İçerik
Beyaz chanterelles genellikle sezon boyunca toplanır. Lezzetlidirler, yenilebilirler ve vücuda birçok fayda sağlarlar. Diğer çeşitlerden ve sahte mantarlardan ayırt edilmesi oldukça kolaydır.
Beyaz chanterelles nerede yetişir?
Çoğu zaman yüksek nemin olduğu iğne yapraklı veya yaprak döken ormanlarda bulunurlar. İğne yapraklı veya yaprak çöplerinde büyümeyi tercih ederler. Bununla birlikte, çürümüş bir ağaçtan çok uzak olmayan bir yerde, yosun içinde bir mantar temizliği de bulunabilir. Beyaz Chanterelles, bölgenin ikliminin büyümelerine uygun olduğu huş bahçelerinde de yaygındır.
Beyaz chanterelles neye benziyor?
Beyaz veya soluk Cantharellus cibarius mantarı Cantharellus cibarius ailesine aittir.Fotoğraftan bunun bir sarı Cantharellus cibarius türü olduğunu görebilirsiniz.
Beyaz Cantharellus cibariusun ayırt edici bir özelliği şapkasıdır. Dalgalıdır, kenarları düzgün değildir ve huni şeklindedir. Her ne kadar bu farklılıklar hemen ortaya çıkmasa da. Yetişkin mantarların yanında, kapakları tamamen eşit olan genç meyve veren gövdeleri görebilirsiniz. Yavaş yavaş yukarı doğru kıvrılırlar. Kapağın çapı 1-5 cm'ye ulaşır, ancak hava koşulları uygun olduğunda çapı 8 cm'ye kadar olan örnekler bulunabilir.Meyve veren gövdenin rengi soluk sarıdan açık kahverengiye kadar tekdüzedir.
Gerçek beyaz Cantharellus cibariusun bacağı kalın, krem veya soluk sarı renktedir. Kalınlığı 0,5-1,5 cm arasındadır, bacağın uzunluğu 2,5 cm'ye kadardır, açıkça alt ve üst kısımlara bölünmüştür - bu türün karakteristik bir özelliğidir. Alt kısım belirgin bir silindirik şekle sahiptir ve yukarı doğru yavaş yavaş genişleyerek koni şeklini alır.
Mantarın gövdesi katmanlıdır. Plakalar geniş, yoğundur ve kapağın iç kısmında bulunur. Bacağa yumuşak bir şekilde geçiş yapar. Meyve eti yoğundur, kapakla aynı renktedir. Sporlar altın rengindedir.
Beyaz chanterelles yemek mümkün mü?
Yukarıda belirtildiği gibi beyaz chanterelles yenilebilir mantarlardır. Uygun işlemden sonra yenilebilirler. Bunu yapmak için önce meyveler ayıklanır, yıkanır ve ardından kökler kesilir. Hızlı bir şekilde gıdaya uygun olmadıkları için 1-2 günden fazla taze olarak saklanamazlar.
Beyaz chanterelles'in tat özellikleri
Beyaz Cantharellus cibariusunu etinin tadından tanıyabilirsiniz. Tüketime hazır beyaz meyvenin hoş bir aroması ve karakteristik bir acı biber tadı vardır. Diğer mantarların tadıyla karıştırmak imkansızdır.
Beyaz chanterelles'in yararları ve zararları
Soluk veya beyaz Cantharellus cibarius mantarı vücut için oldukça faydalıdır. Aşağıdaki özelliklere sahip infüzyonlar, tozlar ve çeşitli ekstraktlar yapılır:
- toksinleri ve atıkları uzaklaştırın;
- kanserli tümörlerin büyümesini baskılamak;
- kan basıncını normalleştirmek;
- insanlarda parazitleri ve helmintleri yok etmek;
- hepatit tedavisine katkıda bulunmak;
- kan damarlarının duvarlarını güçlendirmek;
- kan şekeri seviyelerini düzenler;
- kalp ve tiroid bezinin işleyişini normalleştirmek;
- karaciğer fonksiyonunu normalleştirir;
- soğuk algınlığı ve boğaz ağrısını tedavi etmek;
- apseleri ve çıbanları çıkarmak;
- vizyonu geliştirmek;
- kilo kaybını ve kas büyümesini teşvik eder.
Ancak tedaviden önce doktorunuza danışmalı ve tüm kontrendikasyonları incelemelisiniz. Yalnızca sahte chanterelles veya yanlış hazırlanmış olanlar zarar verebilir.
Ancak faydalı mantarların hamile ve emziren kadınlar ile 7 yaşın altındaki çocuklar için yasaklı olmaya devam ediyor. Ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olanlar bunları yememelidir.
Toplama kuralları
Chanterelles yenilebilir olmasına rağmen, yanlış yerde veya yanlış yerde toplanmışlarsa yenilmemelidir. Ağır metaller ve diğer zararlı maddeleri biriktirdikleri için bunları endüstriyel alanların yakınında toplayamazsınız. Aynı sebepten dolayı yol veya otoyol yakınlarında toplanmazlar.
Yani temiz ormanlarda toplamanız gerektiği açıktır. Üstelik öncelikle mantarın durumuna dikkat etmeniz gerekiyor. Yenilebilir beyaz meyve kurtlu değildir. Bunun nedeni, hamurunun solucanlar ve diğer parazitler için zehirli olması, ancak insanlar için kesinlikle güvenli olmasıdır.
Beyaz chanterelles toplarken hatalardan kaçınmak için neye benzediğini açıkça gösteren bir video izlemeniz önerilir.
Beyaz chanterelles yaz aylarında yetişir, ancak sonbaharda karışık ormanlarda da bulunabilirler. Toplu toplama yaz aylarında gerçekleşir: Haziran, Temmuz, Ağustos. Elbette eylül ve ekim aylarında da toplanabiliyorlar ama çok fazla değil. Şiddetli yağış dönemlerinde çürümezler, orijinal görünümlerini korurlar. Ancak kurak günlerde büyümeleri durur.
Çok sayıda beyaz chanterelles toplamak için çok çalışmanız gerekecek. Sonuçta çam iğnelerinin ve düşen yaprakların altına saklanmayı seviyorlar. Ancak en az bir mantar bulursanız, yakınlarda kesinlikle daha fazlası olacaktır, sadece yeri dikkatlice incelemeniz gerekir. Gruplar halinde büyürler, bazen büyük açıklıklar oluştururlar.
Hasada uygun, kaliteli beyaz meyvelerin kapaklarında herhangi bir hasar, küf, plak veya çeşitli lekeler bulunmaz. Meyve gövdeleri gevşek, yumuşak, kuru ise alınmasına gerek yoktur.
Beyaz Chanterelles'in sahte çiftleri
Beyaz chanterelles'in çiftleri vardır - sahte yenmez mantarlar. Dışarıdan, yararlı olanlardan farklıdırlar:
- Sahte mantarın rengi parlaktır. Kan kırmızısı, bakır, turuncu, siyah ve parlak sarı renkte örnekleri bulunmaktadır.
- Yenilmeyen çeşidin başlığının şekli, belirgin sınırlara sahip, kenarlarda pürüzsüzdür.
- Bacak başlıktan açıkça ayrılmıştır, ince ve pürüzsüzdür.
- Sahte mantarın eti, basıldığında rengini korur.
Ayrıca zehirli ikizler tek tek büyürler, kurtlu olabilirler ve hoş olmayan kokarlar.
En yaygın zehirli benzerleri siyah ve kambur Chanterelles'dir. İlk tip oldukça nadir bulunabilir. Şapkası kömür rengindedir ve karakteristik kıvrımları yoktur. İkinci tip ise özellikle yosunlu yerlerde daha yaygındır.Şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilir. Meyveler ağustos ayından dona kadar.
Beyaz chanterelles kullanımı
Beyaz chanterelles kullanımda evrenseldir. Haşlanabilir, kızartılabilir, kurutulabilir, dondurulabilir, tuzlanabilir ve salamura yapılabilir. Her hasat yönteminin kendine has kuralları vardır.
Beyaz chanterelles'i 20 dakikadan fazla pişirmeyin. su kaynadıktan sonra. Pişirmenin sonunda tuzlanır ve yemeye hazır hale getirilir. Kurutulmuş yarı mamul ürünleri kaynatmanız gerekiyorsa daha uzun sürecektir. Önce 2-4 saat suda bekletilir, ardından 40 dakika kaynatılır.
Tüm nem buharlaşana kadar kaynatmadan kızartabilirsiniz. Bu yaklaşık 15 dakika sürer. Meyve veren gövdeler acı ise, onları 5 dakika önceden kaynatın. tuzlu suda.
Farklı şekillerde tuzlayabilir ve marine edebilirsiniz. Birçok ev hanımı riskten uzak durmayı tercih etse de bankaların sterilize edilmesine gerek yoktur.
Beyaz chanterelles birbirine değmeyecek şekilde açık havada kurutulur. Önce yıkanmazlar, sadece yumuşak bir fırça ile kirden arındırılır ve gerekirse kesilirler. Kurutulmuş yarı mamul ürün cam kavanozlarda saklanmalıdır.
Haşlanmış, kızartılmış veya taze mantarları dondurabilirsiniz. Dondurulduktan sonra tatlarının acı olabileceğini unutmayın. Ürünü yaklaşık bir yıl boyunca dondurucuda saklayabilirsiniz. Çözülmüş ürünler tekrar dondurulamaz.
Çözüm
Beyaz chanterelles çok sağlıklı ve lezzetlidir, birçok vitamin içerir. Karakteristik özellikleriyle zehirli çeşitlerden kolayca ayırt edilebilirler. Bunlar dondurucuda uzun süre saklanabilen çok yönlü mantarlardır.
