İçerik
- 1 Cantharellus cibarius mantarı nasıl pişirilir
- 2 Chanterelles'i diğer mantarlarla pişirmek mümkün mü?
- 3 Chanterelles'den ne pişirilir?
- 4 Faydalı ipuçları
- 5 Çözüm
Chanterelles'i farklı tariflere göre pişirebilirsiniz. Güzel kokulu mantarlar birinci ve ikinci yemeklerde kullanılır, unlu mamullere eklenir ve lezzetli soslarda pişirilir. Meyveler kırılmaz, bu nedenle bitmiş yemekte her zaman iştah açıcı ve güzel görünürler.
Cantharellus cibarius mantarı nasıl pişirilir
Taze mantarlar, buzdolabında bir günden fazla saklanamayacakları için toplandıktan hemen sonra işlenir. Meyveler ayıklanır, yapraklardan ve döküntülerden arındırılır ve iyice yıkanır. Daha sonra kağıt havlu üzerinde kurulayın ve tarif önerilerine göre kullanın.
Çok fazla mantar toplanırsa, uzun süreli depolama için kurutulur veya dondurulur. Kışın bu preparat taze ürünle aynı şekilde kullanılır. Üstelik bu durum tadı hiçbir şekilde etkilemiyor.
Dondurulmuş mantarlar önceden dondurucudan çıkarılarak buzdolabı bölmesine yerleştirilir. Tamamen çözülene kadar bırakın.Suya koyarsanız çok fazla sıvı emer, yumuşak ve şekilsiz hale gelirler. Mikrodalgada çözüldüklerinde tatlarını ve besin özelliklerini önemli ölçüde kaybedeceklerdir.
Kurutulan ürün su ile dökülür ve iki saat şişmeye bırakılır. Daha sonra sıvı boşaltılır ve mantarlar kurutulur.
Ön hazırlıktan sonra dondurulmuş, taze ve kurutulmuş Chanterelles'in hazırlanmasına yönelik diğer yöntemler farklı değildir.
Chanterelles'i diğer mantarlarla pişirmek mümkün mü?
Chanterelles diğer mantar türleriyle iyi gider. Bu durumda karışım yemeğe eşsiz bir aroma ve görünüm kazandırır. Çeşitli kızartmalar ve çeşitli çorbalar özellikle lezzetlidir.
Chanterelles'den ne pişirilir?
Chanterelles'i hızlı ve lezzetli bir şekilde pişirebilirsiniz. Önemli olan bir tarif seçmek ve adım adım açıklamayı takip etmektir. Yemeğin en güzel olması için aynı büyüklükte meyveler seçmelisiniz. Daha büyük örnekler pilav için, daha küçük örnekler ise kızartma, çorba ve turtalar için uygundur.
Kızartılmış Cantharellus cibarius mantarları için tarifler
Lezzetli chanterelles hazırlamanın en basit tarifi onları soğanla kızartmaktır. İstenirse güzel bir renk tonu vermek için biraz domates salçası ekleyebilirsiniz.
İhtiyacın olacak:
- chanterelles - 800 g;
- maydanoz – 20 gr;
- zeytinyağı – 30 mi;
- soğan – 360 gr;
- tuz;
- dereotu – 10 gr;
- sarımsak – 2 diş.
Nasıl pişirilir:
- Taze mantarları suyla dökün ve yarım saat bekletin. Bu süre zarfında kum ve kir çıkacaktır. Durulmak. Büyük meyveleri doğrayın. Kaynar suya dökün. 12 dakika pişirin.
- Soğanı doğra. Şekil yarım halkalar veya çeyrek halkalar için uygundur. Sarımsak dişlerini dilimler halinde kesin. Tavaya aktarın. Yağ dökün.Sebze yumuşayana kadar pişirin.
- Haşlanmış ürünü ekleyin. Isıyı orta seviyeye getirin ve 20 dakika pişirin. Soğanın hacmi önemli ölçüde azalacak ve mantarlar daha renkli hale gelecektir.
- Kıyılmış otlar serpin. Tuz ekle. Karışım.
Chanterelles ile mantar çorbası
Chanterelles'i doğru şekilde nasıl pişireceğinizi biliyorsanız, tüm aileyi memnun edecek şaşırtıcı derecede lezzetli bir çorbayı kolayca hazırlayabilirsiniz. Taze ve dondurulmuş meyveler yemek pişirmeye uygundur.
İhtiyacın olacak:
- patates – 450 gr;
- dereotu – 10 gr;
- chanterelles – 250 gr;
- tuz;
- havuç – 80 gr;
- rafine yağ – 80 ml;
- işlenmiş peynir - 100 gr;
- mor soğan – 130 gr;
- karabiber;
- su – 1,8 l;
- defne yaprağı – 1 adet.
Nasıl pişirilir:
- Patatesleri küpler halinde kesin. Suyla doldurmak için. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 15 dakika pişirin.
- Mantarları durulayın. Büyük meyveleri doğrayın. Soğanı doğra. Küpler küçük olmalıdır. Havuçları şeritler halinde kesin.
- Sebzeleri yağ ile birlikte bir tencereye koyun. Yağda kızartmak. Peyniri parçalara ayırın.
- Patateslere chanterelles ekleyin. Biraz tuz ekleyin. 15 dakika pişirin.
- Sebzeleri ve peyniri ekleyin. Karıştırarak tamamen eriyene kadar pişirin.
- Biber serpin. Tuz ekleyin ve defne yaprağını ekleyin. 5 dakika pişirin. İstenirse kıyılmış dereotu serpin.
Chanterelles turşusu yemekleri
Kışın, salamura chanterelles içeren bir tarif denemeye değer. Salatalar ve patatesler özellikle lezzetlidir.
Chanterelles turşusu ile kızarmış patates
İhtiyacın olacak:
- patates – 1,2 kg;
- havuç – 300 gr;
- zeytinyağı – 50 mi;
- salamura chanterelles - 600 g;
- deniz tuzu;
- biberiye – 5 gr.
Nasıl pişirilir:
- Biberiyeyi havanda ezin.Tuzla birleştirin ve yağla karıştırın.
- Sebzeleri büyük parçalar halinde kesin. Tüm ürünleri birleştirin ve folyoyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Folyo ile tamamen kaplayın.
- Yarım saat kadar fırında pişirin. Mod – 200°C.
- Folyoyu çıkarın. Çeyrek saat kadar pişirin.
Jambon ve kornişon salatası
İhtiyacın olacak:
- jambon – 200 gr;
- salamura chanterelles - 200 g;
- maydanoz – 10 gr;
- turşusu turşusu – 80 g;
- krakerler – 50 gr;
- soğan – 150 gr;
- zeytinyağı – 30 ml.
Nasıl pişirilir:
- Soğan yarım halkalar halinde, jambon şeritler halinde ve kornişonlar küpler halinde doğranır.
- Maydanozu doğrayın.
- Geriye kalan ve hazırlanan tüm malzemeleri birleştirin.
Kızarmış Chanterelles
Ev hanımları özellikle ana yemek için chanterelles hazırlamak için tarifleri takdir ediyor. Haşlanmış yemekler, özel hassasiyetleri ve muhteşem aromalarıyla ünlüdür.
Gerekli:
- chanterelles – 600 gr;
- tuz;
- ekşi krema - 200 ml;
- tereyağı – 60 gr;
- soğan – 130 gr.
Nasıl pişirilir:
- Mantarları yıkayıp doğrayın.
- Tereyağını bir tavada eritin. Doğranmış soğanı ekleyin. Altın rengine döndüğünde mantarları ekleyin. Tuz ekle. 20 dakika kızartın. Sıvının tamamı buharlaşmalıdır.
- Ekşi krema dökün. Karışım. Kapağını kapatın ve kısık ateşte 13 dakika pişirin.
Cantharellus cibarius güveç
Basit tarifler, Cantharellus cibarius yemeklerini fırında pişirmenizi sağlar. Bu çok zaman kazandırır, böylece hızlı bir şekilde tam bir akşam yemeği hazırlayabilirsiniz. Patates ilaveli güveç özellikle lezzetlidir.
İhtiyacın olacak:
- haşlanmış chanterelles - 800 g;
- tuz;
- soğan – 260 gr;
- peynir – 130 gr;
- yumurta – 1 adet;
- ağır krema – 170 ml;
- bitkisel yağ – 30 mi;
- patates – 600 gr.
Nasıl pişirilir:
- Doğranmış soğanı yağda kavurun. Mantar ekleyin. 10 dakika pişirin.
- Kremayı dökün. Biraz tuz ekleyin. 10 dakika kaynatın.
- Patatesleri kaynatın. Püre haline gelinceye kadar blender ile karıştırın.Serin. Yumurtayla karıştırın.
- Püreyi tavaya eşit bir tabaka halinde yayın. Mantarları dağıtın.
- Peynir talaşı serpin.
- Fırına yerleştirin. 17 dakika pişirin. Sıcaklık – 180°C.
Chanterelles ile turtalar
Herkesin memnun olmasını sağlamak için sadece doyurucu Chanterelles yemeklerini değil, aynı zamanda lezzetli hamur işlerini de hazırlıyorlar. Turtalar kahvaltı ve atıştırmalık için harika bir seçenektir.
Peynirli
Gerekli:
- puf böreği - paket;
- peynir – 250 gr;
- küçük chanterelles turşusu – 350 gr.
Nasıl pişirilir:
- Peyniri rendeleyin ve mantarlarla birleştirin.
- Yarı mamul ürünü ince bir şekilde açın. Bir bardak kullanarak daireler kesin.
- Dolguyu ortasına yerleştirin. Kenarları kapatın. Bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Fırında 25 dakika pişirin. Sıcaklık – 180°C.
Yumurtalı
İhtiyacın olacak:
- hazır mayalı hamur – 750 gr;
- chanterelles – 450 gr;
- mayonez – 70 mi;
- haşlanmış yumurta – 7 adet.
Nasıl pişirilir:
- Hamuru açın. Özel bir şekil veya kupa kullanarak daireleri kesin.
- Ortasına mantar, mayonez ve doğranmış yumurta karışımını yerleştirin. Kenarları sıkıştırın.
- Hazırlıkları bir fırın tepsisine yerleştirin. 25 dakika kadar fırında pişirin. Sıcaklık rejimi – 180°С.
Chanterelle mantar sosu
Taze Chanterelles'i patates, pilav ve et için ideal bir sos olarak hazırlayabilirsiniz. En sevdiğiniz baharatları ve otları tarife ekleyebilirsiniz.
İhtiyacın olacak:
- chanterelles – 600 gr;
- tatmak için tuz;
- Parmesan peyniri – 250 gr;
- zeytinyağı – 60 gr;
- tereyağı – 60 gr;
- ekşi krema – 40 ml;
- krema – 110 ml.
Nasıl pişirilir:
- Mantarları doğranmış soğanla birlikte zeytinyağında kızartın. Biraz tuz ekleyin. Sıvı buharlaşana kadar kızartın.
- Rendelenmiş peyniri ekşi krema ve kremayla karıştırın. Kızarmış yiyeceklerin üzerine dökün. Karışım. 7 dakika kaynatın.
Chanterelle mantar havyarı
Chanterelles, atıştırmalık olarak veya kendi başına yenebilecek en iyi yemekleri yapar. Bunlardan biri havyardır. Ana öğünler arasındaki açlık hissini giderecek bu gerçek lezzet, patates ve tahılların yanına çok yakışacak, porsiyonlar halinde tartlet halinde servis edilirse sofra dekorasyonuna da dönüşecek.
Basit
İhtiyacın olacak:
- chanterelles – 3 kg;
- tuz;
- bitkisel yağ – 140 ml.
Nasıl pişirilir:
- Mantarların saplarını kesip temizleyin. Durulmak. Tamamen kurulayın.
- Hazırlanan ürünü 100 ml yağda kızartın. Sıvı tamamen buharlaşmalıdır.
- Kıyma makinesinden geçin. Tavaya aktarın. Kalan yağı dökün.
- 25 dakika kızartın. Biraz tuz ekleyin. Karışım.
Dondurulmuş mantarlardan
İhtiyacın olacak:
- dondurulmuş chanterelles - 500 g;
- öğütülmüş karanfil – 1 g;
- yağ – 160 mi;
- havuç – 300 gr;
- karabiber – 5 gr;
- soğan – 300 gr;
- tuz;
- sarımsak – 4 diş.
Nasıl pişirilir:
- Mantarları buzdolabında çözdürün. Kuru bir kızartma tavasına yerleştirin. Tüm nem buharlaşana kadar pişirin.
- Soğuyunca blender kasesinde öğütün.
- Doğranmış soğanları ve havuçları yağın yarısında kızartın, ardından bir blender ile çırpın.
- Öğütülmüş ürünleri birleştirin. Baharatları ve doğranmış sarımsağı ekleyin.
- Yağı dökün. 20 dakika kaynatın.
Chanterelles salatası
Evde Chanterelles'den lezzetli salatalar hazırlayabilirsiniz. Yeşilliklerin eklenmesiyle sadece besleyici değil aynı zamanda yüksek vitamin içeriği nedeniyle sağlıklıdırlar.
Sos ve gorgonzola ile
İhtiyacın olacak:
- roka – 40 gr;
- zeytin yağı;
- kiraz – 25 gr;
- balzamik sirke;
- gorgonzola – 15 gr;
- biber;
- krema – 20 mi;
- küçük hindistan cevizi – 2 gr;
- biberiye - delikanlı;
- chanterelles – 60 gr;
- sarımsak – 3 diş.
Nasıl pişirilir:
- Sarımsak dişlerini sarımsak presinden sıkın. Mantar ve biberiye ile birleştirin. Yağ ekleyip kızartın.
- Sosu hazırlayın. Bunu yapmak için gorgonzolayı mikrodalgada eritin. Kremayı dökün. Baharat ve sirke ekleyin. Karışım.
- Rokayı, kiraz domatesleri ve ikiye kesilmiş Chanterelles'i bir tabağa yerleştirin. Sosun üzerine dökün.
Sebze
İhtiyacın olacak:
- salamura chanterelles - 200 g;
- biber;
- Çin lahanası – 150 gr;
- zeytinyağı – 30 mi;
- tuz;
- domates – 120 gr.
Nasıl pişirilir:
- Lahanayı elinizle yırtın. Domatesleri doğrayın.
- Hazırlanan ürünleri mantarlarla birleştirin. Tuz ekle. Zeytinyağı gezdirin. Karışım.
Faydalı ipuçları
Cantharellus cibarius mantarlarını pişirmek fazla zaman almaz. Önerilen tarifleri daha da lezzetli hale getirmek için önerilen önerileri kullanmalısınız:
- Mantarlar kişniş ile servis edilmemelidir. Güçlü aroması kokularını bastırır.
- Yemekleri marul yaprakları ve kıyılmış maydanozla süslerseniz daha güzel görünecektir. Yeşil soğan ve dereotu da lezzetini iyi bir şekilde vurgulayacaktır.
- Ekşi krema ilavesiyle mantar mezesi, kızarmış domuz eti, tavuk veya sığır eti ile uyumludur.
- Sofra tuzu ile tuzlamak daha iyidir. Küçük olanla karşılaştırıldığında üründen meyve suyu çıkarmaz.
- Tat hissini daha parlak hale getirmek için kızartma sırasında yiyeceğin üzerine kekik, mercanköşk veya hindistan cevizi serpebilirsiniz.
Çözüm
Yemek pişirme ilkelerini anlarsanız, Chanterelles'i pişirmek çok basittir. Çok çeşitli tarifler, her gün yeni ve sağlıklı bir yemek hazırlamanıza olanak tanır. Önerilen seçeneklerden herhangi biri daha fazla veya daha az mantar eklenerek değiştirilebilir.
