İçerik
Parşömen süt çocuğu veya süt çocuğu, Russula ailesi olan Mlechnikov cinsinin bir mantarıdır. Latince'de Lactarius pergamenus denir. Bağımsız bir biber sütü mantarı çeşididir. Bu nedenle parşömen-biber mantarı olarak da anılır. Şartlı olarak yenilebilir bir tür olarak sınıflandırılır. Tuzlanmış olarak yenir ve ondan önce acının giderilmesi için uzun süre ıslatılır.
Parşömen süt mantarlarının açıklaması
Bu tür, adını çeşitli özelliklerinden dolayı almıştır: "süt" - çünkü çoğunlukla yığınlar, yığınlar ve parşömenlerde bulunur - başlığın ve gövdenin parşömen mat yüzeyi nedeniyle.
Kapağın açıklaması
Yoğun, etli başlığın boyutları genellikle 10 cm çapa ulaşır. Ancak bazı kaynaklarda bireysel örneklerin 20 cm'ye kadar büyüdüğü bilgisi vardır Genç mantarların dışbükey bir başlık şekli vardır. Büyüdükçe kenarları daha da yukarı doğru yükselerek huni şeklinde bir şekil oluşturur. Merkezi içbükeydir. Kapak dokunulduğunda kurudur ve buruşmuş veya pürüzsüz olabilir. Yetişkin örneklerde ten rengi beyaz, sarımsı, bazen daha koyu, koyu sarı lekelerlidir.
Sütlü parşömen katmanlı mantarlara aittir. Kremsi, beyaz, sarımsı renkte boyanmış, yapışkan, dar, sık plakalara sahiptir.
Kağıt hamuru yoğun, beyazdır. Çok miktarda sütlü meyve suyu üretir. Kesildiğinde beyaz rengini değiştirmez.
Bacak açıklaması
Bacak güçlü, yoğun ve pürüzsüzdür. Meyve veren gövdenin olgunluk derecesi ne olursa olsun gövde her zaman beyazdır. Şekli silindiriktir ve alt kısımda sivrilmektedir. Yükseklik - 5 ila 10 cm arası Bacak içi sağlamdır ve karakteristik bir "delik" yoktur. Aynı zamanda bol miktarda sütlü meyve suyu yayar. Sıvı çok yakıcı ve beyazdır.
Nerede ve nasıl büyüyor?
Parşömen sütü mantarının büyüme alanı, Batı Avrupa'dan Sibirya'nın doğu kısmına kadar ılıman iklim bölgesinin geniş bir bölgesidir. Türler genellikle biber sütü mantarlarının yakınında yetişir. Ancak meşe ve huş ağaçlarının ağırlıklı olduğu karışık ormanları tercih edenlerin aksine, yaprak döken ve karışık ormanlarda parşömen süt otu bulunur. Çok nadiren kozalaklı ağaçlar arasında bulunabilir.Hem yaprak döken hem de iğne yapraklı bitkilerde mikoriza oluşturur.
Kireçli toprakları tercih eder. Büyük koloniler oluşturarak kuraklık koşullarına bile dayanabilir. Bu özelliği sayesinde hem açık kenarlarda hem de ormanın derinliklerinde rahatlık hissi verir.
Meyve verme dönemi Ağustos - Eylül aylarında, genellikle çok büyük gruplar halinde gerçekleşir.
Mantar yenilebilir mi değil mi?
Yenilebilirlik ve lezzet açısından tür birinci sınıf bir mantar olarak kabul edilemez. Şartlı olarak yenilebilir parşömen süt otlarının acı bir tadı vardır. Bunu çıkarmak için kağıt hamuru iyice ıslatılır. Bundan sonra mantarlar besin değeri kazanır; besin değerlerine göre dördüncü kategoride sınıflandırılırlar.
Parşömen sütlü mantarların kışa hazırlanması, tuzlama sırasında bakterilerin kavanozlara girmemesi için teknolojiye bağlı kalmayı gerektirir. Bozulmuş yiyecekleri yemek, botulizmin gelişmesi nedeniyle tehlikelidir.
Çiftler ve farklılıkları
Parşömen süt otunun zehirli veya yenmeyen benzerleri yoktur. Dışarıdan birçok türle çok güçlü benzerlikler gösterir.
Biberli süt mantarı
Benzerlik o kadar büyüktür ki biber sütü mantarının bir çeşidi olarak kabul edilir. İkincisinin hala birkaç farklılığı var:
- kapağın pürüzsüz, buruşmamış yüzeyi;
- 7 cm'ye kadar daha kısa bacak;
- kesimdeki meyve suyunun sarımsı bir renk tonuyla lekelenmesi, bu işaret her zaman görünmez;
- Başlığın boyutu 30 cm'ye kadar çok daha büyük olabilir.
Keçe ve mavimsi süt mantarı
Mlechniki cinsinin parşömen süt mantarına benzeyen diğer temsilcileri keçe ve mavimsi süt mantarlarıdır. Birincisi başlığın yüzeyi ile ayırt edilir, “tüylüdür”. İkincisinde ise meyve suyu havaya maruz kaldığında yeşilimsi bir renk alır.
Ancak bu türlerin karıştırılması bile, hepsinin aynı aileye ait olması ve şartlı olarak yenilebilir olması nedeniyle çok önemli değildir. Uygun işlemden sonra yenilebilirler.
Parşömen ağırlığı hakkında ilginç gerçekler
Sessiz avlanmanın gerçek aşıkları, parşömen ağırlığı hakkında size birçok ilginç gerçeği anlatabilir:
- Tür son derece nadirdir. Moskova bölgesinde Kırmızı Kitap'a bile dahil edildi.
- Sadece ormanda tespit edilmesi zor olduğundan değil, aynı zamanda biberli süt otuna benzerliğinden dolayı da çalışması kolay değildir.
- Tuzlu süt mantarlarının faydalı özellikleri vardır: iltihabı hafifletir, akciğer hastalıklarına yardımcı olur ve ayrıca halk hekimliğinde mesane, safra kesesi ve böbreklerde taş oluşumunu önlemek için kullanılır.
- Mantarlar D vitamini açısından zengindir ve bu nedenle bağışıklık sistemi, cilt ve saç üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Çözüm
Parşömen mantarı, nadir olarak bulunabilmesine ve akrabalarıyla kolayca karıştırılabilmesine rağmen, solucanlardan neredeyse hiç etkilenmediği için mantar toplayıcıları tarafından değerlenmektedir. Ve tuzlu süt mantarları, kışa yönelik mantar hazırlıkları arasında her zaman gurur duymaktadır.
