İçerik
Chanterelles asla kurtlu değildir - tüm mantar toplayıcılar bunu bilir. Toplanması çok keyifli, ister iyi ister kurtlu olsun her Cantharellus cibariusuna bakmaya gerek yok. Sıcak havalarda kurumazlar, yağışlı havalarda ise fazla nem çekmezler. Taşıması da oldukça kolaydır, kırışmazlar.
Chanterelles kurtlu mu?
Chanterelles haziran ayından sonbahara kadar büyür. Kural olarak, bütün aileler var. Kurtlu olmadıkları için tek bir yerden oldukça fazla mantar toplayabilirsiniz.
Cantharellus cibariusun hem başlığı hem de bacağı vardır, ancak bunlar ayrı değildir, tek bir bütün oluşturur. Bacak kapaktan biraz daha hafif olabilir. Deri pratik olarak kağıt hamurundan ayrılmaz. Kağıt hamurunun iç kısmı yoğun, gövdede liflidir. Ekşi bir tada ve kök veya meyve kokusuna sahiptir. Ormanda parlak sarı renkleri nedeniyle uzaktan görülebilirler.
Chanterelles kurtlu değildir. Ancak bazen çok eski mantarların hala solucanlardan etkilendiğine dair izole edilmiş kanıtlar vardır. Bu, bu tür örneklerde parazitlere karşı direncin azalmasıyla açıklanmaktadır, bu nedenle solucanlar bunlara yerleşir. Sıcak havalarda izole edilmiş solucan yemiş Chanterelle vakaları olmuştur. Solucanlar başlığın gövdesini ve orta kısmını enfekte eder.
Deneyimli mantar toplayıcıları toplarken şu kurallara uymanızı önerir:
- Gevşek, uyuşuk veya aşırı büyümüş örnekleri almayın çünkü bunlar kurtlu olabilir.
- Üzerinde küf bulunanları almamalısınız.
- Chanterelles'i yollar ve elektrik hatları boyunca toplayamazsınız.
Chanterelles uzun süre taze olarak saklanabilir; solucan geliştirmezler. Kullanmadan önce, özellikle kapağın alt kısmı iyice yıkanmalıdır.
Solucanlar neden Cantharellus cibarius mantarlarını yemezler?
Chanterelles kimyasal bileşimleri nedeniyle solucan taşımaz. Hamurlarında kinomannoz adı verilen organik bir madde bulundu. Bu maddeye kitinmannoz, D-mannoz da denir. Kağıt hamuru ayrıca beta-glukan içerir. Bunlar, Chanterelles'de bulunan doğal bileşikler olan polisakkaritlerin belirli formlarıdır.
Solucanlar mantarın içine girdiğinde kinomannoz onları sarar ve bloke ederek sinir merkezlerine etki eder. Parazitler nefes alma ve hareket etme yeteneğini kaybeder. Bu onların ölümüne yol açar. Böcek zararlıları bile mantarın hamuruna yumurta bırakmaz.
İnsan vücuduna giren D-mannozun solucan yumurtaları ve helmintlerin kendisi üzerinde zararlı etkisi vardır. Maddenin kalın bağırsakta daha fazla fermantasyonu, yağ asitlerinin sentezine yol açar. Parazitlerin ölmesi sonucu helmint yumurtalarının kabuğunu çözerler.
Bu maddenin insan vücudu üzerinde herhangi bir olumsuz etkisi yoktur.
Beta-glukan vücudun savunma sistemini harekete geçirir. Sonuç, artan lökosit içeriğinin oluşmasıdır. Yabancı protein yapılarını yok ederler.
Solucanların etin içinde hayatta kalma, hatta çoğalma şansı yoktur. Bu yüzden solucanlar Chanterelles yemezler. Her şeyin tam tersi olduğunu söyleyebiliriz. Mantar davetsiz misafirleri yok eder.Farklı bölgelerde yetişen Chanterelles'in farklı miktarlarda kinomannoz içerebileceği ve bu nedenle bazen solucan oldukları varsayılmaktadır.
Bu doğal madde ısıl işlem sırasında zaten +50 derecede yok edilir. Tuz da onu yok eder. Alkol zamanla kinomannoz içeriğini azaltır. Bu nedenle mantar bazlı tozun tıbbi amaçlarla kullanılması tavsiye edilir. Helmintlere karşı doğal bir ilaç, farmasötik ilaçlardan daha iyidir çünkü yalnızca olgun solucanlara değil aynı zamanda yumurtalarına da etki eder.
Chanterelles katmanlı mantarlar olarak sınıflandırılır. Kinomannoz içerirler. Bazılarında - daha fazla, diğerlerinde - daha az.
Kinomannozun yanı sıra başka faydalı maddeler de bulunmuştur:
- Esansiyel olarak sınıflandırılan 8 amino asit;
- havuçtan daha fazla miktarda bulunan A vitamini dahil vitaminler;
- karbonhidratlar;
- doğal antibiyotikler;
- yağ asidi;
- hepatit virüslerine etki eden trametonolinik asit;
- ergosterol karaciğer hücrelerini onarır;
- mineraller ve diğerleri.
Yararlı maddelerin içeriği nedeniyle chanterelles değerli özelliklere sahiptir:
- Antihelmintik. Kinomannoz sayesinde helmintler ve yumurtaları yok edilir.
- Antienflamatuvar.
- Bakterisit.
- Antitümör.
- Onarıcı. Vizyonu geri kazanmaya yardımcı olur.
Çözüm
Chanterelles kurtlu değildir - bu, sessiz avlanmayı sevenleri cezbeder. Ancak yine de, büyük ve yaşlı olanları değil, güçlü, genç örnekleri alabileceğinizi hatırlamanız gerekir. Nadir durumlarda hala kurtlu oldukları için.
