İçerik
- 1 Chanterelles nasıl büyür?
- 2 Cantharellus cibarius mantarları nerede yetişir?
- 3 Cantharellus cibarius mantarları ne zaman büyür?
- 4 Cantharellus cibarius mantarları ne kadar sürede büyür?
- 5 Cantharellus cibarius mantarları ne kadar büyür?
- 6 Ormanda chanterelles nasıl bulunur
- 7 Chanterelles nasıl doğru şekilde toplanır?
- 8 Eski chanterelles toplamak mümkün mü?
- 9 Çözüm
Doğada Chanterelle familyasının yaklaşık 60 türü vardır. Çoğu yenilebilir. Chanterelles yaz ortasından sonbaharda donların başlangıcına kadar uzun bir süre büyür. Bu süre, yeni başlayan birinin bile kendine lezzetli ve aromatik mantarlardan yemekler ve müstahzarlar sağlaması için yeterlidir.
Chanterelles nasıl büyür?
Cantharellus cibarius ailesinin bu temsilcileri, yalnızca parlak sarı renkleri ile değil, aynı zamanda başlık ve sapın ayrılmaması ile de diğerlerinden ayrılmaktadır. Yoğun etin zengin ve hoş bir aroması vardır. Hayranlar hafif acı tadın keskin olduğunu düşünüyor.
Chanterelles büyük gruplar halinde büyür. Ormanda sepetle dolaşmayı sevenlerin en meşhuru ise Cantharellus cibariustur. Çapı 10 cm'ye kadar olan kapaklı örnekler 7 - 8 cm yüksekliğe ulaşır Genç mantarların dalgalı, düzensiz kenarları olan huni şeklinde bir başlığı vardır. Olgunlaştığında üst seviyesi düzleşir ve düzleşir. Başlığın alt tarafı kıvrımlarla temsil edilir.Meyve gövdesi tamamen yenilebilir. Lamelli tiplerden farklı olarak kapağın alt kısmının temizlenmesine gerek yoktur.
Cantharellus cibarius mantarları nerede yetişir?
Deneyimli mantar toplayıcılar, aromatik genç mantarların yetiştiği bir yer bulduktan sonra bunları her yıl aynı bölgeden ve yakın bölgelerden toplayabileceğinizi söylüyor.
Chanterelles hangi bölgelerde yetişir?
Fransa'da chanterelles birkaç yüzyıldır yapay olarak yetiştirilmektedir. Ancak Rusya topraklarında bu parlak mantar, Kaliningrad'dan ormanların bulunduğu Uzak Doğu'ya kadar tüm bölgelerde yetişiyor. Ukrayna ve Beyaz Rusya'da toplanmaktadır.
Bu muhteşem ökaryotun bazı türleri Afrika'da bile yetişiyor. Yönlü Cantharellus cibarius Afrika kıtasının meşe ormanlarında yetişir.
Kuzey Amerika'da da yenilebilir olan zinober kırmızısı Cantharellus cibarius bilinmektedir.
Tilkiler hangi ormanda yetişir?
Çoğu bölgede, bu türün temsilcileri kumlu veya yosunlu topraklı, yaprak döken veya karışık ormanlarda büyümeyi tercih eder. Ayrıca ağırlıklı olarak iğne yapraklı ormanlarda da büyüyebilirler. Çoğu zaman büyük şehirlerin park alanlarında, uzun ağaçların gölgesinde bile bulunabilirler.
Chanterelles hangi ağaçların altında yetişir?
Huş ağaçlarının yakınında parlak Chanterelles örneklerini bulmanız muhtemeldir. Rusya'nın batı kesiminde kayın ve meşe genellikle kırmızı güzelliklerin komşusu olur. Bazen onları kavak ağaçlarının çevresinde bulabilirsiniz. Cantharellus cibarius, ladin ve çam gölgesinde yumuşak asitli toprakta büyümeyi sever.
Chanterelle mantarları hangi yerleri sever?
Büyük Chanterelle ailesinin temsilcileri, iklim koşullarına bağlı olarak büyüme yerlerini seçiyor. Kurak yazlarda mantarlar bataklıkların ve orman derelerinin yakınında yetişir. Hava yağmurluysa, hafif kenarlarda, çimenlerde ve kuru yapraklarda chanterelles toplamak kolaydır.
Cantharellus cibarius mantarları ne zaman büyür?
Chanterelles haziran sonunda ormanda görünür. Ancak bazı bölgelerde olumsuz hava şartlarında mantarlar geç yetişebilmektedir. Rusya'nın çoğu bölgesinde, "sessiz avlanma" sezonu Haziran ayının ikinci yarısında başlıyor ve kısa bir arayla Ekim ortasında sona eriyor. Mantar toplayıcıları arasında ilk Cantharellus cibarius mevsiminin yaklaşık bir ay sürdüğü, ikinci aktif büyüme döneminin ise Ağustos ayının sonunda başlayıp sonbaharın sonlarına kadar sürdüğü genel kabul görmektedir.
Cantharellus cibarius mantarları ne kadar sürede büyür?
Cantharellus cibarius mantarı ortaya çıktığı andan yetişkinliğe kadar yaklaşık 10 gün boyunca büyür. Kendi grupları arasında yavaş büyüyenler olarak kabul edilirler. Dördüncü gün, uygun koşullar altında meyve veren gövde sadece 4 - 5 cm yüksekliğe ulaşabilir ve yaklaşık 10 gr ağırlık kazanabilir, bazen büyüme 3 haftaya kadar sürer ve yağış miktarına bağlıdır. Diğer yenilebilir mantarların aksine, Cantharellus cibarius mantarları yağmur mevsiminde çürümez. Kuru havalardan da korkmuyorlar. Çoğu zaman, meyve veren vücut elastikiyetini kaybeder ve kurur, mantar toplayıcılar için çekiciliğini kaybeder, ancak kurtlu veya zehirli hale gelmez.
Cantharellus cibarius mantarları ne kadar büyür?
Kırmızı güzelliklerin meyve veren gövdelerinin büyüdüğü maksimum boyut, kapak çapı yaklaşık 15 cm olan 12 cm'dir, ancak bu tür örnekler oldukça nadirdir. Çoğu tür 10 cm'den fazla büyümez.
Ormanda chanterelles nasıl bulunur
Chanterelles ılık yaz yağmurlarından sonra ortaya çıkmaya başlar. Mantarların aktif büyümesi için uygun olan hava budur. Bunları huş ağaçlarının gölgesindeki kısa çimenlerde, kenarlardaki eski yaprakların altında ve orman derelerinin yakınında aramalısınız. Ayrıca yaprak döken ağaçların çoğunlukta olduğu karma ormanlarda da yetişirler. Deneyimli mantar toplayıcıları, Chanterelles'in her yıl aynı yerlerden toplanabileceğini iddia ediyor.Mantar mevsimi doğanın bu harika kırmızı armağanları açısından zenginse, bu yıl onları aramaya aynı yerlerde başlayıp görüş alanını genişletmeye değer.
Yaban mersinin yetiştiği bölgelerde Chanterelles aramanıza gerek yok. Bitki dünyasının bu iki temsilcisinin yakınlığa tolerans göstermediği fark edildi.
Bir kopya bulunursa, etrafa dikkatlice bakmaya değer. Kırmızı aile yakınlarda olabilir. Çoğu zaman bütün bir sepet küçük bir alanda toplanır. Sonbaharda kırmızı mantarları aramak daha zordur. Düşen yapraklar yaşam alanlarını iyi kamufle eder. Bulguyu bozmamak için mantar toplayıcılar yaprak katmanını kaldırmak için tahta bir çubuk kullanır.
Chanterelles nasıl doğru şekilde toplanır?
Sessiz bir av için küçük, keskin bir bıçak ve bir sepet stoklamanız gerekir. Mantarları elinizle toplamayın. Bu miselyuma zarar verebilir ve gelecekteki hasatları yok edebilir.
Bulunan mantar, toprak seviyesinin üzerinde bir bıçakla dikkatlice kesilir. Plastik gövdeler bir sepet veya torbaya yerleştirilir. Yoğun elastik mantar gövdeleri parçalanmaz veya kırılmaz. Yürüyüşün sonunda güçlü mantarlar yerine yulaf lapası yeme korkusu olmadan bunları büyük miktarlarda taşıyabilirsiniz.
Chanterelles toplarken mahallede yetişen benzer zehirli örneklere rastlayabilirsiniz. Sahte Cantharellus cibarius aşağıdaki özelliklerle ayırt edilebilir:
- Renk kırmızımsı bir renk tonuyla daha parlaktır.
- Bacak içi boş.
- Hoş olmayan keskin bir koku.
- Kapak pürüzsüz, çapı 6 cm'ye kadar.
- Alt yüzeyi ince bir sapın üzerine inen ince sarı plakalarla kaplıdır.
- Kağıt hamuru açık renklidir (beyaz veya sarımsı).
- Genellikle ağaç gövdelerinin ve çürüyen odun kalıntılarının üzerinde tek başına büyür.
Sahte Cantharellus cibarius veya insanların dediği gibi konuşmacı şartlı olarak yenilebilir. Bazı ülkelerde sıradan yiyeceklerle aynı düzeyde yenir. Isıl işlem sırasında toksik maddeleri kaybeder. Sahte Cantharellus cibariustan zehirlenmek neredeyse imkansızdır. Bunu yapmak için ya çiğ olarak ya da büyük miktarlarda yemelisiniz. Govorushka, türün temsilcilerinde var olan mantar tadı eksikliği ve yemek pişirmede kullanıldığında yoğunlaşan hoş olmayan aroma nedeniyle tüm Rus "sessiz avlanma" sevenler arasında popüler değil.
Eski chanterelles toplamak mümkün mü?
Eski mantar gövdelerinin toplanması olasılığı uzun süredir tartışılıyor. Bazı mantar toplayıcıları, numune ne kadar eski olursa, yemek pişirmek için o kadar az çekici olduğuna inanıyor. Mantar krallığının temsilcileri yaşla birlikte ağır metalleri biriktirme yeteneğine sahiptir. Endüstriyel tesislerin ve otoyolların yakınında yetişen eski örnekler tehlikeli kabul edilir. Havada ve toprakta çok sayıda toksik maddenin bulunması, bitki krallığının tüm temsilcilerini etkiler.
Meyve veren cisimlerin yaşının onları yiyen kişinin sağlığını etkileyebileceğini doğrulayan hiçbir bilimsel kanıt yoktur. Uygun ısıl işlemle toksik maddeler kaybolur. Birçoğu yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında ayrışır veya kaynatmada çözülür.
Eski örneklerin toplanmasının tavsiye edilmemesinin ana nedeni, meyve veren gövdenin yapısındaki değişikliktir. Hamuru büyüdükçe sertleşir ve doğal aromasını kaybeder.Sepete birkaç eski meyve gövdesi girerse, bu yemeğin kalitesini bile etkilemeyecektir.
Çözüm
Chanterelles neredeyse tüm yaz büyür. Kuraklık sırasında büyümeleri yavaşlar. Ancak bu dönemde bile lezzetli yemekler hazırlamak için birkaç kırmızı örnek toplayabilirsiniz. Chanterelle ailesinin temsilcileri sadece yemek için kullanılmıyor. Geleneksel şifacılar arasında son derece popülerdirler. Meyve veren gövdeler, insanlar için tehlikeli olmayan ancak parazitler için zehirli olan doğal bir toksin içerir. Bu kalite, halk hekimliğinde helmint istilasını tedavi etmek için kullanılır. Meyve veren gövdelerden alkol tentürleri hazırlanır. Alternatif tıp severlere göre bu tür ilaçların kullanılması parazitlerden kurtulur ve insanın bağışıklık sistemini uyarır. Ancak tedaviye başvurmadan önce bir doktora danışmalısınız.
