Azalan sıraya göre düzenlenirler. Plakalar, daha soluk kapağın arka planında öne çıkıyor. Renkleri sarı-turuncudur. Basıldığında kahverengiye dönecekler.
Konuşmacının bacağı 3 ila 6 cm uzunluğundadır ve çevresi 1 cm'ye ulaşır, şekli silindiriktir, bazen tabana doğru daralır veya bükülür. Sahte Cantharellus cibariusun ayırt edici bir özelliği, bacağın daha parlak renginin genellikle plakaların rengiyle eşleşmesidir. İkizlerin genç temsilcilerinde homojendir ve büyüdükçe içi boş hale gelir.
Sahte Cantharellus cibariusun eti, başlığın orta kısmında daha kalındır. Kenarlarda ince kalıyor. Kıvamı yoğun, rengi sarı veya açık turuncu. Bacağın iç kısmı sert ve kırmızımsı renktedir. Spor tozu beyazdır. Mantarın pürüzsüz sporları eliptik bir şekle sahiptir.
Video incelemesindeki sahte tilki hakkında daha fazla bilgi:
Turuncu konuşanlar nerede büyüyor?
Yaygın ve sahte chanterelles ormanın farklı yerlerinde yetişir. Ancak iğne yapraklı ve karışık dikimleri, yüksek nemi ve sıcak koşulları tercih ederler. Yaygın Cantharellus cibarius, çam, ladin, kayın, meşe gibi çeşitli ağaçlarla mikoriza oluşturur. Ana olgunlaşma dönemi haziran ayı başlarında, ardından ağustos ayından sonbahar ortasına kadardır.
Turuncu konuşmacı orman zemininde bulunur. Ağaçlarla simbiyoz gerektirmez. Sahte Cantharellus cibarius yaprak döken ve iğne yapraklı alanlarda yetişir. Besin kaynağı çürüyen ağaç ve yapraklardır. Sarı orman güzelliği genellikle yosunlarda veya karınca yuvalarının yakınında bulunur. Mantarlar Avrupa ve Asya'nın ılıman iklimlerinde toplanır.
Turuncu konuşan mantar, yağmurlardan sonra aktif olarak gelişir. Nem ve sıcaklığın artması büyüme için uygun koşullar yaratır. Meyve veren cisimler akarsuların, göllerin ve nehirlerin yakınında bulunur. Kuraklık sırasında ve dondan sonra sahte Cantharellus cibariusla karşılaşma olasılığı daha düşüktür.
Sahte Cantharellus cibarius tek başına veya büyük gruplar halinde büyür. Miselyum her yıl meyve verir.Olgunlaşma Ağustos ayında başlar ve Kasım ayına kadar sürer. Mantarların çoğu ağustos ortası ve eylül aylarında bulunur.
Sahte Cantharellus cibarius'u yenilebilir olandan nasıl ayırt edebilirim?
Sahte chanterelles bir dizi özellik ile tanımlanabilir. Kapağın ve sapın rengine, şekline ve kokusuna dikkat edin. Her mantarın karakteristik özelliklerini bilirseniz aralarındaki farkı kolaylıkla bulabilirsiniz.
Chanterelles ve sahte Chanterelles arasındaki temel farklar:
- Yenilebilir çeşitlilik daha tek renklidir: sarımsı veya turuncu. Yanlış - bakır, kırmızı, kahverengi, koyu sarı kenarlı, parlak veya açık bir renge sahiptir. Sahte Cantharellus cibariusun daha soluk bir tonu, kapağında koyu lekeler ve ayrıca daha açık bir kenarı vardır.
- Sahte türlerin eti daha ince ve yumuşaktır. Bu durumda plakalar daha sık yerleştirilir. Sıradan Cantharellus cibariusun eti yoğun ve elastiktir. Yapısı kauçuğu andırıyor.
- Bayağı tilkinin şapkasının kenarları genellikle yırtıktır. Sahte çeşitlilikte daha düzgün bir şekle sahiptir.
- Gerçek bir Cantharellus cibariusun çapı 3 cm'ye kadar kalın bir bacağı vardır, konuşmacının bacağı daha incedir.
- Sahte ve gerçek chanterelles, meyve veren vücudun yapısında farklılık gösterir. Yenilebilir türlerde ise tek bir bütündür. Sahte Cantharellus cibariusta bu parçalar birbirinden ayrılmıştır.
- Gerçek chanterelles her zaman gruplar halinde büyür. Sahte çeşitlilik büyük kümelerde de bulunur, ancak tek örnekler de vardır.
- Basınç altında yenilebilir mantarın eti kırmızıya döner. Sahte türlerde meyve veren gövde basıldığında renk değiştirmez. Bunun istisnası kahverengiye dönüşen plakalardır.
- Bayağı tilki, turuncu konuşanların aksine kurtçuklar tarafından yenilmiyor.
- Pişirme işlemi sırasında sahte dublörün eti griye döner. Gerçek chanterelles renk değiştirmez.
Fotoğrafta yaygın ve sahte Cantharellus cibarius mantarları açıkça görülüyor:
Sahte Chanterelles zehirli midir, değil midir?
Turuncu konuşmacının uzun süre zehirli olduğu düşünülüyordu. Daha sonra şartlı yenilebilir çeşitler kategorisine dahil edildi. Bu konuda bilim adamları arasında fikir birliği yoktur. Mantarlara karşı aşırı duyarlılığınız varsa yine de sahte Chanterelles yemekten kaçınmanız önerilir. Konuşmacının gastrointestinal hastalıkların alevlenmesine neden olduğu vakalar kaydedildi.
Birçok ülkede sahte Cantharellus cibariusun yenmez olduğu kabul edilir. Amerika'da düşük kaliteli mantar olarak sınıflandırılır. Fransa'da gevezelik tüketimine izin veriliyor ancak olası yeme bozuklukları konusunda uyarıyorlar. Bununla birlikte, çeşitlilik Birleşik Krallık'ta yenilebilir olarak kabul edilmektedir. Ek olarak, sahte Chanterelles'in neden olduğu halüsinojenik etkinin izole vakaları da vardır. Ancak bu gerçeğin gerçek bir teyidi henüz alınmadı. Belki de bu tezahür Cantharellus cibariusun başka bir muadili olan gymnopylus veya güveden kaynaklanmıştır.
Gymnopil, Cantharellus cibariusa benzeyen turuncu bir mantardır. Orta büyüklükte ve parlak renklidir. Başlığı çan şeklinde veya düzdür ve ortasında bir tüberkül bulunur. Renk tekdüze, sarı, kahverengi veya kırmızıdır. Bacak silindiriktir ve genellikle kavisli bir şekil alır. Çoğunlukla üzerinde ince bir halka kalır. Beyazımsı veya bej olan hamurun tadı acıdır. Bu nedenle gymnopiles yenmez olarak kabul edilir. Halüsinojenik etkiye sahip maddeler içerir.
Chanterelles'e benzer mantarlar sağlık için büyük tehlike oluşturur. Buna tropikal iklimlerde yetişen Omphalote zeytini de dahildir.Genellikle Kırım topraklarında ve Akdeniz kıyılarında bulunur. Omphalote ölmekte olan ahşabı tercih eder ve meşe, zeytin ve diğer yaprak döken ağaçlarda parazit oluşturur.
Omfalotlar, gerçek Chanterelles'lerden, 4 ila 12 cm arasında değişen, yoğun, etli ve secdeye uzanan şapkalarıyla ayrılırlar. Bunlar chanterelles'e benzeyen ancak daha parlak renkte sarı mantarlardır. Renkleri ayrıca turuncu, kırmızı ve kahve tonlarını da içermektedir. Sarı veya turuncu plakalar gövdeye doğru oldukça aşağıya iner. Fosforlu bir etkiye sahiptirler. Mantar sonbaharda, Eylül veya Ekim aylarında olgunlaşır. Yutulması halinde 30 dakika içerisinde zehirlenmeye neden olur.
Sahte Chanterelles yemek mümkün mü?
Turuncu konuşanların yenmesine izin verilir. İlk önce yapraklar, ince dallar ve diğer orman kalıntılarından temizlenirler. Daha sonra parçalara ayırın ve 3 saat soğuk suya batırın. Kütleyi 40 dakika kısık ateşte kaynatın.
Chanterelle'e benzeyenler sınırlı miktarlarda tüketilmektedir. Bir yetişkin için norm günde en az 150 gr'dır. Sahte chanterelles'in hamilelik ve emzirme döneminde çocukların ve kadınların diyetine dahil edilmesi önerilmez.
Sahte Cantharellus cibarius yerseniz ne olur?
Turuncu konuşmacının tadı sıradan Cantharellus cibariustan önemli ölçüde farklıdır. Sahte çiftin gastronomik özellikleri düşüktür. Hamurunun belirgin bir tadı veya kokusu yoktur. Bazen ahşabı anımsatan hoş olmayan notalar ortaya çıkar. Bacaklar pişirildikten sonra bile sert kalır.
Mantarlar doğru şekilde işlenip hazırlanırsa vücudun durumunu kötüleştirmezler.Mide ve bağırsak hastalıklarınız varsa sahte chanterelles tüketilmez. Hastalığın alevlenmesine yol açacak bireysel bir reaksiyon mümkündür.
Sahte Chanterelles nasıl pişirilir
Kaynattıktan sonra çeşitli yemekler hazırlamak için sahte chanterelles kullanılır. Çorbalara, soslara, garnitürlere ve salatalara eklenirler. Mantar kütlesinden havyar ve fırın dolguları elde edilir. Ürün et, patates, fasulye ve çeşitli sebzelerle birleştirilir. İşlemden sonra sahte Chanterelles'in hamuru griye döner - bu, ürünün kalitesini bozmayan doğal bir süreçtir.
Sahte çiftler kış için korunur. Tuz, defne yaprağı, karabiber ve diğer baharatların eklenmesiyle salamura veya salamura edilebilirler. Önce posa kaynatılmalıdır. Govorushki çeşitli mantarlarla iyi gider. Genellikle sıradan chanterelles veya russula ile birlikte pişirilirler.
Zehirlenme belirtileri ve ilk yardım
Turuncu konuşmacıları tüketirken zehirlenme mümkündür. Çeşitli faktörlerden kaynaklanır:
- yerleşik normu aşan aşırı yeme;
- vücudun ürüne bireysel reaksiyonu;
- eski veya bayat sahte Chanterelles'in kullanılması;
- işlenmiş konuşmacıların teknolojisinin ve raf ömrünün ihlali;
- Mantarların posası otoyollardan veya endüstriyel işletmelerden kaynaklanan kirliliği emdi.
Zehirlenmenin ana belirtileri karın ağrısı, kusma, ishal ve halsizliktir. Bu tür belirtiler ortaya çıkarsa ambulans çağırın. Varışından önce kurbanın midesi yıkanır, aktif kömür ve daha sıcak sıvılar verilir. Zehirlenmenin tedavisi hastanede yapılır. İyileşme süresi birkaç günden haftalara kadar sürer.
Çözüm
Sahte Cantharellus cibariusun fotoğrafı ve açıklaması, "sessiz avcıların" onu diğer mantarlardan kolayca ayırt etmesine yardımcı olacaktır.Bu çeşitlilik belirli dış özelliklerle karakterize edilir. Konuşmacıları zehirli temsilcilerden ayırmak da önemlidir. Sahte chanterelles yiyecek olarak kullanılır, kaynatılır ve konserve edilir. Zehirlenme durumunda derhal doktora başvurunuz.
